1樓：匿名使用者
1.準備所有原料。
一個標準8寸圓模，一個標準6寸圓模的
2.雞蛋磕入大盆中打散
3.雞蛋液中加入砂糖40g攪拌至溶化
4.加入全脂牛奶450g，攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉150g，充分攪拌至無大顆粒
6.黃油25g用微波爐融化，倒入攪拌好的麵糊中拌勻
7.麵糊過篩，得到均勻細膩的班戟餅皮糊，降低麵糊的筋性，讓班戟皮更柔軟細膩
8.打發淡奶油：
9.加入砂糖60g，用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態，紋路堅挺、不流動。
10.製作班戟皮：
不粘鍋燒熱，刷一層玉米油
11.倒入適量的麵糊，迅速轉動鍋子，攤成薄薄的餅皮，小火煎至表面凝固即可。
12.桌案上提前鋪上保鮮膜防粘。
13.重複上述步驟
14.切水果：
15.組裝蛋糕：
將活底圓形蛋糕模內刷上一層黃油，底部鋪上一張餅皮，一定要鋪平
16.餅皮上塗上一層薄薄的奶油
17.鋪上一層草莓
18.再塗一層薄薄的奶油
19.再蓋上一張餅皮，輕輕壓平、壓實
20.塗奶油——鋪獼猴桃——再塗奶油
21.再蓋上一張餅皮，輕輕壓平、壓實
22.塗奶油——鋪香蕉——再塗奶油
23.重複上述步驟，直到將模具填滿，最後蓋上一張餅皮，結束！
將蛋糕封上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時就可以脫模開吃了。
24.脫模：
用一個披薩盤盤底蓋在蛋糕上，迅速把蛋糕倒扣過來，稍等片刻，蛋糕會自己落到披薩盤上
25.輕輕拿掉模具，脫模成功！
2樓：衛昊乾
用料主料
低筋麵粉150克
雞蛋2個
砂糖40克
黃油25克
牛奶450克
輔料香蕉
2只獼猴桃
兩個草莓
12顆淡奶油
600克
砂糖60克
玉米油20克
什錦水果千層蛋糕的做法
1.準備所有原料。
這次我準備做兩個蛋糕，一個標準8寸圓模和一個標準6寸圓模的
2.製作班戟皮：
雞蛋磕入大盆中打散
3.雞蛋液中加入砂糖40g攪拌至溶化
4.加入全脂牛奶450g，攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉150g，充分攪拌至無大顆粒
6.黃油25g用微波爐融化，倒入攪拌好的麵糊中拌勻
7.麵糊過篩，去掉顆粒物，得到均勻細膩的班戟餅皮糊，放入冰箱冷藏30分鐘，降低麵糊的筋性，讓班戟皮更柔軟細膩
8.打發淡奶油：
利用等麵糊的時間打發淡奶油。
將600g動物性淡奶油倒入較深的不鏽鋼盆中，深度不要超過盆子的一般，因為打發後淡奶油的體積會增加近一倍。淡奶油一定要剛從冰箱拿出來就立即打發，溫度高了打發會變的更困難
9.加入砂糖60g，用電動打蛋器打發至可以裱花的狀態，紋路堅挺、不流動。
放入冰箱冷藏待用。
因為奶油的量比較大，所以打發需要的時間較長，大概要10分鐘
10.製作班戟皮：
不粘鍋燒熱，刷一層玉米油
11.倒入適量的麵糊，迅速轉動鍋子，攤成薄薄的餅皮，小火煎至表面凝固即可。
8寸蛋糕餅皮直徑20釐米，6寸蛋糕餅皮直徑14釐米。
沒有攤雞蛋餅基礎的同學完成起來會有一定的困難，多多練習吧。鍋一定要燒熱再下面糊，涼鍋會使麵糊來回跑，掛不住，攤不成餅狀。成型後必須小火加熱，防止底下糊了上面還沒熟。
從麵糊下鍋到表面凝固只需30秒，之後一定要離火再揭下餅皮，不然揭的時間餅就糊了
12.桌案上提前鋪上保鮮膜防粘。
用鏟子挑起餅皮的一邊，用手即可輕鬆揭下餅皮，將餅皮趁熱鋪平在保鮮膜上，在餅的上面再蓋上一張保鮮膜，這樣餅皮既不會粘也不會變幹，可以保持溼潤柔軟的口感
13.重複上述步驟，攤完所有餅皮。用這些麵糊正好攤了20張餅皮，8寸10張，6寸10張。
攤餅皮的時候最好有個人幫你撕保鮮膜，這樣可以大大的加快效率
14.切水果：
香蕉、草莓、獼猴桃切成厚度3毫米的薄片。水果片切得不要太厚，這樣才能保證每一層都很薄，切面層次均勻美觀。
不建議切成水果丁，因為會增加夾層的厚度，無法做出很多的層次
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1.黃油融化成液體。將砂糖與牛奶，雞蛋混合攪拌。麵粉過篩，加入融化好的黃油與蛋液結合攪拌成糊狀。平底鍋燒熱，舀一勺麵糊倒入鍋中，轉動平底鍋，將麵糊攤成一個均勻的麵餅，當餅起泡時，將餅反轉片刻後盛出放涼。按以上方法做20張左右，然後將鮮奶油打發，水果切丁。取一張餅，抹上適量奶油，撒上水果，再鋪上一層餅...
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