1樓：匿名使用者
我吃過做好吃的應該是 芹菜炒肉絲啦
具體做法也很簡單的 一說就會
1、準備食材：痩肉切絲、芹菜切段（大概三釐米的樣子）、醬油、酒（每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的味道會更好）、鹽、薑絲、食用油、玉米定粉、還可以加點胡蘿蔔絲點綴用（拿一點點切絲就好）
2、先要做醃肉絲：切好的肉絲加酒（可以多加點口感好）、加入醬油、鹽玉米定粉攪拌好醃製五分鐘備用，
3、製作流程：倒好油適量，等到七分熱的時候加入薑絲爆香撈出（否則會有焦味），再倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下等待香味充分出來的時候（不要太久，時間要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把兩者合在一起炒至熟透即可，最後撒上點胡蘿蔔絲起鍋啦!
4、這樣芹菜炒肉絲就做好了，色香味俱全，還很適合年輕的愛美人士吃哦
2樓：
1 清洗乾淨
2 用熱水焯熟
3 燒點熱油
4 裝盤，加些豆製品
5 熱油澆在芹菜和豆製品上
3樓：匿名使用者
芹菜炒豆腐乾，芹菜肉絲黑木耳、芹菜炒洋蔥豆腐乾、芹菜炒雞蛋、芹菜西紅柿豆腐乾。。。。
芹菜要選得嫩，斜著切儘量切細一點，口感就比較好了。
4樓：張瑋芹
芹菜用水焯一下，用一點粉也焯好的 大油燒開 一起下鍋
5樓：匿名使用者
可以用水焯一下，然後放點肉絲各種調料就很好吃了，也可以和土豆等一起炒
6樓：匿名使用者
涼拌切成細絲，開水裡汆熟，與胡蘿蔔、海帶絲一起涼拌吃。
冬季下酒解膩的好菜品。
7樓：聊惜文濯新
炒芹菜最好選用西芹，這種芹菜比較嫩，買回來後摘取葉片，中間的黃葉片可不摘，因為很嫩，然後再將弄好的芹菜分三段掰斷，你會看到還有絲連著，然後順著絲的紋路把絲從中弄出去，這樣處理過的芹菜吃起來不顯老，之所以說這麼多關鍵因為芹菜炒得好不好吃，前期準備很重要，弄完後，順著芹菜從中間切成兩段，然後斜著切，差不多每個2.5釐米，弄完後，把水燒開，把芹菜倒入沸水中，再次燒開後撈出，迅速用涼水冷卻，因為直接炒得話會造成芹菜中的水份流失，迅速冷卻是為了防止芹菜因太熟導致發黃，影響色澤（在這同時，把鍋燒熱，倒入少許花生油，因為這種油比較香，然後放入薑片，炸出味後，倒入處理好的芹菜，大火爆炒，差快熟時加入鹽（注意不要炒太久），然後將其炒熟，最後再倒入少許油（因為剛才的有在炒的過程中已把香味揮發掉了，翻炒一下，再放入味精即可盛盤（味精太早放的話影響健康，超過100度的話，味精會產生對人體有害的物質），這樣原汁原味的清炒芹菜就做好了（要想做出原汁原味的芹菜，輔料最好別加，調料也要越少越好，不然就不叫清炒了），看一下，青青的，聞一下，香香的！
8樓：檸檬兒肥肥
芹菜洗淨切段放入開水中焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥，幹辣椒炒出香味，放入芹菜翻炒，然後放入豆乾，醬油，鹽，雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
主料：芹菜500克，
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克做法1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3釐米長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
素炒芹菜的做法怎麼好吃竅門
清淡的清炒芹菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
10樓：匿名使用者
1.洗好的芹菜
2.芹菜切好放在盤子裡，辣椒切好放在盤子邊上3.切好的蔥段、薑絲，備用的八角放在盤子裡4.鍋裡放油，油熱後加入蔥段，薑絲、辣椒和八角，加入適量的白糖、醋和老抽
5.倒入芹菜翻炒，加入適量的鹽
6.臨出鍋的時候加入一瓣蒜末，把炒好的菜盛在盤子裡
11樓：踏雪醉尋梅
簡介清淡爽口，去腥解膩。
材料主料：芹菜500克，
調料：植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克做法1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3釐米長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
清炒西芹該如何做呢？
12樓：江蘇新東方烹飪學院
主料西芹282g 輔料油適量鹽適量糖適量雞精適量小蔥3根步驟清炒西芹的做法步驟11.西芹橫切
清炒西芹的做法步驟22.放入水裡焯一下
清炒西芹的做法步驟33.炒好水的西芹
清炒西芹的做法步驟44.鍋中放入食用油，等油溫高放入西芹煸炒清炒西芹的做法步驟55.煸炒後，把小蔥切末，放入一起煸炒清炒西芹的做法步驟66.加入鹽，雞精，糖，水一塊煸炒一小會兒即可
13樓：愛情湖
一、清炒芹菜的做法
原料：芹菜500克，植物油、花椒、蔥花、薑末、鹽、醬油各適量。
製法：1．將芹菜去根鬚，洗淨，用直刀切成長段。
2．炒鍋注油燒熱，放入花椒炸焦，撈出花椒，放入蔥花、薑末、蒜末炒勻，至香味溢位後，放入芹菜，翻炒幾下，加入醬油、醋適量清水稍燉，放入味精，出鍋裝盤即可。
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二、清炒芹菜/更多做法
1.芹菜杆和葉分開，將葉子用淡鹽水浸泡二十分鐘，撈起，過清水，瀝水，切成小塊狀
2.坐鍋，小火，倒油，油熱，倒入芹菜
3.加鹽
4.加糖，中大火翻炒
5.菜變色，加熟豬油，大火快速翻炒幾下，關火
6.撒味精，裝盤。
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三、清炒芹菜
1.芹菜一把摘乾淨洗一洗
2.把芹菜切成小段
3.鍋中倒入適量的油加熱
4.放入芹菜翻炒
5.加入適量的鹽和醬油繼續翻炒
6.五分鐘後芹菜顏色有些變化了就可以出鍋了
7.把芹菜盛到盤中
小貼士脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、儘量少吃芹菜，芹菜適合中火烹飪，若不想顏色太深就不要蓋鍋蓋少放醬油。
四、清炒芹菜的做法步驟
1、市場上新買的芹菜，挑嫩綠的，根莖要翠，蔫巴的不要，葉子也可以吃，營養價值高。
2、洗乾淨，切成3。4釐米的小段，控水。
3、紅辣椒切碎，要味道辣點可以多放幾個辣椒，種子可以一起油炸。
4、花椒若干粒
5、鍋燒熱，倒入少許油，油溫不要太高，冒煙說明油溫太高了。花椒和紅辣椒一併倒入，幾秒鐘後隨即倒入芹菜翻炒。
6、大火翻炒片刻，沿鍋邊倒入少許米醋，繼續翻炒……
7、最後放少許鹽和雞精，關火盛盤，色香味俱全，清脆可口的芹菜就大功告成了。
小竅門油溫不要太熱，要不花椒和紅辣椒就炸焦糊了，影響口感！
使用的廚具：炒鍋。
14樓：墨爾本丶孤獨
我吃過做好吃的應該是 芹菜炒肉絲啦
具體做法也很簡單的 一說就會
1、準備食材：痩肉切絲、芹菜切段（大概三釐米的樣子）、醬油、酒（每個家庭用酒都不一樣的最好是稍好點的酒比如說伊力特曲等等，這樣調出來的味道會更好）、鹽、薑絲、食用油、玉米定粉、還可以加點胡蘿蔔絲點綴用（拿一點點切絲就好）
2、先要做醃肉絲：切好的肉絲加酒（可以多加點口感好）、加入醬油、鹽玉米定粉攪拌好醃製五分鐘備用，
3、製作流程：倒好油適量，等到七分熱的時候加入薑絲爆香撈出（否則會有焦味），再倒入醃製好的肉絲，翻炒幾下等待香味充分出來的時候（不要太久，時間要控制好，太久肉不嫩），倒入芹菜段把兩者合在一起炒至熟透即可，最後撒上點胡蘿蔔絲起鍋啦!
4、這樣芹菜炒肉絲就做好了，色香味俱全，還很適合年輕的愛美人士吃哦
15樓：淡墨素箋
西芹是一種保健蔬菜，別稱香芹、藥芹、白芹等，從國外引入已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值，食用做法非常多，清炒西芹就是最常見的一種，下面我們就一起來看一看清炒西芹的功效及做法吧！
清炒西芹的材料
西芹少許，彩椒少許，洋蔥少許，鹽少許，黑胡椒少許，料酒少許，澱粉少許，大蒜少許，雞粉少許，糖少許。
清炒西芹的做法
1、西芹坡刀片開，彩椒切片，西芹飛水。
2、熱鍋放入蒜片、洋蔥炒香。
3、然後放入西芹、彩椒，加少許水調味，澱粉收汁。
4、淋上少許香油就可以出鍋了。
炒芹菜需要焯水嗎
16樓：姬覓晴
炒芹菜不需要焯水，常見做法如下：
準備材料：芹菜500克、肉150克、蔥花少許、耗油一勺、生抽少許、雞精少許、鹽少許
1、首先芹菜洗淨切段；
2、然後豬肉切絲；
3、接著鍋中放油燒熱後放入蔥花兒爆香後加入肉絲煸炒；
4、然後加點水燉一會；
5、再放入芹菜；
6、然後加入生抽，耗油煸炒；
7、加入鹽和雞精繼續煸炒；
8、最後裝盤上桌即可食用。
17樓：天天一技
炒芹菜前到底需不需要焯水？原來我一直做錯了，難怪口感不好
18樓：心動
炒芹菜要先焯水，主要是為了使芹菜經過焯水後，已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。
還有些是為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素c損失率高達65％；燙10分鐘以上，維生素c幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。
拓展資料:
焯蔬菜其實有些辦法可以減少維生素流失的，比如：
1.採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素c的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。
在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素c因熱氧化而造成的損失。
2.在焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。
19樓：匿名使用者
炒芹菜不
需要用水焯。
1、用水焯芹菜的做法一般用在熗拌菜的做法上。這是冷盤的做法。
2、在翻炒的過程中，不需要水燒也可以將芹菜炒熟，起到殺菌的作用。在炒青菜之前，用水焯一遍是畫蛇添足。並且會將芹菜中的養分在高溫下分解掉一部分。
拓展資料芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.
瘰癧.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，還能預防下半身浮腫。
20樓：綠蓑江上
需要的。芹菜、體積小，含水量多，如 果冷水下鍋則由於加熱時間較長，經過焯水的原料。已成為半熟或已 熟狀態，因而烹調時，加熱時間就可大大縮短，這對於一些必須在極 短的時間內迅速製成的菜餚尤為必要，既能保持鮮豔的色澤(細胞素不遭 受破壞)，又不影響口味的脆嫩，而且其中維生素 c 等營養成分也不容易被破壞，所以必須在水沸後下料，並用旺火加熱，並可去掉一些苦澀味，令其口感好、味也香。
在水沸時下鍋， 加熱時間切忌過長， 而且必須用旺火在短時間內加熱； 焯水後應立即放入冷水桶內用冷水沖涼，直至完全冷卻為止。
炒芹菜的做法大全，清炒芹菜的做法
西里魔力多 準備用料 芹菜1顆 食用油適量，食用鹽適量，水澱粉適量，紅辣椒適量1 芹菜和紅辣椒用清水洗淨切好備用。2 鍋內放入適量的食用油，把芹菜放進去翻炒均勻。3 加入切好的紅辣椒翻炒2分鐘。4 然後倒入適量的水澱粉。5 加入適量的食用鹽進行調味，翻炒均勻即可出鍋。6 成品。 江蘇新東方烹飪學院 ...
芹菜怎麼做好吃，芹菜的吃法，素炒芹菜的做法怎麼好吃竅門
主料芹菜 250g 雞蛋3個輔料油 適量鹽適量小辣椒 3個料酒少許糖 少許蔥適量花椒 少許香油 少許步驟 1.準備食材，芹菜去葉洗淨 2.雞蛋打散加1勺清水和少許料酒攪拌均勻，芹菜斜著切片，蔥 紅椒切段3.鍋內加油，倒入雞蛋液，4.略微凝固用鏟子攪拌成小塊，盛出 5.鍋內加油，6成熱加花椒炸香撈出，...
清炒香菜做法，素炒十香菜的做法，素炒十香菜怎麼做好吃
操作步驟 1.在鍋中放入適量清水燒開放入香菜 2.將香菜焯過後過涼水，再擠去水分 3.將香菜切成小段 4.在燒熱的鍋中放入食用油 5.放入香菜翻炒 6.放入鹽和味精 7.放入芝麻油翻炒至香味溢位即可裝盤。香菜炒肉絲其實來自山東,叫肉炒山東 和肉絲炒白菜絲是一樣的炒的時候最好加添一點米醋,蒜茸,效果會...