1樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
2樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
3樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
4樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
5樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
7樓：凰酆
雞腿剔骨後醃製一段時間，炒出來肉會很嫩。
主料雞腿3只
輔料花生仁一小碗 幹辣椒少許
花椒少許 糖適量
醋適量 鹽適量
生抽適量 老抽適量
料酒適量 澱粉適量
生薑少許 大蒜少許
蔥少許步驟1.雞腿剔骨後，保留雞皮，切成雞丁，用鹽、料酒、生薑、澱粉醃製一個小時（我看了場電影回來，醃了將近3個小時…）。花生用熱水浸泡。
2.花生用熱水浸泡5-10分鐘以後，皮會比較好剝，一搓就掉了，但是這麼多的花生還是比較費時間的，請準備好耐心…
3.花生下油鍋不停翻炒，均勻的炒至微微焦黃，用小碗盛起來。
4.把切碎的幹辣椒和花椒下油鍋煸香，小火，油溫一定不要高，不然會糊掉，接著放入拍碎的大蒜和蔥段繼續煸炒。
5.開大火，把醃製的雞丁倒入劃散煸炒。
6.在一個小碗裡倒入一些料酒、一勺半的糖、一勺醋、兩勺半生抽，再加入一些清水，裡面再加入一些澱粉，形成芡汁。在雞丁差不多變色之後，倒入鍋中。
7.翻炒之後，再把花生重新倒入鍋中一起翻炒。
8.由於不太能吃辣，沒放辣椒麵，所以顏色不夠紅，出鍋之前，再加入大半勺老抽上色。最後起鍋完成。
小貼士醃製的時間要長一些，這樣炒出來的雞肉會很滑嫩，口感非常好。另外由於不太能吃辣，沒放辣椒麵，所以顏色不夠紅，只能用老抽上色。
8樓：山洞裡的鰻魚
食材用料：
雞脯肉150克
油炸花生米1小把
蔥10克相剋食物
姜5克相剋食物
蒜10克
幹辣椒適量相剋食物
花椒適量
醋2茶匙相剋食物
糖2茶匙相剋食物
老抽1茶匙
澱粉1/2茶匙
料酒1茶匙
鹽1/4茶匙
水1湯匙
菜譜做法：
1.雞脯肉先拍後斬切成丁，加入料酒1茶匙和少許鹽，抓上勁後放入澱粉抓勻，醃製10分鐘
2.蔥薑蒜切片
3.醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁4.熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用
5.底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香
6.再下入蔥薑蒜片翻炒
7.下入雞丁翻炒，轉大火，將宮保汁順鍋邊倒入8.炒勻，最後放花生米
美食知識：
花椒怎麼做才麻醋的83種妙用 更多》
9樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生米翻炒
宮爆雞丁怎麼做啊？
10樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
12樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
13樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
14樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
15樓：義敏學系歌
宮爆雞丁的做法
原料:雞肉（一般選用雞脯肉或者雞腿肉）300克，炸熟的花生米50克，黃瓜,
乾紅辣椒20克，花椒2克，醬油20克，陴縣豆瓣醬、薑片，生粉，雞蛋一個、蔥段、生薑粒、料酒、白糖（一丁點）。
做法:準備階段：
1.將雞肉去筋，剁十字花刀，切成小丁（不宜太大），裝碗加醬油，鹽，料酒碼味後，再加雞蛋清少許，用生粉拌勻待用。
2.用醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡粉（不宜太濃）。
3.乾紅辣椒去蒂去籽，切成節（懶惰者可以不用切）。
附：花生米用溫水泡一會，用油炸脆（注意火候，冷油下鍋，不要服了，也不要不粹）。
下鍋：4、鍋內油炸至五成熟，下幹辣椒，花椒，將雞丁放入炒散撈出（時間不宜太長，因為要保持肉質的嫩滑），
5、留少許油在鍋中，然後下幹辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢位後放入雞丁翻抄幾下，
放薑片、蔥等，烹入芡汁，快速翻炒，加入花生米翻炒，起鍋裝盤即成！
另外：如果想顏色不那麼單調，可以加一點青黃瓜丁、大辣椒丁（青、紅），不宜多，只是調節顏色。
特點：成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，鹹辣略帶酸甜
16樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
17樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生米翻炒
宮爆雞丁怎麼做
18樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
19樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
20樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生米翻炒
21樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
22樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
23樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
24樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
宮爆雞丁怎麼做
25樓：光博士鐳射
對於絕大多數人來說宮保雞丁這種美食的做法還是比較神祕的，很少有人知道為什麼它裡面的雞肉會如此的鬆軟可口，味道又那麼好，下面介紹下做法，照著這個配方做，比飯店大廚做得還好吃，讓大家在家裡也能做出一手美味的宮保雞丁
第1步：雞肉處理。這一步是非常關鍵的哦。
先用牙籤在雞胸肉上多扎幾下，讓雞胸肉變得鬆軟了之後再切成稍微大一點的顆粒狀。向雞肉當中加入蔥姜水、生抽、紹興酒、慄粉、油攪拌均勻，醃製大約十分鐘左右就可以了。
第2步：鍋裡面倒入適量的油，將醃製好的雞肉丁下入油鍋當中炸一小會兒，等到雞肉丁被炸的金黃之後撈出來待用。
第3步：調宮保汁：將蔥姜水、鹽、雞粉、五香粉、生抽紹興酒和少量的生粉混合在一起攪拌均勻後待用。
第4步：將鍋清洗乾淨之後倒入少許的油，油燒熱之後關小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出來之後撈出鍋裡面的渣子，加入少量辣椒粉繼續翻炒出紅油，再倒入幹辣椒、蔥、姜、蒜繼續炒出香味。
第5步：調料的香味炒出來之後加入之前炸好的雞肉丁繼續煸炒出香味，再加入宮保汁翻炒幾下後下入炒熟的花生米和幾滴香油，翻炒均勻了之後就可以出鍋了，一道美味可口的宮保雞丁就這麼做好了。
ps：宮保雞丁當中的花生米是必須的哦，因為它裡面只有加入了香香脆脆的花生米才會更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸顯出來。當然了，大家在家裡做這道菜也可以稍微的「奢侈」一下，之前就吃過一次用腰果代替花生米的做法，味道實在是太讚了。
26樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
27樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
28樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
29樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
30樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
31樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞裡脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜幹辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
32樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生米翻炒
宮爆雞丁怎麼炒？
33樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
34樓：憶如既往
材料： 雞脯肉400克，炸花生米50克，雞蛋1個，大蒜5瓣，澱粉適量，幹辣椒10個，注：可酌情配料， 調料：
食用油500克（實耗50克），香油1小匙，醬油1/2大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙， 做法： 1.雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻， 2.
蒜洗淨切末， 3.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油， 4.在鍋中留油少許，把幹辣椒、蒜爆香，然後再下入雞丁翻炒， 5.
最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。 特點： 酸甜微辣，開胃下酒。
廚師一點通： 花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
另一做法；
材料去骨雞胸肉900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩），乾紅辣椒40公克，炸花生米75公克。
配料花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。
製作過程
1．先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。 2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。
切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。 3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。
雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的幹辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
4．最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
35樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生米翻炒
宮保雞丁怎麼做，宮保雞丁怎麼做的
適合2歲 寶寶的宮保雞丁飯 宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。雞胸肉唯...
彩椒腰果雞丁怎麼做
材料腰果100克，雞胸肉200克，紅彩椒半個，薑末少許，蛋液少許，料酒1小勺，澱粉2小勺，鹽1 4小勺，黑胡椒粗粒少許，料酒1小勺，蠔油1大勺，澱粉1 2大勺，水2大勺 做法1.腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用 2.雞胸肉切丁，放入調味料拌勻醃10分鐘左右 3.青 紅椒切丁，姜切末...
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁如何做？
辣子雞丁，好吃帶勁的做法，香酥裡嫩辣味十足 簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 怎麼做辣子雞丁？快來get吧 教你辣子雞香辣美味的做法 下飯菜中萬人迷，辣子雞丁數第一 就因為這道菜我們家一個月沒有買豬肉了 雞丁下鍋炸金黃，裹上一層幹辣椒翻炒 辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒...