1樓：匿名使用者
辣椒釀豆腐
1、家常豆腐1塊，辣椒300克，大蒜頭40克，豆豉1茶匙
2、豬瘦肉末100克，香菇20公克，淨筍50克，蔥末1根
調味料：
1、鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋1/2個，太白粉1大匙
2、高湯1/2杯，糖1/2茶匙，蠔油1 1/2茶匙
3、太白粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙
適宜食用者：
1、發育中青少年，嗜飲冰冷寒涼者。
2、飲食習慣不良、三餐不定時定量者。
3、容易緊張焦慮、六神無主、情緒失控，經常錯誤、神昏者。
製作 1 辣椒去頭，挖空籽備用。
2 材料（2）切碎。
3 於辣椒內側塗抹太白粉。
4 最後塞入以豆腐、作法2，與調味料（1）調勻之餡料，入油鍋中炸熟。
5 鍋中留油1大匙，先將大蒜頭以中火炸至金黃色，再入豆豉炒出香味。最後加入所有材料與調味料（2）燒至水分收幹，並以太白粉勾芡，且淋上少許麻油即可。
什錦豆腐羹
材料：嫩豆腐1盒，蝦仁25克，熟雞丁25克，熟肫丁25克，熟肚丁25克，海蔘丁25克，冬筍丁（熟）25克，小香茹丁25克，青豆10克，熟肉丁25克。
調味料： 米酒1茶匙，鹽1/2茶匙，雞高湯4杯，太白粉水1大匙，胡椒粉少許。
適宜食用者： 1、胃腸不清暢，有脹氣腸鳴者。 2、抑悶寡歡、不喜與人接觸、怕吵雜聲者。 3、不時莫名焦慮、恐慌，有自閉傾向者。
健康小語： 什錦豆腐羹滑潤爽口，具軟化作用，可調節心氣、摒棄煩悶，並能安定心神，頗適合現代都會族群食用，可漸次改善人際關係，接受群眾。 脆皮豆腐球
製作 1 豆腐去皮，切小丁。
2 鍋入水燒開後，入材料氽燙至熟即可撈出瀝乾。
3 將調味料（1）、作法2，與豆腐丁加入煮，待沸騰後撇去浮沫，以太白粉水勾芡，並撒上胡椒粉即可。
脆皮豆腐球
材料：火鍋豆腐2盒，饅頭1個，香茹2朵，蝦仁60克，蔥末1根。
調味料： 鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，蛋1個，太白粉1大匙。
適宜食用者： 1、胃氣虛弱、消化吸收功能失調者。 2、體格瘦弱、肌肉不長、體力虛乏者。 3、陽氣不足、四肢倦怠者。
健康小語： 脆皮豆腐球香酥適口，可提供多種營養素、改善體能。其香茹、蝦仁、蔥等配料，能增進生理機能、增補陽氣、祛寒暖身，促進體力恢復。
製作 1 饅頭切小丁。
2 香茹、蝦仁剁末；蔥切碎末備用。
3 豆腐加作法2，與調味料攪碎、拌勻。
4 將調勻之作法3，做成丸子，外沾饅頭丁。
5 最後放入油鍋中，以中火慢炸至金黃色即可。
2樓：別說我像她
最方便的冷盤－皮蛋豆腐
1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢位的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
皮蛋豆腐
原料：嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜
做法：（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法:豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太薰)
吃的時候再拌勻就可以了～
不過營養專家忠告：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。
皮蛋豆腐（熱吃）
材料：皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉鬆 3湯匙
蒜頭 5－10粒
油 3湯匙
調味：蠔油 3湯匙
製作方法：
將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
把豆腐略為沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上。
撒上肉鬆。
香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
材料：皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了。我們家人多，呵呵。要4只。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用.
豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，不過我們家都是蒸一下，消消毒，呵呵。
鹽，少許。
做法：將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。
豪華版皮蛋豆腐
嫩豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個 醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點:清淡爽口,齒齒留香
皮蛋蝦仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜調料：鹽、味精、胡椒粉、香油做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
皮蛋豆腐
原料：白玉豆腐一盒，糖心皮蛋3個，香蔥末
調料：鹽、糖、花椒油、味精、醋各適量。
做法：1、豆腐、皮蛋切成1釐米見方的丁，豆腐丁用開水焯一下（切丁的味道更好些）。
2、豆腐、皮蛋丁放進碗裡，澆進拌好的調料，撒上蔥末，拌勻。
3、開吃。
觸類旁通：用其它推薦菜餚：皮蛋蝦仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉、少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
熟肉食的丁，都可以和豆腐一起拌。
皮蛋炒豆腐
原料：皮蛋2個，豆腐1塊，青蒜1根，蒜末，澱粉，料酒，醬油，糖
做法：1.豆腐切成四方塊，沾一層澱粉，用油炸黃撈出；皮蛋去殼切片，也沾一層澱粉炸過撈出（皮蛋沾澱粉後炸過再炒，不會糊爛）；青蒜切成小段。
2.用2大勺油炒蒜末喝青蒜，再放皮蛋、豆腐，放料酒，醬油，糖，炒勻出鍋即可。
薑汁皮蛋
製作方法：將皮蛋切成小塊，放在盤內，然後大姜切成末，加上食醋，味精，蔥絲，香油，香菜段，調勻以後，澆在皮蛋上面就可以了
蔥香皮蛋豆腐
豆腐氽水，切塊。皮蛋切粒，蓋在豆腐塊上。加鮮醬油、麻油、雞精、一點點糖。
小蔥在少量油裡爆香淋入豆腐，一是為了更香，二是看了一些報道說市面上生蔥的衛生質量很不過關。如果沒有條件爆蔥的話，用開水燙一下也是
豆腐和什麼一起燉好吃？
3樓：每天十佳球
土豆燉豆腐是一道簡單的家常菜，製作原料主要有土豆、豆腐等，口味鮮美，營養豐富。出鍋裝入湯碗內，撒上香菜段即成。
主料:土豆 400克 豆腐 350克
輔料:香菜 10克
調料:料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜 5克 花生油 50克 花椒粉 10克 各適量
1.將土豆去皮切成4釐米長、1.5釐米粗的條，洗淨瀝水。豆腐切成與土豆一樣大小的條。
2.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽、白糖，放入土豆條、豆腐條燒開；用小火燉至土豆綿軟時，加味精，淋入花椒油。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
豆腐燉什麼好吃？
一、黃魚燉豆腐
材料：一塊豆腐約750克、黃魚750克、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角少許、幹辣椒適量、豆瓣醬適量。
做法：1.將準備好的黃魚清理乾淨，可以請賣魚的師傅幫忙，回家用清水洗淨備用。
2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用。
3.準備適量的食物油，起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒爆香。
4.下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味。
5.加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開。
6.調入料酒、糖和醋，繼續中火燉煮至湯汁過半。
7.新增豆腐，新增適量鹽，繼續用中火燉煮。
8.至湯汁基本收幹，調入味精，撒上蔥花出鍋。
二、肥腸燉豆腐
主料：肥腸250g 、肥腸250g、油菜心2兩、胡羅卜1兩、姜蔥蒜、花椒粉、料酒、雞精、香油、紅辣椒油、鹽、油。
輔料：姜10g、幹辣椒10g、蒜薹50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法：1.把豆腐切成小塊，用開水燙一下，燙掉豆腥味。
2.把已經煮熟的肥腸切成小段。
3.用開水燙一下。
4.撈出，晾乾。
5.胡羅卜去皮，切成小塊。
6.鍋預熱，加入蔥花，蒜末，薑末，爆香。
7.加入肥腸，胡羅卜翻炒。
8.加入料酒，鹽，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再燉煮二三分鐘，撒上香油，起鍋即可。
三、鱈魚燉豆腐
主料：準備鱈魚一條。
輔料：豆腐適量、蔥適量、蒜適量、蒜苗適量、香菜少許。
做法：1、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，蔥薑蒜切片。
2、將豆腐放在燒好的開水中煮一下，再撈出放置一旁。
3、炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
4、中小火煎至兩面金黃備用。
5、炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6、將蔥蒜姜爆炒。
7、把煎好的鱈魚放入鍋中。
8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。
9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
10、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。
11、最後撒蒜苗和香菜關火，盛上即可。
四、白菜燉豆腐
材料：適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法：1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可。
五、鯰魚燉豆腐
材料：鯰魚600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量。
做法：1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。
2.炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高湯或清水燒開備用。
4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時。
5.加入豆腐再燉十分鐘。
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
豆腐不能和什麼同吃，豆腐和什麼食物不能一起吃？
豆腐是生活中很常見的食物之一，豆腐當中含有豐富的鈣，而且豆腐的做法也特別簡單，可以跟很多食物一起混合烹飪，但是相信很多人都不知道豆腐跟有些食物是不能同吃的。今天我來給大家介紹幾種豆腐不可以一起吃的食物。與豆腐相剋的食物。1 芹菜 忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒 不可與黃瓜同吃。2 菠菜 不宜與豆腐同吃...
豆腐可以和什麼煮好吃，豆腐怎樣煮好吃
一，番茄燉豆腐 番茄1個 豆腐500g 青豆40g 油適量 鹽適量 番茄醬30g 白糖1g 水澱粉適量 蠔油15g 做法 1 準備好所有的食材。2 青豆開水煮至3分鐘過涼。3 西紅柿炒燙去皮。4 豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。5 炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。6 再放入青豆繼續翻炒。...
豆腐燉什麼好吃
一 黃魚燉豆腐 材料 一塊豆腐約750克 黃魚750克 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角少許 幹辣椒適量 豆瓣醬適量。做法 1.將準備好的黃魚清理乾淨，可以請賣魚的師傅幫忙，回家用清水洗淨備用。2.魚身雙面側打花刀，豆腐切大塊，蔥切段薑切片備用。3.準備適量的食物油，起油鍋，油溫熱時，下入蔥薑蒜 八角和...