1樓：牛一種態度
1、清燉豬蹄的用料
製作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那麼可以多準備幾個豬蹄，然後還要準備一些調味料，調味料主要有生薑和蒜末以及少量的食用鹽。在製作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然後再進行下一步的操作。
2、清燉豬蹄的具體做法
首先把準備好的豬蹄全部都清洗乾淨，最好放在水中浸泡一下，然後再撈出來瀝乾水分，洗乾淨以後再把它用刀在上面劃幾刀，把準備的調味料放進去，最好稍微醃製一下，這樣便於入味，準備就緒後，將處理好的豬蹄放到碗裡面，再放入鍋裡面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛後才能吃。
3、清燉豬蹄的營養特點
做好的清燉豬蹄吃起來的鮮香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。不僅可以補充很多的膠原蛋白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對於**不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善**，並能夠美容養顏。
2樓：匿名使用者
黃豆燜豬蹄（高壓鍋）
用料豬蹄2只；黃豆200克；蔥姜適量；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；鹽1/4小勺；冰糖20克；料酒1大勺
做法黃豆沖洗淨，清水浸泡6小時以上。
清水燒開，倒入豬蹄焯水後撈出。
將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。
炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。
冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。
將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。
調入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。
倒入浸泡過的黃豆。
煮沸後，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘。
關火，撥動安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。
3樓：題涯答案有問必答不是機器人
回答做法步驟
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
1、在超市服務員小姐姐已經幫我剁開，燒了毛毛了，回家清洗乾淨，冷水入鍋，去腥三件套…料酒蔥姜開始焯水啦
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
2、撇去浮沫，拿勺子翻動，每個角落都焯到水
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
3、五分鐘後，撈出，再清洗乾淨
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
4、鍋里加油，放幾塊冰糖，我要炒糖色啦
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
5、小火不停的攪拌，使冰糖融化
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
6、炒至出現這樣的細密小泡泡，關火。要不會炒過的，餘溫就可以讓它出現更多泡泡
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
7、放入豬蹄，開始上色
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
8、小火，繼續上色
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
9、均勻上色，加入紅燒原汁醬油，一定不要大火，我就用最中間的一丟丟火心
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
10、上好色的豬蹄撈出放高壓鍋裡，你也可以砂鍋燉，我家閨女不是著急吃呢，我就高壓鍋燉了。加入半瓶啤酒，開水，滷料包，又有放了幾片姜，兩顆山楂幹，沒過豬蹄即可
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
11、高壓鍋開鍋，小火十五分鐘。關火悶吧，沒壓力了開啟，哈，就是這樣子的
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
12、這樣的，想不想來一口？
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
13、撈出裝盤，饞的我喲
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
14、軟糯q彈，香香噠，閨女的話，太**了，大口吃肉，哈哈
更多27條
最正宗的豬蹄做法
4樓：才喜軍
豬蹄洗乾淨後涼水放入鍋中，放一些蔥姜料酒去腥，煮出血沫撈出來過涼水，鍋中油熱放入冰糖 炒出糖色，炒糖色一定不能著急 小火慢炒，炒到起泡泡下入豬蹄，小火慢慢翻炒，
翻炒均勻之後放入，姜蒜大料繼續翻炒，炒出大料的香味我們再加入黃豆醬 生抽 一點點紅燒醬油蠔油 鹽調味繼續翻炒豬蹄上糖色的這個過程一定不能著急，要一直小火慢炒，這樣上的糖色才能很漂亮。
方法/步驟3:
把炒好糖色的豬蹄轉入砂鍋中 倒入黃豆 加開水全程小火燜120分鐘，也可以用高壓鍋燜20分鐘就可以了。
時間到了，我們開蓋收一下湯汁，撒上的小蔥花，美味的紅燒就做好了，色澤紅亮口感軟糯不油膩滿滿的膠原蛋白，你也趕緊試試吧！
5樓：匿名使用者
紅燒豬蹄的做法步驟
1.備好食材：豬蹄處理乾淨後，斬塊；再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒；
2.煮鍋倒入適量清水，料酒，適量薑片，小蔥燒開；放入豬蹄開蓋煮兩分鐘；
3.將豬蹄撈出，用清水沖洗乾淨，並降溫；瀝乾水分備用4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；
5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，顏色變深；
6.放入豬蹄翻炒至變色；再倒入適量生抽，老抽翻炒；
7.調入適量料酒，薑片炒勻；
8.將食材放入煮鍋，加夠足量的清水，放入薑片，蔥段，再放入八角，花椒；加蓋，大火燒開，轉小火燜煮至熟；
6樓：
這才是大豬蹄子最正宗的做法！香而不膩，配料簡單，越吃越上癮
7樓：小愷搞笑聯盟
大廚教你做麻辣豬蹄的正確做法 滿滿的膠原蛋白好吃又解饞
8樓：在這裡
最正宗的豬蹄做法，豬蹄的做法有很多。可以用來燉湯，紅燒或者醬豬蹄，滷豬蹄等等……個人感覺最正宗的豬蹄做法，還是醬豬蹄比較好吃！
9樓：匿名使用者
沒有最正宗的是各地有各地的特色
10樓：題涯答案有問必答不是機器人
回答做法步驟
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
1、在超市服務員小姐姐已經幫我剁開，燒了毛毛了，回家清洗乾淨，冷水入鍋，去腥三件套…料酒蔥姜開始焯水啦
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
2、撇去浮沫，拿勺子翻動，每個角落都焯到水
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
3、五分鐘後，撈出，再清洗乾淨
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
4、鍋里加油，放幾塊冰糖，我要炒糖色啦
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
5、小火不停的攪拌，使冰糖融化
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
6、炒至出現這樣的細密小泡泡，關火。要不會炒過的，餘溫就可以讓它出現更多泡泡
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
7、放入豬蹄，開始上色
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
8、小火，繼續上色
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
9、均勻上色，加入紅燒原汁醬油，一定不要大火，我就用最中間的一丟丟火心
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
10、上好色的豬蹄撈出放高壓鍋裡，你也可以砂鍋燉，我家閨女不是著急吃呢，我就高壓鍋燉了。加入半瓶啤酒，開水，滷料包，又有放了幾片姜，兩顆山楂幹，沒過豬蹄即可
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
11、高壓鍋開鍋，小火十五分鐘。關火悶吧，沒壓力了開啟，哈，就是這樣子的
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
12、這樣的，想不想來一口？
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
13、撈出裝盤，饞的我喲
學會秋天的第一隻豬蹄，解鎖正宗味兒
14、軟糯q彈，香香噠，閨女的話，太**了，大口吃肉，哈哈
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滷豬蹄的做法最正宗的做法是什麼?
11樓：乍暖
【所需食材】
豬蹄幾個、生薑片適量、高度白酒適量、蔥段適量、花生米適量、啤酒一罐、滷料包一個、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黃豆醬一勺、鹽適量。
【做法步驟】
1、將豬蹄用火燒一下，再用刀刮洗乾淨，豬蹄這樣處理一下才沒有異味，而且做出來口感更加軟糯，處理好後剁成大塊。
2、然後冷水下鍋，加生薑片和高度白酒去腥，大火煮開後打掉浮沫，再繼續煮幾分鐘，徹底煮透後撈起洗淨。
3、電鍋裡放入蔥段、生薑片、焯過水的豬蹄，再加一點洗淨的花生米，加入一罐啤酒和適量的清水，加入一個滷料包，裡面包含八角、桂皮、甘草、花椒、幹辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良薑、月桂葉、砂仁、白芷。
4、加入一勺生抽、一勺糖色，沒有可用老抽代替。加入一勺南乳汁、一勺黃豆醬和鹽，剛剛壓30分鐘，也可以小火燉90分鐘。直到豬蹄變得軟爛，大火將湯汁收濃，直到豬蹄色澤變得紅亮即可出鍋裝盤。
再澆上滷汁，美味即成。
12樓：微笑冉冉
回答步驟1滷水豬蹄的做法大全
豬蹄用水泡泡清洗乾淨
步驟2滷水豬蹄的做法**
入開水鍋汆煮
步驟3滷水豬蹄的家常做法
5分鐘撈出
步驟4滷水豬蹄的簡單做法
此時可用鑷子拔出看得見的豬毛
步驟5滷水豬蹄怎麼吃
八角3個 花椒3克 香葉適量 姜一塊，煮肉調料適量 老抽醬油60克 鮮味醬油100克 料酒100克 鹽適量
步驟6滷水豬蹄怎麼做
將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平
步驟7滷水豬蹄怎麼炒
放入調料
步驟8滷水豬蹄怎麼煮
再將液體調料放入
步驟9滷水豬蹄怎麼燉
開鍋後改小火慢煮40分鐘後放入適量的鹽
步驟10滷水豬蹄怎麼煸
繼續煮到一根筷子輕戳即透即可關火，再悶上2個小時後再吃味道更好更多18條
13樓：匿名使用者
材料：豬蹄、醬油、料酒、糖
做法：1、將豬蹄去毛洗淨，切成塊狀，準備好生薑片、蔥和大塊的蒜。
2、在鍋中把水燒開，放豬蹄進去過水，撈出後用冷水沖洗乾淨。
3、將豬蹄放入油鍋中翻炒，並加入蔥薑蒜炒出香味，隨後加入清水、醬油、料酒和糖，用大火煮沸後關火。
4、把豬蹄移入高壓鍋，選擇燉煮程式，燉至湯汁收濃即可
滷豬蹄的做法 最正宗的做法
14樓：匿名使用者
回答準備好滷水的配料，不必像傳說的那樣要這樣那樣一大把，只需要八角、香葉、桂皮、草果、羅漢果幾種就行了。
將要滷的菜都洗好放一邊準備好，像什麼雞腿啊豬蹄啊等等。
在爐灶上放上一口洗淨的大鍋，在鍋底放一塊竹墊以免糊底，放下自己的主料（雞鴨豬腿等，切記不管是做什麼滷菜都一定要放一塊肥點的五花肉），再在裡邊加上薑片，冰糖和放入袋中的香料。
往鍋中倒入雞精，食鹽，料酒，耗油，生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽滷出來的東西很容易變色）。
再另取一個鍋，往鍋中倒入清水最好加入一些排骨來熬成高湯。
等到另一鍋的高湯熬好之後，將熬好的高湯倒入放有滷菜的鍋裡一直到滷料被完全淹沒，先用大火把裡邊的水燒開，再把火調小一點慢慢熬，豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，待到時間到了後關火，但是別急著把滷料撈出來，可以多放會兒使滷水完全進味兒，這個時候鍋蓋一定要開啟，否則一直燜在裡邊味道不夠好。待到大約20分鐘後就可以吃到香噴噴的滷菜了。
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