1樓：匿名使用者
香菇肉末炒米粉
主料：瘦肉150g、幹香菇50g、韭黃150g、幹米粉180g、洋蔥70g、耗油適量、生抽適量、鹽適量
做法：1. 一鍋清水燒開後，放入米粉煮開3分鐘，關火，放入冷水沖洗1分鐘。同時，香菇發泡。
2. 米粉瀝水，如果嫌米粉太長，可用剪刀剪短。
3. 韭黃洗淨切段，洋蔥切碎，發泡好的香菇切條，準備豬肉末。
4. 熱鍋冷油，翻炒豬肉末，至變色。
5. 加入洋蔥，炒出香味。
6. 加入香菇，繼續翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此時，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快乾時，加入韭黃繼續翻炒，至韭黃斷生。盛入盤中，準備享用。
彩椒扇貝丁炒米粉
主料：扇貝丁200克、米粉150克、黃椒150克、紅椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、鹽1茶匙、胡椒粉少許、紅星濃香型二鍋頭少許、生粉2湯匙、醬油2湯匙、玉米油量適
做法：1. 材料備好。
2. 米粉加入清水浸泡至軟。
3. 撈出瀝乾水份待用。
4. 扇貝丁洗乾淨捏幹水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
5. 利用醃製的時間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。
6. 炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時，放入醃製好的扇貝丁炸熟撈出。
7. 另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。
8. 放入米粉翻炒片刻。
9. 放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。
10. 再放入餘下的蒜苗葉。
11. 淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒幹，略略帶焦即可。裝碟即可開動啦。
小貼士：
1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝乾水份，這樣炒出來的米絲幹且香才好吃。
2、用電磁爐來烹飪食物很方便，可以隨意調節火候大小。
2樓：阿婉美食
炒粉很簡單，一道簡單美食送給大家
3樓：
#肉絲火腿腸炒粉#
【食材】
2塊錢米粉（2人份）、瘦肉、火腿腸、蔥、姜、蒜、辣椒配料：一勺生抽、一勺蠔油、一勺醬油、一勺鹽、適量雞精【做法】
1.將瘦肉切成肉絲、火腿腸、蔥、姜、蒜切好；
2.米粉用熱水焯一下，放置冷水中備用；
3.肉放進油鍋炒熟，加火腿腸、姜、蒜、鹽，炒1-2分鐘；
4.米粉瀝乾水，放入鍋中混合炒，再加生抽、蠔油、醬油、雞精、辣椒油、蔥，翻炒1-2分鐘後起鍋。
炒米粉的做法 最正宗的做法
4樓：匿名使用者
用料新竹米粉 1把
雞蛋 1個
豆芽 50克
洋蔥胡蘿蔔芹菜等 隨意
生抽 適量
五香粉 少許
醃肉料瘦肉 50克
生薑 兩片
生抽 半勺
料酒 半勺
老抽 少許
胡椒粉 少許
廣東排擋風味炒米粉的做法
實物比圖看著還好吃。
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瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒和澱粉抓勻，再加少許油醃製10分鐘。蔬菜類洗乾淨切絲、切段。
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新竹米粉泡5分鐘，開水下鍋煮1至2分鐘，撈出過涼後瀝乾水分，剪成三段。記住一定要剪，否則吃起來也不方便。如果買的是傳統米粉，處理方法看正文第一點，這裡不再贅述。
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雞蛋加少許料酒和鹽打散，入油鍋用筷子劃炒成散開狀盛出，油可以稍多點，接著炒肉。
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鍋裡留餘油，下肉絲炒至變色盛出。
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原鍋加適量油，依次下洋蔥和胡蘿蔔絲，如果沒有洋蔥，上一步炒肉的時候爆一點小蔥白。
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下芹菜翻炒至斷生。
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下處理好的米粉。
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淋適量生抽，邊淋邊用筷子翻炒。
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炒均勻後加入肉絲和雞蛋，最後加豆芽。
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翻炒均勻，生抽調夠味就行了，不用再加鹽，起鍋前灑少許五香粉拌勻即可。
5樓：匿名使用者
肉香炒米粉
重點：1. 米粉不泡水，燙過再燜口感最q。2. 料炒香下米粉拌勻，燜透入味。3. 淋烏醋再燜，醋香味濃
材料：米粉 200公克紅蔥頭碎 20公克紅蘿蔔絲 50公克高麗菜絲 300公克豬肉絲 200公克 泡髮香菇絲 80公克蝦米 30公克芹菜珠 30公克
調味料：水 400cc醬油 45cc細砂糖 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙烏醋 20cc
作法：1. 燒一鍋水，放入米粉汆燙至滾，濾掉水分，蓋上鍋蓋，燜3分鐘至米粉軟透，開蓋翻鬆米粉。
2. 熱鍋倒入3大匙色拉油，紅蔥頭碎入鍋爆香，放入豬肉絲煸至肉焦香，再放入香菇絲、蝦米炒香。3.
加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲煮軟，再加入水、醬油、細砂糖、白胡椒粉煮滾。4. 加入燙過的米粉略翻動均勻，轉中火，上蓋燜2分鐘。
5. 開蓋翻動米粉至湯汁收幹。6.
關火淋入烏醋和芹菜珠，上蓋燜1分鐘，開蓋拌勻即可。
素食炒米粉
材料：米粉 200公克豆芽菜 300公克紅蘿蔔絲 100公克炸豆包絲 150公克 泡髮香菇絲 60公克芹菜珠 30公克
調味料：水 400cc醬油 45cc細砂糖 1茶匙白胡椒粉 1/4茶匙素烏醋 20cc
作法：1. 燒一鍋水，放入米粉汆燙至滾，濾掉水分，蓋上鍋蓋，燜3分鐘至米粉軟透，開蓋翻鬆米粉。
2. 熱鍋倒入3大匙色拉油，泡髮香菇絲入鍋爆香，放入炸豆包絲煸至微焦黃，再放入紅蘿蔔絲炒香。3.
再加入水、醬油、細砂糖、白胡椒粉煮滾。4. 加入燙過的米粉略翻動均勻，放入豆芽菜，轉中火，上蓋燜2分鐘。
5. 開蓋翻動米粉至湯汁收幹。6.
關火淋入素烏醋和芹菜珠，上蓋燜1分鐘，開蓋拌勻即可。
求：炒米粉的做法
6樓：魯姐美食
炒米粉怎麼做？米粉倒入鍋中煮熟後撈出，然後放涼，到碗中，加入小米辣，蔥薑蒜泥，生抽耗油攪拌均勻即可。
貴陽炒粉的做法
7樓：匿名使用者
食材用料：
粉絲2捆
西蘭花3-4朵
雞蛋2個
青椒少許
大蒜3-4瓣
中蔥1顆
辣椒麵適量
老抽2匙
生抽3匙
雞精半匙
植物油適量
菜譜做法：
1.取兩捆這樣的粉絲
2.先泡在涼水中
3.準備好其它食材
4.鍋中倒適量植物油把蔥蒜爆香再直接打入雞蛋5.雞蛋劃散放入西蘭花和青椒絲翻炒
6.接著放入泡軟的粉絲（感覺偏硬可在熱水中過一下）大火翻炒7.加入老抽生抽少許辣椒麵翻炒均勻
8.放少許雞精即可裝盤
家鄉炒米粉怎麼做好吃，家鄉炒米粉的家常做法
家鄉炒米粉的做法步驟 1米粉用開水浸泡數分鐘撈起晾乾水分。2燒熱鍋倒入少許橄欖油炒幹蘿蔔乾盛起。3繼續使用原來的油鍋倒入肉絲翻炒。4炒至變色將冬菇絲加入一起翻炒，放少許生抽白糖，盛起待用。5鍋裡需倒入比平常炒菜多的橄欖油，將米粉倒入用筷子翻炒。6倒入少許生抽 白糖 鹽 翻炒均勻將剛才炒好的肉絲與冬菇...
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