1樓：向無名者致敬
切薑片、蒜瓣，梅花肉洗淨切塊，放料酒、薑片、蒜片、生抽、蠔油、李錦記叉燒醬抓勻，包上保鮮膜，放冰箱冷藏12小時以上。
烤盤鋪上錫紙刷油，放入醃好的梅花肉，刷上蜂蜜，倒入醃製的料汁。
放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘。
取出刷上蜂蜜、叉燒醬，再放入烤箱200度烤24分鐘，取出切片即可。
廣式叉燒
2樓：匿名使用者
1準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裡脊我切了半條用
2用叉子或牙籤在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
3將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裡脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時
4取出醃好的裡脊，倒掉多餘的醃汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁
5入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裡脊包起來，直接烤就行了
6翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可
7烤好後晾涼切片就行了。因為小傢伙著急吃，所以沒等涼透我就切了，燙死我了，片也沒法切得很薄，555
8叉燒醬我用的是李錦記的，用量不要按照瓶上的標註，那樣醃出來會很淡沒味道。
9可以用豬裡脊，也可以用梅肉，肥瘦相間又沒有筋膜的，烤出來的口感是最好的。
10因為烤好的叉燒要表面稍脆稍幹，而且烤制過程中會出湯，醃汁也容易糊，所以倒掉就行了。
做法，廣式叉燒肉怎麼做好吃，廣式叉燒肉的家常做法
3樓：匿名使用者
主料梅花肉
500克
輔料叉燒醬
3湯匙生抽
1湯匙料酒
半湯匙蜂蜜
半湯匙大蒜
5瓣步驟
1.豬肉洗淨，放清水中泡2小時，撈起瀝乾水份。
2.大蒜切成蒜泥，加入叉燒醬、生抽、料酒、蜂蜜、攪拌均勻。
3.豬肉切塊，最好切成長條，這樣比較入味也容易熟，將切好的肉塊放入醃料中醃24小時以上。
4.烤盤墊上錫紙，將醃好的肉放在烤網上，刷一層醬料。
5.烤箱預熱200度，中層上下火烤20分鐘，取出翻面刷醬料再烤20分鐘至熟。
6.出爐成品。
港式叉燒肉的正宗做法
4樓：一笑而過
嘗試叉燒肉的做法，在一般的家庭是做不了的，因為他要很多種工序。
5樓：恰恰熊
叉燒做好吃，關鍵在於叉燒醬的調製，一般的酒店都有自己的祕方。如果調製不好，最好買現成的叉燒醬。用叉燒醬醃製豬裡脊肉半小時以上，放入烤箱180°烤制。
求一個廣式叉燒肉的做法！ 30
6樓：匿名使用者
用料豬肉 600克
叉燒醬 3勺
鹽 0.5克
蜂蜜 2勺
廣式叉燒肉的做法
準備好材料，豬肉已經是我提前醃製好的了，就是把豬肉洗乾淨，去血水，然後倒入3勺叉燒醬，兩勺蜂蜜，0.5克的鹽去醃製，醃製24小時
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醃製好的叉燒肉
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烤箱先預熱180°
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烤盤放水
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肉放在烤箱中間那層，烤盤放在最底下那層，上下管加熱200°，然後烤30分鐘，中間15分鐘的時候，把肉取出來，掃點叉燒醬，和蜂蜜，接著翻過另外一面繼續烤15分鐘
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然後切片，完成！
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小貼士烤盤放水一起烤是因為，這樣肉不會烤的那麼老
7樓：最愛幻雪寶兒
用料叉燒醬 勺
蜂蜜 勺
豬肉 克
廣式叉燒肉的做法
叉燒醬研製24小時，放冰鮮，烤箱200度，上下20分鐘，翻面20分鐘
8樓：
叉燒就是一個把肉放在火上燒的一一種肉品食物。
9樓：匿名使用者
材料裡脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個摺疊編輯本段做法
1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製12小時。
2、將醃製好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將醃製好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可。
10樓：匿名使用者
炙烤叉燒肉
用料 優質五花肉 1500g 李錦記叉燒醬 30g-100g不等 李錦記舊莊蠔油 10g 咸亨南乳汁 20g 李錦記生抽 10g 李錦記草菇老抽 10g 二鍋頭 10g 雞精 15g 味精 15g 冰糖 60g 醃製的蔥姜 100g 墊底烤的蔥 2000g
11樓：
廣式叉燒肉典型做法:1. 豬肉洗淨，放清水中泡2小時，撈起瀝乾水份2.
蒜切成蒜泥，加入叉燒醬、生抽、料酒、蜂蜜攪拌均勻3. 豬肉切塊，最好切成長條，這樣比較入味也容易熟，將切好的肉塊放入醃料中醃24小時以上
4. 烤盤墊上錫紙，將醃好的肉放在烤網上，刷一層醬料5. 烤箱預熱200度，中層上下火烤20分鐘，取出翻面刷醬料再烤20分鐘至熟
6. 出爐成品
希望可以幫助你解決問題，有任何問題隨時諮詢我哦！
廣式叉燒的做法和配料
12樓：微言悚聽
：叉燒肉的家庭做法，無需烤箱就能做，酥脆鹹鮮，兩碗飯都不夠吃，廣式燒臘中的蜜汁叉燒肉，可謂是廣式燒臘中的經典代表燒臘，每當去燒臘店，都能看到高高掛起的每一塊蜜汁叉燒，都恨不得全部買回家，透露著外焦裡嫩、蜜汁甜香、叉燒醬味和豬肉鮮香混餚，讓叉燒香氣飄逸悠長，十分誘人，細品叉燒肉，外焦酥嫩，醬味肉香，過嘴不忘。
燒臘店的蜜汁叉燒的確美味，現在豬肉**昂貴，也導致了叉燒肉身價水漲船高，五六十塊一斤的**直接勸退了大部分只能觀望的饞嘴吃貨，本期小鹿教你叉燒肉的家庭做法，無需烤箱就能做，酥脆鹹鮮，兩碗飯都不夠吃。
選用上好的梅頭肉製作廣式叉燒，一斤也才30塊，所用到的調料都是日常常見的材料，只要有一瓶叉燒醬，製作醬味十足的叉燒肉就不再難事。
以往廣式叉燒的家庭做法都是用烤箱烘烤，本期直接採用電飯鍋燜燉，更加簡便，更適合家沒烤箱的廣大群眾，下面小鹿教你電飯鍋版叉燒肉做法，愛吃叉燒的吃貨們，一定不能錯過。
【材料】
梅頭肉二斤，醃製用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蠔油2勺，生抽2勺，叉燒醬6勺)
【步驟】
1｜製作叉燒肉，除了豬裡脊肉，小鹿更建議選用肉感上好的梅頭肉，肥瘦比例均勻，製作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗淨後用廚房紙把水分吸乾，用叉子或竹籤，在肉面上不斷扎孔，以便醃製入味。
2｜把梅頭肉放入大盆中，把醃製用的所有調料新增入盤內，上手把梅頭肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏醃製過夜，甚至更長時間。
3｜肉塊醃製好後取出，為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋內膽無需添油加水，把醃製好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的醃料倒入，按下煮飯鍵開始燜燉，燜燉中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止。
4｜第1次燜燉到點後開鍋，觀察鍋中醬汁剩餘的量，繼續按下煮飯鍵再次燜燉，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收干時，即可斷電，把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嚐。
一道讓人充滿成就感，醬鮮酥嫩的美味叉燒肉就製作好了，做法簡單，簡直就是懶人菜中的美味做法，賣相可能沒有燒臘店的酥脆質感，卻完全比外邊賣的還要好吃，每一口叉燒肉都飽滿多汁，酥嫩十足，搭配白米飯，絕配！
採用電飯鍋燜燉叉燒肉要注意二點，一是醃製調料的搭配，二是掌握電飯鍋的火候。
醃製調料中的叉燒醬，是製作叉燒肉的醬味主要**，是必不可少的調料，蜂蜜的新增能讓叉燒肉的色澤，更加嬌嫩欲滴，而且口味更香甜
採用電飯鍋燜叉燒肉，基本都需要二次燜燉才能把鍋中醬汁燒製收幹，這樣的叉燒肉才足夠入味
13樓：小懋媽咪
叉燒肉最簡單的做法，用蠔油叉燒醬，再煎至兩金黃，出鍋比酒店的還好吃。
14樓：夏媽廚房
夏天蒸包子試試這種做法，簡單快速，個個綿軟細膩，南方人的最愛
15樓：
廣式叉燒的做法，我配料首先把那個肉醃好啦，然後放棄燒。
廣東叉燒肉正宗做法和配料
16樓：棠豆豆寶貝
正宗的廣東叉燒肉做法：
豬裡脊肉洗淨，分切成約1.5寸長的大塊。
取一大碗，放入肉塊，加入生薑和2勺叉燒醬，叉燒醬本身很鹹，不用再加鹽、味精等作料調味，也不要加料酒，這樣醃出水來、醬汁太稀就無法厚重的包裹在肉的表面，如果嫌肉比較腥，可以將肉用料酒、蔥姜或者再加點兒檸檬汁先醃一個小時後，將肉沾幹再用叉燒醬醃製。
拌勻後用牙籤在肉塊的每一個面都細密的紮上小洞，然後再用手抓揉2分鐘，使其更好的入味，然後密封放進冰箱，醃製24小時，烤箱預熱，上下火200度，將肉塊均勻的碼在烤網上，烤5分鐘左右至肉塊表面的醬料烤乾結皮。
然後在肉塊表面刷上蜂蜜，注意每一個面都要刷到，將火力轉到180度，再烤20分鐘即可，想要表面蜜汁更厚更亮，可以中途再刷一次，最後將烤好的肉取出，冷卻後切片裝盤即可。
注意事項：
第一選好肉，一般用梅頭肉(又叫梅花肉，肉裡有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、裡脊肉其次，其實個人覺得帶點兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點兒油，口感更好，純瘦肉會有點兒偏柴。
第二選好醬，選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半。
第三一定要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃。
最後要注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形。
17樓：匿名使用者
方法一1. 梅肉切成大片條狀。
2. 醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。
3. 醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分。
4. 醃好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
方法二材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：1，把豬肉切成大約1.5－2cm 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃片刻；
3，然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1lb 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4，蒙上保鮮紙，放進冰箱裡醃過夜（一般我們是下午調味，醃到第二天近中午才拿出來）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小
火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也儘量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
心得：1，挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好。3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
方法三主要材料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺,精鹽1小勺,白糖1小勺
製作方法：
1、蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；
2、將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋裡剩下的汁澆在肉上即可。
烹飪指導
插在豬腹內燒，用的是闇火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
製作小竅門
1，挑選豬肉中叫「豬頸肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要 剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
2，千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及醃製時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，醃的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一 樣好！
3，先大火熱鍋兩面煎醃好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太乾硬的。
4，用刀背拍鬆，利於入味；但糖和生粉絕不能多下。
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