1樓：匿名使用者
木耳，我從小就很愛吃，可能是爸爸的原因，他每次做菜的時候，都很愛放木耳，特別是做涼拌菜時，幾乎盤盤都要新增少量木耳，爸爸說有木耳搭配起來很好看，又特別好吃，一種特別好的下酒菜，雖然我不喝酒，但我也比較認同這個觀點，涼拌之後，木耳吃起來更加清脆爽口。所以長大後，我的小廚房裡也不會少了木耳，時不時地就會泡一點，比如做個木耳炒肉，木耳炒腐竹，木耳炒豆腐等，木耳可以不是主菜，當配菜確實是點睛之筆。
說到木耳，我想很多人都不怎麼吃它，並不是因為木耳難吃，而是好多人覺得要吃木耳太麻煩了，需要提前泡發，不然臨時起意的話，木耳半天泡不好，所以家裡就算有幹木耳也被擱置了，千萬別這麼做呀，木耳它不僅好吃，還是一種營養**很高的食材，富含蛋白質、維生素、礦物質，營養物質極其豐富，尤其是鐵含量、鈣含量、維生素k含量極高，所以平常應該多吃木耳。
那麼木耳要如何快速泡發呢？我吃了這麼多年的木耳，對於這個問題來說一點也不困難，今天我來告訴大家，泡發木耳記住別隻用水泡，要掌握正確的方法，學會一招，木耳便可快速泡發，一分鐘搞定，泡好的木耳好又大又軟。很實用的方法，平常我都這麼做，別錯過了！
首先我們要懂得用什麼水，冷水不可以，開水也不可以，要用溫水，因為開水泡木耳，木耳營養會大大流失，而冷水泡木耳，時間會大大延長，另外木耳泡的時間太久，也沒有好處，想要吃到最健康的木耳，記住要用溫水，這點要記牢。
然後我們要知道泡發木耳只用水來泡，它的泡發速度會很慢，所以要在水中加一物，它就是食鹽，家家每天都吃的東西，將水變成鹽水，這樣來泡發木耳，就可大大縮短泡發的時間，非常神奇，另外如果覺得木耳不要清洗，只用清水洗有些洗不乾淨的話，還可以在泡發木耳的時候，加入另一種東西，它就是食用鹼或者小蘇打，這個物質有很好的清潔作用，當然了怕營養流失就不用了，看自己需求來吧。
懂得了如何去做，快和我一起泡一點木耳炒菜吃。
準備一個有蓋子的密閉容器，口大一點，可以方便取出木耳就好了。取少許幹木耳放在容器內，加入比木耳多兩倍的水，撒入一大勺食鹽，蓋緊蓋子，想要加小蘇打也這個時候加，然後拿起容器開始晃動，就這個動作一直上下左右晃動一分鐘，過一會兒你就會發現木耳完全變大了。
開啟蓋子，再將木耳清洗兩遍，最好逐個清洗，先將木耳的根部去掉，再將木耳兩面洗一洗，有褶皺的地方要特別注意，以免洗不乾淨藏有沙子，吃的時候就難受了，洗淨後再衝洗一遍就好了，這樣處理好的木耳又大又柔軟，速度特別快特別乾淨。
如果家裡沒有合適的容器，那就將木耳放在溫水中，撒上食鹽，不斷攪動，這麼做時間比有容器的做法時間稍微長點，但泡發的速度也非常快，實在沒有功夫去管它，就用鹽水泡，你也會發現泡發速度很快哦，做一道菜的功夫，木耳就泡好了，就可以用木耳炒第二道菜，是不是很方便很實用呢？快試試吧。
給大家總結一下，想要快速泡發木耳，不要只用水泡，要用溫水，加入一大勺食鹽，而且放在一個密閉的容器內，進行搖晃之後，1分鐘便可以泡發木耳，這個方法太好了，我一直這麼做，你也用得上！泡木耳不要只用水，學會這一招，1分鐘就能泡發，木耳又大又軟！
2樓：深知她是命
準備好幹木耳，一個密封的盒子，糖和麵粉，加入溫水，留出三分之一的空間，讓木耳發脹，加入糖和麵粉，糖主要加速木耳吸水能力，麵粉可以吸附木耳的雜質，讓木耳變乾淨，蓋好蓋子，高頻率的搖3分鐘左右，木耳就會變的又大又軟。
3樓：
用糖，麵粉，溫水來泡木耳，能快速的泡發。同時，用一個密封的盒子裝要泡發的木耳 ，然後雙手高頻率地搖動盒子，能讓木耳又大又軟。
4樓：夏日雪花寂
木耳用熱水泡，可以快速泡發。並且熱水更容易洗淨雜質。泡發後又大又軟。吃起來更乾淨清脆。
5樓：大三妙招
泡發木耳別隻用清水，水裡撒一點，快速泡發又大又軟，好方法要學
雪蛤的正確泡發方法及烹飪方法是怎樣的？
6樓：離騷在騷動
一般我們在市面上買到的雪蛤都是幹品，所以需要在烹煮之前將其泡發，且需要浸泡的時間比較長。一般需要將雪蛤放在清水裡面浸泡四個小時以上，在浸泡期間需要換兩次左右的水。
還需要將裡面的雜質清理乾淨，一般泡至白色的棉花球狀就可以了。由於雪蛤的品質和晒乾的程度不同，所以雪蛤的泡發時間會存在一定的波動性，但是基本上需要持續浸泡四個小時以上才行。
對於雪蛤的烹煮時間長短的問題，需要根據人們的口味來決定。對於想要吃雪蛤油的朋友來說，建議烹煮二十分鐘至三十分鐘；對於想要吃整塊雪蛤的人來說，建議烹煮十分鐘至二十分鐘即可。不建議烹煮雪蛤的時間太長，會導致雪蛤軟掉，影響到口感。
7樓：匿名使用者
呵呵 我是雪蛤專家哈~~，**雪蛤大賣家 我來回答一下吧因為賣了6年的雪蛤了，有很多售後經驗：
1、一定要冷水，自來水，不能礦泉水，礦泉水實踐操作上發現影響發率，水用自來水的涼白開就可以，一定不可以用熱水。
2、食譜有很多 ：最簡單的，雪蛤去了雜質 放薑片 泡12小時後 然後換水 放牛奶 冰糖 蜂蜜 銀耳 這些食材隨意搭配 放小碗裡 ，用電飯鍋蒸5分鐘 就可以吃啦 很簡單的
8樓：走在向日葵中
木耳炒山藥該怎麼做？
9樓：大雁做美食
山藥炒木耳怎麼做？山藥胡蘿蔔切片，木耳泡發，青椒切小塊，山藥在水中不斷洗幾遍，鍋中加入蒜片，倒入辣椒翻炒，加入調料 ，然後把木耳胡蘿蔔山藥加入。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的木耳炒山藥
11樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，下入鍋中清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的木耳炒山藥非常好吃，非常有營養。
12樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適當的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後美食就做好了。
13樓：愛情來了擋不住
把用到的食材都給清洗乾淨，切一切，然後放入油鍋中，再放入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，等到出鍋以後，這道美食就做好了。
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