1樓：匿名使用者
我就同樣速度差那個速度好像比較慢。我還有什麼東西玩？哦，對了，他那個。叫什麼來著？聽著錢多。我家小丫頭鵝鵝。他比較忙，那你要起來話。尋常點。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
材料：帶魚兩條、蔥兩棵、姜50克、米酒400毫升、糖三勺、鹽三勺、醋兩勺、老抽30毫升、食用油500毫升、清水400毫升、香葉適量、八角適量；
步驟：帶魚洗淨去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆裡，倒米酒蔥段和薑片醃製約五分鐘，去除腥味；鍋熱後倒入半鍋油，油7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用；將熱油倒出後，鍋內留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸；將醃製帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。
其他做法
一、簡介：酥帶魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，起源於邯鄲趙家，聖旨骨酥魚為祖，製作酥帶魚，關鍵在於「料窨」。
二、製作：1、先把魚切成段放熱油鍋裡炸透，撈出來在高壓鍋裡密密地擺好，倒入核心料醬油等調料，使液麵差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水。再加點花椒、丁香、幹辣椒等調料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，**料窨，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力。
3、30分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失後即可取出做好的香酥帶。
做好的魚味道極香，肉質酥鬆，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。
帶魚酥魚的做法最正宗的做法
3樓：最後天使毀滅
做法一製作材料
主料：帶魚800克[1]
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克
幹炸帶魚
特色：魚段金黃，酥脆鮮香。
做法流程
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即
幹炸帶魚[2]
可食用。
3、喜歡椒鹽的盤中放點椒鹽蘸著吃更是別有一番風味。
製作要訣
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相剋：
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
做法二材料
食材:帶魚2條[3]
幹炸帶魚烹飪過程(7張)
配料:蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉
做法:1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟。
2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘。
3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。
4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份。
6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
4樓：星月說生活
回答美味祕製酥魚做法：1、做這道魚肉美食，我們需要準備的是小黃魚，大概500克左右，然後將其處理乾淨，裝入盤子中，並往魚的表面撒上少許的食鹽，提前入一下底味。接著要準備上一小塊生薑，把它切成薑片，再準備上一個蔥結，然後將兩種食材充分揉搓出蔥薑汁到小黃魚裡面，再加入一點點料酒以去除腥味。
放好後，用手給它抓拌均勻，醃製20分鐘，讓小黃魚充分入味。20分鐘以後，把蔥姜挑去。
2、醃製魚所留出的汁水也要將其倒掉，這個汁水是非常腥的，記住一定要全部倒了，並把小黃魚瀝乾水分備用。下一步，取出家裡的鐵鍋，往鍋中多放入一些食用油，等油燒熱以後，將小黃魚入鍋，在放的時候要一條一條的放，防止粘連在一起。
開中小火炸至定型後，用筷子反覆的進行翻面，把小黃魚炸幹炸透，炸得越幹，做出來的魚口感越有嚼勁，吃起來就越好吃。把魚完全炸幹以後，將其控油撈出來待用。這時的小黃魚可以撒上一點椒鹽粉直接吃，也可以調上一個料汁
料汁的做法：取一個小碗，碗中放入15克自制的椒鹽，當然我們也可以到超市中去購買，一小包即可，接著再加入30克的白糖，25克的米醋，25克的生抽以及15克的排骨醬
再來上15克的豆瓣醬，倒入200毫升的啤酒，用筷子充分攪拌均勻以後待用。然後再來準備上一些薑片，把生薑清洗乾淨後切片，還有大蔥段也準備上一些，把它切成絲。全部切好後放入高壓鍋中墊底，平鋪均勻。
接著只需將炸好的小黃魚倒入鍋中，把它鋪平後，倒入剛剛調製好的料汁，並蓋上蓋子，燜煮20分鐘。等時間到，一道飄香四溢的小黃魚就製作完成，我們將其一條一條的夾入碟中，再淋入多餘的料汁，即可進行食用。
好了，以上就是本次分享的祕製酥魚做法，色香味俱全，吃起來口感筋道有嚼勁，重點是再也不用擔心被魚刺卡到了
更多5條
酥燜帶魚的做法 酥燜帶魚怎麼做
5樓：茉1莉
燜酥帶魚
酥魚吃著沒刺，適合老年人食用。
主料帶魚2斤 海帶300克
輔料蔥段適量 米醋80克
精鹽12克 白糖10克
醬油5克 花椒適量
料酒50克 薑片
蒜瓣 大料
香葉 陳皮
燜酥帶魚的做法步驟
帶魚去鱗內臟，切成2寸長的段，用精鹽 料酒醃製。
2. 鍋坐火上，倒入色拉油燒至六成熱，下帶魚段炸成淡黃色，3. 撈出，魚尾較細的可不炸。
4. 取砂鍋，鍋底可墊一小盤，防糊鍋，上面鋪上洗好的海帶，在下入蔥段 薑片 蒜瓣 花椒 大料 香葉 陳皮，將帶魚碼在海帶上面，加入米醋 精鹽 白糖 料酒 醬油及開水，開鍋後小火燜3---4小時。
5. 湯汁不多時關火，出鍋。
6. 帶魚段裝盤。
7.蔥段及各種香料不要。
8. 留海帶及蒜瓣
9. 海帶及蒜瓣裝盤。
10. 特點 經過長時間燜制，魚骨酥爛，不用擔心魚刺了。用此方法可做鯽魚 草魚 鯉魚等。
6樓：我只為你
主料帶魚兩條
輔料蔥兩根 姜50g
米酒400ml 糖、鹽三勺
醋兩勺 老抽30ml
食用油500ml 清水400ml
香葉適量 八角適量
酥燜帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗淨去除內臟和頭尾後切成段，蔥姜切成蔥段和薑片，帶魚放進盆裡，倒米酒蔥段和薑片醃製片刻去除腥味
2. 鍋熱後倒入半鍋油，7分熱後放入帶魚段炸透，撈出備用
3. 將熱油倒出後留少許油，放八角和香葉炒香；再倒入清水、糖、醋、鹽、老抽和少量米酒煮沸
4. 將醃製帶魚的蔥姜鋪在高壓鍋最底層，帶魚鋪在蔥姜上，把煮沸的湯汁倒入高壓鍋內，蓋上鍋蓋小火燉壓30分鐘即可。
小貼士1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助**白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
4、高壓鍋做的這個酥燜帶魚，魚刺都可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。
7樓：曠華奧
1.帶魚去掉頭尾和內臟，洗淨後剪成5、6cm長的段，擦乾表面的水分。
2.用菜刀在魚身的兩面各劃出十字花刀或一字刀紋，加花椒、料酒和鹽醃製半小時。
3.鍋中倒油，燒至7成熱時下入帶魚。
4.炸至兩面金黃後撈出來瀝油。
5.在高壓鍋的底部鋪上一層薑片。
6.將炸好的帶魚段碼放在上面，儘量碼在一層上，緊密一點也沒關係。
7.在一個乾淨的小碗裡倒入陳醋、清水、醬油、香油，攪拌幾下。
8.繼續加入白酒、雞精、白糖。
9.撒少許鹽。
10.將碗裡的料汁攪拌均勻，直到沒有白糖的顆粒。
11.攪拌均勻的料汁倒入高壓鍋裡，沒過食材的2/3處即可(如果料汁不夠，則加入適量的清水)，在帶魚段上鋪上香葉、乾紅辣椒、蔥段和蒜頭。
12.大火燒至冒熱氣後轉小火，燜燒25-30分鐘即可。
小貼士：
1.炸魚不粘鍋的竅門：油溫一定要高，7、8成熱最合適，即油泡開始從鍋邊向中心集聚，同時鍋邊微微冒起青煙。這個油溫炸魚不僅不會粘鍋，而且炸出來的魚十分酥脆。
2.為什麼料汁裡醬油的比例很少呢?做酥燜魚的時候，如果加入較多的醬油，那麼燜出來的帶魚魚身發黑，影響菜品的美觀。
3.步驟10裡準備好的料汁倒入高壓鍋中後，沒過食材表面的2/3處即可。料汁在沸騰的過程中，仍然會將味道浸在頂層的魚肉中，無須放太多的湯汁就已經很入味了。
8樓：可軒
【酥燜帶魚】的做法
材料帶魚 400g
薑片 20g
蔥段 20g
蒜頭 10顆
清水 1大匙
調味料花椒 1小匙
料酒 1小匙
陳醋 3大匙
白酒 2大匙
醬油 1小匙
香油 1/2大匙
雞精 1/3小匙
白糖 1/2大匙
香葉 2支
乾紅辣椒 2支
鹽 少許
油 適量
做法(對應上面步驟圖的序號)：
1.帶魚去掉頭尾和內臟，洗淨後剪成5、6cm長的段，擦乾表面的水分。
2.用菜刀在魚身的兩面各劃出十字花刀或一字刀紋，加花椒、料酒和鹽醃製半小時。
3.鍋中倒油，燒至7成熱時下入帶魚。
4.炸至兩面金黃後撈出來瀝油。
5.在高壓鍋的底部鋪上一層薑片。
6.將炸好的帶魚段碼放在上面，儘量碼在一層上，緊密一點也沒關係。
7.在一個乾淨的小碗裡倒入陳醋、清水、醬油、香油，攪拌幾下。
8.繼續加入白酒、雞精、白糖。
9.撒少許鹽。
10.將碗裡的料汁攪拌均勻，直到沒有白糖的顆粒。
11.攪拌均勻的料汁倒入高壓鍋裡，沒過食材的2/3處即可(如果料汁不夠，則加入適量的清水)，在帶魚段上鋪上香葉、乾紅辣椒、蔥段和蒜頭。
12.大火燒至冒熱氣後轉小火，燜燒25-30分鐘即可。
小貼士：
1.炸魚不粘鍋的竅門：油溫一定要高，7、8成熱最合適，即油泡開始從鍋邊向中心集聚，同時鍋邊微微冒起青煙。這個油溫炸魚不僅不會粘鍋，而且炸出來的魚十分酥脆。
2.為什麼料汁裡醬油的比例很少呢?做酥燜魚的時候，如果加入較多的醬油，那麼燜出來的帶魚魚身發黑，影響菜品的美觀。
3.步驟10裡準備好的料汁倒入高壓鍋中後，沒過食材表面的2/3處即可。料汁在沸騰的過程中，仍然會將味道浸在頂層的魚肉中，無須放太多的湯汁就已經很入味了。
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