1樓：匿名使用者
用料a 材料
香菇 20g
有機八角 2粒
姜 1小塊
苦茶油 40g
有機八角 2粒
椰子油 30g
醬油 50g
b 材料
有機肉桂粉 2g
有機小茴香粉 2g
椰纖〈細〉20克 20g
花生粉 10g
有機熟白芝麻 10g
苦茶油 50g
醬油 50g
有機白胡椒粉 少許
黑糖蜜姜〈糖、糖蜜粉〉 10-15g素食沙茶醬製作的做法
香菇洗淨，泡軟切小塊，八角洗淨撥開，姜洗淨切末，起油鍋加入椰子油，將以上材料全部放入炒香，待稍涼後放入調理機加入苦茶油,醬油一起攪碎備用
肉桂粉、小茴香粉先放幹鍋炒香依序加入其它椰纖、花生粉、白芝麻材料拌炒均勻
把調理機內的食材倒入作法2內一起拌炒，當香氣出來，再依序加入材料b-2拌炒均勻入味即可
待冷卻後裝玻璃罐，入冰箱保鮮
2樓：匿名使用者
香菇 20g有機八角 2粒姜 1小塊苦茶油 40g有機八角 2粒椰子油 30g醬油 50gb 材料 有機肉桂粉 2g有機小茴香粉 2g椰纖〈細〉20克 20g花生粉 10g有機熟白芝麻 10g苦茶油 50g醬油 50g有機白胡椒粉 少許黑糖蜜姜〈糖、糖蜜粉〉 10-15g。香菇洗淨，泡軟切小塊，八角洗淨撥開，姜洗淨切末，起油鍋加入椰子油，將以上材料全部放入炒香，待稍涼後放入調理機加入苦茶油,醬油一起攪碎備用,肉桂粉、小茴香粉先放幹鍋炒香依序加入其它椰纖、花生粉、白芝麻材料拌炒均勻.把調理機內的食材倒入一起拌炒，當香氣出來，再依序加入拌炒均勻入味即可。
3樓：mister陳
香菇泡發、豆腐泡切丁、蝦皮烤香，打成粉。熱油小火炒香菇、放豆腐泡，放堅果粉和蝦粉炒到起泡泡。加入調和醬油繼續炒十分鐘左右即可。
沙茶醬怎麼做?
4樓：卡卡西的面具
沙茶醬沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。
福建沙茶醬是用大劑量的油炸花生米末及適量去骨的油炸比目魚乾末和蝦米末與蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精鹽用文火慢炒半小時，至鍋內不泛泡時離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1年至2年而不變質。福建沙茶醬香味自然濃郁，用以烹製爆炒溜蒸等海鮮菜品，口味鮮醇，因其特有的海鮮自然香味而深受港澳臺食客的歡迎。
潮州沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。
進口沙茶醬又稱沙嗲醬(sateysauce)。是盛行於印度尼西亞、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬。它色澤為桔黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出，故傳入潮汕廣大地區後，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料製作，並音譯印尼文「sate」，稱之為沙茶(潮語讀「茶」為「嗲」音)醬。
沙嗲醬同沙茶醬有明顯的差別，因此在比較正宗的港式粵菜烹調中「沙嗲牛柳」與「沙茶牛柳」這兩款滑炒牛肉菜，應分別使用沙嗲醬和沙茶醬兌汁，同時它們各自配伍所用的其他調料也迥然不同。烹製沙嗲牛柳時，必須先用洋蔥末、紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹製沙茶牛肉時，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶醬的本味更適合國人的口味。
兩者成品色澤和觀感也有區別：前者淡桔紅色，滷汁較細膩；後者淡褐色，滷汁中顆粒物較多，兩者的風味也各有千秋。沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來西亞沙嗲醬。
沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
◆沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
5樓：夜夜笙歌
沙茶麵面是日常生活速食，搭配營養高纖蔬果，可調製多口味**佳餚。
材料：菇頭(剝絲)40克，老薑(切薄片)20克，枸杞13粒，沙茶、醬油膏各少許，面線一份，沙拉油300cc。
做法：1.起油鍋，放入300cc沙拉油，先將老薑爆至金黃色後撈起瀝乾；
2.重新起鍋加入菇頭絲、枸杞、沙茶、醬油膏，用文火炒約一個半小時，讓材料充分入味；
3.將煮好的枸杞、老薑、菇頭當湯頭，放入沸水中轉小火熬煮約5～10分鐘；
4.面線放入滾水中煮開，加入半杯水再煮開後，撈起；
5.放入煮好的湯頭中即成。
沙茶醬怎麼做？
6樓：娛樂小龍龍龍
沙茶醬用料
主料：花生醬200克、咖哩粉30克、白胡椒粉30克、辣醬80克、姜粉20克、蝦皮60克
輔料：味精1茶匙、鹽1茶匙
沙茶醬的做法：
1、主料合集下
2、蝦皮洗洗炒香，用料理機打碎成粉
3、少許油 小火爆香辣椒醬 下2碗水
4、倒入咖哩粉 胡椒粉 姜粉 蝦皮粉，並下味精 鹽
5、煮開後 倒下花生醬 攪攪讓花生醬散開
6、煮到濃稠轉小火繼續煮熬 時刻注意攪拌以免糊鍋
7、一級棒的味道 炒肉煮麵拌麵都ok
8、沙茶醬成品
食用：1、 沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚。
2、它還可以配製港式新潮「沙咖汁」美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。
3、與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。
4、沙茶少量配與魚、肉、菜、湯等煎炒有顯著的助香助味作用。與各種肉、魚加工的食品也是一種良好佐料。並適用雞、鴨、牛、羊肉輔助炒、燉、滷料,是各式火鍋,羊肉火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋增香、增鮮、增味湯料,產品具備香、鮮、味三大主要功能,廣泛適用煮、炒、炸、燒、滷、蒸、煲、燉、湯的多功能增香、增鮮、增味調味料。
7樓：小風愛教育
主料：蝦皮25克。
輔料：食用油、咖哩粉5克、姜粉4克、白胡椒粉4克、豆豉辣醬15克、花生醬30克、清水60毫升、鹽3克。
做法：1、將食材準備好，如下圖所示。
2、將蝦皮打成粉，如下圖所示。
3、鍋中放油，加咖哩粉，蝦皮粉，白胡椒粉，姜粉，豆豉辣醬，如下圖所示。
4、小火至粘稠，如下圖所示。
5、加水，花生醬，至濃稠，如下圖所示。
6、加鹽，攪拌均勻，如下圖所示。
7、完成。
8樓：ch綵鳳
沙茶（潮語讀沙嗲）原是印度尼西亞的一種風味食品，印尼文為「sate」（沙嗲），其原意是「烤肉串」，多用羊肉。雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃，是潮州菜常用的調味品之一。沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品。
色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
9樓：匿名使用者
一、原料： 花生仁1000克，比目魚乾175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。
二、製法：
1．將花生仁放進容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。
2．開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀；將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡時，即可離火待其自然冷卻後裝入壇內，可久藏1-2年不變質， 隨用隨取。
10樓：匿名使用者
自制沙茶醬 材料：a：平魚乾70克、幹蝦仁30克 b：
油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許 c：麻油1茶匙、花生油2茶匙 做法：將魚乾、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料b一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入c即可 用法：
用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可
11樓：司馬小哥
傳承30年的沙茶醬製作祕方，吃貨最愛，吃火鍋必備
12樓：匿名使用者
去超市買吧，如果是自己吃，沒必要這麼麻煩，配料很多，製作也很複雜
13樓：盞米默
回答沙茶辣是一種做菜用的輔料，其主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用
花生仁可加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘，比較容易剝皮希望小編的回答對您有幫助，祝您生活愉快親，如果您滿意給個5星贊 謝謝您 祝您身體健康，祝您生活愉快,萬事如意！！
更多2條
14樓：匿名使用者
沙茶醬的製作方法
1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分鐘，取出磨成花生醬。
2、取鐵鍋一隻，倒入花生油2千克，燒至七成熱時放入蒜頭碎1250克、幹蔥頭碎1千克小火爆香，加入切碎的紅辣椒幹500克小火炒香後放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、單晶冰糖1100克小火燒化，最後加入磨好的花生醬調勻即成沙茶醬。
色：素沙茶醬，以黑芝麻與小麥胚芽為主要材料，並調入天然的辛香料，如迷迭香等，由於採用天然香料，並非使用化學或經萃取的精油、香料等，但天然香料怕熱，一旦加熱，香料會揮發、耗損，使得香味散失，所以，本品不適合高溫烹煮過程中的新增使用，建議您可拌於涼麵、生菜或烤pizza時，做為塗料等，以沾或烤的方式食用。 食譜1 、素三明治 材料：
吐司麵包、苜蓿芽、蕃茄、素沙茶醬做法：將苜蓿芽與蕃茄洗淨，蕃茄切片備用 → 麵包以烤麵包機或烤箱烤過 → 於麵包塗上素沙茶醬，再放入苜蓿芽與蕃茄即可 食譜2 、沙茶拌麵材料：面、素沙茶醬 做法：
將面煮熟，拌入素沙茶醬即可。
另一種是
主要原料是蝦醬，花生醬，醬油，沙茶粉，辣椒，白糖
火鍋海鮮汁怎麼調沙茶醬與海鮮汁怎麼做
1 少量調和油，一點點就好，夠爆鍋就好。燒開，放入蔥薑蒜蝦米 蝦米50g 末，少量花椒，乾紅辣椒一點兒。味極鮮醬油一小勺，炸出味道 2 放入海天的海鮮醬油100g左右，感覺都放這個可能味道好一點，然後兌入250g的極品生抽。放入一勺的白砂糖，一點點米醋，少量的味素，一小勺蠔油，一小勺香油後燒開幾分鐘...
怎麼調沙茶醬，火鍋店裡的沙茶醬是怎麼調出來的啊？
原料原料 花生仁 白芝麻 魚 蝦米 椰絲 大蒜 蔥 芥末 辣椒 黃姜 香草 丁香 陳皮 胡椒粉等 1 將花生仁放進容器中，加沸水 略放鹽少許 泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用 七成 熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。2 開油鍋，將植物油...
醬骨怎麼做，醬骨頭怎麼做
食材食譜熱量 210.9 大卡 主料豬骨頭 腔骨或脊2 3斤 方法 步驟 準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油 白糖，炒出糖色。...