1樓：卓仔
用料土豆3個
花椒1勺
小蔥2根
生薑2片
乾紅椒5個
炒香芝麻1勺
鹽胡椒枌少許
白砂糖紹酒
醬油純香麻油
香醋檸檬汁幾滴
步驟1.土豆去皮切絲；小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用；生薑也切成條絲狀；幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用；
2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁(也可用白醋代替)的涼水中浸泡；鍋內坐寬水煮滾，滴幾滴油，調少許精鹽，將浸泡過的土豆絲快速焯水(15秒鐘左右，根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間)，將快速焯水後的土豆絲入涼白開中浸涼，撈出控水備用；
3.炒鍋加熱，加入色拉油，爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈；
4.鍋中加入紹酒、醬油，再加入清水1小杯(或高湯)，白糖少許、精鹽，純香麻油，一邊加熱一邊用鍋鏟不停攪動。
5.煮沸2分鐘後熄火，用濾網濾出濃汁盛於小碗中，小碗中新增香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少許攪勻即做成酸辣濃汁
6.浸涼控水後的土豆絲倒入大碗中，撒上蔥末，澆上酸辣濃汁，拌勻即可食用。
小貼士**三道水的工序不可省：先沖洗浸泡後焯水再過涼水，做出來的土豆絲不粘不膩，絲絲分明；
**用檸檬汁水浸泡。檸檬酸性，相較白醋又更添鮮果清香，用它浸泡土豆絲，既可防止氧化變色，炒出的土豆絲還果香怡人；
2樓：知道麼麼噠
您好步驟如下：
用料： 土豆:3個 花椒:
1勺 小蔥:2根 生薑:2片 乾紅椒:
5個 炒香芝麻:1勺 鹽:適量 胡椒枌:
少許 白砂糖:適量 紹酒:適量 醬油:
適量 純香麻油:適量 香醋:適量 檸檬汁:
幾滴收起步驟：
1土豆去皮切絲；小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用；生薑也切成條絲狀；幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用；
2將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁(也可用白醋代替)的涼水中浸泡；鍋內坐寬水煮滾，滴幾滴油，調少許精鹽，將浸泡過的土豆絲快速焯水(15秒鐘左右，根據個人喜愛的脆、軟口感適當調整時間)，將快速焯水後的土豆絲入涼白開中浸涼，撈出控水備用；
3炒鍋加熱，加入色拉油，爆香花椒粒、蔥白段、薑絲及紅椒圈；
4鍋中加入紹酒、醬油，再加入清水1小杯(或高湯)，白糖少許、精鹽，純香麻油，一邊加熱一邊用鍋鏟不停攪動。
5煮沸2分鐘後熄火，用濾網濾出濃汁盛於小碗中，小碗中新增香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少許攪勻即做成酸辣濃汁
6浸涼控水後的土豆絲倒入大碗中，撒上蔥末，澆上酸辣濃汁，拌勻即可食用。
希望對你有所幫助！
酸辣土豆絲怎麼做？
3樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
4樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
5樓：魯姐美食
炒酸辣土豆絲怎麼做？土豆切絲洗去多餘的澱粉，鍋中加入少許油，蔥段蒜幹辣椒，乾煸出香味加入土豆絲，然後加入青紅辣椒。
6樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
7樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
8樓：耿鈮
最簡單的開胃家常菜，酸辣土豆絲做法
9樓：雙龍美食教做菜
酸辣土豆絲先把汁調，好吃又下飯
10樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧
11樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
12樓：四姐愛做美食
涼拌酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲煮熟後撈出，加入白醋生抽蠔油，蔥薑蒜末，花生醬攪拌均勻。
13樓：
將土豆去皮洗淨，切成絲，然後在水中泡10分鐘，要將土豆中的澱粉洗去，以免粘鍋。蒜頭（拍好）、幹辣椒備用。倒入油，扔入蒜頭、幹辣椒，等炸出蒜頭味後，將土豆絲倒入油鍋中翻炒。
為避免粘鍋，最好是不斷翻炒，加適量鹽。將要起鍋時，加適量味精，陳醋。再翻炒下即可起鍋。
以上是個人的經驗。
14樓：匿名使用者
土豆，切絲越細越好。 然後，焯一下土豆，就是把水燒開，放入土豆絲，眼看著鍋再開起來，立即把土豆絲撈出來。這時的土豆絲正好是五分熟。用口感一嘗還有硬生的感覺。
接著，幹辣椒切成沫狀用油炸，油要大，在油裡放精鹽。
這時，開始拌土豆絲。先放大料水，再放醋和白糖，跟著放味素。
最後，把炸好的帶鹽味的辣椒油放入，攪拌均勻就可以吃了。
味道酸甜可口，土豆絲略有咬頭。
15樓：顧輕舟老師
主料：土豆2個，幹辣椒8個、食用油適量，醬油1勺，醋3勺 ，食鹽，雞精，蔥，花椒各取適量。
做法：1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用。
3、再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
4、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾
5、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許
6、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊)，關火，揀出花椒不用
7、再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
酸辣土豆絲怎麼做？
16樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
17樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
18樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒
19樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
20樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
酸辣土豆絲的製作方法？
21樓：匿名使用者
主料：土豆1個
輔料：米醋2小勺、鹽少許、糖1/2小勺、生抽1小勺、辣椒5個、花椒10粒
1、首先我們土豆洗淨去皮。如下圖所示。
2、然後再把土豆切成細絲。如下圖所示。
3、然後用水吧土豆絲洗好，去掉其中的澱粉。如下圖所示。
4、然後用清水加入1小勺米醋浸泡5分鐘後撈出控水。
5、然後再將幹辣椒剪成段。如下圖所示。
6、然後再把蒜切片。如下圖所示。
7、然後熱鍋涼油下入花椒和辣椒小火炸至變色。如下圖所示。
8、最後倒入土豆絲轉大火快速炒，然後同時加入1/2小勺米醋迅速炒勻。
9、再加入鹽、糖調味炒勻。如下圖所示。
10、加入少許生抽和1/2小勺米醋炒勻至斷生。
11、最後加入蒜片炒勻即可出鍋。
22樓：撿心事的兔子
準備材料：土豆1個、青紅辣椒各1個、幹辣椒5克、蔥1根、香醋2羹、生抽1羹、鹽適量、油1湯匙
製作步驟：
1、土豆削皮，切成絲。
2、將土豆絲放入盆裡，用清水反覆清洗幾遍，洗掉多餘的澱粉，炒出來的土豆絲才爽脆。
3、幹辣椒切碎、蔥切段、青紅辣椒切絲。
4、鍋裡放水煮開，倒入土豆絲焯水1～2分鐘。
5、將土豆絲撈出來。
6、鍋裡放油，放入幹辣椒和蔥段燒出香味。
7、倒入土豆絲翻炒。
8、放入香醋（白醋也可以）、放入生抽。
9、放入鹽和雞汁。
10、倒入青紅辣椒絲翻炒幾下即可出鍋。（青紅辣椒絲可以在土豆絲下鍋後倒入，然後再調味）。
11、成品圖。
23樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法
24樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉
25樓：乍暖
做法：1、首先把我們準備好的土豆清洗乾淨，去除外皮，然後切成絲，就算我們的刀功不太好，也一定要用刀切，千萬不要用擦絲器，雖然擦絲器特別的方便，而且擦出來的絲也特別細，但是用擦絲器做出來的土豆絲，最後的口感和刀切出來的也是完全不同的，如果不相信的話就可以用這兩種方法對比一下。
2、土豆絲切好之後放在水裡清洗幾遍，這樣就能夠把當中的澱粉大部分去掉，在炒的過程當中也不會粘鍋發黑。除了這些之外想要炒出來的土豆絲清脆好吃，還有一個小技巧就是把我們洗乾淨的土豆絲放在容器裡，往裡面加入適量的醋，食鹽和清水浸泡10分鐘左右，然後再下鍋炒這樣的話，土豆絲就不會變軟口感特別的清脆好吃，而且也不會出現氧化變黑的現象，做出來的顏色也是特別的好看。
3、土豆絲泡好之後撈出瀝水起鍋燒油，油熱之後把花椒粒放進去，炸出香味撈出接著再加入蔥蒜乾紅辣椒，爆炒出香味，接著再放入肉絲翻炒幾下，加入少許的生抽，炒出香味，然後把土豆絲放進去，大火快速的爆炒，只有這樣才能夠炒出土豆絲的香味，翻炒的過程當中加入適量的食鹽，雞精調味，最後用少量的冷水點三次，爆炒一分鐘左右就可以關火了，然後盛在盤子裡就可以直接吃了，用這樣的方法炒出來的土豆絲口感吃起來也是特別的香脆。
26樓：大雁做美食
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
27樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是
28樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻
29樓：匿名使用者
酸辣土豆絲的組佛啊：
1、青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用，幹辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末。2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生，放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺。
3.炒熟即可出鍋。
正宗的酸辣土豆絲怎麼炒，酸辣土豆絲怎麼炒好吃 總是炒不成飯店那種的？
一 酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣 二 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊 再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。三 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。四 準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨 五 坐炒鍋 添油。六 油溫熱時，把花椒粒放進去，...
怎樣炒酸辣土豆絲才好吃？酸辣土豆絲如何炒更好吃？
泡椒土豆絲。以前炒土豆絲基本都是放青紅椒，第一次吃加了泡椒的土豆絲，真的是好吃。炒酸辣土豆絲時要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好選擇含水量高的新土豆，臨出鍋加點泡椒絲，味道酸辣可口。紅燒肉燒胡蘿蔔。主要食材 五花肉 胡蘿蔔 生薑 小蔥。1.生薑切片，小蔥打節。準備肉桂，八角，香葉，白芷，冰糖...
酸辣土豆絲具體的燒法，酸辣土豆絲的正確做法？
酸辣土豆絲原料 土豆2個 尖椒1個 花椒少許 乾紅辣椒8顆 蔥花少許 醋3湯匙 醬油1湯匙 或者不放 糖2湯匙 鹽1 2茶匙 為了提味，還可以選擇性的新增雞精和少許香油。做法 1 土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然...