1樓：碗的世界
藍莓醬的做法：
材料：冷凍藍莓 600公克
麥芽糖 150公克
細砂糖 120公克
檸檬 1個
水 100cc
做法：1、藍莓洗淨濾幹。
2、檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中(要用耐酸的鍋子 木勺或耐高溫矽膠括刀)，中火煮沸，這時果子的紫紅色的液汁就會出來。
3、轉成小火，加入麥芽糖邊煮邊拌。
4、等麥芽糖化開後，加入細砂糖。依然是小火，邊煮邊拌。(注意不要燒焦哦!)
5、煮到鍋裡的醬汁變成稠稠的樣子，(從加入細砂糖後，煮到變稠約20分鐘左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易燒焦)試驗一下：滴兩滴果醬在清水裡，如果沉到杯底不散開，稠度就差不多了(如右下圖，深色那樣)如果像水彩顏料般化開的，就是還沒好哦(如右下圖淺色那樣，就是散開狀)。
6、趁熱裝入高溫消毒過乾燥的玻璃瓶裡，冷卻後冷藏儲存，開封后儘快吃掉(因為家裡做的沒加防腐劑之類的東東)，吃的時候用乾淨器具挖，不開封可以儲存久一些。
2樓：
藍莓果醬
材料原料：，藍莓250g（2小盒），檸檬半個，麥芽糖60g，細砂糖60g
做法1、檸檬切半榨汁；藍莓洗淨瀝乾水分，放入耐酸的鍋具中；
2、加入檸檬汁，輕輕攪拌均勻後，用中火煮5分鐘，沸騰以後轉小火；
3、加入麥芽糖繼續熬煮約3分鐘，中途不斷攪拌；
4、加入細砂糖繼續邊煮邊攪拌，直到果醬濃稠，約5分鐘；
5、趁熱裝入乾淨的容器中，密封儲存，待放涼後放冰箱冷藏。
小訣竅:
1、沒有檸檬榨汁器，可以用手擠出檸檬汁後過濾使用；
2、若沒有麥芽糖，可以用等量細砂糖代替；
3、小火熬煮過程中需不斷攪拌，以免糊底；
4、密封容器需在滾水裡消毒幾分鐘以後晾乾，果醬趁熱裝入容器，利用熱氣將瓶子變成接近真空的狀態，增長儲存期限；
5、開罐以後放冰箱冷藏，最好在2周內吃完，否則容易變質。
3樓：匿名使用者
原料：藍莓250g（2小盒）、檸檬半個、麥芽糖60g 、細砂糖60g。
做法：1、檸檬切半榨汁；藍莓洗淨瀝乾水分，放入耐酸的鍋具中；
2、加入檸檬汁，輕輕攪拌均勻後，用中火煮5分鐘，沸騰以後轉小火；
3、加入麥芽糖繼續熬煮約3分鐘，中途不斷攪拌；
4、加入細砂糖繼續邊煮邊攪拌，直到果醬濃稠，約5分鐘；
5、趁熱裝入乾淨的容器中，密封儲存，待放涼後放冰箱冷藏
藍莓醬如何儲存啊
4樓：粽子媽媽愛整理
將出鍋的藍莓放涼後，放入無水無油的乾淨瓶子中，密封冷藏儲存，隨吃隨取。
果醬製作過程中加入檸檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，檸檬同樣具有很強的抗氧化功能，可以起到延長保質期的作用。
藍莓醬的營養價值：
1、藍莓具有保護毛細血管及抗氧化、延緩腦神經衰老，增強記憶力、消除體內炎症的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。此外還具有抗癌作用、有助於維持健康的肌膚，緩和**鬆弛下垂和眼袋、增強人們的免疫力。
2、藍莓富含維生素c，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力;對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
3、藍莓果實的vma(花色苷色素)對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。
5樓：植物網
其實藍莓醬是比較容易儲存的，這是因為在製作藍莓醬的時候，會有長時間的熬煮，嘗試將的熬煮會起到充分殺菌的作用，這樣就可以在藍莓醬儲存的時候防止內部變質腐敗，所以藍莓醬一般放在冰箱裡儲存就行了。
不用檸檬汁做的藍莓果醬做法
6樓：幸村光霙
材料：藍莓500g，白砂糖350g（可以根據自己的口味進行調節，但這會影響儲存的時間），黃油一小勺
把藍莓洗盡後切開（切成兩瓣或者四瓣都可以；如果你想做大果粒藍莓果醬，建議切成兩瓣），把切好的藍莓放入一個大碗，把一半白砂糖倒入碗中，拌勻後醃到藍莓出汁（放到冰箱冷藏或者在室溫下都是可以的；如果放在室溫下，室溫不宜過高）；
如果你害怕成功率不高，製作失敗，可以加入一點市售的果膠（別怕，雖然這是一種食品新增劑，但這不同於明膠，而是相當於把水果蔬菜之類當中的天然果膠進行提純），藍莓屬於果膠含量較高的水果，果實中的果膠質含量高達0.3g/73g鮮重，是蘋果香蕉等水果中的果膠含量的1.4~3.
0倍，雖然某寶上有，但比較好、吃的安全放心的果膠比較難買，所以你可以選擇不加；
在煮的過程中測試果醬的溫度，到100~105攝氏度時就可以關火了（105攝氏度為最佳）；
注意儲存的方法：①記得把儲存果醬的容器放在鍋裡用熱水進行消毒，這樣可以延長果醬的儲存時間；②存放果醬的容器以專用的玻璃質果醬瓶為佳，某寶上搜尋果醬瓶玻璃即可；③果醬在煮好之後上面可能會有浮沫，記得用勺子把浮沫撈出來；④果醬要趁熱裝入儲存的容器；⑤儲存果醬的容器最好是可以密封的玻璃瓶；⑥果醬在裝瓶之後可以放入水中煮一下進行消毒，在鍋底墊上一塊布，整個容器都要在水的下方，煮8~10分鐘，這樣做可以延長儲存時間（但是如果容器的質量不怎麼好，害怕容器炸裂，那就不要煮為妙，鋁製的蓋子在煮完後的一段時間裡會發出聲音，說明瓶內已形成真空環境，果醬很成功）
7樓：蕭蕭竹傾城淚
1、我發現做果醬不加水是完全可行的，因為水果裡本身含有大量水分，特別是藍莓捏碎後水分馬上流出，不用糖醃製，水分乾的水果例外，一開始可以開大火煮開，後面用中小火即可，到最後熬到汁液濃稠，氣泡增大就差不多可以關火了。
2、水果中都含有檸檬酸等酸性物質，在煮制過程中會與鐵發生化學反應，還有可能生成綠色的亞鐵鹽，對人的身體是有害的，建議用不鏽鋼製品、搪瓷製品或砂鍋，不粘鍋製作，注意煮時不停攪拌，最好用木勺。
3、那你知道做果醬時為什麼要加檸檬汁嗎?那是因為檸檬汁主要用來調節酸度，改善其風味，增進抗氧化作用，防止食品酸敗，它能阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝，有—定的抗微生物作用還可以延長食品的儲存期呢，所以我們在果醬微溫後還可以再滴幾滴檸檬汁，但不能太多，一來果醬變稀，二來果醬也不能太酸。
4、因為我放的是蜂蜜，所以汁液要稍微熬的濃稠點，再者一定要等到汁液微溫才可放入蜂蜜，這才不會破壞蜂蜜的營養。
5、裝果醬的瓶清洗後用開水泡幾分鐘後晾乾就完成了消毒工作，儘可能裝滿瓶子，蓋上蓋，不讓空氣進入，入冰箱冷藏吃一個月是沒問題的，我放的是蜂蜜，蜂蜜和糖一樣也是天然的防腐劑呢，不過不管怎樣還是建議在半個月內吃完。
8樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.藍莓洗淨後用淡鹽水浸泡10分鐘
2.撈出控幹水分
3.倒進鍋里加糖醃製10分鐘
4.開小火熬製
5.用漏勺不停攪拌，並時不時壓一下煮軟的藍莓，使其爆漿6.約40分鐘後，汁水收幹得差不多就熬好了7.趁熱裝入提前消毒控幹水份的容器裡
8.蓋上蓋子倒置，待放涼後放入冰箱冷藏
9樓：餘囚丶
1.藍莓洗淨後用淡鹽水浸泡10分鐘
2.撈出控幹水分
3.倒進鍋里加糖醃製10分鐘
4.開小火熬製
5.用漏勺不停攪拌，並時不時壓一下煮軟的藍莓，使其爆漿6.約40分鐘後，汁水收幹得差不多就熬好了7.趁熱裝入提前消毒控幹水份的容器裡
8.蓋上蓋子倒置，待放涼後放入冰箱冷藏
果醬的熬製方法？
10樓：可愛丫丫
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。
不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。
果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
蘋果醬做法一
【原料】：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量，檸檬一個。
【做法】：
1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鐘。
2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至蘋果呈透明色，並溢位甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。
4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）並倒置。
【貼士】：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。
做法二原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
【製作】：
1.將草莓和蘋果用清水洗淨，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2.把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文火煮8-10分鐘，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3.用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鐘，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。
草莓醬做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3.果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【貼士】：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。
在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。
也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」擋，加熱8分鐘。
做法二【原料】：a.草莓600g檸檬汁半個 b.甜菊葉2g 水500ml c.麥芽糖300g
【做法】：
1.草莓洗淨，去果蒂後瀝乾水分。
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鐘，至水剩一半量。
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦。
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除。
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏儲存
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