1樓：匿名使用者
王村醋最早是以小米為主要原料釀造的食醋，是小米醋的首創者。 淄博王村是座歷史名鎮，早在殷商時期此地就建立了姜姓諸侯國逄國。春秋戰國時期為齊國屬地，是山東地區齊文化的發祥地之一。
王村的地質地理環境比較複雜，為典型的"兩山夾一峪"地貌(一處山間谷地，北面是長白山脈，南依泰沂山脈)。非常適合種植營養價值很高的黍米(當地人俗稱紅谷小米)。山東特產的王村醋、王村黃酒就是以這種山地丘陵生產的小米為主要原料生產的。
北魏時期，賈思勰在《齊民要術》中記載的制醋方法已達到24種。嘉靖《淄川縣誌》記載:明嘉靖年間王村就有"春分釀酒拌醋之說"。
到明朝末年，山東望族畢氏的畢延佐生有七子，其六子畢木又有八子，故有"老七支、少八門"的說法。"少八門"中了兩位進士、一位舉人、兩位貢士、兩位秀才，其中畢自嚴官至戶部尚書。畢自嚴的次子畢際有是王村黃酒、王村醋作坊東家，其字號"井泉居"改革併入王村供銷社。
蒲松齡就是應畢際有之邀坐館畢府的。在《蒲松齡集》"飲食章第四"記載:"筵席五味要周全，茴香蒔蘿並粉 ，胛肘爛燒加醋醬，頭蹄鑷刷始烹煎"。
在蒲松齡任教期間，有這 樣一段順口溜流傳至今:"蒲先生，三頓飯，酸煎餅，兩個半，蔥炒豆腐醋和蒜"。正是這樣的畢氏官宦大家族的發展和大文豪蒲松齡的出現，促使王村醋的產業越來越興旺。
相傳，乾隆下江南時品嚐過王村的小米醋和黃酒，並對王村醋大加讚賞。自此王村醋和王村黃酒就被做為貢品進入京城，王村醋和王村黃酒成了名揚全國的山東特產。
2023年8月份"王村醋傳統釀造技藝"列入"山東省省級非物質文化遺產"名錄。這是因為王村醋從原料到傳統釀造技藝上大大區別與山西的高梁老陳醋和江蘇鎮江的大米香醋，具有非物質文化遺產的原生性、獨特性和活態性，具有鮮明的文化傳承功能。
2樓：
王村醋是山東淄博的小米醋，是小米醋的首創者。王村醋是以優質山地小米為原料，沿襲傳統釀造技藝，順應自然界豐富的微生物常溫發酵而成。
3樓：
王村醋是小米醋，原料採用的是王村本地的小米。王村地處龍山文化腹地，小米能夠人工種植，製陶業和釀酒業發達的龍山文化孕育了王村小米黃酒和小米醋。
4樓：匿名使用者
王村醋亦稱小米醋，淄博特產，主要原料為小米、麥曲，同時又以黃酒麴為輔料，經加工過濾、高溫發酵等工藝釀造而成。
5樓：百草園1三味書屋
完全錯是什麼錯誤？完全錯誤是獨家祕製的一種特製的實用處。
王村醋是陳醋嗎?
6樓：王村醋
王村醋是以小米為原料釀造的小米醋，其正常發酵週期為一年，屬於自然發酵的醋。
7樓：夜楓工作室
您好！王村醋亦稱王村陳醋，淄博特產；主要原料為小米、麥曲，同時又以黃酒麴為輔料，經加工過濾、高溫發酵等工藝釀造而成．其主要特點∶外觀呈褐色、酸度適宜、味美香甜、醉厚柔和，貯放日久，久不變質。由於王村一帶有特殊的地質條件地下水質好，所以，自古就有傳統釀醋和造酒的習慣。
據史料記載：明嘉靖二十五年王村就有「春分釀酒拌醋」之說，迄今已有四百多年的生產歷史。
8樓：匿名使用者
王村醋不是陳醋，以小米為主要原料釀造的小米醋，山西醋是以高梁為原料釀造的老陳醋，鎮江醋是以糯米釀造的香醋。
9樓：禱巨大的棕
陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、 豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、薰醅、陳釀等工序釀製而成的調味品。
王村醋是以小米為原料的小米醋哦~
10樓：彩雲
王村醋是陳醋，每家每戶都釀造陳醋，味道純正，很好吃的。
王村醋跟三四塊的醋有什麼區別呢？
11樓：王村醋
從原料上來說：大多數的醋品原料是大米，而王村醋是用顆粒飽滿的小米為原料，從原料成本上來說就比大米醋貴。而小米每100克含胡蘿蔔素達0.
12毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首，含有多種維生素、蛋白質、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等人體所必需的營養物質。營養價值更高。
從釀造技藝上來說：王村醋釀造技藝被列入被山東省人民**認定為省級非物質文化遺產。王村醋採用手工釀造無菌化生產的方式進行，採用自身的傳統特色釀造技藝釀造而成，具有藝術價值。
從食用價值上來說：王村醋堅持小米為原料，堅持傳統技藝，堅持零新增，可讓使用者放心食用。
12樓：飛翔在愛的天空
本來就不一樣啊。王村醋是用小米做為原料，喝一口醋就喝了三斤的小米，想想有種賺了的感覺。還有就是王村陳醋的歷史感也很厚重的， 歷經數千年傳承發展的王村釀酒制醋業，由於畢氏家族的加盟推動，和蒲松齡文化因素的注入，在明末清朝時達到鼎盛。
王村醋和王村黃酒作為山東特產，聲名遐邇。
乾隆皇帝下江南途經淄州，品嚐到醇香濃郁的王村醋也讚不絕口，自此，王村醋成為皇帝欽點的宮廷御用產品。（一代明君乾隆帝，察北潮情駐淄州。陳酒米醋宴官吏，弘曆餐罷揮毫壽。）
直至2023年由王村祖傳幾代的私人釀造作坊「恆聚號」、「瑞豐祥」、「慶祥永」、「恆昌」、「信豐恆」、「同盛號」等共計十二家老字號組建了王村供銷社副食加工廠，一直傳承至今
13樓：
買酵要買釀造的，不要買勾兌的勾兌的不好。王村醋跟三四塊的醋區別在於一個是釀造，一個是勾兌的。
14樓：呵呵
一分錢一分貨吧，因為每個人的口味愛好都不同，沒有辦法統一！吃的東西貴點的味道會比較純正！
15樓：windy君原敏之
王村醋堅定信念，繼續秉承「優質、健康、養生、安全」的經營理念，做專做精做細小米醋，堅守老字號的傳承匠心精神，以王村醋博物館為媒介傳播濃厚的醋文化，以多元化的形式展現王村醋--小米醋的獨特魅力，鞏固王村醋是中國小米醋的代表。所以我覺得王村醋貴一點也無妨，吃得放心才重要。
16樓：潔寶的小窩
食材等級不同，酸度不同。
17樓：六月梅
王村醋是釀造的，普通三四塊的醋是勾兌的。王村醋的水好，味道更好。
王村醋亦稱小米醋，山東淄博特產。主要原料為小米、麥曲，同時又以黃酒麴為輔料，經加工過濾、高溫發酵等工藝釀造而成．其主要特點∶外觀呈褐色、酸度適宜、味美香甜、醉厚柔和，貯放日久，久不變質。由於王村一帶有特殊的地質條件地下水質好，所以，自古就有傳統釀醋和造酒的習慣。
據史料記載：明嘉靖二十五年王村就有「春分釀酒拌醋」之說，迄今已有四百多年的生產歷史。
王村醋是怎樣的一種風格的醋？
18樓：王村醋
小米醋顏色呈紅棕色，液態清亮，味道香醇，酸味柔和，回味綿長。
19樓：仙管理經驗誶
王村醋風格還是很鮮明的，比大部分的醋味道都中。它是以優質山地小米為原料，沿襲傳統釀造技藝，順應自然界豐富的微生物常溫發酵而成。
20樓：go燦爛的鋒芒
我覺的王村醋最獨特的風格就在於別人家的醋是高粱原料他家的是小米的原料。
王村醋和保寧醋的區別是什麼？
21樓：王村醋
王村醋是以山地小米釀造的小米醋，而保寧醋是以大米釀造的醋，王村醋色淡醇香，把小米的營養物質全都揉合到醋中，形成獨特的口感，更加健康。
22樓：金包木
保寧醋最大的特點是唯一的藥曲醋。色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食慾的功效，有「離開保寧醋，川菜無客顧」保寧醋之說。保寧醋不僅是調味佳品，而且含有十八種人體必須的氨基酸，多種維生素和有益於健康的鋅、銅、鐵、磷、鉀等十多種微量元素，具有開胃健脾、增進食慾、平血壓、抗病抑癌之功能。
有防癌抑病的功能，保寧醋廠區附近數十年來無一人患癌症。
23樓：塞聽發生過
王村醋最大的特點就是踏實用小米為原料的酵醋.2023年1月「王村醋」被省營養學會、省衛生保健協會等五部門評為：深受山東大眾喜愛健康食品;2023年9月王村醋榮獲山東省食品行業產品感官質量金獎;2023年5月被中國質量誠信網評為aaa質量信用企業
24樓：
區別在於王村醋是用小米為原料的保寧醋是用大米為原料的，而且王村醋還是非物質文化遺產，可追溯到玉龍山文化，歷史感更加厚重。
25樓：漫崖枋
王村醋是以小米為原料，採用自然界豐富的微生物常溫發酵而成，不新增色素、香精香料、防腐劑等食品新增劑，以「色淡香醇、營養健康」的產品風格廣為山東民眾所歡迎。保寧醋是四川的地方傳統特產，屬於中國四大名醋之一。保寧醋以麩醋、藥醋為其特色，主要用砂仁、麥芽、元楂、獨活、肉桂、當歸、烏梅、杏仁等多味開胃健脾的中藥材來制曲，藥膳特徵非常明顯。
另外，保寧醋具有鮮明的地域特色，最適合在製作川菜時使用，被譽為川菜精靈，有「離開保寧醋，川菜無客顧」的說法。保寧醋色澤棕紅、酸味柔和、酸香濃郁，屬於一種典型的開胃醋。
白醋和王村醋的區別有哪些？
26樓：王村醋
一、原料：白醋是以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等為原料；而王村醋是以小米為原料。
二、釀造過程：白醋是原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。或者直接以乙醇為原料，加醋酸菌只經醋酸發酵一個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
王村醋則是經過1、糊茬：將浸泡好的小米放入鍋內，溫火煮米，米煮到開花，成黏糊狀即可。將煮好的米攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌穀糠倒入甕內自然發酵，進入七天的澱粉糖化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷髮酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從一個缸內倒入另一個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小米醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小米糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反覆倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。v
27樓：
一、顏色的區別
優質的王村醋為透明的淡紅色；
白醋則沒有任何顏色，在拌菜或是做西餐的時候，需要不影響菜色的調味品，白醋就是很好的選擇。
二、釀造方式的區別
優質的王村醋用優質小米發酵而成，味道酸甜；白醋則是用蒸餾過的酒發酵製成的。
三、營養成分的區別
王村醋是多種醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素；白醋的成分則較為簡單，除了醋酸和水幾乎不含有其他的營養元素。
28樓：風雨過後彩虹
1 王村醋的原料是小米，白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2王村醋酸度略低，酸味不是很厚；白醋的酸味比較柔和。
3 王村醋會帶一些顏色，在烹飪時會改變食物的顏色；白醋無色，適用於色澤鮮美的食物。
用醋洗頭，是用哪種醋？老陳醋還是白醋哦
白醋一般都選擇白醋來洗頭，當然白醋一定要經過清水稀釋後才能用來洗頭，千萬不可直接用醋洗頭。醋屬於一種弱酸性物質，而頭髮也很適宜弱酸性的環境。但是大多的洗護用品或者美髮產品都是鹼性甚至強鹼性的，長期使用對頭髮環境不好，也會引起很多頭髮問題。首先用醋洗頭可以去油去味，很多人頭髮出油多，還會有難聞的味道。...
什麼樣的醋最好，什麼樣的醋是好醋？
純糧食釀造出的醋好，看好是不是釀造的，但現在大部分醋瓶上都顯示其醋是釀造的，不過，想識別它好不好 真不真並不難。買醋時用力晃晃醋瓶，觀察瓶裡有沒有沫子，沫子多且不容易消失，就是釀造的醋，若有一點沫且沫子很快就消失了，或無沫子，這樣的醋就是化學醋，化學醋對人體有危害，但市場上還是有賣的，因為它可以節約...
醋是什麼做的，醋是什麼糧食做的
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸 檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水 酸味劑 調味料，香辛料 食用色素勾兌而成。醋由於在自...