1樓：在水一方
潤餅菜的做法
用料高筋麵粉 600克
鹽 10克
水 540毫升
高麗菜 90克
黃豆芽 80克
土豆 100克
胡蘿蔔 60克
荷蘭豆 60克
香腸 50克
豆乾 50克
蝦仁 30克
芹菜 30克
杏仁 300克
糖粉 300克
芥末（或蒜泥） 少許
將高筋麵粉過篩於玻璃碗中，加入水270毫升、鹽放入攪拌缸裡，攪拌均勻至呈有彈性的麵糰（約30分鐘），再慢慢分次加入水270毫升，續打成溶稠狀的麵糊，蓋上保鮮膜靜置鬆弛約30分鐘
將所有蔬菜全部洗淨，切絲備用
將香腸、豆乾、洗淨，切絲；蝦仁洗淨，瀝乾水分備用將作法2和做法3倒入沸水中略燙，撈出瀝乾水分備用將平底鍋預熱（低溫），倒入適量麵糊，迅速搖一圈其使均勻，形成薄圓狀的麵皮，待麵皮稍微卷起即可取出，為潤餅皮備用
取一張潤餅皮，放入菜板，將杏仁糖粉撒於平鋪的潤餅皮上將作法3備好的材料放入作法5的潤餅皮上，在把潤餅皮的左右折合起來，再沿著同一方向包卷
待包卷至尾端時，擠入芥末（或者蒜泥）在封口處幫助粘合
2樓：藍色飛舞之歌
最火爆的潤餅菜的做法
將鍋燒熱，放入海苔，用小火炒熟，即可
將小鍋放入適量油燒熱，放入米粉香炸，把米粉放入鍋裡，馬上炸馬上拿起來再5秒炸好，這就炸米粉，再把海苔和米粉一起攪拌均勻，即可備用
海蠣煎參考，我的菜譜裡之一
將香菇，杏鮑菇，洗淨切成絲，把鍋里加入適量沸水煮沸，放入香菇，杏鮑菇絲飛水，瀝乾，
將鍋燒熱放入適量油，二個雞蛋打勻，放入鍋用小火香煎雞蛋餅，煎好雞蛋餅切成絲備用，油鍋再放入菇絲香炒熟透放入調料，盛盤備用、
將墨魚去掉雜質，洗淨，切成絲，小鍋裡放入沸水煮沸放入墨魚絲飛水，備用，魚丸塊，豆腐皮洗淨全部切成絲，
將鍋裡燒熱，放入適量油，燒熱先放入豆腐皮，魚丸塊絲一起香炒到熟透再加入墨魚絲一起香炒30秒放入調料，盛盤備用
將瘦肉洗淨，切成絲，放入調料攪拌均勻，加入地瓜粉，攪拌均勻，
將小鍋放入適量油燒熱，放入肉絲香炸到金黃色即可備用
將菜球，四季豆，紅蘿蔔，包心菜洗淨，菜球，紅蘿蔔刨成絲，四季豆，包心菜切成絲，
將鍋裡燒熱放入適量油，再放入全部蔬菜絲一煮熟透，再放入調料攪拌均勻，即可備用
小蔥頭洗淨，用沸水燙一下，切成絲，盛盤再放入紅甜辣醬
這是所有菜品全部
開動了^_^
第一潤餅放好盤子再放入海苔米粉生花碎
第二放入蔬菜絲，它比較溼放再中間，才不會讓餅皮破掉
第三放入豆腐，魚丸塊、墨魚絲，它比較幹可以吸水
第四放入小蔥絲紅甜辣醬，上面放入菇絲再放入雞蛋絲
第五放入海蠣煎，再上面放咕嚕肉
第六放入麻粩，要用麻粩壓扁再放上去
第七包好就可以吃用
所有食材的大概
潤餅菜的做法，潤餅菜怎麼做好吃，潤餅菜的家常做法
3樓：豬仔紅色
這是道地道的閩南菜，兒時春節回老家總是有這菜。閩南人除夕前要祭拜祖先，要準備很多東西，潤餅菜就是其中之一。
食材主料
米粉500g
紅蘿蔔1個
球菜半個
豌豆200g
豆腐2個
海蠣300g
雞蛋3個
肉粿100g
潤餅皮適量
花菜250g輔料蔥
150g
地瓜粉適量
芫荽適量
花生敷適量
步驟1.各種食材洗淨後切絲
2.豆腐煎成焦黃。
3.雞蛋煎熟切絲備用。
4.三層肉炸成焦黃。
5.肉粿炒香。
6.紅蘿蔔、球菜和花菜入鍋炒熟。
7.海蠣煎熟。
8.米粉炒熟。
9.各種食材攪拌均勻，準備開吃啦！
10.把輔料鋪在潤餅皮上，在放上炒熟的食材，捲成筒子即可。
11.成品
小貼士由於每種食材要各自炒熟，所以油和鹽不能下太多，以免太鹹。
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