1樓：流轉了時光
炒粿條的做法一
食譜配料：
粿條1包，豆芽適量，紅蘿蔔半根切絲，排骨王適量切絲，調味料，蠔油2匙，辣椒粉1匙(用少許水拌勻)，黑醬油1匙半，鹽、麻油、胡椒粉各少許。
製作方法：
1.先將粿條弄散；
2.將排骨王炒香，撈起；
3.留下少許的油將辣椒粉炒香，接著放入紅蘿蔔稍炒一下，再放入粿條炒；
4.然後再放入其它調味料和芽菜，炒幾下再加入剛剛炒香的排骨王，翻炒均勻出鍋，炒粿條即成。
炒粿條的做法二（潮汕風味）
食譜配料：
粿條(河粉)70公克，韭黃20公克，豬肉絲10公克，醬油1/3小匙，水1/2杯，蝦米、油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、酒、香油各少許。
製作方法：
1.粿條切條狀（如果是河粉用熱水浸泡至軟後撈起），瀝乾水份備用；
2.起油鍋，將豬肉絲、蝦米、油蔥酥拌炒一下，加入調味料，略煮一會；
3.最後放入韭黃、河粉拌炒均勻，炒粿條即成。[吃地帶]
炒粿條的做法三（新加坡風味）
食譜配料：
粿條1公斤(32安士)，蒜茸4大匙，豆芽18安士，菜心6安士，臘腸(切細片)2條，中蝦(煮熟、去殼)12只，雞蛋(攪拌成蛋液)5粒，魚露4大匙，甜黑醬油5-6大匙，辣椒醬3大匙，海鮮上湯180毫升(6安士)，蘇東(煮熟,切園形，1/2公分厚)300克，菜油或豬油8安士。
製作方法：
1.燒熱大油鍋後倒入3/4油或豬油，把火候稍為調小，將蒜茸爆香，炒至呈金黃色，倒入粿條、豆芽和菜心炒勻，大約兩分鐘後推至一旁；
2.在鍋的**把剩下的油或豬油倒入燒熱後加入蛋液，然後與粿條一起炒；
3.接著加入辣椒醬與粿條、蛋液一起炒均勻，再加入魚露和甜黑醬油將材料一起炒勻，大約
一、兩分鐘；
4.最後倒入臘腸、蝦肉、熟蘇東和海鮮上湯炒勻，炒粿條即成。
2樓：情感專業導師
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回答粿條是用米粉做的。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性，米漿含量更高，米味更重，顏色偏不透明乳白色。
粿條通常比河粉厚，寬度比河粉窄，口感順滑爽口。粿條是廣東潮汕有名的地方小吃，這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。廣東潮汕地區也有稱為「粿仔」或「粿仔條」的。
粿條可炒，潮汕俗稱「炒粿條」。亦可用幹撈的食法，因「撈」後沒有湯，需加入油、醬料等，故潮汕方言稱為「幹粿」。
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3樓：楊柳風
在潮汕或海外的潮籍食物館中，粿條多以炒和「泡」出現於席上。普通炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條猛火炒之，再放入肉絲、蝦仁等配料同炒上盤的。但也有把粿條墊底，再加上配料與湯的。
沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（月+勞）以及火候。油（月+勞）足、火候夠，則香濃可口。
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。
汕頭小食有「三絕」，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。
魚丸粿，即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。
汕頭晨早還有一種早點，叫做「粿汁」的，它是用「炒粿」所用的那種「米粿」，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味，吃時往往以滷汁、滷肉作菜，也有人用滷豆乾等。粿汁只有晨早可以食到。
清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，滷肉一塊，油炸豆乾三四角，便是經濟而美味的早點了。
潮汕粿條皮的做法
4樓：我心有海時代
用料大米
把大米泡水，泡大慨兩個小時。
泡好瀝乾。
把大米在磨醬機加水磨成醬。
用專用盤子大火上汽3分鐘蒸熟。
這個就是蒸好的粿仔，也稱河粉。
潮州粿條怎麼做？
5樓：曉夜殘夢
原料bai
米和水。
製作方法
1、先將米用冷du
水浸泡一段zhi時間；
2、等到米dao膨脹變軟之後便版可以那去磨漿機磨成漿權；
3、磨成漿後根據米漿的濃度決定要不要加水，然後放到特製的蒸籠抽屜裡面蒸熟即可，一般火比較大的時候，3分鐘左右即可
要方便的話，你也可以直接去買米粉（我說的是大米碾成粉的那種粉，不是吃的那種米線）和澱粉之類的，自己按照比例去兌水成漿再去蒸（具體比例要自己調，這也就是為什麼有的好吃有的不好吃）。具體需要哪些粉，你可以參考腸粉。但是注意的是，這個漿一定要厚，不能像腸粉那樣薄薄的一層。
粿條蘸醬的作法
6樓：苦苦的掙扎
潮式粿品中還有一種蒸成半寸厚，切成三角形的「炒粿」，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口一攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裡一試。
汕頭小食有「三絕」，就是：老媽宮（昇平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。
魚丸粿，即是廣府人叫做「魚蛋湯河粉」的，把粿條放進滾湯的魚丸湯中泡了一會撈起，加上蔥花、豬油、肉片、（魚+帝）脯、魚丸及湯汁即成。香港大牌檔的「魚蛋粉」（即潮州的泡粿條），就是這類吃法，但真正出自道地潮式做法的則很少，所以食起來味道當然要打折扣了。
汕頭晨早還有一種早點，叫做「粿汁」的，它是用「炒粿」所用的那種「米粿」，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味，吃時往往以滷汁、滷肉作菜，也有人用滷豆乾等。粿汁只有晨早可以食到。
清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁一碗，滷肉一塊，油炸豆乾三四角，便是經濟而美味的早點了。
汕頭粿條湯底的做法
7樓：舞璇瀅
準備材料：花蛤 適量，粿條 適量，酸菜 少許，金不換 少許，蔥段 4段，蒜頭 4瓣，辣椒段 適量，檸檬 1片，魚露 少許，生抽 少許
1、起砂鍋，鍋底加點油，將蔥蒜辣椒爆香。
2、爆香後加入金不換，酸菜炒香。
3、加入花蛤、魚露、生抽炒到花蛤顏色一變紅，馬上加入適量清水進行湯頭的熬煮。
4、湯頭稍稍煮開，加入粿條。
5、煮到花蛤全部開口馬上關火，放入檸檬片即可食用。
8樓：城妙意
食材主料
粿條200g
潮汕魚丸
8個潮汕魚餃
8個香菇肉丸
8個輔料
蒜頭油適量鹽適量
生菜適量
香菜適量
蔥白適量
步驟1.粿條適量
2.準備好潮汕特有的新鮮現做的潮汕魚丸、魚餃和香菇肉丸，用清水洗一下3.生菜洗淨，用手撕小
4.香菜洗淨，切末
5.蒜頭油，可以將蒜切成末，然後涼油涼鍋，中小火慢慢炸出來，在潮汕地區只要買了魚丸或者肉餅什麼的，店主都會配送一包的，可見這個蒜頭油的作用和地位
6.鍋內燒開水（也可以用高湯）
7.水開，下粿條，下蔥白幾段，用筷子攪拌開8.煮粿條的時間裡，將生菜鋪在碗內
9.用漏勺撈出煮好的粿條，倒入碗內生菜上
10.鍋內，繼續下魚丸魚餃等
11.下適量的鹽
12.煮開，撒入香菜末
13.將煮好的魚丸魚餃等鋪在粿條上
14.倒入適量的湯，撒上蒜頭油
15.美味清爽的【粿條湯】我們都愛吃
求潮汕果條湯骨湯的做法？
9樓：匿名使用者
果條在粵菜中稱河粉，是大米加工而成的食品。其實牛肉果條在潮州到處都有，味道最正宗的還是要去一些不起眼的小店。其實牛肉果條和北方的下面湯沒多大區別，不同在於原料和加工過程。
熬著肥雞豬骨頭的上湯，選料新鮮做出來的湯才清、香，肉是嫩、甜。
另外再給你簡單介紹幾種果條湯的一些做法：粿條在潮州有多種食法，其中最為普遍的是粿條湯。把粿條用刀切成條，裝在一個特製的圓筒型漏勺中，放入湯水鍋中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些調味品和料頭，諸如魚露、胡椒粉、蒜頭朥、芹菜粒之類，人們稱之為「拍碗腳」)，然後再注入湯水，碗麵上可加些焯熟肉片，或肉丸之類的食物。
粿條也可用來炒，潮州人俗稱為「炒粿條」，炒粿條主要調味為老抽和沙茶醬、辣椒醬，配料則可用豬肉片、牛肉片、鮮魷魚、蔥段、豆芽菜、芥藍、韭黃等。如果配料單純用切幼的潮州特產菜脯(即蘿蔔乾)，則稱為「炒齋粿」，別有風味。
潮州粿條亦可用幹撈的食法，因「撈」後需加入油、醬料等，故在潮州方言稱為「灌」，撈粿條在潮州稱為灌「粿條」，其食法是先將粿條在沸騰的湯鍋中焯熟，撈起濾幹水分，倒在碗中，拌以花生醬、豬油、味精、魚露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。名家點評：在潮州小食中，可以說沒有一款小食像粿條湯那樣大眾化，那樣受群眾喜愛歡迎。
可以說一年四季，在潮州幾乎到處都可見賣粿條湯的小食攤。人們在工休肚餓或晚間吃夜宵，都會到路旁小食攤吃一碗熱氣騰騰的粿條湯，甚至一日三餐，有人也會吃粿條，以改變一下口味。
粿條在廣州地區稱為「粉」，較為有名的如「沙河粉」，不過不同地區，人們的食法和特色均有不相同。備註：這裡要注意的是，蒸的時候，一定要用猛火，否則蒸出來的粿條粘性大。
粿條***壞，很大程度是由粳米、水質量所決定的。潮州地區登塘一帶的粿條很有名，那是因為那裡出產的粳米、水質，都很適合製作粿條，口感特好。
10樓：拾萬里之外
一、材料
豬大骨頭1根、玉米1根、生薑3片、蔥1根、蒜3瓣、蔥須6個、枸杞子10、粒香葉2片、桂皮1片、幹辣椒5個、醋2勺
二、做法
1.大棒骨頭泡水洗淨。
2.備用：生薑、蔥、蒜、蔥須、枸杞、香葉、桂皮、幹辣椒適量。
3.等骨湯燉的七八成熟時，玉米切段放入。放鹽。繼續燉半個小時左右。
4.骨頭過一下開水。
5.洗淨。
6.鍋內重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、備好的調料和花椒、大料等。水開後可適量放些醋。小火慢燉2個小時左右。。
7.等骨湯燉的七八成熟時，玉米段放入。放鹽。繼續燉半個小時左右。出鍋放蔥花或香菜、胡椒粉調味即可。
粿條是什麼做的，潮汕粿條什麼做的，又是怎麼做的
粿 概述 潮州人對於凡是用米粉 麵粉 薯粉等經過加工製成的食品，都稱 粿 比如蘿蔔糕，潮州人叫做 菜頭粿 菜頭是蘿蔔的潮語別名 年糕叫做 甜粿 麵包叫 面粿 鬆糕叫 鬆粿 而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做 粿條 所以潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是 糕 潮式粿品中還有一種蒸成...
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