1樓：
剛死的魚適合清蒸！平魚醬燜好吃！
2樓：青年邦
回答1.準備好魚和蔥姜。
2.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3.將平魚去膛、去腮洗淨。
4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.澆上適量的蒸魚豉油。
10.把熱油潑在魚上即可。
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3樓：匿名使用者
把魚背上斜切幾刀。。為了入味。。
把魚裹雞蛋煎7成熟。。。
將蔥（斜切段）、姜（切絲）、蒜（切片）、大料、花椒少許。。放如碗中。。
加料酒少許、糖、鹽、醋、醬油、味精少許。。。倒如成料的碗中。。。閹制少許。。。
熱鍋。。。放少許底油。。。嗆蔥薑蒜。。。略炒出香味。。將碗中剩餘的作料及湯倒如鍋中。。將魚放到作料上（避免魚直接接觸鍋被敦糊）加適量開水。。
小火燉10分鐘左右。。。翻個。。再燉一會。。湯見少後。。。改大火收湯。。。收至適量時。。出鍋。。裝盤。。
再撒上少許香菜葉。。。
紅燒平魚。。。。。
果汁平魚怎麼做？
4樓：易書科技
【主料】
平魚500克，番茄醬75克。
【輔料】
白糖50克，薰醋10克，花生油、料酒各25克，味精1克，精鹽3克，蔥、姜20克，水澱粉15克，胡椒麵、醬油各少許。
【製作方法】
(1)將平魚挖去鰓，剁去鰭，用清水洗淨；蔥、姜切成碎末，蔥時『和姜皮留下煮魚用。
(2)鍋內放水，上火燒開後放入蔥葉、姜皮、精鹽2克、胡椒麵、料酒12．5克。待湯開後放人魚，燒開後改小火煮15分鐘，把魚撈出，放在盤內，控淨水。
(3)將鍋置火上燒熱，放入花生油燒熱，放人蔥末、薑末和番茄醬，均炒出香味，衝入開水100克，放人白糖、薰醋、精鹽1克、味精、料酒15克，並放入醬油調色，湯開後，用清水把水澱粉調稀，將汁勾濃，澆在魚上即成。
平魚怎麼做
5樓：匿名使用者
乾燒平魚的做法步驟1、準備好所用食材。
2、平魚去淨鰓，內臟後洗淨乾淨。
3、在魚的兩面切上花刀後加入鹽和料酒醃製10分鐘。
4、蔥切段，姜切絲 ，蒜切片。
5、把泡好的木耳撕成小朵。
6、將於擦乾水分後均勻的沾上一層薄薄的澱粉。
7、入七成熱的油鍋。
8、煎炸至金黃後撈出瀝油。
9、鍋中留底油，下入肉餡炒至變色後下入蔥薑蒜爆香。
10、烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開。
11、倒入清水燒開。
12、加入水分木耳。
13、下入煎炸好的平魚，燒開後小中火，燒至15分鐘。
14、燒至汁濃時，將魚撈出放盤內。
15、將湯汁芶入薄芡後淋入香油。
16、把湯汁澆在魚上即可。
6樓：
你這個問題是美食問題嗎，具體你可以多問問做菜的師傅，你也可以在網上看看菜譜，然後自己買好食材，自己在家慢慢研究下，剛開始都是這樣一步一步的做下來，然後你在根據自己的口味做出漂亮的外觀，在分享給加人看看他們對你的手藝評價如何，這樣你就會成功的了。
7樓：青年邦
回答1.準備好魚和蔥姜。
2.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3.將平魚去膛、去腮洗淨。
4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.澆上適量的蒸魚豉油。
10.把熱油潑在魚上即可。
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怎樣做平魚
8樓：沉默灰色之歌
一道主原料為平魚和辣椒的美味佳餚，平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，而辣椒其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
主料：鯧魚
輔料：青蒜、蔥、姜、幹辣椒
調料：白酒、生抽、白糖、食鹽
做法：1、將去頭去內臟的鯧魚洗淨，在魚身上均勻的拍上一層乾麵粉，將魚整個裹住。
2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。
3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。
4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，炒出香味。
5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。
6、水要足夠多最好能沒過魚。
7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。
8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。
9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裡面燙出香味即可關火。
營養價值
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的 微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
9樓：藍瑞領秀衣櫥
回答1.準備好魚和蔥姜。
2.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3.將平魚去膛、去腮洗淨。
4.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把蔥薑片放入魚身和膛裡醃製10分鐘。
5.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9.澆上適量的蒸魚豉油。
10.把熱油潑在魚上即可。
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平魚怎麼做
10樓：匿名使用者
平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。
家常燒平魚
原料： 平魚500克，香菇5個，冬筍片75克，蔥薑蒜共50克，紹酒1湯匙，醬油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，雞粉、胡椒粉、水澱粉各適量。
做法：1、把平魚收拾乾淨，在魚身兩側各劃幾刀；香菇用溫水發開後切條；冬筍切長片。
2、炒鍋中放入足量油燒熱，下魚炸成金黃色，撈出瀝乾油待用。
3、炒鍋留適量油，爆香蔥薑蒜，下香菇、冬筍稍炒，烹入紹酒、醬油，加約1杯水，放雞粉、魚、胡椒粉、糖、醋、鹽燒開，轉用小火慢燒，待魚燒透，取出放在盤中。
4、鍋中湯汁燒開，勾入水澱粉，開後澆在魚上即可。
心得： 平魚要新鮮；在平魚身上劃花刀時，刀口可密不可深；燒製過程中，要適時翻動魚，以使原料入味；注意不要糊鍋；要用小火燒透，其味才濃。
家常燉平魚
主料：平魚
配料：韭菜蔥姜大料鹽味精 醬油 郫縣豆瓣醬
做法：1、放油預熱後加入蔥姜（大塊即可）大料，然後加入少量的郫縣豆瓣（去腥提味）和醬油炒香
2、將收拾好的平魚放入鍋中，加開水（不能用涼水 不然會腥的），大火燉開，然後用中火燉10分中左右，
3、湯汁粘稠後放入切成段的韭菜，一點就好了，在燉一會就可以出鍋了。
蒜燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：1、平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
紅燒平魚
原料：平魚2條，香菇3朵，筍、幹辣椒少許，大料2個。
輔料：薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法：①平魚治淨，控水；香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半；筍洗淨，切丁；乾紅辣椒洗淨，去蒂及子，切小片。
②鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
③鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
沙茶平魚
原料：平魚1條、姜蒜末1匙、蔥2根、蔥花少許、姜2片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽適量
（2）沙茶醬3大匙、黃酒1匙、生抽2大匙、鹽、糖適量、清湯（或清水）4大匙、水澱粉適量、植物油2大匙
做法：1、平魚洗淨，兩面都倚上菱形花刀，加入調味料（1）醃十幾分鍾，鋪上2根蔥、2片姜，中火蒸10分鐘。
2、用2大匙油爆香蔥薑蒜末，放入（2）料（植物油除外），做成沙茶料，取出蒸好的平魚，將湯汁倒掉淋入炒好的沙茶料。
3、撒入蔥花即可。
注意：炒沙茶料的火不要太大，以免炒焦了。
香烤平魚
原料：平魚1條、蔥1根切段、姜4片
調味料：
（1）黃酒（或料酒）1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉適量、李錦記香蒜辣椒醬3大匙
（2）李錦記香蒜辣椒醬2大匙、蜂蜜1大匙
做法：1、平魚洗淨從中間片成兩片，一平底容器中放入蔥段薑片，再放入片好的平魚，加調味料（1）醃製20分鐘。
2、烤箱預熱250度，調味料（2）攪拌均勻，塗抹在魚表面（大概用去一般的量），將魚放在烤架上。
3、10分鐘時再刷一遍調味料（2），再烤8－10分鐘即可。
4、吃的時候可擠上幾滴檸檬汁，味道鮮美。
清蒸平魚：如果你買到的平魚夠新鮮，冷凍時間不長，可以採用這種方法：
原料：平魚、金華火腿少許、發好的幹香菇若干、蔥、姜、料酒、鹽、生抽醬油、食用油
做法：1） 先把平魚洗淨去鰓，均勻抹上少許鹽和料酒，裝盤；
2） 蔥切段、姜切絲，香菇和金華火腿切絲；
3） 將切好的蔥、姜、香菇和金華火腿均勻撒在魚身上，上蒸鍋大火蒸10分鐘後淋生抽和食用油，再蒸2-3分鐘；（時間上，如果買到的平魚比較大的話，時間應再稍長些。）
4） 起鍋，將蔥段和薑絲拿掉
11樓：
清蒸平魚
材料平魚1條，
調料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，薑片10g，蔥絲10g，薑絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法1、平魚去腮，去內臟，洗淨後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關火，再虛蒸5分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
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