1樓：老弗說情感
只要給辣椒醬多放鹽，並且用白酒攪拌均勻，這樣做就不會讓辣椒醬上黴。不需要生薑和大蒜。以下是這種辣椒醬的具體做法：
所需工具：菜椒，幹辣椒，紅辣椒，食用鹽，白酒，玻璃罐，食品盒。
1、首先，食品盒放入幹辣椒，多放一些，作為辣椒醬的主體。
2、然後加入幾個菜椒。
3、最後放入幾個紅辣椒。
4、用菜刀將這些菜都剁碎。
5、這樣就剁碎了。只要辣椒顆粒較小，並剁出粘稠的漿時，就可以了。
6、在剁好的辣椒上灑一層食用鹽，不但可以增加辣椒醬的口感，而且延長了保質期。
7、再倒上適量白酒，這樣保質期更能延長。
8、攪拌均勻。
9、這樣，辣椒醬就調製好了，用勺子盛入玻璃罐裡。
10、這樣就完成了，隨吃隨取即可。
注意事項：1、剁的時候，儘量剁碎一些，這樣更好吃。
2樓：蘋果
如果你想做辣的辣椒醬我跟你說我們老家的做法：把辣椒用油幹炒一會。變的很紅後。
停火讓它冷脆。然後用容器把辣椒搗成粉裝。搗時稍稍放點鹽。
然後看你口味加佐料。我們都是加點點醋。味精。
醬油！調和後就可以食用了！說得我的流口水了！
哈哈。但願你成功
3樓：匿名使用者
不生黴的方法：
一：裝瓶後倒入燒熱的茶油，放涼後封口。
二：做醬的時候加入蒜末，殺菌。
三：取食的時候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的汙染筷子。
四：放冰箱裡儲存。
大蒜和生薑是可以放得，那個很提味的。
自制辣椒醬光放姜不放蒜可以嗎?
4樓：護膚知道助理
做辣椒醬放蒜會讓辣椒醬儲存得更久些，因為大蒜能殺菌，還有就是在辣椒醬中放大蒜會更美味。
5樓：流淚的鍵盤
可以呀 ，就是可能味道會有點差別
做辣椒醬放大蒜會不會變質
6樓：
不會。變質跟大蒜沒關係。
會變質是因為裝瓶時，還殘留有水分或者儲存時出了問題。
7樓：
變質跟大蒜沒關係。
自制辣椒醬放大蒜才香呢～
會變質是因為裝瓶時，還殘留有水分或者儲存時出了什麼問題。
裝辣醬的瓶子一定要消毒，裝好後要密封。
辣椒粉,姜,大蒜這三種如何做辣椒醬
8樓：鄭州華夏白癲風
蒜蓉嫩薑辣椒醬，這比例我是辣椒/蒜頭/嫩姜6:1:0.
5，海鹽放夠鹹就可，糖一湯匙，白酒我是買的小瓶五十六度的二鍋頭，放了大概25ml.花生油一湯匙封口。具體也可以按自己口味調配。
翼動山貓
用料材料 紅指天椒
材料 蒜頭
材料 嫩姜
材料 粗海鹽
材料 白糖
材料 生油
材料 高度白酒
蒜蓉嫩薑辣椒醬的做法
紅指天椒剁碎
蒜頭剁末
嫩姜剁碎
然後全部放一起，把海鹽白糖和高度白酒放一起拌好裝瓶裝好瓶放上一匙花生油封口
蓋緊放陰涼處或冰箱發醇一星期
辣椒醬怎麼做才不會發黴？
9樓：善良的
辣椒醬不會發黴做法推薦如下：
主料紅辣椒1500g
西紅柿500g
大蒜250g
輔料麵醬30g
米醋20ml
白糖250g
步驟1.紅辣椒洗淨，去蒂去籽
2.西紅柿
3.大蒜
4.白糖
5.把洗淨的紅辣椒和西紅柿入料理機打碎，大蒜打成蓉備用6.鍋中加入打碎的辣椒、西紅柿、一半的蒜蓉，白糖、一包麵醬、一包醋大火燒開，小火慢慢熬煮知道濃稠為止，大約半小時
7.熬好後放涼，加入另一半蒜蓉拌勻即可，冷藏儲存1個月左右
10樓：中國大明白
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。
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辣椒醬新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
11樓：
辣椒醬新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，一起打碎，加適量白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），適量多加點鹽，加適量的蒜，用乾淨瓶子或罐裝好，放在蔭涼的地方，密封十天左右。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，不要用熱的湯匙，保持密封，否則會發黴。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過放涼，再用瓶裝好，隨吃隨取。
12樓：晨曦
新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
13樓：來電顯示
適量多加點鹽，不要加水，密封，放在溫度低點的地方～
怎麼樣防止辣椒醬發黴
14樓：鈐山鎮
往裡面倒入好的白酒這樣可以減少防止再長黴；然後再在上面倒一層純香菜籽油（煎好，冷卻）然後密封防止空氣中的細菌進入長黴。
辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存；水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.
蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡.然後攪拌，.
放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
15樓：匿名使用者
裝在密封罐裡，再放冰箱裡。不要經常開啟，取一個小瓶，吃的時候裝一瓶，吃完再取，可以儲存很長時間的~
16樓：中國大明白
儲存辣椒醬？
放白酒、不沾水！
新鮮紅辣椒洗淨，摘去梗，晾乾水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加適量鹽和白酒（要用50度以上的，做出來的辣椒醬會很香），用乾淨瓶子或罐裝好，在面上倒一層酒，密封十天左右即可。
吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。
或者在鍋裡倒油，把辣椒醬煮過再用瓶裝好，隨吃隨取。
17樓：乒乓跳豆
浸泡在油裡，就會好一些
做辣椒醬要放大蒜和花椒有好處嗎
18樓：z生如夏花
放適當的大蒜跟花椒可以提味，但是這個要看個人的喜好來決定放不放哈，不妨也沒有什麼的。
19樓：匿名使用者
麻辣蒜香，大蒜花椒都可以滅菌防蟲，延長儲存時間。
20樓：凌天
增味提香的，花椒建議還是不要放了，畢竟你只是說辣椒醬，
好吃的辣椒醬怎麼做，怎樣做辣椒醬更好吃？
教你辣椒醬簡單又下飯的做法 辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。新手一學就會 好吃到停不下來！在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠 萬能的辣椒醬 拌麵拌飯炒菜拌菜蒸魚夾饃都可以！一定要 辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，...
怎麼做才能讓辣椒醬不辣
辣椒去籽，然來後煮熟即可。具體做源法如下，準備材料 紅辣椒 1斤 花生 適量 玉米油 適量 蒜 一個 姜 適量 鹽 適量 糖 20g。1 紅辣椒洗淨去籽，然後切碎，也可以用料理機打。2 蒜，姜切碎備用。3 花生去除外面的紅衣。4 辣椒先炒幹水分，加油翻炒，加蒜姜再加加花生繼續翻炒一會即可。5 把炒好...
怎麼做辣椒醬又香又辣，辣椒醬怎麼稿才又香又辣配料主要是什麼
辣椒醬的做法 用料 紅辣椒10斤 大蒜5斤 桂林三花酒一瓶 鹽1斤 豆豉1斤1 辣椒洗淨，晾晒2天，去蒂剁碎 注意保護眼睛 2 大蒜同樣用刀剁碎，然後把它跟辣椒混合在一起。3 再把豆豉放進混好的辣椒裡面攪拌均勻如下圖的樣子。4 然後加入一斤鹽和一斤酒，再次全部攪拌均勻。5 攪拌均勻後，用密封效能好的...