1樓：小t學姐
豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30釐米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。
大排：大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，它有一個響亮的名字「肉排」，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。
2樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。
排骨是豬肋骨的通稱。
肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶裡脊肉的脊樑骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊樑骨的排骨。
回答完畢。
3樓：匿名使用者
排骨 就是他們的總稱
肋排 就是豬胸的排骨。最好的排骨。好大一塊的，一個豬就2塊。肉比較多，很均勻的**有些貴的脊骨 這個就是豬通脊的骨頭，把裡脊肉取下了，沒取裡脊肉叫大排 肉最少了，很便宜的
大排，說了哦，就是上面的 有點貴哦 肉多少不介紹了，
前排 我也不清楚
軟排 就是軟骨的排骨，我覺得比較好吃啊
硬排 就是肋排裡最粗的幾根吧 肉也比較多的哦**也還可以的
4樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排，請問他們有什麼區別.哪種肉多?哪種貴？我們常吃的豬排是指哪一種？請詳細介紹。
軟骨跟排骨有區別麼
5樓：土豆絲絲
軟骨一般是乳白色，能咬動；排骨是骨頭，咬不動
6樓：微笑的荷包蛋
軟骨打骨頭可以吃。排骨的骨頭不可以吃
7樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排.是混合了南北方的叫法。
排骨是豬肋骨的通稱。
肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨，在南方是指豬頸到排骨的這一段脊樑骨，豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶裡脊肉的脊樑骨，一般在江浙一帶喜歡用來紅燒。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊樑骨的排骨。
8樓：ж銣
軟骨跟脆骨似的能吃，排骨的骨頭不能吃
9樓：匿名使用者
有區別的！軟骨是軟的…排骨是硬的！
10樓：
軟骨白色的，像筋一樣，可以吃下去，排骨不能
我剛買的豬排骨，都煮了，兩個小時了，到現在，排骨還硬邦邦的 為什麼為什麼？？這排骨是不是有什麼問
11樓：beihai人力資源
用高壓鍋試試
糖醋小排骨
菜譜簡介 滬上名菜，與北方持相似做法卻烹調出了不同口味。將嬌小的排骨賦予了一層琥珀色的光鮮外衣，吃起來更加幹香滋潤，甜酸醇厚，最是夏日小酌的好「伴侶」。熱量標註：
此菜熱量為614千卡/人
材料小肋排300g，大蔥2段，姜3片，八角2枚，綿白糖3湯匙（45g），香醋2湯匙（30ml），醬油2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3g），油500ml（實耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香蔥1棵
做法1、小肋排洗去血水，剁成3-4cm長的小段。香蔥洗淨切碎。
2、鍋中放入適量清水、小肋排段、大蔥段、薑片和八角，大火燒沸後轉小火慢慢煮至肋排軟爛（約40分鐘），再取出瀝乾水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將小肋排段放入，用中火炸製成金黃色，使其中的水分耗幹，再撈出瀝乾油分。
4、鍋中放入少許清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡、顏色慢慢變黃時將鹽、醬油和香醋放入混合均勻，使其熬成深紅的糖色，再將炸好的5、小肋排段放入兜勻。
6、最後在糖醋排骨上撒入香蔥碎和白芝麻，晾涼食用即可。
小訣竅1、在熬製糖色時不宜時間過長，顏色稍有變化就應及時調入調料，放入肋排，否則就變成拔絲排骨了。
2、應採購骨細肉薄的肋排來烹調，並儘量剁成小塊，這樣不但便於入味更加方便取食。
3、看個人喜好，可冷食、可熱食，各有風味。
12樓：匿名使用者
砂鍋2個小時確實不太正常，再試著燉一個小時看看，你是不是提前放鹽了，或者說排骨冷凍太久了，常溫解凍，都可能出現這種情況！！
豬排骨軟邊與硬邊的區別
13樓：千水木
軟邊是排骨近肋骨的一邊帶白色的軟骨，硬邊是靠脊骨的一邊比較硬和粗糙
怎樣燉羊排，如何燉羊排骨
燉羊排的做法，首先準備食材 羊排 500克 白蘿蔔 半個 油 適量 鹽 適量 五香粉 適量 蔥 1根 姜 1塊 香葉 2片 胡椒粉 適量 花椒粒 適量 八角 1個 生抽 適量。1 取兩條羊排冷水泡出血水，然後沖洗乾淨。2 蔥姜去皮洗淨切段切片，花椒 大料 香葉冷水沖洗乾淨。3 羊排放入電壓力鍋，加入...
紫排怎樣做糖醋排骨，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
材料紫排500g，香醋2湯匙，砂糖2湯匙，白芝麻1湯匙，蔥姜少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，澱粉2湯匙，清水適量 做法1.排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和1料酒 蔥薑片醃製一晚 2.醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色 3.煎好的排骨撈出瀝乾油備用 4...
尋青島萬和春排骨米飯的配方，尋青島萬和春排骨米飯的配方！
排骨飯是砂鍋飯裡的代表作，也是 先煮飯後放料 煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。原料 大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。調料 鹽 油 醬油 姜 蒜。做法 1.大米和糯米洗淨，加水煮...