1樓：書中某頁
鹹蝦醬是用玻璃容器盛的。
蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹。
2樓：匿名使用者
蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。
宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。
如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用
為了更好的儲存蝦醬的鮮味不受破壞，建議用水封陶瓷罐，密封效果好，保持罐內真空，食物不受破壞。
3樓：皓月習霜
玻璃包裝材料和容器具有多方面的優點：
1、玻璃材料具有良好的阻隔效能，可以很好阻止氧氣等氣體對內裝物的侵襲，同時可以阻止內裝物的可揮發性成分向大氣中揮發；
2、玻璃瓶可以反覆多次使用，可以降低包裝成本；
3、玻璃能夠較容易進行顏色和透明度的改變；
4、玻璃瓶安全衛生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力，適合進行酸性物質（如果蔬汁飲料等）的包裝
建議使用玻璃器皿進行包裝是最實惠和方便的。
蝦醬如何存放
4樓：又雙叒來咯
蝦醬必須嚴抄密封口，防止雨淋和沾襲
生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。
如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區喜歡生食，更要注意防止汙染。
像醬類含有一定的鹽分，短期內可常溫儲存。如果儲存較長時間，應將容器密封后冷藏存放。對於醬狀調味品，不要用不乾淨的筷子、勺子接觸它們，否則會加速長黴變質。
放入冰箱中存放的蝦醬，也不宜存放的過久，以防變質。
5樓：傾城傾心
市場上的蝦醬抄分兩種，一種襲是超市裡賣的罐裝蝦醬，另外就是用缸裝的蝦醬，兩種風味都差不多，罐裝的蝦醬在儲存的時候需要密封好，開封儘快食用儲存時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。
缸盛裝的必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。
如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，一般都是製成罐裝調味品後，在市場上**。亦有將蝦醬乾燥成塊狀**，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。
6樓：匿名使用者
你要是買散蝦醬，最好還是用玻璃罐頭瓶裝並且密封冷藏，食用時一次性用乾淨勺子吃多少盛多少，然後密封好。如果注意點，應該能儲存一年左右
7樓：匿名使用者
放在陰涼點兒的地方就行 最好放冰箱 一般都不會壞 要蓋好
蝦醬如何儲存
8樓：仁昌居士
蝦醬宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水，存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、汙染、生蛆、生蟲、發黴變質。
如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封儲存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。
9樓：惠白佴映萱
你要是買散蝦醬，最好還是用玻璃罐頭瓶裝並且密封冷藏，食用時一次性用乾淨勺子吃多少盛多少，然後密封好。如果注意點，應該能儲存一年左右
在市場買回來的蝦醬好鹹。怎麼調可以令蝦醬更香，沒有那麼鹹？
10樓：豌豆貓耳朵
準備材料：蝦醬30克 、雞蛋4個、白糖5克、蔥10克、幹辣椒兩個、姜3克、白胡椒1克、青辣椒10克、花椒2克、大料2個、油20克、料酒5克
製作步驟：
1、碗裡打入兩個雞蛋，倒入兩大勺鹹蝦醬
2、加入白糖和白胡椒和料酒
3、用打蛋器攪拌均勻
4、將蔥姜，青紅椒切碎
5、鍋中放入花椒大料炸香後撈出，再放入幹辣椒和姜6、炸香後放入蔥花，加入攪拌好的蝦醬邊炒至變色7、最後加入青椒，一盤好吃的炒蝦醬做好了，可以捲餅，也可以炒菜
11樓：匿名使用者
放在密封的罐子裡發酵。
12樓：匿名使用者
蝦醬為膠東特產，多采用沿海小蝦研磨發酵而成。尤其以榮成威海乳山地區的猛子蝦醬為上品。
蝦醬為一種儲存發酵食品，在發酵過程中，蛋白質會分解成氨基酸，使其滋味鮮美獨具清香，因蝦類含有大量的鈣質而在發酵過程中，分解成更容易被人體吸收的鈣。蝦醬的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙餅都是極好的菜餚。下面幾個簡單的家常製作方法大家交流。
蝦醬炒雞蛋：
主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。
付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。雞蛋4個
調料：花椒油。味精
製作方法：雞蛋打勻加蝦醬放少量的水充分攪拌均勻待用，鍋燒熱油，蔥爆鍋後加入蝦醬和雞蛋炒熟炒香加大蔥輕炒後加花椒油和味精即可。
火腿雞蛋蒸蝦醬：
配料：火腿丁，蔥末
製作方法：把雞蛋打散加火腿丁，蔥末水攪拌均勻，敷保鮮膜上籠蒸越10分鐘即可。
烙蝦醬雞蛋餅：
鍋燒熱，加蝦醬炒香加蔥末幹辣椒末蒜末，加料酒炒熟後即可做餡料烙餅了 。
蝦醬豆腐：
豆腐我一般選用白玉或者放心豆業的，因為現在市場上的豆腐很多商家在加工過程置百姓健康於不顧，加了很多對身體不利的東西，象大白快之類的東西，絕對百害而無一利，青島曾經就有一孩子吃黑心的豆腐而喪命，所以吃的健康才是最重要的。。。
蝦醬一般超市的就可以，或者市場先磨的蝦醬回家來密封好自己發的也可以，我基本選用威海的特產猛子蝦醬
調料：蝦醬 薑片 蔥末 大料 香蔥末 香油 花椒油
製作方法：豆腐切成4公分長 2公分寬 半公分厚的片 ，鍋內放油加大料，炸香，加薑片 蔥末爆鍋，炒香後加適量的蝦醬慢火炒出蝦醬的香味加料酒少量的水，燒開後加豆腐燒開，加香蔥末 香油 花椒油即可上盤，。
下面是在網上搜尋的幾種做法大家參考：
蝦醬香乳鴿
乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。先將乳鴿剝洗乾淨，抹乾水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；然後燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形；最後將餘下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鴿表面即成。
韓式辣白菜
材料 白菜5棵，蘿蔔2.5個，水芹菜300克，芥菜500克，細蔥200克，大蔥200克，生蛤蜊300克，生蝦150克，辣椒麵3杯，蒜5頭，生薑50克，蝦醬120克，黃花魚醬汁100克
調料 鹽、白糖適量，鹽水1.5升，水7升
做法 1.白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
2.把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。
3.在蘿蔔條中放辣椒麵染成紅色後，加水芹菜、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽，白糖調一調，再放生蛤蜊生蝦拌出來。
4.把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。
湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。5.過3星期等味道浸入後吃。
前幾天在集市上買了鮮蝦醬，一點鹹味也沒有，回來放冰箱裡兩天臭了，請問還能不能吃呢？
13樓：匿名使用者
不能吃了，變質了！發酵的蝦醬都是有鹹味的，你那個沒鹹味可能 只是臨時磨的 ，回家還得用鹽醃好了發。
炸鹹蝦醬怎麼做？
14樓：天好高
把花生擀碎,不要太碎成了面就不好吃了.
鍋裡放油,熱後放蔥花,放蝦醬(依自己的口味,鹹淡要合適),炒一會,放擀碎的花生再妙,然後放適量的水,開鍋後一隻手抓少許麵粉均勻的撒向鍋中,一隻手快速的攪拌,成糊狀後略開會鍋就大功告成.
15樓：
把花生、芝麻炒酥，然後和肉末、蝦醬一起炒直到幹了為止，後放入味精。
16樓：匿名使用者
在鍋裡面放上油.燒熱以後放入蔥花.然後把蝦醬放進鍋裡炒.
炒個5分鐘左右吧,放雞蛋.直接打裡面就行.放幾個雞蛋隨意.
接著炒.直到蝦醬幹了為止就ok了.把火關上後放入味精.
就這樣蝦醬炒好了.很簡單的
17樓：焦馳逸闕謹
材料材料，雞蛋4顆，蝦醬15克，小蔥一顆
做法做法
1.雞蛋打散，放入少許溫水
2.鍋入底油，放入雞蛋炒熟盛出備用
3.鍋入少油，蔥花爆香，放入蝦醬，翻炒幾下後放入炒好的雞蛋，半分鐘就可出鍋了
蝦醬怎麼做？
18樓：土豆泥啊泥
用料：小蝦米2把、辣椒醬3勺、豬肉醬3勺，步驟如下：
1、將小蝦米和辣椒醬混合，攪拌均勻，讓每一個小蝦米都沾到辣椒醬。
2、加入豬肉醬提味，也可以用味精或雞精代替。
3、在碗中加少量開水，然後放入高壓鍋中蒸，大概10分鐘之後就可以了。
4、在常溫中放涼即可，放涼後可以裝入保鮮盒中放入冰箱冷藏。
注意事項：開水不要放多了。醬裡面有鹽，不用再加鹽了。
19樓：匿名使用者
鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例。
把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機攪拌成泥，倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵。
2.洗清瀝水後加鹽打好的蝦醬，發酵好的蝦醬。
拓展資料蝦醬是一種發酵食品。它是用小蝦加入鹽，經發酵磨成黏稠狀後，做成的醬類食品。經過發酵，蝦肉中的蛋白質會分解成氨基酸，味道獨特鮮美。
而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富**。蝦醬的發酵很簡單，含鹽量也比較高，一般在30%左右，炒菜時甚至不需再加鹽了。
20樓：戶放李桀
請輸入你的答案...
蝦醬就是用蝦製作的醬。製作海鮮醬一
般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。製作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗淨，放入乾淨的罈子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然後封好口，以後每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵後，就可以調製食用了。蝦醬可製成多種口味。
既可用於下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用於菜餚的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。
下面，就給大家介紹兩種不同口味蝦醬的調製方法。
原料：蝦醬200克
幹辣椒節15克
香蔥末200克
菜油200克
製法：淨鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香，然後調入蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。料：蝦醬200克
蔥末50克
雞蛋液5個
菜油100克
製法：淨鍋上火燒熱，投入辣椒節炒香後，調入雞蛋液和蝦醬，起鍋前撒一些蔥末，炒熟即成。
注：蟹醬與蝦醬的製法一樣，同樣為津濱地區漁民所喜愛。
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