1樓：稻子
既簡單又營養 白果冬瓜粥材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、薑末適量。 調味料：
精鹽1/3小勺、胡椒粉少許、高湯1杯。 做法：白果洗淨，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝乾水分，冬瓜去皮切厚片備用；鍋中加入高湯、薑末上火煮沸再下入稀粥、白果及調味料，用旺火燒開，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可 如果想吃葷的話 個人建議 白果雞丁 用料：
1、雞腿肉5兩，切丁。 2、白果2兩，去殼後放沸水中略燙，撕去皮，用牙籤捅去芯。 3、青、紅椒各半個，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。 5、蔥2棵，切段。 6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。 8、鹽、味精適量。 9、澱粉2大匙，取1匙加水調成芡汁。
做法： 1、在雞丁中加入鹽、料酒、澱粉1匙（另一匙加水成水澱粉），抓勻碼味。 2、將白果放沸水中煮5分鐘後撈出待用。
3、鍋中放油燒至六成熱，下雞丁炒至發白後盛出瀝乾油。 4、將鍋中的餘油燒至5成熱，下蔥段炒出香味，倒入青紅椒粒，加水1湯匙，沸後放鹽、糖、味精攪勻。 5、將雞丁、白果倒入鍋中燒2分鐘後，勾芡，放香油，鏟勻後起鍋裝盤即成
2樓：飛兲
白果燉雞湯、煲白果粥。
3樓：二洋
煮熟吃，一定要煮熟！
白果該如何吃最好
4樓：愛芳姍
白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時候，不要加n多醬油，白果的清香就吃不到了。
直接衝牛奶或豆漿：把白果剝開，放到牛奶或豆漿裡(冷熱均可)。
一、白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。（治感冒和咳嗽）。
二、白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。ed （注意：
以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。）（最外面的硬皮，可以洗淨，用水煮著喝，可治高血壓。）
三、溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。
四、銀杏果 主要有烤食、煮食、炒食和配菜等，與肉煮稱「長生肉」，與棗燒稱「長生飯」。白果食用前可先 放至鍋中幹炒五分鐘，剝去外殼後用布包裹里仁輕輕揉搓去除內種皮。也可以將去殼後的銀杏用水煮十分鐘左右，用抓籬在沸水中輕輕碾動以脫去種皮。
去皮後的銀杏仁可與豬腳、雞、鴨、牛肉等配合燉食，也可將白果煮十分鐘後與鮮豬肉、雞肉、萵筍、白菜等炒食。白果以其外觀晶瑩剔透、口感香脆回甜、保健功能明顯而受到越來越多的消費者的親睞。
用方法有多種：炒、烤、蒸、煨、燉、燴、燒等。如銀杏鴨、白果燉雞、白果粥等。
注意事項：千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血狀物同時服用。如果將銀杏與阿斯匹林合用，會延長凝血時間，容易造成出血不止。
並且手術後的病人、孕婦、生理期的婦女也應避免服用銀杏葉，以免造成流血不止的意外事件。
銀杏也稱白果，富含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿蔔素及維生素b1、b2等。銀杏不僅是上好的食用佳品，還具有極佳的保健功能。銀杏中的黃酮甙對腦血栓、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病有特殊的預防和**效果，經常食用銀杏可以擴張微血管，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤，精神煥發。
但由於銀杏中含有微量氫氰酸，過量食用，會出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐、肢體僵直、**青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒現象，因此不宜過量、過頻食用。而且，孕婦及幼兒不宜食用。
5樓：匿名使用者
銀杏的烹調方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10餘種，與副食品、乾貨、主食相配，製成十三類400餘道菜，無不體現銀杏獨特的風味和特有的魅力。 銀杏食用時，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨；生食6-10粒為宜。
現介紹幾種常用食譜： 一、帶殼炒炸類： 椒鹽銀杏：
做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。
熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。 微波爐炸銀杏 爐炸銀杏：
做法： 取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑料袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁 熱去殼食用。 二、去殼甜食類：
多用於招待客人，家庭食用。 銀杏粥： 益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。
正常人食之健體。宜家庭食用。 做法：
銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。 將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
特點： 餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。 糖臘銀杏：
配料： 銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻油、味精適量。 做法：
銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。
炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。 特點： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
糖絲銀杏： 配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
製法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。
待糖拉成絲，銀杏呈金 黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。 特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
拔絲銀杏： 做法: 將銀杏仁0.
5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。 鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離**口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用。 桂花果：
做法: 將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗淨。 將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。
注意: 銀杏去殼的方法，用乾淨鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。 去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。
既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。 白果大致有這麼幾種吃法： 1，白果燉雞，或燉肉。
這樣吃的時候，不要加n多醬油，白果的清香就吃不到了。 2，甜品：冰糖白果之類的。
3，直接衝牛奶或豆漿：把熟白果剝開，放到牛奶或豆漿裡(冷熱均可)。
6樓：
燉、煮都可以啊。。。配竹筍煮、配筒骨燉煮都可以。。。還可以過開水後做成甜品
7樓：在白龍洞購買書架的曹植
炒著吃最好吃，也可以燒烤
白果怎麼吃？
8樓：
吃白果的時候要挖去中間的芯,但是也不能一次過量服用。白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。
據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。生食不可過多不能超過5顆。
據現代醫學研究，白果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痺而死亡。
目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。
下面介紹一款白果粥的簡單做法：
用料：白果(幹)5顆、大米200g、玉米50g、竹蓀50g
製作步驟：
1、竹蓀，用水泡十幾分鍾
2、水滾後，放入大米和玉米
3、白果洗淨（不可過量喲）
4、竹蓀撕成條
5、粥有一定粘稠度後，放入竹蓀和白果繼續煲十五分鐘
6、煲白果的時候，把蓋子留一個縫，讓白果的毒性揮發
7、放鹽，起鍋
白果怎麼吃法
9樓：
白果可以和豬肚煮湯喝，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬大骨頭 1根、白果 200克、豬肚 500克、食鹽 1/2茶匙、姜 1/2塊、大蔥 1根、胡椒粉 1茶匙、水 適量。
1、處理好的豬肚和豬大骨頭洗淨焯水後待用。
2、白果用水泡10分鐘然後去表皮。
3、焯水後的豬肚切成條。
4、姜切末，大蔥切段。
5、煮沸清水，放入豬肚條，薑末、蔥段大火煮開，轉文火煲1小時30分。
6、放入白果，再煲40分鐘。
7、最後加入胡椒粉和食鹽調味。
8、盛出，完成。
注意事項：豬肚一定要用鹽和麵粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚裡的脂肪要清除乾淨。
10樓：中國農業出版社
白果品味甘美，營養豐富，可以作名貴的藥膳，也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。書上已經記載的有：詩禮銀杏，腐竹白果粥，白果燉雞，白果雞丁，白果蒸鴨，無芯糖白果，白果棕子，蜜汁白果，白果仁蒸餅，白果什錦圓糕，白果月餅，白果西谷米，白果臘八粥，白果粥，白果乾酪，白果罐頭，白果酒等。
沒有上書，市場上已經見到的還有銀杏汁、銀杏粥，銀杏晶等。單是江蘇省泰興市「揚州三泰天然食品飲料****」一家，已經生產出二大類14個品種的系列產品。此外，民間尚有白果蓮子湯、雞蛋白果豆腐、白果羹等白果食品，都是獨具風味的美味佳餚和藥膳。
綜合以上情況，銀杏的食用方法，可以分成以下幾類：
第一，作為菜餚中的拌料。
用作拌料的白果，先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械，在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3—5分鐘，就能方便地將其撕盡。
除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，都能作為拌料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。
在菜餚中用作拌料，白果宜稍遲放入為好。這是因為，白果的澱粉易於糊化。為了儘量保持白果的香味，最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後放入白果仁。
稍作燉燒，及時上桌。這樣和入菜餚，不僅香糯可口，也無中毒之後慮，很受歡迎。
第二，作為糕點中的重要拌料。
白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值，使食用糕點也成為防病、治病的輔助手段。
用作糕點的白果仁，可以是整仁，也可以是碎仁。白果仁可以和入外層皮面之內，也可以拌入內層糕點餡內，還有的將其點綴於糕點的表面。
由午白果仁的主要成分是澱粉，脂肪含量極少，白果種仁裡還有少許能夠抑制細菌生長的物質，所以，白果仁用於糕點，不易變質。無論採用何種烙烤技術，都不會產生新的有害成分，只會增加糕點的色、香、味，提高糕點的檔次，並令人望而生津，食而不厭。
第三，作為重要的點心或防災食品。
廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見「香炒熱白果」的叫賣聲。產區孩子常在炭火中燒烤白果作為自制零食。
孩子們等白果爆裂後，再稍加烘烤，使種仁裡冒出花菜狀突起。這時趁熱咀嚼，味道特別香糯。至於山區群眾將煮熟的白果浸於清水，作為主食對待，則成了重要的度荒食品。
據說，困難時期，廣西靈川中條村，就是靠2.5千克白果煮粥，**了村民的浮腫病。
現在，又有人將白果去除種胚後，研碎，衝開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用3—7粒，具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩，衝開水後，極易形成糊狀。
這種吃法也是可行的。
白果生食，也別有風味。生食的好處是：種仁內一切成分未經破壞，特別是有效藥用成分含量高，可以有效地防病、治病。
無論哪種食用方法，都要注意控制用量，特別是生食白果，一定要慎之又慎。這是因為白果具微毒。
要防止食用白果中毒，必須注意以下幾點：
第一，不要吃「浮頭白果」。所謂「浮頭白果」，就是種仁發育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營養少，還可能含有有害成分。
吃「浮頭白果」中毒，絕非危言聳聽。2023年陰曆6月30日，江蘇吳縣洞庭東山遭受了12級颱風侵襲。白果落果很多。
災後，農民曾大批來到白果產地撿剛落下的白果。由於白果尚未成熟，撿回的基本上是浮頭果。食用當年，村內曾先後出現數十起中毒事故。
第二，必須清除綠色的種胚部分。一般認為，綠色種胚含有一定的毒性物質。但具體成分不明。有的則認為種胚本身是一種有效的藥源。所以，已經有人以種胚作原料，開發了銀杏飲料。
第三，一次食用未經處理的生白果的數量，一般不要超過10顆，絕對不要超過30顆。群眾中早就有白果能醉人的說法，也就是說，多吃了白果，會覺得頭昏沉沉，就像吃了安眠藥。而實際機理，是因為白果內一些有效的藥用成分具有使血管擴張的功能，就像多吃了安眠藥會使人永遠沉睡一樣。
目前，也有人認為多食白果中毒是因為白果種實內含有一種叫作41-甲基氫吡多酸的物質，其毒性反應是引起陣發性痙攣和神經麻痺。
出現白果中毒時，主要採取嘔吐**，採用催吐劑，儘快清除已經下肚的食物。民間曾採用服用清水糞之類催吐而搶救成功的例項。但一般還得采用更為科學的催吐方法。
食用白果中毒的症狀，以痙攣為主。**中可在催吐的同時，採用保護神經系統正常活動和鎮靜**為主的搶救方案。
向月應報道了3例兒童生食白果20枚、1例4歲兒童熟食白果40枚而中毒急救成功的例項。食後2—10小時內均表現為精神呆滯、萎靡不振或煩躁不安。3名催吐時，胃內容物含少量白果殘渣。
隨後均發生四肢或面部抽搐，兩眼上翻，口吐白沫，乃至全身發紺，面色蒼白，意識模糊，呈昏迷狀態，有的還見低熱，有1例後期見腹瀉。經導瀉、洗腸、輸液、鎮靜、抗驚厥、興奮呼吸、強心等**，均痊癒。
還有的採用分次灌服羊血的**，十分有效。徐巨源報道了對二例幼兒生食白果80餘顆而致中毒的病例，採用分次灌服羊血150—300毫升的**方法，使已有抽搐、昏迷等中毒症狀，年僅2歲和5歲的兩名患者，抽搐即刻減輕，神志馬上轉清，第三日痊癒出院，半月後隨訪，一切均正常。
白果和紅棗怎麼吃 功效 ，白果和紅棗怎麼吃 功效 謝謝了，大神幫忙啊
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