1樓：韓筱筎
小蘑菇湯
材料蘑菇250克
輔料粉絲適量
調料食鹽適量
水500毫升
大蒜3 頭
橄欖油適量
黃油適量
胡椒粉適量
做法1.把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強的蟲子也棄菌而逃
2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌
3.儘量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請點選菌幹煙肉辣醬，有黑斑的野生菌儘量不要食用
4.蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便於出味。在中國的野生菌食法裡，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效
5.鍋裡放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開後，轉中火繼續煮5分鐘
6.加入蘑菇，煮沸
7.加入汆過水的粉絲，再次煮沸後，加入適量的鹽，關火
8.湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準備其它的食物或者煎麵包塊
9.這個湯後期烹飪的適宜溫度為35度，如果沒有溫度計，以手指插入湯內，不覺燙手便可以了
10.把蛋黃打散，分幾次倒入湯內，每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。
11.加入蛋黃漿後的蘑菇湯要立即上桌，如果溫度過低，會有腥味，上桌數度要快。這個湯不建議二次加熱食用，最好一次性吃掉
小貼士山珍，小蘑菇（法文mousserond），口感爽滑，味道與中國的鮮香菇相似，或者更清淡一些。中國一年四季均生長著金針菇，白玉菇，蟹味菇，這些蘑菇氣味清香，完全可以嘗試這種烹飪方法。這個湯因為操作手法的限制，上桌時的溫度在30度左右，不必擔憂喝湯時汗如雨下，非常適合在夏天享用。
2樓：匿名使用者
食用橄欖油的作用
一、用橄欖油反覆煎炸不變質
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時如果油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，容易產生致癌物質。而橄欖油的煙點大概是在攝氏 240~270 度之間，遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆煎炸不變質，而且健康
二、用橄欖油燒烤煎熬香味誘人
使用橄欖油進行燒、烤、煎、熬時，食物會散發出誘人的橄欖的香味，令人垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油進行燒烤，食物在保持原有天然的味道以外，還有橄欖天然的香味。
三、用橄欖油做醬料和調味品口感滑爽
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹、麵包與其他食品。
用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
四、用橄欖油醃製食物細緻
在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
五、直接使用橄欖油滋味美妙
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
六、用橄欖油焙烘營養口味好
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
七、用橄欖油煮飯
橄欖油天然純淨的香味和營養，煮飯的時候加點橄欖油，不僅僅香味宜人而且營養豐富，尤其推薦是雞蛋炒飯的時候加橄欖油。
3樓：番茄醬駕到
用橄欖油煮菜是不適合的，橄欖油不可以煮的。一旦被加熱，橄欖油中很多多酚類的營養成分就被氧化掉了。這非常可惜。
所以說橄欖油很好，但最好用來拌沙拉，或是沾麵包來吃。如果有商家告訴你橄欖油是耐高溫的，肯定是在忽悠人的，還有初榨的橄欖油它是不會冒煙的。
4樓：王彥
橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，適合油炸，做雞蛋炒飯，或做燒烤之類很好。
怎麼用橄欖油煮菜？
5樓：匿名使用者
橄欖油的食用方法多種多樣：
飲用：每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升）橄欖油，可以降血脂、血糖，**腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。
這種辦法服食數星期後，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。
食用時還可以調和適量的醬油、醋或者牛奶，可以改善口味。
涼拌：橄欖油可以直接調拌各種葷菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
煎炸：用橄欖油可以炸制各種食品。炸制食品後的剩油不會變黑、不會有雜質，減少過氧化物的產生。無論經過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸製出來的食品酥鬆爽口。
烹煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美，風味獨特，食用時絕不會有普通油類的油膩感覺。
6樓：中草大全
橄欖油是一種比較健康的食用油，但它並不是中國人傳統的食用油，那麼橄欖油的最佳食用方法是什麼呢，用橄欖油炒菜好不好？
7樓：匿名使用者
和普通的花生油用法差不多，橄欖油主要是對人比較好一點，味道有點小不同，所以比較貴。
8樓：匿名使用者
橄欖油由於含有較高的不飽和脂肪酸，對人體比較好所以價錢也比較高，正是由於不飽和脂肪酸含量高所以它比一般的油更容易氧化，所以用完之後一定要記住蓋上瓶蓋，還有不能放在光線強的地方和比較熱的地方，你在超市購買的時候也要注意，不要買放在光線下的，最好是直接讓銷售員從倉庫裡面取出來。在用量上和一般的植物油沒有什麼區別，用法上也沒太大區別。除橄欖油外其他含不飽和脂肪酸高的油還有茶油（目前只有湖南省產量比較多），玉米油，芝麻油，米糠油等等，都是很好的（當然了和橄欖油差不多也很貴）。
像茶油它也被用於很多的護膚品，它具有很好的抗衰老作用。
用橄欖油怎麼做菜?
9樓：湘天華茶油
橄欖油雖然為國人所追捧，營養也豐富，不飽和脂肪酸含量高，又是外來品種。
橄欖油最佳的食用方法有涼拌、蒸、燉、煮、佐料，不適合煎、炸、烤、爆炒。因為橄欖油的煙點只有180度左右，煙點較低，如果用它來糊裡爆炒，是不健康的，中國人更應該選擇更符合中國人烹飪習慣的茶油，茶油的煙點在220度以上，同時茶油的不飽和脂肪酸含量在90%以，這兩指標都是食用油之首。用茶油炒菜，更營養，更健康，更美味。
10樓：馮秀花乾碧
食用方法 橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋後有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而橄欖油的煙點在攝氏
240～270
度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
3、用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
4、用橄欖油醃製
在烹食前先用橄欖油醃過，可增添食物的細緻感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜餚的特點發揮到極至。你可以象用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜餚口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜餚裡用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。
它還能使食物中的各種調料吃起來更和諧，如果在放了調味品的菜餚里加一些橄欖油，你會發現味道更好。特級初榨橄欖油還可以使食物更香,
更滑,味道更醇厚。
6、用橄欖油焙烘
橄欖油還適合於焙烘麵包和甜點。橄欖油遠比奶油的味道好，可廣泛用於任何甜品及麵包。
7、用橄欖油煮飯
煮飯時倒入一匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。
11樓：匿名使用者
1.烹調
用量：僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不汙染環境，炒出的菜餚不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。
普通食用油高溫產生過氧化反應物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200－220攝氏度也沒有問題，煎炸食品最安全。
2.涼拌
新鮮蔬菜洗淨切塊後加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。
3.沾麵包
將橄欖油盛入小碟中用小塊的麵包沾食，口味清香滑潤，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。
4.口服
慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕症狀，還能有效消除因胃病產生的口腔異味（口臭）；便祕者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護胃保膽。
12樓：麥冬養生課堂
橄欖油可以炒菜嗎？你家的橄欖油是怎麼食用的呢？很多人都誤解了
13樓：困困愛生活
橄欖油應該怎麼吃？困困做3個菜用了2種橄欖油，看完知道答案了
14樓：中草大全
橄欖油在我國的使用還不是特別廣泛，但它的營養價值較高，那麼橄欖油可以炒菜嗎？橄欖油的最佳食用方法又是什麼呢？
15樓：路溥福香嵐
橄欖油做菜方法和大豆油其實沒有多少區別，有的說橄欖油會冒煙只能冷拌，其實橄欖油熱炒、煎炸都是適宜的
16樓：匿名使用者
做法和普通的植物油一樣！
17樓：匿名使用者
橄欖油是液體**，分等級。一般買60-80塊錢的就很好。
1.每天早晨飯後喝兩勺，很**的，而且**便祕。
2.你可以用棉籤把它塗在睫毛上，睫毛會快速生長。
3.如果怕發胖，經濟條件允許的話，可以用橄欖油炒菜。
4.洗完頭後，頭髮半乾不溼的時候，把雞蛋和橄欖油攪拌，之後塗在頭髮上，20分鐘後洗淨。一個星期做一次，你的頭髮很快就會很順、很亮了。
5.冬天手幹，可以塗在手上滋潤，很管用的。
橄欖油護髮怎麼用，橄欖油護髮怎麼用？
好用好的冷榨橄欖油才好，像我用的狄香橄欖油就很好，方法是洗髮後用橄欖油滋養頭髮，反覆梳理，待一小時許，再輕輕漂洗，可使頭髮飄逸閃亮。1 在梳頭前在梳子上滴三 四滴橄欖油，且不會油膩2 直接當護髮素使用 3 在護髮素裡滴上幾滴橄欖油 4 把100克蜂蜜和60克橄欖油混合，製成頭髮營養劑。洗頭前半小時抹...
橄欖油怎麼吃，橄欖油怎樣吃
橄欖油的吃法如下 1 直接飲用，每天清晨起床或晚上臨睡前直接飲用一湯匙原生橄欖油。2 涼拌，橄欖油可以直接調拌各類葷素菜和麵食，可以製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其他食品。3 拌沙拉，橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然後加入適量的醋及鹽，拌勻即可食用。4 煎炸，用橄欖油可以炸制各...
橄欖油可以怎麼吃，橄欖油怎麼吃？
橄欖油是好東西 多食用對心血管 迴圈系統都有好處，特別是對抗衰老有明顯作用。不知道你的橄欖油是哪種級別，橄欖油分初榨橄欖油和精煉橄欖油兩大類五個級別 特級初榨橄欖油 優質初榨橄欖油 普通初榨橄欖油 普通橄欖油和精煉橄欖油。不是所有的橄欖油都適合中餐的烹飪方式，得根據不同等級橄欖油的特性選擇適合它的烹...