1樓：愛國者搗個蛋
用料排骨 500g
土豆 3個
薑片，整蒜 適量
生抽，老抽 適量
料酒 適量
鹽，糖 適量
大排燉土豆的做法
排骨焯水備用
熱油鍋爆香薑片大蒜，下排骨，爆炒
新增料酒，醬油，鹽混合物，加水沒過排骨，燉煮20分鐘排骨入味上色後加入切好的土豆，燉煮30分鐘調味，起鍋
2樓：匿名使用者
大排燉土豆的做法
排骨焯水備用
熱油鍋爆香薑片大蒜，下排骨，爆炒
新增料酒，醬油，鹽混合物，加水沒過排骨，燉煮20分鐘排骨入味上色後加入切好的土豆，燉煮30分鐘調味，起鍋
3樓：匿名使用者
主料大排
480g
土豆1個輔料油
適量鹽適量姜
適量蔥適量八角
2個大料
適量幹辣椒
適量豆瓣醬
適量冰糖
適量醬油
適量生抽
適量步驟
1.準備好大排
2.香炸粉
3.香炸粉加雞蛋加油加水拌成糊獎
4.放入大排
5.起油鍋，油7分熟後放入掛了麵糊的大排
6.炸至兩面金色黃，控沒
7.切小塊
8.準備姜、蔥、大料等各種材料
9.土豆去皮切塊泡在水裡
10.另起油鍋爆香姜、蔥白、辣椒
11.加入冰糖
12.倒入土豆、加入大排，加入豆瓣醬、醬油、生抽13.加入適量水
14.撒入蔥綠加蓋燒開
15.轉小火慢慢收汁，調味出鍋
排骨的做法
4樓：釋奕聲兆女
可以紅燒排骨、糖醋排骨、蘿蔔排骨湯、甲魚燉排骨、黃豆燉排骨、臘排骨、豆鼓蒸排骨、玉米絲瓜燉排骨、豆鼓香芋排骨煲、土豆炒排骨、孜然烤排骨等，我都會做，我教你
紅燒排骨
主料豬小排500克
輔料蔥15克
老抽20毫升
料酒20毫升
花椒2克
冰糖30克
八角2個
香葉1克
食鹽4克
小茴香3克
姜1塊玉米油30克
紅燒排骨的做法
1.排骨清洗乾淨控幹水分
2.鍋中加水燒開焯排骨用
3.準備好蔥、姜、大料、花椒、香葉和小茴香，準備一塊冰糖炒糖色用4.水開以後將排骨放進去
5.開鍋後排骨煮2分鐘撈出來控幹水分
6.炒鍋內加玉米油和冰糖
7.小火加熱直到冰糖變焦黃色冒小泡泡
8.將控幹水分的排骨倒進去（我著急沒控幹水，濺了這一牆呀，悲催）9.煸炒一會兒
10.看排骨都上色了就加入準備好的調料
11.翻炒均勻加料酒，加適量老抽
12.加入開水沒過排骨
13.開鍋以後先敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子關小火燒30分鐘左右14.看到湯汁快收幹了加入適量鹽繼續加熱一會兒就可以了烹飪技巧 一開始敞開蓋子煮可以將肉的腥味揮發出去，這樣燒的排骨非常好吃。
希望我的回答對你有幫助
5樓：鍾老師聊生活
糖醋排骨
原料：排骨500克。
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2、撈出排骨，瀝乾水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋，撒上白芝麻。
粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克。
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個，花椒適量。
做法：1、排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜醃製15分鐘。
2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製
3、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃製。
4、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火。
5、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6、高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
可樂排骨
原料：排骨500克，可樂一罐。
輔料：蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：1、肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4、最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
6樓：無雅詩
一道好吃的排骨做法，排骨蘿蔔花生湯做法步驟：
花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長生果」，並且和黃豆一同被譽為「植物肉」「素中之葷」。 花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
蘿蔔花生骨湯
食材主料排骨500g花生米100g蘿蔔300g綠豆50g輔料油適量鹽適量醬油適量
步驟1.排骨準備好
2.將排骨洗淨
3.鍋中燒水，放入薑片和排骨
4.在放入花生米，綠豆，煮20分鐘
5.然後放入蘿蔔，鹽，醬油，煮15分鐘就可以
小貼士文火慢煮40分鐘
蘿蔔花生燉大骨
1.蘿蔔洗淨去皮後滾刀切，豬筒骨洗淨；
2.將姜切成片，大蔥切成段。花生一把提前用水泡，枸杞一小撮，紅棗2顆備用；
3.鍋內放水，裡面放入幾片薑片煮沸後將洗淨的豬筒骨放入，並倒少量的料酒繼續煮個5分鐘左右；
4.砂鍋內放水，將豬筒骨撈出，洗淨其上面的浮沫後置於砂鍋內，同時放入切好的薑片和蔥段，提前泡發的花生，備用的枸杞及紅棗，放適量的鹽，少量的醋和料酒，大火煮沸後轉小火繼續煮20分鐘左右；
5.將蘿蔔倒入砂鍋中，攪拌下繼續煮。待蘿蔔煮熟後，放入少量的雞精及小蔥蔥花盛出。
7樓：暢聊萬事
排骨粉1. 肋排改刀成小塊，大蔥切片備用。
2. 冷水下鍋焯排骨，加30ml料酒，煮開後撈出。3. 起鍋熱油，蔥、姜、蒜、八角下鍋爆香，加豆瓣醬炒勻後下排骨。
4. 排骨翻炒3分鐘後，料酒、生抽、老抽淋入，加適量熱開水燜煮30分鐘。
5.米粉沸水下鍋煮軟，撈出至排骨湯碗中。
幹鍋排骨
1. 排骨浸泡洗去血水瀝乾，加適量鹽、澱粉、料酒、生抽，拌勻醃製一會兒。
2. 土豆、藕、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜洗淨，切好備用。
3. 鍋內多熱些油，放入排骨，煎炸10分鐘左右，至金黃撈出。
4. 用剩餘的油將切好的胡蘿蔔和土豆煎軟後盛出。
5. 放入蔥薑蒜爆香後，加入火鍋底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少許生抽，炒出香味。
6. 倒入排骨翻炒均勻後，加入藕片、土豆、胡蘿蔔、黃瓜、西芹繼續翻炒。
7.待水汽收幹後，放入洋蔥炒軟，再放青紅椒和大蔥翻炒。
8樓：景色霞光
材料調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿蔔
做法紅燒排骨具體的做法：
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.
接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
材料排骨250克（排骨中段），蔥段少許，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調配的），溼澱粉50克，麵粉25克，食用油500克(實耗60克）。
做法排骨洗淨，用料酒10克和鹽少許醃製片刻，再用溼澱粉和麵粉各25克，加水適量拌勻，將排骨掛勻粉糊。（要是不掛糊，幹炸，排骨肉質會很硬，吃起來乾柴的感覺。）
按1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例調糖醋汁待用。（這是針對250克排骨的料汁，如果排骨多，就要調多些糖醋汁哈！）
炒鍋置中火上燒熱，油至六成熱時，把掛好糊的排骨逐塊放入油鍋炸至結殼撈出。放盤中，然後待油溫回升至七成熱時，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，內部的肉也都熟透，撈出瀝去油。這樣二次炸後排骨更酥。
原鍋留油少許，放人蔥段煸出香味後撈去，放入排骨，把調好的料汁衝入鍋中翻炒，等料汁都均勻地裹在了排骨上後，即可出鍋。（如果你的排骨肉比較厚，擔心沒有炸透炸熟，可以多放些料汁來略煮片刻。）
9樓：匿名使用者
清蒸排骨
材料：小肋排1磅，生油2大匙，蔥段，薑片，蒜泥，料酒，胡椒粉，豆豉，生抽，鹽，糖。
做法：1. 將小排骨剁小塊，用料酒，蔥薑蒜等上述配料醃20分鐘。
2. 將醃好的排骨碼在一個乾淨碗裡，淋一些生油在上面。
3. 蒸鍋加水燒開，將2放入（當然連碗一起:p），蒸20分鐘左右，看到碗中的汁清了就可以了。端碗出來的時候要小心，超燙！
糖醋排骨
步驟：1、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
京都四味燒排骨
原料：排骨、雞蛋、洋蔥、青紅椒；蔥薑蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖哩膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。
做法：1、將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉醃20分鐘；
2、坐鍋點火放油，待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色；
3、換鍋點火放油，放蔥薑蒜炒出香味 ，依次加入咖哩膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬、炒香，倒入排骨略加水放入青紅椒、洋蔥、鹽、雞精、燜6分鐘出鍋點綴香菜即可。
豉汁蒸排骨（粵菜）
一般餐館做法是按份製作，最多用排骨半斤四兩，用餐盤盛上排骨加上調料蒸製成菜上桌。
主料：排骨(用肋排帶脊骨的)
調料：廣州陽江豆豉（隨便哪來的都成），蒜茸，老抽，白糖，胡椒粉，蔥，姜。
做法：1． 肋排剁成寸段，盛容器內。
2，大蒜切成茸，蔥姜切碎。
3，將蒜茸豆豉放入排骨上
4，再放調味料老抽（醬油一樣用），白糖，胡椒粉
5，上籠蒸熟爛 差不多的時候灑上蔥和那些姜什麼的，稍蒸一會即可。
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