1樓：快餐真人
海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。
營養分析
海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。脂肪含量是7.
2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。
礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 a、維生素 d與其他多種礦物質。
食療保健
中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為「海之精」。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的「雲丹」，貢奉朝廷。
現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動物實驗顯示，海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。
由此可見，古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，是很符合現代科學研究結果的。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。
食法補貼
海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。
我國沿海漁民有用海膽黃醃醬的習俗，醬能存放數月不腐。大連市民常見的吃法是用新鮮海膽黃作湯，與雞蛋一同炒吃或蒸吃，還有用海膽黃入餡，包餛飩和餃子的。
大連沿海自然生長的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產卵，馬糞海膽在十一二月份產卵，因此，在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美。不過，近年人工育苗養殖成功，所以，四季都有海膽上市。由於運輸方便快捷，即使在內地，也可以在全年品嚐到新鮮的海膽黃了。
繞開禁忌
海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中儲存，即食即取。
為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無汙染的海域。
2樓：傲菡
吃法：1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
如何做將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
海膽是不應該苦的
如果煮的時候沒清理乾淨吃起來可能是苦
3樓：匿名使用者
海膽的價值全在殼內金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。 用海膽黃做雞蛋羹啊，很鮮美的 或是做小時候我們吃的雞蛋糕也很棒 我個人感覺跟雞蛋配著吃很好，突出鮮味，蛋也嫩嫩的
4樓：匿名使用者
樓上的朋友知識真淵博，人家問你怎麼吃你就告訴怎麼吃得了被哪來那麼多費話阿，這世道，日了。
5樓：泠泠白水
海膽，用水沖洗乾淨然後加點鹽放鍋裡蒸就可以了，味道不錯的。吃的時候從下面中間那個眼兒把殼弄破（用那種小鉗子掰碎就行）
如果不嫌麻煩，可以把殼敲破，用來包水餃（不過很難處理，不推薦）。
順便說一句，樓主太有口福啦，我好久都沒吃了，口水啊……
6樓：匿名使用者
把海膽立起來,用刀順著四周砍,去掉一半的殼,不過要小心,別砍到手哦,這樣就可以取肉了,它本身的確是苦的,取肉後用水輕輕衝一下,沖掉刺,放碗裡,加雞蛋(最好是蛋清)加水,一定要加水的,不然很老的口感,加點鹽和味精,蒸,要小火蒸8分鐘,你再嚐嚐,那是相當的好吃啊.
7樓：匿名使用者
海膽有一面有一個洞，那裡是沒有殼
從那裡把裡面的東西掏出來就行了
8樓：5008加油
海膽可以去炒啊,熟後加蔥花!
海膽也可以去跟雞蛋.生粉攪拌後再炒!
還有可以去醃鹹,做成鹹海膽``
9樓：小壞不羈
海膽疙瘩湯，極鮮美味。
10樓：陰魚與陽魚
生吃！！！！！！！！！！！絕對的~~~~~
有些地方還會放些檸檬汁。撒上就吃~~~~~~~~~~~
11樓：範文齡鋒
切開~那勺崴著吃~~我也覺得特別難吃！！！
海膽 怎麼吃？
12樓：止孤容
海膽吃法
●七兩最好
海膽大小不一，不過如果真有一個籃球大小長著眼睛的海膽擺在面前時，估計九成半的人都會覺得如同進了恐怖電影，會馬上撒腿跑掉更別提吃掉它了。據酒店廚師仇師傅介紹，七兩重的海膽是海膽裡的「標準美人」。但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。
●黑色最佳
海里生存的海膽約有800種，五顏六色什麼樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，在餐廳裡的海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的「心裡美」。
●肥美為上品
海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎，所以有些不法商人用海刺冒充海膽。
海刺外形和海膽很相似，刺又長又細，在海里時會發出藍色的光，而且很凶惡，碰一碰就會刺人，不像海膽性格溫順。最重要的是海刺的味道比海膽差多了。
●刺動最重要
芒刺不僅是海膽自我保護的「防彈衣」，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了，記者問剪掉海膽的刺會怎樣？只能死翹翹了！酒店大廚仇師傅做了個無奈的動作。
·大廚祕笈·
●新鮮最好吃：爽鮮即食海膽
仇師傅強調說：「吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。「原來6月到8月是海膽最肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，如北海道的海膽就相當美味。
海膽長成這般模樣，怎樣下口呢？經驗豐富的仇師傅笑著演示，將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！仇師傅將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
13樓：蠻薄尾宜年
海膽的價值全在殼內金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。
用海膽黃做雞蛋羹啊，很鮮美的
或是做小時候我們吃的雞蛋糕也很棒
我個人感覺跟雞蛋配著吃很好，突出鮮味，蛋也嫩嫩的
14樓：許舒南靈秋
「海膽頭」濃密一般
它的賣點是角度很廣
效果纖長和捲翹
如果親要濃密效果的話可以考慮買別的款
「狼牙棒」，這種刷頭最大的優點就是刷出來的睫毛根根分明，且拉伸效果奇佳。這一款睫毛膏現在推出了防水版，我感覺效果的確不錯，卸妝也很容易。刷一次纖長效果不錯，濃黑效果不錯，定型不錯。
沒有蒼蠅腳。再刷，效果會更明顯。
我感覺「狼牙棒」比「海膽頭」好吧!
15樓：匿名使用者
可以生吃 不過建議不要這麼吃 也可以烤著吃更香
海膽怎麼吃？
16樓：興崛變頻供水裝置
1、生吃。剖開新鮮的海膽外殼，直接挑吃海膽黃吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。
2、海膽蛋羹
雞蛋打散後加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻;鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸;在蒸的過程中要不斷攪拌;蒸好了，淋1/4茶匙生抽即可。
3、海膽炒飯
先準備好米飯，然後將海膽和雞蛋混合炒好備用，然後加入米飯、蔥花爆炒即可。海膽炒飯，海膽新鮮香甜，雞蛋潤滑，火候也很夠。
更多的做法請參考
17樓：雨過天ye晴
用料雞蛋 2個
海膽 3~4小勺
鹽 少許
黃酒 少許
海膽蒸蛋的做法
按照常規打雞蛋，蒸蛋
成型後，把海膽挖幾勺放在蒸蛋上就成啦
18樓：真_三鹿奶粉
1、可以生吃
2、可以煮著吃
3、還可以做蛋炒飯
海膽怎樣吃才好吃呢？
19樓：匿名使用者
1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。
4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味
5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。
將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。
6.海膽炒飯:
準備工作：1、將20g薑蓉與70g的海膽肉混合均勻。2、雞蛋打散，下油鍋順一個方向炒成碎粒狀。
3、芥蘭或菜心切小粒，最好取其根部。4、用蔥油將混合好的海膽肉炒成膏狀。油熱鍋後薑片放入，然後把海膽肉放入雞蛋中開始炒，最後將蒸好的米飯放入，放入芥蘭或菜心和鹽（按你的口味）後出鍋開吃即可。
7.海膽粥：先煮好粥，然後把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了。
最後放入切碎的香菜，薑絲，白胡椒粉，鹽調味就可以了。8.海膽蒸蛋：
雞蛋（2-3個按個人喜好）加入等量的水，打散後放碗裡上鍋蒸，待到剛有些凝固時再鋪上海膽繼續蒸，等海膽稍一變色就出鍋（大概3、4分鐘的樣子）。海膽本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。如果口重可以稍加一點鹽。
海膽黃是啥味道？誰給俺形容下，海膽黃罐頭的吃法
鮮 嫩 滑 看起來類似魚籽，味道和出鍋蒸水蛋相像。一 常見吃法 吃法一 生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。吃法二 用海膽黃醃醬。這種醬醬能存放數月不腐。吃法三 用新鮮海膽黃作湯。吃法四 與雞蛋一同炒吃或蒸吃。吃法五 用海膽黃入餡，包餛飩和餃子等。大連沿海自然生...
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