1樓：王三國
【黃燜雞米飯製作方法的做法步驟】
具體操作如下：
黃燜雞1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3釐米即可），用清水沖洗浸（30-60分鐘），瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。
3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝淨水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鐘關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子
舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
製作方法：
主料：雞肉500g
輔料：黃燜雞調味料（55g）、
1、500g雞肉清洗乾淨，濾幹水分，切成3cm見方的小塊待用
2、55g黃燜雞調味料加水250g，將黃燜雞醬溶解。
3、將雞肉加入到高壓鍋中。再加入25g薑片，25g香菇片混合均勻。
4、將溶解的燜雞醬澆到鍋內，混勻，蓋上鍋蓋，**煮至高壓鍋排氣時計時，煮9分鐘後關火排氣即可食用。
2樓：瀧英勳
材料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
小訣竅1 在泡木耳的溫水裡放點鹽可去異味，加點澱粉可以使木耳洗得更乾淨 2 香菇用溫水泡發，用手在水裡順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇裡的髒東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則髒東西又會沾回去。
泡香菇的水澄清再用。
楊銘宇黃燜雞米飯怎麼做的
3樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
4樓：凌華
【黃燜雞米飯製作方法的做法步驟】
具體操作如下：
黃燜雞1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3釐米即可），用清水沖洗浸（30-60分鐘），瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。
3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝淨水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鐘關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子
舀出，根據客人需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2、投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3、鍋體講究，一般用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。
4、烹飪講究，每次製作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5、注重火功，一次製作的時間不得超過6分鐘，確保肉質鮮嫩
6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
製作方法：
主料：雞肉500g
輔料：黃燜雞調味料（55g）、
1、500g雞肉清洗乾淨，濾幹水分，切成3cm見方的小塊待用
2、55g黃燜雞調味料加水250g，將黃燜雞醬溶解。
3、將雞肉加入到高壓鍋中。再加入25g薑片，25g香菇片混合均勻。
4、將溶解的燜雞醬澆到鍋內，混勻，蓋上鍋蓋，**煮至高壓鍋排氣時計時，煮9分鐘後關火排氣即可食用。
5樓：小微的美食
做一碗黃燜雞米飯吃的乾乾淨淨
6樓：韓式快餐
黃燜雞米飯教程 楊銘宇黃燜雞米飯怎麼做 黃燜雞米飯配方做法醬料
做黃燜雞米飯需要哪些材料 黃燜雞米飯的做法
7樓：匿名使用者
黃燜雞米飯的醬料配方：
1、主料：雞腿肉兩百隻、香菇4、5朵、青椒2個。
2、配料：生薑片、幹辣椒。
3、調料：鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
4、各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
黃燜雞米飯的醬料配方的延伸：
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃度，屬於魯菜系。
黃燜雞米飯的做法：
1、幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
2、香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。
3、燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4、加入1湯匙海天特級草菇老抽上色回，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。
5、加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7、放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡答，即可出鍋。
怎麼做黃燜雞米飯
8樓：大雁做美食
黃燜雞怎麼做？把香菇生薑切片，青紅辣椒切小段，準備蒜末，鍋中加入油放入冰糖融化，加入雞肉料酒蔥姜老抽，小米辣進行翻炒。
9樓：村意
雞肉這麼做才最好吃。
10樓：寶媽享食記
趙薇獨家祕製黃燜雞瞭解一下~用最簡單的食材創造最**的美味~
11樓：a噠噠君
黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
怎麼做黃燜雞米飯，怎樣做黃燜雞米飯的做法
黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。材料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗 做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉...
三黃雞燜米飯的做法，三黃雞燜米飯怎麼做好吃
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。主料三黃土雞一隻 香菇 鮮 50克 胡蘿蔔 金針菇 木耳 輔料雞蛋兩個 蔥少許 姜少許 蒜少許 料酒50克 醬油 40克 糖10克 甜麵醬10克 鹽1克 花生油50克 第一步 去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗。第二步 燜煮，將生薑 ...
黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法，黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法
用料主料 雞肉 兩斤 配料 香菇 5 10朵 青椒 3 5根 紅蘿蔔 半根 香料 薑片 幾片 蒜 幾個 蔥頭 幾根 調料 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 白糖 適量 生粉 適量 家常黃燜雞的做法 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒 鹽 生抽 蠔油 生粉抓拌均勻，醃製20分鐘...