1樓：苦苦的掙扎
肉餡餅材料：麵粉200克、沸水：80克 冷水：20克 （因麵粉吸水不同，用量也可能不同，酌情新增）
餡料：前腿瘦肉、蔥（純瘦肉口感比較柴，也可以新增一些肥肉）
調料：五香粉、生抽、老抽、油
做法：（1）硬麵餃子，軟麵餅，因此無論是死麵，發麵，燙麵，有餡無餡，麵糰都要很軟
（2）用溫水和麵（熱開水兌些冷水），稍熱的但不能很熱，這樣和出的面就是很軟的
（3）先拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水，當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰
（4）和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水
（5）和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
（6）如果要吃發麵的，就加酵母和麵發麵
（7）如果是死麵的，餅烙熟後，可以放在盆裡，加蓋燜一會兒，餡餅口感就變軟了
（8）用的麵粉是普通麵粉，面和水的比例為2：1
肉餡豆腐夾
主料：豆腐400g、豬肉100g、土豆1個、輔料蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、鹽2g、澱粉5g 、白糖5g
步驟（1）豆腐一塊，用鹽水浸泡10分鐘。為了使豆腐容易成型。
（2）豬肉洗淨，切成小塊。
（3）蔥、姜洗淨。
（4）把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。
（5）把豆腐切成每組兩片，不要斷開。
（6）肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。
（7）每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。
（8）土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。
（9）先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。
（10）鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。
（11）蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。
（12）鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。
（13）把燒好的醬汁澆到豆腐上即可，就可以吃了。
肉餡虎皮尖椒
主料：尖椒3個、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少許
做法步驟
（1）尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好。
（2）平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
（3）把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入湯汁，燒入味即可出鍋。
2樓：仉玉軒
對於北方人來說，麵食是每天必不可少的，三天不吃就總感覺少點什麼，麵食中餡餅最為受歡迎，因為比較省事，不在需要炒菜配上粥或豆漿吃起來也是特別舒服。
餡餅想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，連著吃幾天也不會感覺到膩，今天就為大家分享一個大肉餡餅的做法，個個皮薄大陷，焦香酥口，話不多說我們開始操作。
首先我們準備一下食材：準備一個小盆，倒入麵粉300克，加入適量清水，放入植物油8克，先攪成面絮，再揉成麵糰。放入植物油可以使揉出來的麵糰，更加光滑和起酥。
把面揉好的標準基本上要手光，面光，盆也光，和好以後，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
這個時間，我們把要用到的食材準備一下，乾粉條一把放在盆中溫水泡發，一般要泡發20分鐘。
生薑一塊先切成薄片，再改刀切成細絲，剁成碎末大蔥半根從中間破開切成蔥花，再剁成蔥末最後與薑末放在一起。
下面，我們調一下肉餡：倒入芝麻香油8克，把蔥姜拌勻，放入肉末200克，倒入老抽4克，提一下底色，倒入生抽5克，提一下鮮味 ，放入胡椒粉2克（一勺），食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺）， 十三香2克（一勺），用筷子順著一個方向攪拌均勻。
粉絲泡發好以後，撈出控去水分，切碎放在盆中，再次順著一個方向攪拌均勻。
30分鐘以後，我們取出餳發好的麵糰，在案板上面抹上植物油，這樣防止麵糰粘在案板上面，把麵糰放在案板上揉一會，用刀切開，分成四塊。
取出其中的一塊，在案板上面擀成長條狀的麵皮，用勺子挖出肉餡放在麵皮的一邊，拉起邊緣的麵皮包裹住肉餡，抻著麵皮把肉餡一圈又一圈的裹起來。
裹成一個圓團，稍微調整一下，然後輕輕壓扁。
用這個方法把剩下的面塊一個一個裹好做完。
下面，我們把肉餡餅煎熟：鍋內燒油，油熱以後，我們先放入一個肉餅試一下，把肉餅放入鍋內，再輕輕地壓扁一些。
蓋上鍋蓋，開中小火，煎到一面微黃，翻過來煎另一面，這樣多翻幾次，等到中間的肉餡煎熟，兩面都煎黃以後，就可以把肉餡餅剷出來，一個肉餅成功以後。
用這個方法就可以一次多煎出來幾個了，煎的時候一定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以後就可以裝盤食用了。
好了，這味道鮮美的肉餡餅就做好了，喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。
3樓：半杯紅酒
【農家醬肉餅】
1.首先，我們準備麵粉400克，加入酵母3克，加入食鹽2克，使麵糰起筋，增加面的彈性和韌性，把原料攪拌均勻，用280克的清水和麵，多次少量的新增，把麵粉攪成細膩的粘性麵糰，麵糰要多攪一會，讓麵筋與面完全融合。
2.然後我們在麵糰上均勻刷上植物油，這樣麵糰會更加柔軟，表皮也不會風乾，用盤子蓋住，密封發酵至原來的兩倍大大約需要1個小時。
準備豬肉500克，先切成薄片，再剁成肉粒，生薑一塊，切成薑末和肉粒放在一起，洗淨的小蔥一把，破開後切成蔥花備用。
3.接著，我們炒制醬肉，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，加入涼油，把肉末倒入鍋中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒白炒香以後開始放入調料，加入黃豆醬10克，豆瓣醬5克，甜麵醬10克，翻炒2分鐘左右，讓醬香味和肉粒充分融合，醬料炒香、顏色炒均勻以後盛出備用。
4.1個小時以後，麵糰已經發酵好，內部都是蜂窩孔因為這個面非常的柔軟，我們在案板和手上都要均勻塗上植物油防止粘連，把麵糰取出整理成長條，切成大小均勻的面劑子。
把面劑子抻長、壓扁，整理成透明的長方形面片，在面片的一頭放上適量肉餡，剩餘的部分撒上蔥花。
5.如圖中那樣，把面片先左右摺疊，再向後邊拉伸邊捲起，我們可以看出面非常的柔軟有延展性，怎麼拉都不會破，卷好以後輕輕的壓扁，醬肉餅的生坯就做好了。做好的生坯，用保鮮膜蓋住，再次發酵10分鐘，讓麵筋鬆弛，這樣生坯更容易摁扁、摁薄餅皮也會更薄。
6.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把生坯放入鍋中，整理成圓形的肉餅，烙制2分鐘左右，餅底面呈微黃色時翻面，翻過來之後再烙2分鐘，另一面也烙成微黃色時再次翻面，保持小火，經常翻面烙制5到6分鐘餅兩面都呈金黃色，摁壓快速回彈時即可出鍋。
7.把烙好的醬肉餅擺放在盤中，我們切開看一下，薄薄的餅皮裡面全是肉醬香四溢，趁熱吃外酥裡軟非常可口。
技術要點：
1.麵糰不要和的太硬，注意面水的比例。
2.麵糰一定要發酵至兩倍大，不夠大時，適當的延長髮酵時間。
3.醬肉內不需要再放食鹽，醬料的鹹味已經足夠。
4樓：匿名使用者
食材明細
主料•麵粉200g
•沸水80g
•冷水20g
•前腿瘦肉適量
•香蔥適量
輔料•五香粉適量
•生抽適量
•老抽適量
•油適量
•鹹鮮口味
•煎工藝
•十分鐘耗時
•簡單難度
五香肉餡餅的做法步驟
麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右前腿瘦肉用刀切成細肉丁，再稍微剁幾下；（這裡，不建議用料理機餃成肉末）
新增五香粉、生抽、老抽、油，攪拌均勻，醃製切蔥花與醃好的肉丁混合均勻
備用發好的麵糰分成小份，擀麵臺上抹成油，取一份麵糰攤成圓餅；平鋪上一層肉餡，由下至上摺疊成一個長方形的麵餅；
放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可
也可用平底鍋，中小火烙熟
豬肉餡餅的做法**的家常做法大全怎麼做好吃**
5樓：匿名使用者
1.麵糰倒入容器中，加入適量的溫水（60-70度）2.揉成麵糰蓋上蓋放30分鐘備用
3.30分鐘後再重新揉好
4.分成10份的劑子（每個大約是30克左右）下面來處理餡料：
1.白菜切成末，加少許鹽4克攪拌均勻
2.肉末加蔥末，薑末，並分次加適量的水攪拌成糊狀3.然後在肉末中加入瀝乾水的白菜，切好的胡蘿蔔末以及植物油4.加上調料攪拌均勻即可
5.將小劑子擀成圓形
6.包入餡料
7.包好後收口
8.按扁成圓形
9.放入平底鍋中用中小火慢烙
10.烙至兩面呈金黃色即可。也可以適量加一丁點水蓋蓋悶一會兒。烙至金黃色
豬肉餡餅是一道廣東省的傳統名點，屬於粵菜。材料常見，簡單易做。做成後餡餅鬆軟、外焦裡嫩。
豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。
豬肉還含有豐富的維生素b.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6樓：雲淡雨水瓶
主料麵粉適量
豬肉餡適量
輔料洋蔥
適量調料
食鹽適量
雞精少許姜7克
白糖少許
植物油適量
豬肉餡餅的做法**的做法
1.活面,烙餅一般用燙麵比較好,我們在麵粉裡倒入適量的開水,然後攪成雪花狀(如下圖).等麵粉晾涼些揉成麵糰餳20分鐘,這個時間我們正好活餡
2.把元蔥切碎,姜切碎,和肉餡放到一起.再調入醬油，花椒粉,雞精,少量的糖,適量的鹽和少量的植物油,攪拌均勻,朝一個方向把肉餡攪上勁
3.包餡餅,這個過程因為一個人做飯,拍步驟圖實在騰不出手來,所以就沒有拍。首先我們要把醒好的面揉光滑,然後分成均等的劑子,擀成包餡餅的皮,然後就放入餡料包餡餅就行了.
其實每個人包餡餅都有自己的方法,我的方法其實就是像包包子那樣包上,然後再壓扁,做成餡餅的形狀,如果你們有什麼更好的包餡餅的建議記得告訴我啊
4.烙餡餅.最好用平底鍋,在鍋底塗少量的油,然後把餡餅放進去,小火慢煎,等兩面都煎到金黃就做好了
豬肉餡餅的家常做法
7樓：南橘國服呂布
豬肉餡餅 適合15個月以上寶寶外酥裡嫩
8樓：
半斤面做了一**子豬肉餡餅！
蘑菇肉餡餅的正宗做法，蘑菇肉餡餅怎樣做才好吃的做法
9樓：匿名使用者
用料麵粉 250克
溫水 150克
豬肉香菇
姜沫生抽
鹽五香粉
香油食用油
豬肉蘑菇餡餅的做法
所有餡料加到一起，順時針攪拌，一點一點加水，直到肉餡出現粘稠感，這樣做出來的餡才會軟。
面加水合面，水要溫熱。麵糰有點粘手，沒問題，醒發30分鐘後就好了。
醒發好的麵糰揉光滑
取70克一個，或者自己喜歡的大小，像擀餃子皮一樣擀開 不要太薄。包餡。
收口，和包包子一樣。
倒扣，輕輕按壓一下。
電餅鐺刷油，加熱後放入餅胚，輕輕按壓，然後在上面刷油。電餅鐺要雙面加熱。蓋蓋，選擇中火，餡餅檔，或者選中火8-9分鐘即可
出鍋～，香噴噴
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