1樓：亞萍美食記
奶奶用了多年的炸油餅技巧，用3種面和麵，蓬鬆暄軟，放半月不硬
炸油餅的面怎麼和
炸油餅如何和麵 15
2樓：匿名使用者
材料：麵粉bai250克，
溫水du100克，酵母粉5克，泡打粉zhi半茶匙，鹽dao適量，食用油適量。
第一版步，酵權粉5克，用溫水化開。
第二步，將發酵粉水倒入麵粉中攪拌。
第三步，加入鹽一小勺拌勻。
第四步，加入半茶匙泡打粉。
第五步，和麵。如果麵糰幹了一點一點的加水，將麵糰和成略微柔軟的就可以了。
第六步，將麵糰醒2-3小時，讓其發酵。
第七步，面板上塗抹一層食用油，將發酵好的麵糰揉成30克左右的劑子。
第八步，手上抹點油，將劑子按成薄餅形狀。
第九步，鍋中放油燒熱，下入油餅小火炸制，兩面金黃出鍋。
炸油餅小竅門。
一，炸油餅的麵糰，微微發酵即可，室溫20度左右，發酵不超過兩個小時即可，如果是夏季，差不多半個小時就能做油餅了。
二，在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
三，選擇鐵鍋做炸鍋會比不粘鍋傳熱性更好。
四，炸油餅的油溫一定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨發。
炸油餅的面怎麼和？
3樓：過鷺人
1、準備好和麵的盆
2、稱取一定量的麵粉
3、你是炸鹹的還是甜的，鹹的準備鹽，甜的準備白砂糖4、準備一些酵母粉
準備一些和麵用的溫水
5、把麵粉放入盆中（鹽或者糖），酵母粉，然後加入溫水，進行和麵，和麵過程中，要看到面和的很光滑了就停止，然後擱置（俗話叫醒面）20分鐘左右，就可以直接取出，趕成要做的形狀開始油炸了
4樓：亞萍美食記
奶奶用了多年的炸油餅技巧，用3種面和麵，蓬鬆暄軟，放半月不硬
5樓：生活小當家
回答把鹽，糖，無鋁泡打粉放入麵粉中
打成絮狀
放入一個雞蛋
揉成麵糰，這樣油餅的麵糰就和好了
現在開始做糖面，先把紅糖倒少許水化開，再放入少量麵粉，邊攪邊放麵粉和水，麵粉和水都不能放多了，再放入少量泡打粉
和成偏稀點的狀態就好了
把麵糰揉一下放在案板上擀開，擀的不要太薄，否則炸出來會發硬上面抹上糖面，抹勻
切成小塊
先炸糖面
再炸反面，兩面金黃就炸好了
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炸油餅怎麼和麵
6樓：三豐美食
家常小油餅好吃，和麵方法很重要，個個香酥可口，做法超簡單
7樓：糞好臭
1取200克麵粉，安琪酵母一小勺放在碗裡用溫水化開，水緩緩澆在面上，用筷子攪拌成面碎狀，然後用手把面碎和成麵糰。因為天氣暖和，室溫發酵，不到兩個小時已經發酵了。
2面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。
3將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的麵糰，不要一次性加入，那樣，不好和麵，一次加入一點，慢慢揉麵等面吸收完水之後，再加下一次。
4加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。
5擀麵杖和麵板，分別塗抹食用油，防止粘面。
6用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開，怎麼方便怎麼用吧。
7用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸，今天我也試了一下不劃口的，在油鍋裡不利於炸制，膨脹的時候不均勻，還是劃口的容易製作。
8鍋內放油**，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋裡，能迅速膨脹起來。
9一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
8樓：高謐
炸油餅怎麼和麵？將面的1/2用熱水燙麵，另一半用涼水把面和成麵糰醒發半小時後做成小餅上鍋烙至兩面金黃即可出鍋。
9樓：亞萍美食記
奶奶祖傳炸油餅配方，蓬鬆柔軟，放半個月不硬，關鍵是和麵
炸油餅的面怎樣和？
10樓：匿名使用者
麵粉裡放鹽和發笑粉適量，用打有雞蛋的水和麵，（這樣雞蛋能均勻的拌在面裡），和好後再揉進一點熟油，然後放下醒醒就可以了
油餅的製作方法要詳細的,炸油餅的配方
看看這個你就明白了 放多少的面起子跟面的多少是有比例的,面要軟 用料 麵粉300g，油30克，鹽5克，蔥花10克步驟 1.麵粉加鹽，用溫水和成軟麵糰，餳10分鐘。2.將麵糰擀成大面餅，刷上油，再撒上少許蔥花。3.從一端捲起麵餅。4.做成三個小劑子。5.取一個劑子擀成薄餅。6.鍋裡放少許油，將餅烙熟。...
炸油餅怎麼樣能讓表皮起小泡泡油餅怎麼樣做的好吃
炸油抄餅的原料 中筋麵粉750g，酵襲 母粉3茶匙，bai鹽1 1 2茶匙，小蘇打 du1茶匙，食用油3大匙，溫水zhi375g。炸油餅的做法 將酵dao母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。麵粉 鹽 小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵...
請問油餅的面裡放什麼新增劑,油餅面裡要放什麼食品新增劑
可以合法 規範copy使用復配食品新增劑泡多源，油餅鬆軟好咬，涼了不發硬。1 油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。2 先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了...