1樓：你妹
豆腐營養豐富，人們喜吃，但是吃豆腐也要講究科學，否則會破壞人體內的營養素，影響健康。 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與蔥合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐、大蔥炒豆腐之類的菜，就會造**體鈣質的缺乏，易發生缺鈣和出現小腿抽筋、軟骨症、骨折等症。有些人在燒豆腐時用蔥花調味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等同燒時也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸後再用，則可防止生成草酸鈣
2樓：風紀社
豆腐不宜與蔥同吃，不過可以偶爾吃一次，我就非常喜歡吃，小蔥炒豆腐的做法：豆腐最好用老豆腐，切大塊，準備多點小蔥，切長段備用。炒鍋下油，比平時炒菜稍微多點，將豆腐放入，稍稍煎一下，兩面番一下。
加入半小碗水燉，放入鹽，5分鐘樣子，將小蔥放入，炒拌一下，立即裝盤。 豆腐不宜與蔥同吃的原因： 豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用就會造**體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。
豆腐為什麼不能和蔥一起吃？
3樓：小二
你說的這個問題主要是指的小蔥拌豆腐啦，嫩綠的小蔥與白嫩的豆腐相伴，從觀感上給人愉悅的衝擊感，令人食慾大開。 從理論上說：小蔥裡含草酸,如和豆腐拌在一起會跟豆腐裡的鈣質結合成草酸鈣,不利人體吸收,易引起腹漲、消化不良等症狀。
凡事有利就會有弊，當發生衝突時我們可繞個彎，避短揚長嗎。大部分的綠葉蔬菜都含有草酸，加工時通過焯水的方法去除了大部分，對於小蔥的綠葉部分，可以事先用食鹽醃製一下，棄汁液，以去除草酸，這樣口感上可能稍遜，但可以達到心理的平衡；如果不是經常大量的食用，完全不必過分的恐慌，我們不知不覺中已經犯了許多的錯誤，前輩們一直都在犯著同樣的錯誤，科學發達了，社會進步了，少犯點錯誤是應該的，但是為了口感的愉悅，偶爾犯點小錯誤也值得，畢竟不會對食用者造成大的傷害嗎！這也可以說是不拘小節的例證吧。
4樓：漫沛鮃
蔥中含有草酸，而豆腐是豆製品含有鈣. 二者在一起會發生化學反應，生成草酸鈣，是難溶的，不易消化。長期吃對身體不好，可能會導致結石。
5樓：庾暄玲
豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造**體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。
6樓：匿名使用者
是呀，怎麼不能吃了，可以吃呀，望採納
7樓：擎天柱
眾所周知，小蔥中含有微量草酸，另外，菠菜中草酸含量更高。要知道，腎臟是對"血液"的過濾，人體的血液中是一直有鈣純在的。如果要預防在血液中形成草酸鈣造成腎結石，只能避免草酸被血液吸收並與血液中的鈣發生反應。
因此，我們就需要在草酸被血液吸收前，把草酸處理掉。那麼問題來了，怎麼處理掉呢？用豆腐煮。
這樣提前形成白色沉澱物草酸鈣。就無法被血液吸收，只能以食物殘渣的形式通過腸道被排出體外。/ 我實在無法理解，那些會引起腎結石的說法的邏輯是從**來的？
8樓：偭哥
誰說不可以吃，小蔥伴豆腐是什麼？？？
蔥和豆腐能一塊炒嗎？
9樓：教育仁昌
原料：滷水豆腐100克、木耳30克、蔥段30克、食用油105毫升、生抽5克、蠔油5克、水50毫升、雞粉2克、鹽2克、白糖2克、水澱粉3克。
1、首先將滷水豆腐切片。
2、倒入食用油100毫升，放入豆腐，煎至兩面金黃。
3、倒入食用油5毫升、蔥段，大火爆香。
4、倒入生抽、蠔油、水、雞粉、鹽、白糖，翻炒均勻。
5、倒入木耳、豆腐，水澱粉邊倒入邊翻炒。
6、最後出鍋，蔥燉豆腐完成。
10樓：匿名使用者
這個問題我們上營養課的時候曾激烈的辯論過，最後教授從營養學角度給我們解釋了一下：小蔥、豆腐是可以同炒同食的，只不過豆腐裡面的鈣和小蔥裡面的草酸結合形成不溶物，從而造成鈣的損失。如果我們本來就沒打算靠吃豆腐來補鈣的話，可以說這樣吃完全沒問題。
這種不溶物會直接隨著人體的排洩排出體外，不會對人體造成任何的傷害。
如果小蔥不加豆腐，直接吃的話，我們的胃就會吸收草酸，草酸然後進入血液迴圈，和血液中的鈣結合形成不溶物，造**體內鈣的流失，這樣是不是更虧啊？！！更嚴重的是，在血液裡形成的草酸鈣不溶物會到達腎臟，但是腎臟並不能把它直接排出去，後果就是腎臟裡的不溶物越積越多（如果總吃的話），最後形成結石。
權衡一下，就看你是願意損失點豆腐中的鈣還是損失體內的鈣加上腎結石的危險咯！！
11樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐是家常菜，但是從營養學上講，蔥和豆腐是不可以同食的，對身體不好
蔥拌豆腐，堪稱是色香味俱全。這道春季餐桌上的美味佳餚，經營養學家研究認為：豆腐含鈣，小蔥含草酸，二者融合生成白色沉澱物——草酸鈣，不易被人體吸收。
這不僅破壞了豆腐的營養價值，而且還可能在體內形成結石，危害人體健康。小蔥拌豆腐這道多年來的傳統菜餚，應列為食物搭配的誤區。
12樓：比我傻的舉手
每100克含水分90克，蛋白質2．5 克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，鈣54毫 克，磷61毫克，鐵2．2毫克，胡蘿蔔素0．46毫 克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶 性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多 種成分。
應該沒問題
豆腐不能與菠菜燉
因為菠菜裡含有草酸
在製作的時候
草酸會與鈣離子反應形成草酸鈣
草酸鈣是一種微溶物質
容易得結石
13樓：匿名使用者
雖說會使豆腐中的鈣流失等說法
但是好吃就行，我們現在的飲食中養分和微量元素都能滿足身體的需要的，只要你不挑食~~~
能！我就這麼炒~
14樓：匿名使用者
這樣不好，因為豆腐裡的鈣和蔥裡的草酸結合會形**體不好吸收的東西，具體是什麼我也忘記了，呵呵，最好不要這樣吃哦！
15樓：匿名使用者
只是從營養學的角度來說，那麼營養梢有損失，可那並不說明什麼！口味卻好多了，你要考慮那麼多幹嗎？有得，有失，而且失去的只是極少一點呢！
16樓：匿名使用者
理論上講不能，但很多人做豆腐都放蔥，包括飯店。吃了也沒怎麼樣，不放蔥不好吃。你說的一起炒，少放一點，別放太多吧。
17樓：
現在的說法是可以,先將蔥用沸水燙一下再炒就可以,不然那麼好吃的一道菜不是太可惜了嗎,吃得科學就可以了.
18樓：匿名使用者
不可以，草酸和鈣結合，吃後容易的結石
19樓：匿名使用者
沒有問題的，有一道菜叫作 蔥燒豆腐
20樓：匿名使用者
沒聽過「小蔥拌豆腐－一清二白」麼…蔥香豆腐，很好吃
21樓：哭泣魚
只有不同時下鍋就行，可以先炒蔥，隨後在炒豆腐，或先炒豆腐在放蔥
22樓：匿名使用者
吃的東西說起來很複雜,凡事有蔽就有利,有得就有失.想怎麼吃就怎麼吃吧!希望你吃舒舒服服,高高興興,回味無窮......
23樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐,蔥炒豆腐.
24樓：茜
不可以~蔥和豆腐會產生化學反應，豆腐裡的鈣質不能吸收，而且豆腐裡的石膏也會和蔥產生化學反應。
25樓：匿名使用者
有不能的理由嘛
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