1樓：匿名使用者
做法蝦仁去腸泥加入太白粉、鹽（分量外）抓洗乾淨用紙巾擦乾蝦仁、鹽、蛋白、薑汁、太白粉、拌勻備用
油鍋燒熱先炸粉絲
用大火炸蝦仁、約2分
調味料調好備用調味料：蕃茄醬4大匙、鹽1/3小茶匙、醬油1小茶匙、糖1大匙、雞紛少許、紹興灑1大匙、香油少許、太白粉少許
鍋燒熱用大火炒姜、蔥、蒜末
有香氣出來倒入蝦仁、調味料炒均勻即可
2樓：aa微湖來客
紅燒大蝦步驟1
紅燒大蝦的做法大全
蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用
步驟2生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），澱粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用
步驟3紅燒大蝦的做法**
鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
步驟4大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
紅燒大蝦成品圖
烹飪技巧
紅燒蝦的入味祕籍：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。）
去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味
紅燒汁需要提前調好
最後放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣
菜品特色
做紅燒肉時，可以加很多的調料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。與紅燒肉不同，紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來的鮮味。所以，選料就成了首要的問題。
老抽自是不能放的--我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦；八角這一類香氣重的調料更是要不得
其實，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調一碗簡單的紅燒汁，三個祕籍，做出的紅燒大蝦，美味無敵
怎麼做紅燒蝦球才好吃
3樓：半夏半暖
1.準備好主料。
2.生抽兩勺，澱粉半勺，白糖兩勺，白開水兩勺調成紅燒汁備用。
3.平底鍋加熱油，放入蔥薑蒜爆香。
4.然後加入蝦仁翻炒。
5.蝦仁炒到變紅色就可以加入之前步驟2調製好的紅燒汁繼續翻炒收汁。
6.收汁之後加入彩椒繼續翻炒一下。
7.出鍋之前加入少許食鹽調味。
4樓：匿名使用者
食材用料
蝦仁半斤
彩椒三個
花生油少許
蔥花少量
薑絲少許
蒜末少許
澱粉半勺
生抽兩勺
白糖兩勺
料酒半勺
紅燒蝦球的做法
1.準備好主料。蝦仁提前化凍，我直接買的開背大蝦仁。
2.生抽兩勺，澱粉半勺，白糖兩勺，白開水兩勺調成紅燒汁備用。
3.平底鍋加熱油，放入蔥薑蒜爆香。
4.然後加入蝦仁翻炒。
5.蝦仁炒到變紅色就可以加入之前步驟2調製好的紅燒汁繼續翻炒收汁。
6.收汁之後加入彩椒繼續翻炒一下。
7.出鍋之前加入少許食鹽調味。
8.色香味俱全而且很營養的下飯菜就做好了。雖然是蝦仁但是一加熱就變成蝦球了，有木有！
小貼士蝦仁一定要提前解凍哦，要不口感不好。彩椒一定要最後加，脆脆的口感好！
蝦仁炒雞蛋怎麼做才好吃？
紅燒大蝦怎樣做才好吃
5樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
6樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
7樓：命中註定的
紅燒大蝦
材料大蝦250克，胡蘿蔔50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理乾淨；胡蘿蔔切成「象眼片」；香萊洗淨切成3釐米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬，糖調味，稱番茄大蝦。
8樓：一咘影視
紅燒大蝦怎麼做好吃？這種做法零基礎也可以做，而且味道鮮美！
紅燒蝦怎麼做好吃竅門
9樓：自食其力宇
主料鮮蝦500g 輔料油適量鹽適量白糖適量醬油適量步驟紅燒蝦的做法步驟11.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子紅燒蝦的做法步驟22.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒
紅燒蝦的做法步驟33.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出紅燒蝦的做法步驟44.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水
紅燒蝦的做法步驟55.將蝦倒入翻炒
紅燒蝦的做法步驟66.湯汁收幹裝盤即可
紅燒螞蝦怎麼做才好吃
10樓：aa微湖來客
紅燒大蝦
材料大蝦250克，胡蘿蔔50克，香菜少許。調料油2大匙，紹酒、醬油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精鹽，味精各1／4小勺，蔥、薑絲少許，澱粉適量。
做法1、大蝦剪去蝦槍，蝦鬚，從背部嘆刀挑除沙線，洗滌整理乾淨；胡蘿蔔切成「象眼片」；香萊洗淨切成3釐米長的段備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖，放入大蝦，胡蘿蔔片煸炒，加入精鹽，花椒水，添湯燒開，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘，加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
材料替換
用海兔替換大蝦，稱為紅燒海兔。
口味變化
用番茄醬，糖調味，稱番茄大蝦。
蝦仁怎麼做才好吃？
11樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉米澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
12樓：安徽新東方烹飪學院
清炒蝦仁
將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗淨去皮去籽切成條。 蔥切末，姜切末， 小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。鍋內放適量油，油熱後蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用。
鍋中留底油， 放入香蔥薑末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁。 倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。
芹菜炒蝦仁
將西芹洗淨斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、雞蛋清抓勻醃製15分鐘。鍋內放適量油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒，再放入紅彩椒、蝦仁翻炒，將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
淋入少許水澱粉勾芡即可。
蝦仁炒飯
將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，煮熟備用，胡蘿蔔洗淨切丁，鍋內放適量油，八成熱時放香蔥碎略熗鍋，將青豆、胡蘿蔔丁、甜玉米粒入鍋略炒，然後將米飯放入炒散，放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽、雞精調味後即可。
宮爆蝦仁
將蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，放入澱粉、鹽、蛋清醃半小時。花生米去掉紅皮。花生米過油炸熟，蔥、幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋內放適量油，油熱後倒下蝦仁翻炒變色後盛出備用， 鍋內留底油燒熱，爆香辣椒、蒜泥、薑末，加入蝦仁、花生米、蔥、醬油、、料酒、、醋、、糖、鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可。
蝦仁包子
先將蝦仁洗淨切碎，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒什錦菜、蔥花拌勻，醃製20分鐘。 將麵粉倒在盆內，燒好開水，衝入麵粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後開始製作包皮。
將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。 鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。
13樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
14樓：強德文騎娟
粘液是最後出鍋時，用水澱粉勾的芡汁，就是把水澱粉用水泡了，菜熟了待要出鍋時倒進鍋裡的，但前提是鍋裡一定得有一點湯，一般用青菜炒時，青菜就會出一點湯，這個湯就夠最後勾芡用了，做蝦仁時，最好用清水抄一下，那樣炒時不用炒太久，吃起來就不會覺得口乾，很嫩。可以做蝦仁冬瓜。
基圍蝦紅燒怎麼做好吃
15樓：
需要提前準備的材料有：基圍蝦7-8兩、蔥2-3根、姜1塊、料酒適量、鹽按需、味精按需、色拉油適量、生抽適量、老抽適量。
1、備好新鮮基圍蝦、蔥、姜等食材。用剪刀將蝦的頭部觸鬚剪掉，瀝水。
2、將鍋燒熱後放入色拉油（比平時的量多一點），等油溫火候到（剛開始冒煙），放入姜、蔥煸炒出香味。
3、放入基圍蝦爆炒。
4、待蝦身體彎曲、全變為紅色，放入老抽（幾滴，主要為上色）、生抽、料酒後翻炒，15秒後放入開水（與蝦面齊平，略高點也可），蓋上鍋蓋大火燒煮。
5、待湯汁已明顯收幹（肉眼可以看出來），再撒些蔥末、鹽、味精（口味鹹淡自我調節），起鍋裝盤。色澤誘人、鹹香適宜的紅燒基圍蝦出鍋了。
16樓：小飛2014的家
用料基圍蝦 400g蔥薑片
蒜籽乾紅椒
紅燒基圍蝦的做法
洗淨蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角
鍋乾燒至冒煙，放油少許，乾煸蔥薑蒜椒至有香味放進蝦子翻炒，變成紅色後，放入料酒、醋（少量）、生抽、耗油，繼續翻炒放入糖、鹽各一勺，炒均勻後蓋上鍋蓋燜
見到熱氣後揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。
小貼士用中火炒，根據蝦子量的多少，時間控制在10分鐘左右，不可炒得過老。
17樓：美食小嬌
基圍蝦味道鮮美、易消化、營養價值豐富、是滋補壯陽之妙品
18樓：最簡家常菜
熱油放入姜蒜爆出香味，然後倒入處理好的大蝦，翻炒至通體變紅，加入適量冰糖、兩勺生抽、半勺老抽，一勺醋，一勺花雕酒，翻炒一分鐘後加入少許開水煮一會，等到湯汁濃稠美味的紅燒大蝦就可以出鍋啦
19樓：高雅大氣很有笵
步驟紅燒基圍蝦的做法步驟11.姜切絲，蔥切丁，蒜切片，青椒切塊待用。
紅燒基圍蝦的做法步驟22.鍋置火上加入色拉油。8成熱時放入花椒、大茴炸香，再放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
紅燒基圍蝦的做法步驟33.然後再倒入基圍蝦翻炒均勻，並依次加入料酒、生抽、白糖、鹽和少量的水翻勻略燉。
紅燒基圍蝦的做法步驟44.當基圍蝦炒至9成熟時，放入放入青椒翻炒30秒即可出鍋裝盤。
紅燒肥腸怎麼做好吃，紅燒肥腸怎麼做才好吃
主料 豬大腸 400克 輔料 香菇 鮮 25克 玉蘭片 25克 調料 黃酒 10克 大蔥 100克 味精 1克 姜 5克 澱粉 蠶豆 8克 豬油 30克 鹽 5克 花生油 50克 醬油 30克 醋 30克 準備 1.以左手捏住腸頭的一端，右手把腸子向內翻轉後置盆內，加精鹽 醋一起抓捏，去淨腸子上的粘...
紅燒鯉魚怎麼做好吃，紅燒鯉魚怎麼做才好吃啊？
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紅燒魚怎麼做才好吃，紅燒魚怎樣做才好吃？
紅燒魚的做法一。材料 魚一隻。調料 薑末 蒜末 蔥花 香菜 老抽 醋 料酒 糖 鹽。做法 1 將魚去內臟 魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口 然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。2 鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。3 鍋內留少許油，放入蔥花...