1樓：y神級第六人
米醋是用穀子、高粱、糯米、紅薯、紅棗、蘋果、大麥、玉米、酒糟、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。米醋含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素b1等營養成分，因此，國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發出來，又稱「玫瑰米醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。
2樓：滴答答**等待
回答製作米醋的食材：熟米飯、白糖、涼開水、搪瓷保鮮缸。
1，首先我們把熟米飯放涼，器皿都清洗乾淨晾乾，如下圖。
2，將2碗米飯、2碗涼白開水、3勺糖裝入容器，攪拌均勻直接用的搪瓷保鮮缸 。
3，然後密封好，室溫存放在不見光的地方，放半年（加了保鮮膜，因蓋是透明的，外面用布包一下遮光）。
4，半年後取上層的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料繼續做）。澄清液加一勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封再放3個月，有酸味就可以了。
5，裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，下圖就是做好的米醋。
更多8條
請問米醋的製作方法,米醋是怎樣做的?我想自制米醋 30
3樓：木子云的綠蘿
製作米醋的食材：熟米飯、白糖、涼開水、搪瓷保鮮缸。
1，首先我們把熟米飯放涼，器皿都清洗乾淨晾乾，如下圖。
2，將2碗米飯、2碗涼白開水、3勺糖裝入容器，攪拌均勻直接用的搪瓷保鮮缸 。
3，然後密封好，室溫存放在不見光的地方，放半年（加了保鮮膜，因蓋是透明的，外面用布包一下遮光）。
4，半年後取上層的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料繼續做）。澄清液加一勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封再放3個月，有酸味就可以了。
5，裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，下圖就是做好的米醋。
4樓：小風愛廚房
主料：米飯2碗
輔料：白糖3勺、涼開水2碗。
1、材料：熟米飯、白糖、涼開水。
2、將2碗米飯、3勺白糖、2碗涼開水放在可以密封的容器中，攪拌均勻。
3、將容器密封，存放上幾個月。
4、將澄清液取出，也就是上面的一層，下面的糟可以加原料重新做。澄清液加一勺紅糖和一些涼開水，密封發酵3個月。
5、當開瓶後，有酸味就是成功了。
5樓：王村醋
王村醋傳統釀造技藝為省級非物質文化遺產，在小米醋博物館中有專門對技藝的展示區，可以來這裡進行體驗，一瓶小米醋的釀造週期為一年，您可以在這裡私人定製一款小米醋。
6樓：桂花樹旁香滿屋
大米不用洗,把大米炒成焦黃色,越焦越好最好有點帶黑的.找個口不大的罈子裝上涼開水,再把炒好的米放進去,把蓋封好,等上一個月就可以了.可能會有點小蟲子,這是正常現象,不怕.
打醋時用布濾一下就可以了,差不多打完就加上炒米或者是煮焦了的米飯也可以,和涼開水等上一個月就可以了,這是我們廣州農村米醋的做法
7樓：
農人教你在家自己做，竟然這麼簡單！還健康！
8樓：匿名使用者
中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。
製作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後；米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖洗降溫；持水分瀝乾後，倒出攤鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。
2．入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲後的原料倒入壇內。36小時後酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，後期以酒精發酵為主。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或澱粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。一般每百公斤糯米可釀製米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由於高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
釀醋工藝流程： 配料→蒸熟拌曲→入壇發酵→加水醋化→成品著色。
怎樣製作食用米醋
9樓：周洋
米醋製作方法
方法一、1、備料：三公斤的罐，涼好燒開的水，半碗米，500克紅砂糖，二兩純白酒
2、製作：把米放進沒有油的鍋裡炒，炒到米糊發黑，然後把米糊和紅砂糖還有白酒和涼水放到罐裡密封一個月即可。
方法二、1、材料：壇一個，大米（根據罈子的大小而定，裝5斤水的罈子，半斤米就過來）
2、方法：燒開水放涼，（不能有一點兒的油），大米不用洗直接去炒，炒至發黃（同樣不能有一點油，炒鍋也不能有一點油），水和炒黃的大米放涼以後，一起放進罈子裡，蓋好蓋子一個月就可以啦。
10樓：滴答答**等待
回答製作米醋的食材：熟米飯、白糖、涼開水、搪瓷保鮮缸。
1，首先我們把熟米飯放涼，器皿都清洗乾淨晾乾，如下圖。
2，將2碗米飯、2碗涼白開水、3勺糖裝入容器，攪拌均勻直接用的搪瓷保鮮缸 。
3，然後密封好，室溫存放在不見光的地方，放半年（加了保鮮膜，因蓋是透明的，外面用布包一下遮光）。
4，半年後取上層的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料繼續做）。澄清液加一勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封再放3個月，有酸味就可以了。
5，裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，下圖就是做好的米醋。
更多8條
米酒與米醋的製作方法有何不同？
11樓：匿名使用者
沒有不同，發酵時間長短而已。
糯米經過發酵直到它變成酒，然後發酵持續時間再長一點，就是米醋。這就是米酒與米醋之間的區別。
【米醋製作方法】
1、先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時左右，就是我們平時吃的甜酒釀了。
2、讓它繼續發酵，裡面的米粒會縮小，而酒液會越來越多，這時就是味道很好喝的甜米酒。
3、再釀下去，甜米酒會變成老白酒，此時可以把上面的酒液抽出來，不需要密封，而是裝在大缸裡，敞開口，這就是米醋。
【米酒製作方法】
1、將糯米淘洗乾淨，用冷水泡4-5小時， 籠屜上放乾淨的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。
2、蒸熟的米放在乾淨的盆裡，待溫度降到30-40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。
3、如家裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可開啟看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。
12樓：取名難
您好，一個好像用酵母菌，一個好像用醋酸菌。
怎樣用淡酒製作米醋？用什麼方法能讓米酒變成米醋？
用白米制成，含有豐富的鹼性氨基酸 糖類物質 有機酸 維生素b1 維生素b2 維生素c 礦物質等。做法 主要原料 糯米50公斤 2公斤 溼澱粉80公斤 鮮酒糟80公斤 麩皮50公斤 穀糠50公斤 塊曲20公斤 酵母10公斤 食鹽6公斤。裝置用具 甑 壇 缸 鍋。主要原料 糯米50公斤 酒藥2公斤 溼澱...
蜈蚣風箏的製作方法，風箏的製作方法是什麼？
用竹條扎一個直徑為17公分的圓，做上兩個耳部和眼睛的外框 取一張厚紙片，捲成圓形，圓形的兩面各貼上半面眼珠5 將兩隻眼睛串在一起。扎出蜙蚣的頭形，身體骨架紮成圓形，直徑17公分，要做幾節就做幾節。取一根竹條當做平衡杆 杆長69公分 杆的兩側綁上公雞尾毛三至四根，兩邊距離要相等。然後糊上尼龍布 蜈蚣的...
藕粉的生產製作，藕粉的製作方法是什麼？
古法純藕粉的製作方法。藕粉的製作方法是什麼？把蓮藕清洗乾淨，切成小塊兒，放在機器裡面打碎，過濾到紗布裡面，沉澱5個小時，然後再晾曬乾，幹了之後就做好了，喝的時候再往裡面放粉末，用冷水衝開，然後快速倒入熱水，不斷攪拌就可以了。需要漂漿，打漿，瀝烤，清洗，過濾，還要搗碎其中的小顆粒，製作方法是比較複雜的...