1樓：穎兒分享
所需食材：排骨 500克。
鹽 適量。料酒 適量。
糖 50克。
醋 50毫升。
生薑 適量。
蔥 適量。生抽 適量。
澱粉 適量。
油 適量。做法：
1.將排骨洗淨，切成小塊，加入適量鹽和料酒拌勻醃製15分鐘。
2.將糖和醋混合在一起，放入少量水攪拌均勻備用。
3.生薑去皮切成片狀，蔥切成段備用。
4.在熱鍋中加入適量油，放入醃製好的排骨煸炒至金黃色撈出備用。
5.鍋中留底油，加入生薑片和蔥段煸炒出香味。
6.倒入混合好的糖醋汁，大火煮沸，然後轉小火慢慢熬製至汁液變濃稠。
7.加入煎好的排骨繼續煮2分鐘，然後淋入少量生抽翻炒均勻。
8.最後加入適量澱粉水勾芡，再煮1-2分鐘即可出鍋。
溫馨提示：如果想要更加美味的糖醋排骨，可以在糖醋汁中加入適量番茄醬或豆瓣醬，增加口感。同時，加入少量雞精或味精可以提升口味。
2樓：李和霖
食材用料 排骨 400克、食用油 適量、冰糖 20克、白糖 1勺、醋 3勺、姜 3片、
花椒 適量、八角 少許、蔥 適量、白芝麻 適量、生抽 半勺。
做法步驟 [ 1 ] 將排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，洗乾淨備用；
2 ] 將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出；
3 ] 用廚房用紙吸一吸水；
4 ] 鍋內到油，放入花椒煸香，撈出不用；
5 ] **放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可；
6 ] 立即放入排骨，翻炒均勻；
7 ] 翻炒均勻後加入醋2勺，生抽半勺；
8 ] 新增開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘；
9 ] 30分鐘後湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉大火翻炒收汁；
10 ] 要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了；
11 ] 盛出裝盤，撒上少許白芝麻。
小貼士 炒糖色要控制好火候，一定要用小火慢慢炒。
食材用料 排骨 一根、話梅 3顆、油 適量、鹽 適量、冰糖 一塊、
蔥花 一根、料酒 兩勺、生抽 兩勺、米醋 兩勺。
做法步驟 （ 1 ） 把話梅放碗裡；
2 ） 把料酒，生抽，米醋倒入碗裡，把話梅泡軟，然後倒入一碗清水備用；
3 ） 排骨要清水下鍋，沸下水，放兩片姜，等水開了，倒出排骨，瀝乾排骨。
4 ） 熱好油鍋，下冰糖炒油色，冰糖下鍋先別翻動，等糖慢慢變黃色；
5 ） 炒好糖，把排骨倒入，要不停翻炒，上色；
6 ） 上好顏色，把姜放入，這時候排骨顏色不是很深；
7 ） 把泡好的話梅跟調料一起倒入排骨，大火燒開，轉小火，蓋上蓋子燜半個小時；
8 ） 等差不多了，試下排骨的軟度，可以了就開始收汁；
9 ） 收好汁，就可以裝碟子，裝在上面撒上少許白芝麻特別香。
小貼士 放話梅是因為話梅酸甜鹹，可以去油膩。
3樓：李和霖
食材用料 排骨 1斤、姜 15克、料酒 少許焯水用、陳醋 2勺、生抽 2勺、冰糖 20克+10克、
花椒，香葉，八角 各適量、生菜 裝飾用幾片、白芝麻 少許。
做法步驟 準備材料，排骨洗淨；
沙煲裡放入涼水和排骨，倒入料酒和放入薑片，開大火煮開，焯水；
用密一點的網篩撇去血沫；
撈出排骨洗淨後控幹水份；
鍋燒熱後放入薑片爆香一下撈出來；
調小火放入冰糖20克炒出糖色；
再放入排骨炒出漂亮的顏色；
倒入開水，放入香料，沒過排骨煮開；
蓋上蓋子轉小火慢燉30分鐘；
燜至一半時間時放入冰糖10克繼續；
這時用2勺陳醋和2勺生抽，少許水澱粉調1個味汁；
排骨燜到差不多時就調大火，淋入味汁，翻炒均勻，關火，就可以了；
用幾片生菜葉子墊底，撒上少許白芝麻，香香的糖醋排骨就做好了。
小貼士 排骨在焯水時用涼水和排骨一起下煲，這樣排骨做出來味道會更香；
炒糖色需要用小火慢炒。
食材用料 排骨 500克、蔥絲 少許、薑絲 少許、白糖 30克、油 10克、鹽 20克、醬油 20克、老抽 10克、醋 30克。
做法步驟 1 】 用冷水泡去血水 洗淨；
2 】 水燒80°度左右 焯水 水面有大量泡沫時撈出 控淨；
3 】 鍋中放油 白糖10克；
4 】 糖炒到褐色時放入排骨；
5 】 糖色均勻掛滿排骨；
6 】 加開水 水量沒過排骨；
7 】 備蔥薑絲；
8 】 鍋中放蔥絲 薑絲 老抽 醬油 醋 白糖20克；
9 】 蓋上蓋子 小火煮制；
10 】 湯汁剩1/4時放鹽；
11 】 最後大火收汁；
12 】 裝盤 撒上芝麻和蔥花點綴。
小貼士 糖和醋的用量按自己的口味新增。
4樓：落雨看卿
【糖醋排骨】
準備豬肋排、香蔥、生薑、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。
1、買一些豬肋排，長長的中排是最適合做糖醋排骨的，肉比較多，吃起來很過癮。用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡1小時，泡出排骨中的血水。
很多人做的排骨有腥味，就是這一步沒做對。很多人都直接烹飪，或是直接焯水，根本無法去除肉裡面的血水，這樣就會有腥味。直到水變得非常清澈，說明排骨裡基本沒有血水了，這樣做出來的排骨才鮮美，沒有腥味。
2、排骨泡出血水後，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分。切一些薑片、蔥段，再切一些蔥花。
3、調一碗糖醋汁，不是加點糖、加點醋就行了，要準備5種調料，而且要記住比例。準備料酒、生抽、白糖、香醋、清水，它們的比例是1:2:3:4:5，用筷子攪拌均勻。
4、起鍋燒油，倒入排骨塊，用小火煎一會兒。做糖醋排骨，排骨要不要焯水？其實不需要，只要把血水泡乾淨就行了，如果焯水的話反而會讓排骨失去鮮味，而且口感變柴，就沒有那麼好吃了。
5、小火把排骨煎至兩面金黃，煎出排骨自身的香味，這樣排骨才鮮香，淋入適量老抽上色。
6、加入蔥段、薑片炒香，倒入碗裡的糖醋汁，翻炒均勻後加入適量開水，小火燉40分鐘。開大火收汁，湯汁濃郁後撒上蔥花、熟白芝麻，翻炒均勻後即可出鍋。
技巧總結】做糖醋排骨，關鍵的步驟有2個，一個是排骨的處理，另一個是調糖醋汁。
排骨不能直接炒，也不能焯水，不然腥味大或是口感不嫩不鮮。只需要用淡鹽水，把排骨泡一小時，半小時換一次水，這樣血水就會泡得很乾淨，不會有腥味。
糖醋汁也不能只用糖和醋，還要加入三樣調料，就是料酒、生抽、清水，記住12345的比例，這樣調出來的糖醋汁味道酸甜適中，非常鮮美。
5樓：夜青尹影
糖醋排骨的用料。
排骨1根 冰糖70克。
米醋1勺 生抽1勺。
料酒1勺 老抽1茶匙。
植物油1勺 薑片3片。
清水600毫升 米醋1勺。
糖醋排骨的做法。
步驟1準備好材料。
步驟2排骨切塊後用清水沖洗去血水。
步驟3然後用廚房紙將排骨表面的水分吸乾。
步驟4取一碗，放入冰糖、米醋、生抽、料酒、老抽攪拌均勻後備用。
步驟5鍋裡熱油後放入薑片煸炒出香味。
步驟6放入排骨煎炒至表面金黃色。
步驟7然後倒入調製好的冰糖調味醬汁和清水翻拌均勻。
步驟8大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒25分鐘。
步驟9中間多翻拌幾次，燒至收汁了即可。
步驟10完成。
糖醋排骨的用料。
排骨 料酒或米酒。
醬油 冰糖。
白米醋或陳醋 水。
生薑 大蒜。
蔥 八角，香葉。
糖醋排骨的做法。
步驟1排骨斬小段，冷水下鍋，加入蔥姜料酒煮去雪沫。
步驟2煮好後的排骨清水沖洗乾淨備用。
步驟3鍋內少油下去冰糖。
步驟4冰糖炒至棗紅色。
步驟5下去排骨翻炒至每塊排骨都粘上糖色。
步驟6加入生抽，老抽，步驟7
上好色的排骨。
步驟8放入香葉八角蔥姜炒香。
步驟9加入開水小火燉四十分鐘左右。
步驟10烹入米醋出鍋。
6樓：孫烸霃
糖醋排骨。〖主料〗100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗乾淨，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鐘左右，將排骨撈出，瀝乾水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鐘，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
7樓：乾萊資訊諮詢
怎樣做糖醋排骨步驟如下：小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
8樓：穎兒分享
1、首先將排骨切好倒入鍋中，加入適量的料酒，煮5分鐘。
2、然後將燙好的排骨用白開水沖洗乾淨。
3、接著往鍋中加入適量的白糖熬製金黃色，倒入排骨翻炒兩分鐘。
4、然後往鍋中加入適量的蔥段、白米醋和醬油、白開水，蓋上鍋蓋，開小火煮15分鐘。
5、等到鍋的水分所剩無幾了就可以出鍋了。
6、一道美味可口的糖醋排骨就做好了。
9樓：李和霖
食材用料 排骨 300克、姜 幾片、白芝麻 少許、醬油、料酒 1勺、醬油 2勺、醋 1勺、番茄醬 2勺、糖 4勺。
做法步驟 1 ） 排骨洗乾淨；
2 ） 一鍋水放入薑片 料酒少許 **；
3 ） 排骨放入開鍋焯去血水；
4 ） 再把排骨洗淨一次；
5 ） 油燒開 溫度要高 有點小冒煙；
6 ） 把排骨炸至微黃；
7 ） 雙面變微黃即可撈起；
8 ） 醬汁調好 一勺料酒 二勺醬油 番茄醬加醋三勺 糖四勺（番茄醬讓顏色好看）全加醋也行。
9 ） 另起鍋 把醬汁稍微炒一下 有點綢；
10 ） 把炸好的排骨回鍋翻炒 都粘上醬汁；
11 ） 最後撒上白芝麻；
12 ） 裝盤上桌放點蔥花。
2 】糖醋排骨的做法。
食材用料 排骨 500克、料酒 適量、蒜 3~4瓣、姜 1塊、冰糖 40克、
香醋 適量、生抽 適量、鹽 適量、色拉油 適量、清水 適量。
做法步驟 1 ） 準備食材，排骨最好是剛買的，新鮮的；
2 ） 把排骨洗淨後用刀斬成斷；
3 ） 薑切片，蒜切片備用；
4 ） 芝麻放鍋裡小火炒熟備用；
5 ） 鍋中放水燒開；
6 ） 放入排骨，加適量料酒煮去血水；
7 ） 撈出後，用水沖洗乾淨控水備用；
8 ） 鍋中放適量的油，放入冰糖開始炒糖色；
9 ） 開小火慢慢的炒，炒到糖完全融化變成深褐色的樣子；
10 ） 倒入排骨和糖一起翻炒；
11 ） 炒到每塊排骨都包裹住冰糖；
12 ） 然後倒入生抽；
13 ） 倒入香醋；
14 ） 再倒入薑片和蒜片；
15 ） 再倒入清水，讓清水漫過排骨；
16 ） 然後把排骨轉到砂鍋裡大火燒開後轉小火蓋上蓋子慢慢的煲；
17 ） 煲到湯汁還剩三分之一時，加入適量的鹽；
18 ） 然後中火收汁；
19 ） 盛在盤中，灑上炒熟的芝麻；
20 ） 稍加點綴，一道美味的糖醋排骨就做好了。
小貼士 這道菜糖和醋多放點，砂鍋煲出來的排骨味道更鮮美。
怎樣做糖醋排骨
怎樣做糖醋排骨步驟如下 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋 不是白醋 醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖 大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多 半碗肉湯大...
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