1樓：匿名使用者
韓國泡菜，
歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博士及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿蔔、黃瓜、雪裡紅等六種精品泡菜加工工藝。
家庭製作韓國泡菜，簡單易學，現以白菜為例，介紹一下韓國泡菜的製作過程。
選色澤鮮豔，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根後豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2－5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然後放入容器中，均勻地撒上大海鹽。
上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。六小時後上下翻動一次，再過6小時，用清水沖洗，衝淨的白菜倒放在冷盤網上自然控水4小時備用。
將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生薑、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1－2釐米小段，白蘿蔔擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟麵粉加入，然後放入適量的辣椒粉、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3－5分鐘。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。
家庭製作泡菜，要根據自己的口味，反覆除錯，反覆品嚐，直到滿意為止。做好的泡菜最好存放於3－5℃的環境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。
2樓：
就知道韓國的辣白菜阿 還知道點啥
韓國的其他小菜也有好多
韓是辣椒黃豆芽
原料：黃豆芽 蒜頭 白芝麻 辣椒粉 香油 鹽做法：黃豆芽入水煮 蒜頭切末
鍋內放入辣椒粉香油鹽 以及白芝麻蒜末拌勻、將燙好的黃豆芽瀝去水分 放入鍋內快速攪拌 待冷卻後 放入冰箱 大概30 分鐘左右就可以吃了！！！
怎樣做韓國餐前小菜
3樓：番茄醬駕到
蓑衣黃瓜
原料：大黃瓜1條，朝天椒切絲、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
做法：1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜洗淨，從一端開始朝同一方向切斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、白芝麻在幹炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
5、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色後立即盛出，製成麻香油。
6、在蓑衣黃瓜中調入香醋、白砂糖、鹽和麻香油，攪拌均勻後放入冰箱中醃製1小時。
7、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蒜蓉黃瓜
原料：黃瓜300克，鹽、蒸魚豉油、醋、蒜蓉、麻油、香辣脆各適量。
做法：1、把黃瓜去皮，切成薄片。
2、加入鹽，放冰箱裡冷置。
3、這個時候可以剁蒜蓉了。然後把黃瓜取出，加入蒜蓉，及適量的蒸魚豉油和醋，再加入點香辣脆，最後放入香噴噴的麻油，攪拌一下，就可以上桌吃啦。
4、黃瓜放到冰箱裡凍一下，夏天吃起來冰冰涼涼的，很爽口。蒸魚豉油可以用生抽代替，味道鮮美。不想吃辣的，可少放蒜蓉和香辣脆。
捲心黃瓜
原料：捲心菜100克，韭菜30克，黃瓜100克，薑末、蒜末適量。
調料：醋2勺，糖2勺，鹽或雞精1勺，鮮辣椒1勺（能吃辣的可多一點，幹辣椒則可少點）
做法：1、捲心菜切大小適中的方片，黃瓜切薄片，韭菜切成4釐米長段。
2、燒一鍋滾水，將捲心菜和韭菜倒入之後立刻關火（使得捲心菜和韭菜的生味去掉而又不失鮮脆，這樣做同時也好讓調料容易入味）捲心菜和韭菜稍微變色即可撈出控幹水分。
3、將捲心菜、韭菜、黃瓜片放大碗中，放入薑末、蒜末、糖、辣椒、鹽（或雞精）用力揉搓攪拌均勻即可。
酸菜竹蓀
原料：幹竹蓀25克，酸菜絲100克。
配料：姜粒、胡椒、澱粉、蔥段、鹽、雞精、水適量。
做法：1、將幹竹蓀浸泡漲透，放入開水中煮沸10分鐘，用清水漂淨待用。
2、加200毫升水到炒鍋中，放酸菜絲，姜粒、胡椒、竹蓀、雞精，燒3分鐘至入味，勾芡，放蔥汁攪勻，下油起鍋。
果乾茄子
原料：茄子30克，奶油話梅、葡萄乾、鹽、麻油適量。
做法：1、選擇新鮮的長條茄子，清洗乾淨，切除茄子的根蒂，對半切開。奶油話梅去除話梅果核，將話梅肉切成碎末，待用。
2、取一盤子，將切好的茄子依次平鋪，放入盤中。
3、蒸鍋內倒入適量的清水，將裝盤的茄子放入鍋中，開大火蒸煮至熟後取出，用筷子將蒸熟的茄子劃成細條狀，撒入少許鹽，淋上麻油，用筷子攪拌均勻，將切好的話梅肉和葡萄乾撒在茄子上即可。
酸辣白菜
原料：白菜心500克，紅胡蘿蔔200克，芹菜200克，洗淨控幹。
調料：乾紅辣椒、花椒、色拉油、蝦油、白醋、食鹽、白糖、味精適量。
做法：1、將白菜、胡蘿蔔切成長3釐米、1.5釐米的菱形塊，芹菜切成3釐米長的斜段。
2、水燒開後，把上述半成品放入開水中焯一下立即撈出，不可焯得太軟，以免喪失鮮脆感。
3、用自來水激涼後，控幹水分後，放入乾淨的盆內。
4、製備辣椒油：取50克色拉油放入炒勺內燒熱，先放入花椒，再加入幹辣椒
二、三個，炸黃後立即離火，趁熱倒於菜上，並放入白醋、鹽、味精、白糖、蝦油適量，拌勻後蓋上蓋子稍悶一會兒，即可裝盤上桌。
4樓：匿名使用者
韓國料理的小菜才叫好吃呢，自己做一個涼拌海帶絲就行咯
5樓：匿名使用者
好吃個屁！你是沒有吃過日本料理啊
6樓：匿名使用者
韓式辣椒黃豆芽
原料：黃豆芽 蒜頭 白芝麻 辣椒粉 香油 鹽做法：黃豆芽入水煮 蒜頭切末
鍋內放入辣椒粉香油鹽 以及白芝麻蒜末拌勻、將燙好的黃豆芽瀝去水分 放入鍋內快速攪拌 待冷卻後 放入冰箱 大概30 分鐘左右就可以吃了！！！
韓式醬土豆
韓國辣醬(不是拌飯醬),韓國辣椒粉,韓國糖稀,韓國魚露,韓國醬油.韓國江米粉.
把土豆蒸熟,江米粉像做槳子一樣做好.加入韓國辣醬(不是拌飯醬),韓國辣椒粉,韓國糖稀,韓國魚露,韓國醬油.比例是:3:3:2:1:4
再入香蔥,味精,鹽.醃漬一天就可以了.
韓國小菜正宗與否就是看辣椒粉是不是韓國原產的了.很重要!!!
韓國小菜有哪些
韓國料理的小菜有哪些？
7樓：123456奮鬥
1、放置越久越柔和濃郁_韓式
要說糖蒜，國人並不陌生。但是說到韓式糖蒜，基本上很多人就懵了。
2、韓式家常醬菜之_醬雞蛋
雞蛋若是白煮，可能不少人都覺得寡淡。而韓式醬雞蛋味道濃，又簡單易做，是很好上手的一款韓式家常小菜
3、上桌率最高的餐前開胃小菜_韓式拌豆芽
去韓國料理店，經常贈送一些開胃小菜，拌豆芽是很常見的一種。它的味道清新，做法容易，是極好的佐餐佳餚
4、韓式家常醬菜之_醬花生
花生你會怎麼吃？涼拌？炒？韓式的醬花生是很惹味的韓式醬菜，做法簡單，口味也好，值得試試。
5、無比家常的韓式小清新_黃瓜泡菜
韓國料理中泡菜是很重要的一個組成部分，很多食材通常都會製成泡菜。黃瓜泡菜就是比較常見的一款，做法也很簡單。
韓國米酒是怎樣做的，怎樣做韓國米酒
韓國糥米酒的做法 1 將糯米洗淨，用水泡兩個小時 2 象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘 3 蒸好後，一定要完全晾涼 4 用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水 5 把酒麴贛成粉末，拌在糯米里 6 將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴 7 蓋上蓋子，...
怎樣製作韓國泡菜，韓國泡菜怎麼做 詳細步驟
首先把大白菜 去橫切，然後處理配料，再把做好的配料抹在每片白菜葉上，密封容器即可。主料 大白菜1200g，蘋果1個，梨1個 輔料 鹽適量，辣椒麵150g，糯米粉50g，姜適量，蒜適量 正宗韓國泡菜的做法 1 準備好大白菜 2 準備配料 3 白菜去根，除外面的老葉子，橫切開 4 在盆內均勻的給白菜撒上...
韓國料理的泡菜湯要怎樣做才好喝，韓國的泡菜湯要怎麼吃？
用料生薑泥 韓國辣白菜 淘米水洋蔥 黃豆芽金針菇 內酯豆腐 五花肉辣椒粉 白糖蒜泥 料酒香油 韓國辣醬 韓國泡菜湯的做法 將洋蔥切成絲，五花肉切成片 泡菜切成1口大小，豆腐切成塊備用。在五花肉片內調入蒜泥 姜泥 料酒 香油 白糖和辣椒粉拌勻醃製10分鐘。在鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃製好的五花肉片...