1樓：季風活寶
原料：帶皮豬後腿肉（6分肥4分瘦的薄皮豬臀尖二刀肉最佳）、蒜苗調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油。
烹飪方法：
1.豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去。煮至剛熟（用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢位，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水也行），撈出晾涼切成又大又薄的片。
蒜苗洗淨，斜切成馬耳朵形。
2. 鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀（肉起捲成耳狀）時，放入剁細的郫縣豆瓣炒香上色，加入少許甜醬（或者白糖）炒散、炒香，放入醬油（可根據口味不用）、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即成。
特色：色澤豔麗，香味濃厚。
後記：原料中無青蒜則用菜椒、蒜薹都可以，但其中以青蒜最佳，原因有二：一是色澤，青蒜有綠有白，回鍋肉是紅亮的，配起來最為賞心悅目；二是鮮香脆嫩，爽口不膩，是其他才無法比擬的。
如果配以青蒜，使菜餚顏色上具有一重一輕、一紅一綠、紅綠相間，口感上一薄一厚、一濃一淡、薄厚均勻、濃淡有致。
2樓：歲了哈哈哈嗝
土豆洗淨切成塊，然後把肉切成大塊，用酒和味極鮮醃好，先把肉放入油鍋炒，然後在加入水，慢慢燜，放入少許糖，嗯，要燜差不多40分鐘左右，謝謝
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用料五花肉蒜苗大青椒大蔥薑蒜豆豉豆瓣醬生抽白砂糖或者甜醬 雞精1 先將五花肉的皮放在熱鍋裡烙一下，除去未剃乾淨的毛。然後用水將肉煮熟，用筷子可以插穿即可。2 只是想告訴小夥伴，上好的五花肉真的是有五層的哦，層次分明很漂亮，兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。3 配料準備齊全，這裡是蒜苗，大蔥，豆豉，蒜，姜...
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