1樓：your大頭兵
吃多了大魚大肉，難免有膩口的時候。而有時候一道簡單的家常小炒，總能不經意間喚起你的味蕾，改善口味的同時，簡單又不是營養。今天給大家分享一個蒜黃炒雞蛋的做法，雞蛋滑嫩，蒜黃脆嫩不出水。
【食材清單】：
主料：蒜黃、雞蛋四個
配料：線椒、小米椒、青紅椒、蔥白、生薑
調料：食鹽、雞精、白糖
【步驟一】：
首先我們準備一把蒜黃，洗淨之後切成3釐米左右的長段。線椒兩根切圈，小米椒幾個也切成圈，青紅椒留著用來配色。蔥白破開之後切成蔥花，生薑切成片。
另外再準備四個雞蛋，打入碗中，攪拌打散成蛋液，然後加入少許的食鹽和雞精，拌勻後備用。
【步驟二】：
食材全部準備好以後，我們開始炒雞蛋。炒雞蛋的時候，油溫可以稍微高一點，這樣能儘快把雞蛋炒熟成型，之後炒出來的雞蛋就會比較嫩。油溫大概六成熱時，把蛋液倒入鍋中。
蛋液遇熱後會快速定型，稍微簡單的翻炒幾下就可以了。
【步驟三】：
鍋內再燒油，油燒熱以後倒入青紅椒等小料。開小火快速翻炒，先把小料的香味給炒出來。等聞到香辣味以後，把蒜黃倒入鍋中，轉大火翻炒30秒鐘，蒜黃變軟斷生以後，立刻起鍋調味。
【步驟四】：
加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮，快速翻炒化開調料。等蒜黃入味以後，倒入雞蛋繼續翻炒10秒鐘，這樣能讓蒜黃的香味和雞蛋更好的融合在一起。最後淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後就可以出鍋裝盤了。
技術要點：蒜黃雞蛋是很常見的一道菜，但很多人對火候和時間把握不好，是導致這道菜做不好的關鍵點，所以給大家總結了關於這道菜的幾點小技巧。
1、炒雞蛋的時候油溫可以高一點，能夠減少炒制的時間，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩；
2、食鹽要在蒜黃斷生以後再放，而且放過食鹽之後要快速出鍋，避免蒜黃大量出水，口感不夠脆嫩
3、調味品不需要太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。
好了，這道鮮嫩可口的蒜黃炒雞蛋就做好了。
2樓：匿名使用者
你好，這個韭黃菜的話，你可以放鍋裡面炒一下，然後再放入雞蛋，這樣炒出來是非常美味的
韭菜炒雞蛋最正宗的做法
3樓：魯姐美食
韭菜炒雞蛋怎麼做？把三個雞蛋打散，油熱後下鍋煎熟，韭菜裡面加點鹽下鍋炒然後加入雞蛋一起翻炒。
4樓：育兒教育張老師
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
5樓：毛毛愛廚房
教你韭菜炒雞蛋的做法
6樓：小廚神美食
韭菜炒雞蛋，又香，又脆的做法
7樓：針樂務閒靜
前言韭菜是我國古老的蔬菜之一。有人說韭菜沒有什麼營養價值，其實不然，每500克的韭菜含蛋白質9，8克，脂肪2，8克，碳水化合物14，9，粗纖維5，1克，鈣223克。含有各種維生素、礦物質等。
韭菜炒雞蛋，黃綠相間，色澤協調美觀、鮮嫩濃香、誘人食慾，是非常好吃的家常菜。
材料主料：韭菜500g、雞蛋3個；
輔料：食用油30g、鹽5g
韭菜炒雞蛋
1食材：韭菜、雞蛋.
2韭菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。
3雞蛋打入碗裡，用打蛋器，打散打勻。
4鍋燒熱，放入植物油燒至五六成熱。
5放入雞蛋翻炒至凝固成小塊，盛出來。
6鍋裡放入植物油繼續燒熱後，放入韭菜大火速炒，放食鹽，快熟時，放入炒好的雞蛋，顛兩下鍋即可。
小貼士韭菜快熟時，放入雞蛋，不能韭菜雞蛋同時下鍋炒，炒雞蛋油要多放入一點。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋
韭黃炒蛋最正宗的做法有哪些？
9樓：
1.準備食材,韭黃和雞蛋,韭黃洗淨,切段。
2.雞蛋加入適量的鹽,少量醋,打散備用。
3.熱鍋涼油, 將雞蛋液倒入鍋內,成型後用鏟子鏟成小塊,盛出待用。
4.鍋內放入少許油油,待油熱,放入韭黃翻炒。 韭黃微軟加鹽、雞精調味,翻炒均勻。
5.再倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻就可以出鍋了。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、
2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
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