1樓：一分鐘懶人廚房
一勺油就能做的燒茄子
2樓：大雁做美食
燒茄子怎麼做？茄子先一分為二，蒸十分鐘，準備蒜蓉辣椒，燒烤粉，熱油，鹽雞精生抽蠔油，把蒸好的茄子塗好料汁，撒上蔥花和粉絲。
3樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
4樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
5樓：匿名使用者
分享我的家常茄子褒的做法給大家，特好吃！
工具/原料
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茄子 (200克)豬肉碎 (200克)鹹魚(蒸熟備用） (200克)蒜茸 適量韭黃 適量紅椒絲 適量
方法/步驟
1/4分步閱讀
燒熟油將茄子炸透(大約是4分鐘)，然後瀝乾油。
2/4用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預先蒸熟的鹹魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調味，再炒至幹身。
3/4放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最後放入蠔油、糖、生抽及老抽調味,再煮2分鐘。
4/4放入預先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋,燜它3分鐘即可。
注意事項
硬身、飽滿的茄子是最好的
茄子必須炸透,到時放入上湯煮時才會滲入豬肉的鮮味及鹹魚的香味。
在選鹹魚時我覺得梅香鹹魚在味道上更為突出，鹹味適中茄子
紅燒茄子的汁怎麼弄得？
6樓：始末之福音
燒茄子做法：
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣。
副料：醬油，糖，鹽，水，油。
做法1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用，茄子用鹽醃十分鐘。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末，大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
4、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
5、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
6、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
7、將茄子倒入鍋中煸炒均勻。
8、將青辣椒放入鍋中煸炒均勻。
9、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
7樓：
茄子炒好可以先盛出來，再將蔥花、薑末、蒜末、香菇、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻調成的味汁放入留有底油的原鍋中燒開，再將茄子放進去更好吃。也可以加點番茄醬，酸酸甜甜的。
8樓：匿名使用者
先放油，小火，然後在油溫不高時放糖，糖液化後加入醬油，稍攪拌後放入高湯或水，加調料，勾芡倒入，放進過油後的茄子。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
茄子1根
肉末100克
青椒1根
紅椒2根
輔料小蔥
1根醬油
1湯匙玉米澱粉
1湯匙汁燒茄子的做法
1.食材準備
2.肉末加入蔥花、澱粉、醬油。
3.將肉末順時針攪拌至起膠的狀態，醃10-15分鐘。
4.長條茄子切段，然後再對半切開。
5.用刀在茄身打斜切出弧形小坑。
6.塗抹一層澱粉在茄身上的小坑上，將肉餡釀入茄子。
7.鍋加熱，放入適量油，油燒熱後，將茄子放入鍋內。
8.茄子煎至金黃，再略煎反面，加入適量水在鍋中，撒入切粒的青紅椒，出鍋即可。
10樓：匿名使用者
不用汁也好吃，把炸好的茄子倒入鍋中加調料就ok了
11樓：善良的和風
是的，還可以加番茄醬
茄子燒帶魚怎麼做？
12樓：匿名使用者
主料：帶魚200克、茄子200克、紅椒20克、杭椒20克
配料：鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、幹澱粉1茶匙、大蔥5克、姜5克、蒜5克、香蔥3克、醬油1茶匙、料酒1茶匙
製作：1、 帶魚去頭和內臟洗乾淨，瀝淨水分，加入1/2茶匙的鹽醃製5分鐘。
2、 茄子、紅椒、香蔥洗淨。
3、 紅椒切塊，杭椒切圈，香蔥切末。
4、 大蔥、生薑、蒜分別切片。
5、 茄子切成手指粗粒的條，加入1/2茶匙的鹽抓勻，醃製5分鐘後洗淨擠去水分。
6、 起油鍋，放入茄子煎至微黃盛出。
7、 鍋內留底油，放入帶魚煎至兩面金黃。
8、 鍋燒熱，加入少許油爆香蔥薑蒜片。放入帶魚和茄子。
9、 加入料酒、醬油、白糖、和適量的水，大火燉煮5分鐘。
10、放入紅椒和杭椒，翻炒1分鐘，把幹澱粉調成水澱粉加入鍋內，快速炒勻即可。
關鍵：1、 茄子煎之前先醃製一下，可以很省油。
2、 鍋內放入帶魚和茄子後，翻動時手法要輕，以免碎掉。
燒茄子時怎麼煮會軟？
13樓：
燒之前把茄子先用鹽醃30分鐘，這樣可以使茄子變軟。具體做法如下：
具體做法如下：長茄子 2個、西紅柿 適量、白醋 適量、白糖 適量、食用油 適量、蔥 適量、蒜 適量、生抽 適量、鹽 適量、雞粉 適量、小香蔥 適量。
1、第一步把茄子切好，放一旁備用。
2、加鹽拌勻，靜置30分鐘。
3、使用水果刀把西紅柿切好，放一旁備用。
4、蔥，大蒜切好，放一旁備用。
5、把茄子擠出水，放入盤中。
6、鍋內放油加熱，放入蔥花，蒜片，茄子，翻炒。
7、放西紅柿塊，白醋、番茄醬，使用鏟子翻炒均勻。
8、加白糖，雞粉，拌均。
9、盛出，撒蔥花，做好了。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料茄子2根
輔料生抽適量鹽小半勺雞精小半勺大蔥適量
水煮軟茄子的做法
1.把茄子洗淨切段
2.鍋裡放涼水的同時茄子一起放進去煮軟，煮25分鐘左右，直至茄子變軟。
3.這是煮軟後的茄子。
4.茄子控好水，切好大蔥一起。
5.鍋裡放油放大蔥爆香，下茄子順時針壓炒，炒的過程中放生油，再放點水一起炒會更軟。
6.這是炒好的茄子放鹽和雞精就可以出鍋了。
15樓：楚漓情
茄子切好泡水裡，泡的時間久一點，上面可以壓個東西，然後鍋裡的油燒熱，燒到很熱，茄子倒下去翻炒，炒到汁水出來，然後你想吃什麼味道就可以根據自己的愛好放了。
記得多放油，茄子很吸油的。但有個問題就是煤氣灶再怎麼燒也沒有外面飯店的爐灶那麼高的溫度的，所以自己在家燒和飯店的還是有些區別的。
我自己茄子就是這麼燒的，還不錯。
16樓：似夢的年華時代
你要準備一些茄子，大蒜，姜， 海鮮醬，醬油，鹽，雞精，糖
把你家茄子切成三角的（隨便啦，）然後放入水裡浸泡，時間長點（水裡要加少許醋，這樣能使茄子在炒時，顏色好看點）。再把大蒜切末，姜切末。 往鍋里加油，（油多點）等油鍋裡冒煙了就把薑末倒進油鍋裡，接著把茄子倒入鍋裡（記得撈出茄子是把水扣幹啊），不停的翻炒，炒到茄子的肉變了顏色，蓋上鍋蓋悶一分鐘。
最後掀起鍋蓋，放入半勺糖，一勺雞精，少許醬油，再翻炒一下，倒入海鮮醬和蒜末，翻炒幾下就可出鍋。
茄子怎麼燒法才好吃？做法步驟？
茄子怎麼燒才好吃?
17樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
18樓：哀萱彤
茄子這樣做，我最愛吃
19樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
20樓：雙龍美食教做菜
茄子最下飯的做法，一頓五碗米飯打底
21樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
22樓：匿名使用者
餐廳都是用來油來炸的，炸完再煮，炸完後煮的時間很短，只是調一下味並與醬汁燴一燴，這樣就可以保持茄子的外皮原來的色彩，而且裡面的茄肉嫩白美味。
一般家裡煮的茄子都是不經油炸的（為了省油），而且在燒時還把蓋子蓋上，這樣不黑才出奇。
想茄子好吃，前提是捨得用油呀~~~！！！！
23樓：匿名使用者
加回鍋肉來炒
回鍋肉超市裡有買的
24樓：hehe哈嘿
先切成滾刀塊，放到燒開的油鍋裡炸一下，撈出空油。在油鍋裡放少許油，推進蒜沫姜沫，有香味時，放進炸好的茄子，再放少許鹹鹽，翻抄幾下即可。
25樓：獨上千山嘯青峰
茄子切塊後要在水裡泡一下，炒的時候不放醬油的。
26樓：加油
我覺得做地三鮮好吃 很喜歡
27樓：無所不知的人才
可我覺得黑色的好吃啊
28樓：匿名使用者
炒茄子時放點醋或者和少量的西紅柿炒茄子就不會變黑了！炒的火候和調料把握的很好味道很好吃啊！
29樓：匿名使用者
用微波爐蒸著吃好吃很清淡還不變色
30樓：狂暎
茄子這樣做太費米飯了
31樓：毛毛愛廚房
教你蒸茄子好吃的做法
32樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
33樓：超超
茄子下鍋煎倒入醬汁翻炒
34樓：古君博僪慕
1)肉片燒茄子
【原料】
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。
【製法】
1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.&127;3釐米厚的火鐮片。
2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。
3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即可.
茄子怎麼燒好吃？
35樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
36樓：
茄子
茄子燒帶魚怎麼做，燒茄子怎麼做好吃，帶魚燒茄子的家常做法
主料 帶魚200克 茄子200克 紅椒20克 杭椒20克 配料 鹽3 2茶匙 白糖1茶匙 幹澱粉1茶匙 大蔥5克 姜5克 蒜5克 香蔥3克 醬油1茶匙 料酒1茶匙 製作 1 帶魚去頭和內臟洗乾淨，瀝淨水分，加入1 2茶匙的鹽醃製5分鐘。2 茄子 紅椒 香蔥洗淨。3 紅椒切塊，杭椒切圈，香蔥切末。4 ...
怎麼做燒茄子啊，家常燒茄子怎麼做啊？
一勺油就能做的燒茄子 這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 原料 茄子 削皮 兩個，切成1釐米見方的小丁，青椒一隻，切成小塊，蒜兩瓣，切成小碎米 做法 1 事先炒好備炒菜新增用的比一般肉片切的小的肉片 2 油熱後，倒...
西紅柿燒茄子的做法，燒茄子加西紅柿怎麼做
1.西紅柿切塊 茄子去皮削成大塊，蔥切末 蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分。2.鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒。3,待到花椒出香味，撈出。4.放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去。...