1樓：半夏半暖
1.把蝦洗乾淨，剪去蝦鬚。在蝦背切開挑去蝦線。
2.蔥薑蒜切好。
3.取一小碗，調入所有調味料和清水攪拌均勻備用。
4.鍋裡倒入適量的油燒熱。
5.放入蔥薑蒜煸香。
6.再倒入蝦翻炒至蝦殼變紅。
7.倒入調味汁翻炒均勻，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。
8.出鍋前撒入香菜即可。
2樓：陌上_卿名酒酒
主料對蝦
150克輔料油
適量鹽適量大蔥
適量大姜
適量大蒜
適量料酒適量醋
適量鹽適量步驟
1.先用刀開背抽出蝦線。
2.用水清洗乾淨。
3.蔥薑蒜切好備用。
4.鍋內加小許油燒熱，放上蔥薑蒜煸出香味。
5.再放上對蝦翻炒一下。
6.倒上料酒和醋。
7.再倒上醬油翻炒一下。
8.倒上適量水，再放上一小勺糖。
9.小火收汁。
10.出鍋 裝盤上桌。
3樓：小小呂子博
步驟 1
蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用
步驟 2
生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用
步驟 3
鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
步驟 4
大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火
紅燒蝦的家常做法竅門
4樓：匿名使用者
蝦的9款家常做法
1、紅燒啤酒蝦
做法：海蝦洗淨控幹水,油熱放蔥.姜.蒜.花椒.八角.幹辣椒炒香;
加蝦翻炒,炒至一點水份沒有（炒幹能殼肉分離,燒煮時更加入味,吃也方便);
倒入一瓶啤酒,以沒過蝦為好,再加料酒.生抽.白糖.鹽;4.大火煮開,中火慢燒煮至香味濃郁,湯汁收濃即可。
2、蒜蓉炒蝦
青紅椒切圈，蒜剁成蓉；
鮮蝦清洗後水煮熟剝殼；
鍋中放少許油，油熱後放入蒜蓉，爆出香味；
放入辣椒圈，倒入蝦子；
加入一點點鹽。一勺海鮮醬，一點點的蒸魚鼓油翻拌均勻即可出鍋。
3、鮮芒辣味蝦
芒果去皮切成2片，然後挖出果肉，切小方塊備用。紅椒和幹辣椒切粒；
把蝦仁洗淨，擦乾水分，用醃料拌勻片刻；
鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝乾；
將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和幹辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻，盛盤即可。
4、diy麻辣蝦
辣椒，蒜，蔥姜都切好。大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽，鹽，料酒，澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。鍋裡熱油，加入辣椒，一半的蒜，蔥姜爆香。
倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜，根據口味再調入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。
5、棒棒蝦
大蝦去頭去殼留尾，除去蝦腺，將腹部的筋捏斷，把蝦身捏直，炸的時候不至彎曲。（如果嫌麻煩就省去這一步，炸完換個名字就叫蝦球）
蝦肉撒少許鹽，胡椒粉略醃。
雞蛋一隻打散，將蝦肉裹一遍蛋液然後再裹一遍麵包糠或炸粉。
二次掛蛋液，再裹炸粉，將蝦肉在麵包糠或炸粉裡滾圓備用。
油鍋入油，油溫後將蝦棒入油炸至表面金黃即可。
6、酒汁醉蝦
材料：九節蝦300克、當歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細鹽適量；做法：
湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當歸、紅棗、枸杞沖洗好一併加入。
大火煮開，轉小火燜煮二十分鐘，煮好後放涼冷藏備用。
鍋里加清水煮開，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。
備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮至透涼後再控水。
將冰鎮好的蝦入酒滷汁，冷藏入味一天即可。
7、微波烤蝦
將熟南美對蝦背部用剪開，用牙籤挑出腸線，沖洗後瀝乾。
鹽，黃酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入蝦中抓勻。
將蝦排入微波爐盤子，撒上少許鹽，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉後，進入微波爐高火2分鐘左右。
將蝦翻面，撒上第3步的調料，再高火1分30秒就ok了。
8、**蝴蝶蝦
雞蛋打散，裡面放點鹽鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底；
給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層面粉，一層蛋液，再重複沾一層面粉，一層蛋液；3.把蝦鋪在麵包屑裡，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑中等油溫，炸到金黃。
9、白灼蝦
鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開；
水燒開後放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線）蝦；
蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火；
將蝦撈出瀝淨水；
準備好喜愛的調味料蘸來食即可。
紅燒大蝦的做法竅門
5樓：低眸淺淺笑
紅燒大蝦「最簡單」的一種做法，幾分鐘就嫩做好，好吃到吮指！
在當今社會人們的生活條件越來越好了，在我們的生活中，人們能夠吃到的美食狀態也是越來越多了，而在現在的社會中有很多的人也都是非常的喜歡吃海鮮的，雖然說海鮮的**會有一些，但是海鮮的營養價值也是非常高的，所以有很多的人在平時的時候也都是經常會買一些海鮮來吃的，而說到人們最喜歡吃的海鮮的話應該就是大蝦了。在平時的生活中，不管是大人還是孩子都是非常的喜歡的，在製作大蝦的時候，做法也是有非常多種的，不管是哪一種大蝦的做法，吃起來都是非常的好吃。不過在我們平時的生活中，人們最經常吃的大家的做法應該就是紅燒大蝦了。
6樓：匿名使用者
雖然昨天才吃過蚌埠紅燒大蝦，不過想到小龍蝦還忍不住唆手指，其實做法還是蠻簡單的。
材料:蝦，蒜頭，薑絲，醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，糖做法：1.首先把蝦用水沖洗乾淨。支油鍋，見熱，放入蒜頭，薑絲爆香。倒如龍蝦，翻炒均勻。
2.放入醬油，嘰汁，鹽，香葉，辣椒，胡椒粉，少許水，稍翻炒，蓋蓋煮。
3.等到滾了後，開蓋收汁，這時放入少許的糖。湯收幹即可。
紅燒蝦怎麼做好吃竅門
7樓：自食其力宇
主料鮮蝦500g 輔料油適量鹽適量白糖適量醬油適量步驟紅燒蝦的做法步驟11.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子紅燒蝦的做法步驟22.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒
紅燒蝦的做法步驟33.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出紅燒蝦的做法步驟44.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水
紅燒蝦的做法步驟55.將蝦倒入翻炒
紅燒蝦的做法步驟66.湯汁收幹裝盤即可
蝦紅燒怎麼燒
8樓：匿名使用者
紅燒蝦的做法
材料主料
250g海蝦
配料適量油
適量鹽適量蔥
適量大蒜
適量辣椒
做法1.把海蝦洗淨。
2.然後把海蝦當中用刀割開,這樣蝦更加入味。
3.把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味,辣椒增加美味。
4.倒入油,放入蒜和辣椒、鹽,熱爆一下。
5.倒入蝦,蝦一遇到油,就變色。
6.等蝦變色後，加料酒、醬油。
7.放入蔥，小炒一下，起鍋。
9樓：苦苦的掙扎
紅燒對蝦原料：
大對蝦4對(約重1000克左右)、白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克。
紅燒對蝦做法：
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片;
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出;
3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦;
4、用微火靠五分鐘，取出大蝦(撈出蔥姜不用)，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
說到對蝦的做法，最常見、最受歡迎的，應該要數紅燒對蝦了;因為紅燒對蝦色澤紅潤油亮、蝦肉鮮嫩、滋味鮮美，所以得到了不少人的青睞;但是不同的做法、不同的調料搭配，做出來的口感是完全不一樣的，對蝦的肉質鮮美、肥嫩，食之既無魚腥昧，又沒有骨刺，深受廣大消費者的青睞;對蝦的肉質鮮美，適合各類的人群食用，最主要的是它好消化和吸收，而且還有養胃促進食慾的作用，對於有補鈣滋補的功效和作用，適合大家食用，具有豐富的營養，大家可以放心食用。
紅燒對蝦的具體的做法和它的營養價值，大家都瞭解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養物質，而且還可以讓你的胃口大開，不用擔心會有脂肪攝入過多的情況，而且還可以有健腦補鈣的作用哦。
紅燒蝦的做法
10樓：痴情鐲
材料：大蝦400克、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
紅燒蝦的做法如下：
1、大蝦洗淨。
2、大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，去除蝦線，備用。
3、油熱後放蝦。
4、煸炒至變色發紅，放料酒，鹽，糖，姜蒜末。
5、加水，燒至湯汁將幹即可放蔥末，關火。
6、紅燒大蝦成品圖。
11樓：匿名使用者
一、紅燒大蝦的做法比較簡單， 所需材料：
蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒
做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。擦乾後備用。
2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出 香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則
不好吃）翻炒均勻後加水！
蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。
出鍋前加上味精和少量鹽！
二、紅燒蝦 蔥白段、薑片、蒜片準備好。稍多油燒熱，爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入，迅速撥炒。
如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。等蝦變色後，唰，淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。
等蝦完全變色後稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。
大家可以試試，很好吃。 我就記在這裡了！ 三、紅燒蝦
1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水衝去沙線，用鹽、黃酒稍醃10分鐘；另準備薑片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香薑片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。
12樓：匿名使用者
紅燒大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(haochi123.com)
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一 材料 大蝦12只，蔥 姜 白糖 鹽 料酒 花生油香油適量，史雲生清湯250克。二 步驟 1 準備好材料。2 蝦剪去蝦尖 腿 須，背部開口去掉蝦線。3 蝦沖洗乾淨瀝水。4 蔥薑切片。5 鍋中加花生油中下火勺至六成熱，下入如蔥姜。煸出香味。6 蔥姜中小火煸出香味。7 去掉蔥姜。8 鍋中加入白糖 9 ...
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