1樓：周小小小亞
做糖醋排骨是需要用到麵粉的，但是麵粉是可以在做的過程中隨著其它調料一起直接放入鍋內的，不用裹在排骨上。
做糖醋排骨的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：豬肋排500克。
2、輔料：食用油20毫升、八角一顆、薑絲、蔥、白砂糖15克、醋5克、生抽3克、水5毫升、鹽3克、水澱粉5克。
第一步：將豬肋排放入冷水鍋裡，開大火用於去血沫，然後撈出瀝水。
第二步：在鍋中放入油，再放入蔥花、白糖、薑絲翻炒均勻。
第三步：翻炒均勻之後再放入焯好的排骨。
第四步：倒入之前準備好的醋、生抽、水、鹽、水澱粉。
第五步：佐料放完之後就開大火收汁，收完汁就可以出鍋了。
2樓：戀人的蜜語吹過
做糖醋排骨時候排骨可以不需要裹上面粉或是澱粉。
主料：小排500克。
調料：料酒 (一湯匙)， 生抽 (一湯匙)， 老抽 (半湯匙)， 香醋 (三湯匙分兩次放)， 糖 (三湯匙) ，鹽 (半茶匙) ，味精 (半茶匙) ，芝麻 (半茶匙)
做法1、排洗淨切段焯水後，煮三十分鐘。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖，半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
3樓：枯井望天
做糖醋排骨不用裹上面粉或是澱粉，具體做法如下：
準備材料
排骨：500克、鹽：1勺、白糖：3勺、澱粉：1勺、醬油：適量、醋：適量、涼水：1碗、大蔥：半根、姜：1塊、八角：1顆。
1、排骨清洗乾淨
2、入涼水鍋中煮開，然後夾出備用
3、半棵蔥切段、薑切片、八角一顆
4、與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟5、排骨撈出做糖醋排骨用，剩下的湯煮湯做面都可以，不要浪費6、鹽1勺，白糖3勺，澱粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開
7、將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁
8、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可
4樓：小倩兒七七
做糖醋排骨要不要裹上溼澱粉。
糖醋排骨 材料:
排骨250克（排骨中段），蔥段少許，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺醬油3勺糖4勺醋5勺清水的比例調配的），溼澱粉50克，麵粉25克，食用油500克(實耗60克）
做法:1. 排骨洗淨，用料酒10克和鹽少許醃製片刻，再用溼澱粉和麵粉各25 克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。（要是不掛糊，幹炸，排骨肉質會很硬，吃起來乾柴的感覺。）
2.按1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例調糖醋汁待用。（這是針對250克排骨的料汁，如果排骨多，就要調多些糖醋汁哈！）
3.炒鍋置中火上燒熱，油至六成熱時，把掛好糊的排骨逐塊放入油鍋炸至結殼撈出。放盤中，然後待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，內部的肉也都熟透，撈出瀝去油。
這樣二次炸後排骨更酥。
4.原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，把調好的料汁衝入鍋中翻炒，等料汁都均勻地裹在了排骨上後，即可出鍋。（如果你的排骨肉比較厚，擔心沒有炸透炸熟，可以多放些料汁來略煮片刻。
）小貼士1.排骨掛糊用的粉糊要求厚薄適宜呈糊狀，過薄會造成脫漿（肉與糊脫開），過厚肉不易人味。
2.調味要準確。味覺口感的一般的要求是先甜酸後鹹鮮。
3.由於排骨外面有一層粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
4.認為油炸麻煩的同學也可以放棄油炸，直接就把排骨放料汁中燉煮（當然，劑量上要多放幾倍料汁）只是那樣，排骨的肉質不像炸的那樣嫩，略有點柴的感覺。
5樓：我僾佳麗
當然要的,裹些澱粉和麵粉的原因之一是為了防止肉質炸老，吃起來影響口感,第二就是炒番茄醬的時候可以讓它均勻的裹在排骨上面,
6樓：伈來的
要的，能起到掛醬作用，
7樓：落幕若能忘
樓上該說的都說咯、我個人建議用蛋芡要好些。用一個蛋適當的加如澱粉調至黏愁裝、下排骨在裡面過一道、然後下油鍋砸
糖醋排骨裹麵粉的時候怎麼調製
8樓：戀人的蜜語吹過
1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘
3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
9樓：侯馳
麵粉分特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉;
1.特高筋麵粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。
2.高筋麵粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子較粗，適用於發麵食品(麵包)或油炸食品(油條)等，又稱麵包麵粉。
3.中筋麵粉：最常用之麵粉，又稱多用途麵粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。
4.低筋麵粉﹔蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麵粉。
外面有粉裹住的糖醋排骨怎樣做
10樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨。
3、加適量澱粉、麵粉抓均。
4、然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層面粉。
5、下7成熱油鍋炸。
6、炸成金黃色。
7、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開。
8、再倒入番茄沙司不停炒均。
10、然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤。
做法二：
1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味
2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘
3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味
4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴[2]
做法三：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、 撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
麵粉可以油炸食品嗎？我想做糖醋排骨，但只有麵粉，沒有澱粉。一樣可以嗎？
11樓：互助
這個還是澱粉好一些，而且澱粉還分地瓜澱粉和玉米澱粉
12樓：黑土豬皮
最好用澱粉，麵粉容易著火
13樓：娜個秂
可以啊...我家炸東西都用麵粉
14樓：赴歐了米
不用粉我覺得也很好吃。
怎樣做加麵粉的糖醋排骨？
15樓：匿名使用者
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
糖醋排骨（sweet and sour spare ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。
糖醋排骨的做法糖醋排骨怎麼做糖醋排骨的家常做法
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角...
怎樣做糖醋排骨
怎樣做糖醋排骨步驟如下 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖 大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多 半碗肉湯大...
怎樣做糖醋排骨
所需食材 排骨 500克。鹽 適量。料酒 適量。糖 50克。醋 50毫升。生薑 適量。蔥 適量。生抽 適量。澱粉 適量。油 適量。做法 1.將排骨洗淨，切成小塊，加入適量鹽和料酒拌勻醃製15分鐘。2.將糖和醋混合在一起，放入少量水攪拌均勻備用。3.生薑去皮切成片狀，蔥切成段備用。4.在熱鍋中加入適量...