1樓：匿名使用者
自制蘇打餅乾做法: 低筋粉 150g (我沒有,改all purpose了) 溫水 90g 鹽 1g 小蘇打 1g 油 25g 乾酵母 4.5g (我加了1大勺奶粉,2大勺芝麻) 揉呀揉,哈哈,新買了麵包機,我終於不用揉麵了.
醒一醒,擀成薄片,拿個小蓋子來扣,扣成圓的,但圓的邊邊角角還要再收起來再擀,麻煩,所以接下來我就用刀劃劃,成了不規則形,在表面戳洞,防止烤時鼓起來,用叉子,我戳,我戳,我戳戳戳.好了,表面刷層淡鹽水,再灑上芝麻.放在溫暖的地方發酵15分鐘,烤箱230c預熱.
15分鐘後,麵皮放進去烤5分鐘,關火,用餘火繼續烘,涼後拿出來.又香又脆,比太平蘇打還好吃. 圓的一堆是烤8分鐘後關火的,關火時微微發黃,然後我洗澡去了,回來一看,已經糊了(吃上去倒是很香),烤第二鍋時,我在邊上盯著,5分鐘時已經有上色的預兆(哈哈,自己瞎感覺),關火!
20分鐘後回來,餅乾正是我想要的顏色.成功! 待完全涼後,裝在袋子裡,第二天早上還很好吃,香脆香脆的,準備下回加些小蔥在裡面,想必更好吃.
2樓：匿名使用者
回答1、核桃芝士蘇打餅：
原料1：豆渣175克、素油30克、全蛋液41克、鹽2克、乳酪2片原料2：小蘇打粉4克、奶粉30克、麵粉250克、乾酵母4克輔料：熟核桃仁適量
1、將原料1的乳酪片撕碎後，與原料1的其它原料混合均勻；
2、再加入混合好的原料2的所有原料，揉搓成光滑的麵糰，蓋蓋發酵；
3、取出發酵好的麵糰，加入熟核桃碎揉搓均勻，下劑子，再將劑子搓成小餅；
4、將小餅擺入烤盤，用叉子扎眼後靜置20分鐘左右；
5、烤箱預熱好180度後，將烤盤放入烤箱中層，烤制20分鐘；
10、中層烤15分鐘左右即可。
6、取出烤盤後，將小餅移至烤網上晾涼，放入保鮮盒中密封儲存；
希望我的回答能給您帶來幫助呢
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奶油蘇打餅乾怎麼做
3樓：不白的豆豆
低粉 450g
奶粉 50g
淡奶油 250g
酵母粉 5g
小蘇打 5g
糖粉 20g
黃油 20g
奶油蘇打餅乾的做法
1.黃油軟化，除黃油之外，所有用料揉成光滑麵糰。
加軟化後的黃油於麵糰中，揉光
醒一個小時左右，麵糰彭大
用餅乾模壓出模型
放烤盤，用牙籤戳些小孔。烤箱160度預熱
烤箱160度10分鐘，中上層。
最後3分鐘換風檔加熱。
小貼士1.分4盤烤的，總數為100多個。
2.烤的時候觀察顏色變化，別火大了。稍一上色就完成了。如果怕不熟，可降低溫度。很多方子寫180度10分鐘，我試了肯定糊，也看自己家烤箱情況，我這是德龍的烤箱。
3.冷卻後裝密封罐，防發軟。
4樓：匿名使用者
低粉150克、淡奶油100克、牛奶60ml、乾酵母3克、鹽1克、蘇打粉1克 揉成麵糰。
做法：1、揉好的麵糰擀成2mm厚的薄片，用叉子在上面刺上均勻的小孔。
2、用餅乾模型壓出形狀。
3、排入烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵。
4、20-30分鐘，發酵到面片略為變厚即可入爐烘焙， 200度，中層烤15分鐘。
5、100克淡奶油，微波爐中火1分鐘，拿出攪拌至完全融化。
7、取一片餅乾，塗一勺奶油，蓋上另外一片餅乾，奶油蘇打餅乾就做好了。
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5樓：林夕的微笑
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。
2、發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵糰。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合，揉成油酥麵糰。
4、將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。
5、油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵糰裡。
7、將疊好的麵糰擀開成為長方形。
8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺（疊被子式）再擀開，如此操作2次。
9、最後將面塊擀成薄薄的大片（約2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀
10、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。（在餅乾上噴一些水防止餅乾發酵中變幹），放在溫暖的地方發酵到餅乾厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.
6樓：安徽新東方烹飪學校
加一點蓬鬆劑他烤出來以後就會酥脆很多。
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