1樓：安徽新東方烹飪學校
浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化，經越國先民的開拓積累，漢唐時期的成熟定型，宋元時期的繁榮和明清時期的發展，浙江菜的基本風格已經形成。
浙菜中許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。
其中的「西湖醋魚」是杭州傳統名菜，相傳宋朝時西湖附近有位姓宋的青年，平日裡以打魚為生。有次生病時，他嫂嫂親自到湖裡打魚，用醋加糖燒成菜給他吃，吃後病就好了。後來此菜名即成「西湖醋魚」，杭州地區各家菜館均有**。
過去孤山樓外樓牆壁上曾留有「虧君有此調和手，識得當年宋嫂無」的詩句，慕名而來品嚐的日益見多。清康熙皇帝南巡時，也指明要品嚐西湖醋魚，可見此菜在清朝初期即名揚全國。
「新風鰻鯗」是浙江寧波地區的風味名菜，魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品，用黃魚製作的叫「黃魚鯗」，用鰻魚製作的「鰻鯗」。相傳春秋末期，吳王夫差與越國交戰，帶兵攻陷越地鄞邑，即現在的寧波地區，御廚在五鼎食中，除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外，取當地的鰻鯗，代替鮮魚作菜。吳王食後，覺得此魚香濃味美，與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。
待到回宮，雖餐有魚餚，但總覺其味不如鄞邑的可口。後來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民，專為他製作魚餚。用鰻鯗加調味品後蒸熟，夫差吃後讚不絕口，鰻鯗從此身價百倍。
清代鰻鯗也在民間流行，當時浙江台州溫嶺縣鬆門地區出產的「臺鯗」，聞名全國。袁枚在《隨園食單》上曾提到「臺鯗好醜不一。出臺州鬆門者為佳，肉軟而鮮肥。
生時拆之，便可當作小菜，不必煮食也。用鮮肉同煨，須肉爛時放鯗，否則鯗消化不見矣。凍之則為鯗凍。
紹興人法也。」寧波當地每當冬令及過春節時製作的「新風鰻鯗」，略微風乾，即可食用。「乾菜燜肉」是紹興名餚，是用紹興特有的黴乾菜和五花肉同煮，燜至酥爛時為佳。
同時，肉油滲入黴乾菜，黴乾菜香味透人肉中，相得益彰，酥香糯軟，鮮美可口。
浙菜體系，具有悠久歷史的浙江菜品種豐富，菜式小巧玲瓏，菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮，在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。
2樓：命中註定的
可以做花菜湯
1.花菜洗淨，摘成小朵，瀝水備用。
2.烏賊餅洗淨切片，備用。
3.淨鍋，熱油，下姜條與蔥斷煸炒出香味。
4.注入適量清水。
5.待水燒開後，同時加入花菜與烏賊餅，加少量老酒。
6.再次燒開，繼續燒兩三分鐘左右，熄火，調味（加點鹽，無需加其他重口味的調料）
7.出鍋，趁熱享用。
花菜怎麼做好吃
3樓：大餓人料理
花菜，只有這種做法深得我心。在溫州叫油炸泡泡。
4樓：美食左哥
菜花這麼做好吃美味又下飯
5樓：我何處流浪
花菜這樣做，吃不了兩碗米飯，你直接來找我
6樓：鄉食日記
都說花菜不好吃，那是你不會做，試試這種做法！
7樓：郭瑞說美食
花菜怎麼做才好吃呢？花菜有什麼好的做法？今天分享給大家！
8樓：欽歌戚木
肉切好後用蛋清+澱粉+醬油淹會,把花菜切好後用開水抄一下,快熟的時候撈出來,然後抄肉,和蒜抄,然後放花菜稍微抄幾下放鹽就可以了,沒多少水分,肉還嫩
9樓：諸葛晶瀅雷錦
應該先把花菜煮一下把水晾乾再炒
容易熟還有味道~
10樓：娟子
最家常的就是把花菜用水焯一下，然後用蔥花熗鍋放入花菜炒，再加上點西紅柿丁隨後放入鹽，味精雞精就可以出鍋了。好多小孩挺愛吃的。試試吧
涼拌也可以，也是把花菜用水焯一下，然後放入少許鹽 味精 醋 生抽 香油。可以加些木耳。老年人吃也很好。
11樓：匿名使用者
首先 ：要有蒜；把切成絲的蒜在熱油裡炸得香香！然後把花菜放進去，然後放水！煮！就會把花菜的味道發揮的很好！嘿嘿！我做的花菜就很好吃！
12樓：麥麥糖餅
花菜掰開，用水氽略熟即可，再用少量油炒依個人口味放調料（喜歡辣放辣椒，喜歡鹹鮮放蠔油等）鹽少許
13樓：亓詩蕾文寶
青花菜（西藍花）是最好的
比普通花菜更具營養價值
可以抗癌
清炒最好
試試看吧o(∩_∩)o~
14樓：漂亮端午
涼拌的好吃營養也不流失
花菜掰成小朵，開水酌好，根據自己的口味涼拌，調料喜歡什麼就加什麼
15樓：
菜花飛水後，用番茄醬一起炒，再放些白糖，很好吃
16樓：夏的夏天的夏天
把它剁碎與雞蛋攪拌炒起來最好吃！
17樓：東夷豔
醬爆味道也不錯，關鍵元素是大蒜
18樓：廈門蜂產品專賣
加點芹菜炒了很清淡 很香的哦
19樓：匿名使用者
菜花 牛肉 辣椒 絕對好吃
20樓：o咱是中國人
水炸 放香油涼拌 還不錯
21樓：匿名使用者
花菜氽水後 吃 原味
22樓：乞丐的浪漫史
推薦一個我自己研究的全素的做法
1、花菜氽水後，放少量油煸炒片刻盛出
2、加油煸炒番茄沙司，加入清湯，加入少量鹽、黑胡椒、香菇碎、紫蘇葉碎、馬蹄碎翻炒收汁後，將其澆在花菜上面
然後撒上香蔥末即可
花菜怎麼做好吃?
23樓：枚樂悅
【乾煸花菜】
用料：有機花菜一朵，五花肉少許，姜一塊，大蒜幾粒，幹辣椒適量，蠔油一勺，鹽少許，生抽適量，料酒一勺，細砂糖少許，味精少許。
步驟：1，新鮮的花菜適量，沖洗乾淨。花菜表面如果有肉眼能看到的髒汙，可以用刀淺淺切去。
2，把花菜底部的大根切去，掰成小朵，分別切小。
3，切好的花菜用淡鹽水浸泡十五分鐘，這樣做能給花菜消毒殺菌，許多肉眼看不到的髒物也可以被浸泡出來，浸泡好的花菜要再次沖洗乾淨，瀝乾水分才能用。
4，五花肉去皮，切成薄片，量不需要很多，配花菜炒比較香，如果覺得肉不好切，可以放冰箱裡冷凍半小時再切。切肉的同時把姜，蒜，幹辣椒也切好洗好。
5，油鍋燒熱，下入五花肉煸炒出油。
6，待五花肉周邊出現焦黃的時候把姜，蒜和幹辣椒段放進去一同翻炒出香味。
7，然後倒入瀝乾水分你的花菜，中火慢慢煸炒，不要加水，注意用鏟子多翻動，放止部分花菜受熱不均煎焦。
8，待花菜全部變色變軟時，倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，一點點鹽，味精，細砂糖，全部翻炒均勻。
9，蠔油和生抽本身都有一定的鹹味，所以鹽的用量不要再太多，根據平時家人的口味少放一些就可以，不吃辣椒的朋友可以忽略放辣椒的步驟。
24樓：我何處流浪
花菜這樣做，吃不了兩碗米飯，你直接來找我
25樓：檸檬兒肥肥
菜花清洗乾淨，撕成小朵，放入油鍋中煸炒至邊緣焦糊後盛出備用。炒鍋加油燒熱，放入花椒生薑炒出香味，再放入辣椒翻炒，倒入菜花，加入食鹽醬油翻炒均勻就可以了。
26樓：大餓人料理
花菜，只有這種做法深得我心。在溫州叫油炸泡泡。
花菜怎麼炒才好吃？
27樓：度小史
我很喜歡吃花菜，它的口感脆脆的，味道也很好，是我們日常生活中比較常見的食材
它的營養也是比較豐富的，含有蛋白質、食物纖維、多種維生素和礦物質、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分，它有著潤肺止咳、清化血管的功效
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【花菜炒木耳】
青紅辣椒斜切成段，蔥切蔥花，花菜掰成小朵，然後放入鹽水中浸泡片刻，撈出沖洗乾淨備用
木耳提前放入清水中浸泡，將木耳泡發好以後，將木耳蒂撕掉，然後再將其撕成小朵備用
鍋中倒水，將水燒開後，放入一些食鹽，然後放入花菜焯燙一下，焯好後撈出瀝乾水分備用
另起一鍋，鍋中倒油，將油燒熱後，放入蔥花熗鍋，炒出蔥香味後，放入花菜和木耳，大火翻炒幾下後放入青紅辣椒段，倒上醬油，放入食鹽和十三香，然後淋上一些水，大火繼續翻炒，將食材炒熟後，放上一點味精提味，翻炒均勻即可
【腐乳花菜】
取一碗，碗中放入幾塊腐乳，然後將其搗碎，倒入少許溫水，將其調和開備用
蔥切蔥花，大蒜切末，花菜掰成小朵洗淨備用
起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入花菜翻炒片刻，將其炒至變色後，倒入調好的腐乳汁，放入食鹽和一小搓白砂糖，翻炒均勻後，開大火收汁，湯汁快要收幹，食材炒熟後即可出鍋擺盤
【花菜炒臘肉】
幹辣椒剪成小段，蔥切蔥花，大蒜切末，臘肉切成大小適中的臘肉片，花菜掰好洗淨備用
鍋中倒水，將水燒開後，放入花菜焯至斷生後撈出瀝乾水分備用
鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入幹辣椒和蔥花以及大蒜末，炒出香味後，放入臘肉，倒入一點料酒，將臘肉炒出油後，放入焯好的花菜，倒上醬油和蠔油以及少許米醋，大火將食材炒熟後，放入一些雞精，翻炒均勻後即可關火盛出擺盤
好吃的花菜炒臘肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
28樓：大餓人料理
花菜，只有這種做法深得我心。在溫州叫油炸泡泡。
29樓：賈軍美食
50秒學會小炒花菜，這樣做既簡單又好吃，特別下飯
30樓：匿名使用者
和肉一起炒比較好吃，花菜炒肉可以融入肉的味道，讓菜吃起來比較甜。
31樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入五花肉炒香，再放入蔥蒜爆香，然後把花菜放入其中加少許的鹽，生抽大火翻炒10分鐘左右即可。
32樓：
花菜洗淨掰小朵，番茄切塊，蔥蒜切好備用。
鍋中燒水，水開放花菜焯水斷生撈出。
熱鍋入油，放蔥蒜炒香，放番茄炒至變軟出汁，加入花菜翻炒均勻。
加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺番茄醬、少許鹽、蔥段翻炒均勻即可。
散花菜怎麼做好吃又簡單，花菜怎麼做好吃
你說的是黃花菜吧？黃花菜一般都是要提前用水過一遍，然後炒雞蛋炒肉 乾煸散花菜怎麼做 可以準備一些白胡椒粉，糖，老抽，鮮醬油，豆豉，香辣醬，乾花椒，幹辣椒，大蒜，紅椒，鹽，油以及花菜，先把花菜放到水裡面浸泡一下清洗乾淨，然後再把花菜分成小朵，紅椒切一下，大蒜切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，然後再把花菜...
黃花菜怎麼做好吃
白菜拌黃花菜的做法如下 準備材料 大白菜 幹黃花菜 沙拉汁。1 黃花菜提前用水浸泡半小時。2 泡好的黃花菜，燒開水後煮2分鐘撈出清洗幾遍。3 清洗後的黃花菜控幹水分，用手順絲撕開條狀。4 白菜洗乾淨後去白菜幫部分，刀和白菜幫成30度角的放向，把白菜幫片出約相隔5毫米寬的層次。5 在分割成寸段，摞起順...
幹黃花菜怎麼做才好吃，黃花菜怎麼煮才好吃
幹黃花菜一般先用溫水浸泡,半小時後即可泡好,炒菜燒湯均可 三絲黃花菜 一 原料 1.主料 幹黃花菜50 克，水髮香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿蔔25 克。2.調料 精鹽 味精 料酒 麻油 白糖 溼澱粉 生油 鮮湯。二 製法 1.將幹黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗淨，瀝於水。水髮香菇去雜洗淨切成...