1樓：肥全寧書
大火蒸，看見鍋冒氣蒸半個小時就好，蒸好不要馬上開啟，停了火捂十五分鐘。
材料：小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。
1、在麵粉中加入適量的酵母和糖，配以溫水和麵，揉至光滑，保鮮膜覆蓋，等待發酵。
2、發好的面，如圖所示，2．5倍大。
3、把麵糰分成等量的小劑量，然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來，做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。
4、鍋中的水開啟後，將玉米皮上墊在底下，放入發酵的饅頭中。
5、蒸20分鐘關火，然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。
6、最後，蒸好之後，拿出來即可食用。
2樓：都金蘭甫秋
共有三個問題：
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看了。
3樓：果果生活坊
在家蒸饅頭時，「這1步」很重要！饅頭鬆軟好吃不塌皮，儘早學會
蒸蒸饅頭開鍋後再蒸多長時間？
4樓：
1、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看
5樓：匿名使用者
20分左右就可以出鍋了
6樓：登山一哥
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒，等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生麵糰）。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了。
2、蒸的時間。
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所烝饅頭的多少有關，一般20分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎麼辦。
蒸熟了的饅頭，要趁熱拿出來，並且一個個分開，讓它冷透。不這樣做的話，饅頭冷了以後，粘在一起的就不容易分開了，就會出現表皮破損的情況，不好看
其他回答
先把面和成饅頭的樣子再放一會就上鍋蒸二十分鐘就好.
用溫水和麵,不能太開,那樣你會把面燙死
就發不了了 饅頭要在水冷的時候就放入鍋中，其餘和用發酵粉蒸饅頭一樣 開鍋後，二十五分鐘就可以了
蒸好後 要拿出來 不然等饅頭涼了會黏在蒸饅頭的器具上
chenxyvaio | 2007-09-16403
要大火蒸，冒汽後再蒸15分鐘即可。蒸熟後拿出放在墊有棉布的容器裡就行。
開水蒸饅頭需要多長時間？
7樓：樑毅的娛樂日誌
**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣相好看，新增禁止使用的增白劑，或用硫磺燻蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。
8樓：匿名使用者
蒸饅頭一般需要20分鐘左右的時間。
蒸饅頭的技巧：
1、麵糰發酵
這一步很重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後加入適當清水和麵（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。
2、揉麵
這一步也非常重要，揉麵要揉成啥姿態呢？「面光、盆光、手光」是最好的狀態，很多人不會判別，這裡小編給大家一個小竅門，那就揉15分鐘左右，時刻越長越筋道，不怕累的話，最佳揉20分鐘。想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點鹼，這個鹼放多少呢？
揪點麵糰舔一下，有酸味是鹼放少了，有澀味是鹼放多了，大家自己多做幾次就能熟練掌握。
3、上鍋蒸
很多人認為上蒸鍋就沒啥敲門了？其實有考究的，冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又白，即便前面兩步沒有做到位，也能得到較好的改進；蒸饅頭的時分。
9樓：匿名使用者
蒸饅頭小竅門
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
你做饅頭真是太專業了啊!!
本人實戰經驗：
麵粉500克，安琪孝母少許（超市有買），溫水（35度左右，不燙手）
一，將乾麵粉放入貧中，取孝母一小勺放入碗中用溫水溶解後倒入麵粉中，然後將溫水適量倒入麵粉中活開。
二，將活好的面放在溫暖處（30-40度）10-15分，時間到後拿出再揉一會，將其做成饅頭放在屜上，將屜放在下面燒開的水上，這時將火關閉，待半個鐘左右檢視，表面出現很多個小小的突起（小氣泡）表示即可馬上**。如未出現立即蓋上蓋子再等一會兒，直至出現小氣泡為止。
三，如果呈現小氣泡或饅頭癱倒狀態（變沾）這裡可立即**。根據饅頭的大小確定**的延續時間，一般大小的饅頭在旺火下十分鐘即可出鍋。
10樓：敲黑板劃重點
用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。」
11樓：匿名使用者
從水開開始計時，再蒸45分鐘，白白胖胖，鬆軟可口的大饅頭留蒸熟了
12樓：言午山水
開水蒸完之後15分鐘就可以關火了，關火再悶15分鐘
13樓：匿名使用者
準確的說.開水蒸饅頭15分鐘就ok 了!
蒸饅頭需要多長時間？關火
14樓：山高人為峰
一，饅頭自然是這當中最長吃的一種麵食，關於饅頭的做法在不同家庭也會有不同的習慣，最近有些朋友突然有了這個疑問，饅頭上鍋到底是冷水蒸還是開水蒸？可能大家都不1.冷水上鍋蒸：
有兩種說法，其一是用發酵粉和麵的饅頭，可以冷水下鍋，因為發酵粉減少了饅頭的發酵時間，只要按照購買的發酵粉上的建議發酵和麵，包好後醒十幾分鍾就可以上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭口感暄軟；還有一種說法是面發之後，直接揉成饅頭就放到鍋裡蒸，只是在水開之前的這段時間（約10分鐘左右），饅頭就已經完成的二次發酵，蒸出的饅頭一樣鬆軟可口；
2.開水上鍋蒸：這個方法一般更適合用自發的酵母和麵的饅頭，為什麼呢？
小時候在老家，很多人都用自己發酵母的方法蒸饅頭，也就是習慣說的「麵肥」或者「酵頭」，蒸出來的饅頭被很多人稱為老面饅頭，這種饅頭揉好後，一般需要靜置20分鐘左右，經過一段時間的自然發酵，膨脹2倍大小之後就要，開水上鍋，快速蒸熟，如果不快蒸熟的話就會造成蒸出來的饅頭比較硬，不愛發，口感也會差很多；
所以，兩種上鍋蒸饅頭的方法都是可以的，具體要看之前的發麵、和麵的方法，同樣的道理，蒸包子，花捲，饅頭，蒸糕基本都是相通的。方法不一定適合每個人，但是大家可以多嘗試，多總結，歡迎有更好的經驗與大家分享！
15樓：來自八寶山和藹可親的藍寶石
這個嗎，也沒有規定的時間，就看你蒸的饅頭多大，饅頭大需要半個小時，一般家裡做的饅頭不大，最多有二十五鍾就好了。
16樓：焉夢絲
蒸饅頭的時候先把水燒開，然後再把花開的饅頭放在上面，一般來說15~20分鐘就ok了，可以關火了。
17樓：光陰的筆尖
蒸饅頭，一般水燒開以後上鍋蒸，15分鐘就可以了。
18樓：珈藍新冬
蒸饅頭需要十五分鐘左右的時間就可以了。
19樓：
和麵1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪（也可以用自發粉）2、將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再**蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。
蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
饅頭要大火蒸還是小火蒸?要蒸多久?蒸熟立刻拿出還是在放在鍋裡??
20樓：憶江南憶夢
大火蒸，看見鍋冒氣蒸半個小時就好，蒸好不要馬上開啟，停了火捂十五分鐘。
材料：小麥麵粉、酵母適量、白糖適量、純淨水適量。
1、在麵粉中加入適量的酵母和糖，配以溫水和麵，揉至光滑，保鮮膜覆蓋，等待發酵。
2、發好的面，如圖所示，2．5倍大。
3、把麵糰分成等量的小劑量，然後用手把它們一個一個地揉搓。把麵糰裡的氣泡圈起來，做成麵糰。然後把它放在一個溫暖的地方進行兩次發酵。
4、鍋中的水開啟後，將玉米皮上墊在底下，放入發酵的饅頭中。
5、蒸20分鐘關火，然後等15分鐘才開啟蓋子取出饅頭。
6、最後，蒸好之後，拿出來即可食用。
饅頭蒸多久才會熟，饅頭要蒸多久才熟
饅頭蒸15分鐘就熟了，以下是具體做法。主料 麵粉500g 調料 發酵粉適量 步驟 1 發酵粉溫水調和，倒入麵粉中。2 用筷子攪成絮狀。3 再用手揉成光潔的麵糰，蓋上溼布靜置2小時以上。視氣溫而定，冬天時間更長些。4 待麵糰發成2倍大，表面成蜂窩狀就好了。5 將發酵好的麵糰揉好。摘一小團整成形就是了。...
饅頭蒸多久，饅頭需要蒸多久
做饅頭髮面是一個比較重要的環節，還有就是蒸饅頭的時間，蒸饅頭到底用開水還是冷水來蒸？網上也有很多蒸饅頭的方法，有的說要蒸15分鐘，有的說要蒸上30分鐘，那麼我們蒸饅頭到底要蒸多長時間呢？其實呢，15分鐘和30分鐘都是沒有錯的，關鍵是我們在蒸饅頭的時候，用的是冷水還是燒開了的水，如果我們做好饅頭開始蒸...
蒸饅頭冷水蒸還是熱水蒸最好，蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
1 涼水蒸出來會軟，熱水蒸出來會硬 如果是在家裡蒸饅頭的話，我是推薦用涼水蒸。因為用涼水蒸，可以在水溫慢慢升高的過程中，幫助饅頭再次發酵，然後變大。其次就是涼水蒸饅頭會讓饅頭受熱均勻，不會出來外熟內生的狀況，吃起來也蓬鬆暄軟。涼水蒸出來的饅頭就算放涼後，吃起來也是軟的。那什麼情況下才能用熱水蒸饅頭呢...