1樓：匿名使用者
這款餡餅分3個部分，餡餅皮，法式乳酪和水果。
杏仁餡餅皮（almond short pastry） 390g 巧克力（黑/白） 80g
法式乳酪（creme patisserie） 600g 水果隨意 600g左右
餡餅凝膠（flan gel）
餡餅皮的做法下次再另外介紹，現在先假設我們已經把餡餅皮完成了。
1. 把餡餅皮面團滾壓成3mm厚的皮
2. 平鋪於已噴油的餡餅模具上，稍微壓一壓使它跟模具貼伏一點，不過切忌不能太用力，再把模具口多餘的麵皮部分切去，修飾一下，可根據自己喜好製造形狀。
3. 預熱烤箱200℃，烤大概20-25分鐘使它熟透但小心焦掉
4. 這時候我們就開始做法式乳酪吧！首先準備材料
牛奶 500ml 玉米澱粉(corn flour) 40g 細砂糖(castor sugar) 62.5g
砂糖 62.5g 雞蛋 2個 黃油(butter) 30g
香草精(vanilla essence) 5ml
做法：1. 先用一個鍋慢火熱牛奶香草精跟砂糖
2. 把蛋打均勻
3. 用篩子篩玉米澱粉，然後和細砂糖一齊慢慢分幾次加入蛋中繼續打均勻
4. 等牛奶熱到有滾的狀態就慢慢地倒入蛋粉混合物中，一邊倒要一邊攪拌
5. 不停地攪拌到混合物逐漸變得有點粘稠再放回火上繼續加熱
6. 在鍋中好像寫數字8一樣繼續不停攪拌，直到混合物變得完全粘稠狀態就放入黃油再攪拌直到黃油溶化
7. 另外倒入一個乾淨的盤子中，用保鮮紙平鋪於乳酪的表面，一定要保鮮紙與乳酪表面相貼緊，目的是防止乳酪冷卻後起一層皮
8. 放進冰箱直到需要用
這邊廂完成法式乳酪，那邊廂杏仁皮應該ok啦~
這時候需要把巧克力溶化成為巧克力醬，方法可以把買好的巧克力用盤子隔水加熱用蒸汽使它溶化，或用微波爐，千萬不能直接放入鍋中加熱！
完成後用刷子將得到的巧克力醬塗於稍微冷卻一點的杏仁皮上，這樣做的原因是防止法式乳酪使麵皮變得軟化，用巧克力醬做一層阻擋。（個人覺得這個巧克力提升了水果餡餅的味道哦！）
然後就鋪上冷卻好的法式乳酪吧~~仔細地鋪平一點~~高度低於麵皮一點點就好~
最後切好水果按自己喜好擺放吧~~最好用足夠的分量把白色部分的法式乳酪完全覆蓋哦~~
最後最後將餡餅凝膠放在鍋里加熱使其液體化，再用刷子均勻塗於水果表面以增加水果的質感光感與保鮮！
2樓：匿名使用者
主料：肥瘦豬肉、大蔥、面
配料：姜
調料：鹽、味精、糖、香油、花椒粉、清水、食用油製作步驟： 1、清水加少許鹽和麵備用。
2、肥瘦豬肉絞成肉餡（最好用刀剁餡）備用。
3、生薑切末、大蔥切成1釐米見方的片狀備用。
4、將肉餡、大蔥、生薑、鹽、味精、糖、香油、花椒粉攪勻成餡備用。
5、將麵糰擀成長條，每一兩面切成2至3個劑子，再將劑子擀成圓片備用。
6、用面片將餡料包成包子的形狀，壓扁備用。
7、平底鍋做少許油，5成熱時下入餡餅慢火將兩面煎成金黃色即成。
餡兒餅家常做法，正宗餡兒餅怎麼做
3樓：匿名使用者
所需材料：麵粉適量、雞蛋一個、韭菜一100克、鹽3克、雞精5克、蝦米10克、油10克
製作方法：
1.將麵粉用開水燙一下，用筷子攪動，然後用手揉勻，放半個小時。
2.韭菜洗淨、切成末後放入油拌勻。
3.韭菜末里加入鹽、雞精、蝦米和雞蛋，拌勻。
4.把麵粉團揉勻然後分成4份，分別用擀麵棍擀成大圓片，一定要薄這樣才能皮薄大餡味道好。
5.將一片面皮上放上韭菜餡，然後再上面鋪上另一片面皮，邊緣捏緊以不漏韭菜即可。
6.熱鍋內少放一點油，放入一張大餡餅，小火煎至金黃，換面繼續煎，等餡餅表皮鼓起即可，然後接著煎另一張。
這樣做的大餡餅可以不用平底鍋，由於餅太大，一次只能煎一張，吃的時候只要把餡餅用刀切開即可。
4樓：匿名使用者
主料：小麥麵粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克做法1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
小訣竅這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。
5樓：青青二海
餡餅的做法
1.麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）2.揉成光滑的麵糰
3.用保鮮紙蓋上，餳發20分鐘左右
4.萵筍去皮切絲
5.紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗淨攪成美味的肉鬆）
6.蔥洗淨切粒，肉剁碎或攪成肉鬆
7.雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻
8.熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒9.炒成蛋花片，盛起備用
10.加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻
11.盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油
12.攪拌均勻
13.工作臺撒少許麵粉，取出麵糰，用擀麵杖擀薄14.用一個碟子扣上，用力按住轉一下，輕鬆取出圓形的餅皮。邊角的麵皮加進麵糰裡再揉均勻，直至用完為止
15.攤開面皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口16.平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可17.剷起，切成你喜歡的形狀，即可開動
餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法
6樓：匿名使用者
食材主料
乾麵粉300g輔料油
適量鹽適量五花肉
100g
胡蘿蔔適量
菠菜適量
木耳適量
香油適量
胡椒粉適量
步驟1.胡蘿蔔去皮，用擦床擦成細絲。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水發後，用刀切碎。
4.菠菜擇洗乾淨後，開水焯過，用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
6.把加工好的胡蘿蔔、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆裡，撒入花椒粉。
7.倒入少許香油，提香。
8.撒入精鹽，拌均勻即可。
9.乾麵粉，用開水燙1/5左右，其餘的麵粉用涼水和。
10.把麵糰用涼水搋勻實上勁，餳30分鐘。
11.把餳好的面用力揉勻，感到細膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
12.把面劑子擀成薄薄的餅皮。
13.把調好的餡包入餅皮，儘量的多放餡子。
14.把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
15.等鍋燒熱後把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。
16.把餡餅反過來，煎制另一面。關火，蓋嚴鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
17.點小火，在餡餅表面抹油，可適當的多抹點。
18.餡餅正反兩面反覆烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
7樓：半夏半暖
步驟1：用溫水和一份軟軟的麵糰，蓋上溼布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。
步驟2：韭菜洗乾淨後控幹水分，切碎，直接放入大容器。
步驟3：雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。
步驟4：再切一點點薑末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味。
步驟5：把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，薑末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調味。
步驟6：把醒好的麵糰輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麵皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了。
步驟7：把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了。
8樓：我心如清風明月
主料：小麥麵粉400克，
輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克做法1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。
2.麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3.將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。
4.包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5.平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
9樓：匿名使用者
.韭.菜土豆餡餅
所需食材：
土豆1個，.韭.菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量
做法：1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成麵糰，發酵到2倍大。
2.利用麵糰發酵的時間，製作餡兒。.韭.菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。
3.將土豆絲和.韭.菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。
4.發酵好的麵糰放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。
5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。
豬肉油菜餡餅
所需食材：
肉餡500克，麵粉500克，油菜600克，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，白糖1勺，香油少許，白胡椒粉少許，蔥薑蒜適量
做法：1.麵粉倒入盆中，先用開水和部分面，再用涼水把麵粉和成團。不要太軟。盆蓋上蓋子，餳半小時
2.利用餳發的時間製作餡兒。肉餡中加入所需的調料，鹽4克，醬油3勺，蠔油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得幹則加水和油）
3.油菜洗淨，熱水中焯一下，切碎。加入到肉餡中拌勻。
4.餳好的麵糰，分成若干小劑子。
5.按扁擀成皮。包入餡兒。
6.鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，麵餅中間略鼓起出鍋。
肉餡兒餅的做法，豬肉餡餅的做法圖解的家常做法大全怎麼做好吃視訊
肉餡餅材料 麵粉200克 沸水 80克 冷水 20克 因麵粉吸水不同，用量也可能不同，酌情新增 餡料 前腿瘦肉 蔥 純瘦肉口感比較柴，也可以新增一些肥肉 調料 五香粉 生抽 老抽 油 做法 1 硬麵餃子，軟麵餅，因此無論是死麵，發麵，燙麵，有餡無餡，麵糰都要很軟 2 用溫水和麵 熱開水兌些冷水 稍熱...
土豆絲餡餅的做法，土豆絲餅的做法
原料 韭菜 土豆 鮮蝦皮 生抽 鹽 軟麵糰。做法步驟 第1步 土豆切絲後用刀剁成小段。韭菜洗淨切末。第2步 炒鍋放油燒熱，放入鮮蝦皮炒幹出鮮香味。第3步 放入土豆絲碎炒段生後關火，放入生抽，鹽調味。第4步 放入韭菜末拌均勻。第5步 軟麵糰分成小劑子擀開，包入土豆餡。按壓成餅。第6步 平底鍋放油，中小...
發麵餡餅的家常做法，餡餅的面怎麼做的
發麵餡餅的家常做法 酵母用少量溫水融化加入麵粉中，麵粉中加入水，筷子攪拌均勻。這時候面非常稀，不要疑惑就是要非常稀的狀態。蓋上保鮮膜溫暖的地方發酵。發酵好的麵糰提起來很多蜂孔，發酵的時候做餡兒，小蔥切斷，加入一點油防止脫水。加入適量鹽。先在面板上倒上油，再把發酵好的麵糰倒到面板上。手上塗滿油，切刀也...