1樓：樂筆曉新
一般做法有：
香辣小龍蝦
啤香小龍蝦
麻辣小龍蝦
爆辣小龍蝦
麻辣小龍蝦的做法：
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2. 青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，幹辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最後大火收汁，盛起裝盤即可。
2樓：二氧化氯_華實
魚香小龍蝦
原料：小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。
製作：1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上，放水燒開，將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，隨後下入小龍蝦翻炒，烹入料酒，鹽、雞精、胡椒粉，投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時，烹入滋汁，燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中，撒上蔥花上桌即可。
3樓：匿名使用者
菜譜做法：
1.把小龍蝦好好清洗乾淨後待用。
2.先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。
3.炒至變色撈出來放在盤子裡備用。
4.準備好調料，我買的現成的，自己兌也可以，三斤用一袋有點辣，四斤也可以。
5.加入調料大火炒出香味，轉小火。
6.轉小火後加入酒水沒過小龍蝦，看著點鍋，收汁裝盤。
4樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
5樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
冷凍小龍蝦最簡單的做法？
6樓：匿名使用者
解凍後，會流失肉汁，所以烹調要增加調味汁。
最簡單的：
先剁成塊，8cm左右，然後就放油，熱了以後，加入龍蝦塊，爆炒。最後加入蔥薑蒜等調味品出鍋即可。
複雜的：
奶汁燴龍蝦
原料：龍蝦肉150克，鮮蘑菇25克，蔥頭50克，黃油40克，奶油少司120克，煮土豆球150克（6個），精鹽適量。
製作：1、把龍蝦肉切片。
2、用黃油炒香後即放切成小片的蔥頭和蘑菇，略炒放入奶油少司對好口味，食用時盛入盤內，並配放用鹽煮熟的土豆球。
特點：簡單易作，鮮香味美。
瓤龍蝦原料：龍蝦1只（約500克左右），黃油400克，奶油少司100克，蔥頭70克，雞蛋黃1個，精鹽適量，大蝦多士1份，黑、紅魚籽各50克，麵包4薄片，生菜葉50克。
製作：1、龍蝦洗淨整好形狀，放蒸鍋內蒸制，蒸好後取出蝦肉，去掉腸、髒、腦，將蝦肉切成方丁。
2、用黃油炒蔥頭丁，炒黃後放入龍蝦肉丁微炒並放入奶油少司和蛋黃。用精鹽調好口味，再瓤入龍蝦殼內放在長盤裡。
3、在盤的四周放上炸好的蝦多士和黑、紅魚籽，並用生菜葉點綴即可。
特點：味鮮不膩，香濃適口。
美式龍蝦
原料：龍蝦1只（400克），黃油40克，蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克，魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量，熟胡蘿蔔丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作：1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗淨。放入開水內煮15-30分鐘（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花邊形），上面用熟豌豆、熟胡蘿蔔點綴即可。
7樓：齋萊任鴻遠
加入十三香調味料做，只有重口味的烹飪方法才吃不出來冷凍過的。
小龍蝦的做法？
8樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
9樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦
材料小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
手抓小龍蝦
材料小龍蝦或白蝦一斤德式香腸四根荷蘭豆一碗馬鈴薯一顆大蒜丁兩湯匙
做法大火滾煮小龍蝦和馬鈴薯8分鐘
馬鈴薯可以搓透以後 放入香腸 荷蘭豆一分鐘
先把奶油和大蒜丁拿去微波一分鐘把融化的奶油醬和其餘乾料拌勻
倒幹所有水分 把食材和調味料混合均勻 即可完成
上桌啤酒小龍蝦
材料小龍蝦4斤，把頭去了只要尾部，姜蒜顆粒多些、小蔥白切細節、小蔥葉切長節、青花椒稍微多些、小米椒4根、紅油豆瓣兩勺切細、耗油一小勺、蒸魚油2勺、白糖少許、啤酒300克、少許的水澱粉、雞精少許
做法1、小龍蝦尾用鹽水泡個30分鐘，再用小刷子刷乾淨撈出瀝乾水分待用。
2、鍋裡放入清油，油稍微多些，清油要燒製沒有白色的小油泡即可，倒入蝦尾炒至變成紅色撈出。
3、再用剩餘的油倒入姜蒜顆粒、小蔥白、青花椒、豆瓣、炒香後再倒入蒸魚油、耗油、白糖再次翻炒哈，就放入蝦尾一起翻炒均勻再倒入啤酒淹蓋蝦尾燜個幾分鐘（中小火）湯汁少許時放入小蔥葉，再放點雞精調味。最後在放點水澱粉亮油即可起鍋裝盤。
椒鹽爆小龍蝦
材料小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，幹辣椒，蔥頭，豆豉
做法1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
香香小龍蝦
材料龍蝦2斤，油、姜蔥蒜、幹鍋調料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。
做法1、小龍蝦用清水養2小時，再剪去蝦腳後反覆沖洗。
2、起鍋熱油炒幹鍋調料和蔥薑蒜約1分鐘。
3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。
4、放鹽、糖和雞精調味收湯即可出鍋。
10樓：福建省新東方烹飪學校
1.小龍蝦 洗淨去蝦線備用（一般菜市場買的時候可以叫老闆處理 回來直接刷就行）
2.起鍋燒油 油溫7成熱 下入龍蝦炸3-5鍾撈出備用3.洋蔥 青紅椒切小塊 黃瓜切塊 蔥切段 薑切片 大蒜拍碎備用4.
調汁 碗內倒入1勺鹽 1勺半雞精 1勺蠔油 1勺白糖 1勺老抽 2勺生抽備用
5.鍋內留少許油 下入豆瓣醬 蔥薑蒜 洋蔥 幹辣椒 花椒 2勺十三香 火鍋底料炒香 倒入小龍蝦跟調好的汁水翻炒均勻 再倒入一罐啤酒 蓋上鍋蓋收汁濃稠 然後下入黃瓜 青紅椒 翻炒均勻蓋鍋蓋燜1分鐘即可
11樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
12樓：夢尋千古醉
答：挺多的，麻辣，蒜蓉還有五香味的。
小龍蝦的做法
13樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
14樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
15樓：妙筆生花的芊芊
主料：小龍蝦1000g。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
做法如下：
1、用刷子把小龍蝦外殼刷洗乾淨，再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉，再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
2、鍋中上油，油燒熱後下入砂糖。
3、倒入小龍蝦，中火翻炒，把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥、薑片、辣椒粉翻炒片刻。
4、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、醋、雞精，翻炒均勻。
5、加入半鍋清水和適量鹽，翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘，把料汁收至半乾即可。
小龍蝦有哪些做法？
16樓：太陽貓
吃小龍蝦的時候不能玩手機有利於社交？你們想過手機的感受嗎，手機失寵了會不開心的！來個小龍蝦披薩，邊吃邊用手機消消毒！
17樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
18樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿一隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
19樓：蜘蛛不是隻豬
麻辣小龍蝦做法
材料：小龍蝦一斤、香芹一小把、大蒜兩頭、生薑四片左右、大蔥一小段、幹辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽適量
做法：1、用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2、香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；
3、鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；（此步較殘忍，不能承受者請不要參與。）
4、加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5、適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
紅燒小龍蝦
原料：小龍蝦1000克、香蔥4棵、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量。
調味料：
醬油2大匙，料酒2大匙，鹽、糖、雞精適量。
做法：1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部；
2、右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉；
3、 將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍；
4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線；
5、用剪刀剪去兩側的殼，去腮；
6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裡面的髒物；
7、 鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、幹辣椒，香葉煸炒出香味；
8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒；
9、 調入料酒、醬油、糖，翻炒；
10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥；
11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。
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麻辣小龍蝦怎麼做，正宗麻辣小龍蝦的做法
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