1樓：匿名使用者
雞蛋沒要求，只要蛋清沒粘油、水、蛋黃。
不過中途是要加糖的，是不是沒加糖？不加糖打不起來。
還有，可以加點白醋或塔塔粉或檸檬汁增加酸性，蛋白偏鹼性，加入酸性後起泡穩定
2樓：默默藍樂
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
對雞蛋沒有要求
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
打蛋清放最後一次糠的時候就開始打而且不能停下來這個過程比較關鍵，不是鬧著玩的，很痛苦滴
我也試過的
3樓：白陌丶
樓主你好
首先拿兩個碗擦乾，把蛋清和蛋黃分別打在碗裡，把蛋黃攪勻後加入低勁麵粉（一個雞蛋兩到三大勺麵粉）再把蛋清在碗裡打圈一直打朝一個方向打起硬泡就好了（打15到20分鐘，用打蛋器更快）
再下來把起硬泡的蛋清用勺子舀到蛋黃和麵或好的麵糊糊裡，然後用勺子上下攪拌（打圈的話麵粉起勁就發不起來了.）
準備好後把電飯煲插上，把鍋裡擦上一層油鍋熱後把麵糊糊倒到鍋裡，上面可以灑上葡萄乾，把蓋子蓋上。好了後，再捂上20分鐘就，再按下去跳上來就好了。香噴噴的蛋糕就好了。
滿意採納，謝謝。
4樓：
雞蛋當然要比較新鮮的才好~
大概20度時蛋白最容易打發。
沒水沒油，那是不是有蛋黃了？有蛋黃也不行。
5樓：匿名使用者
蛋糕對蛋白要求極高，你想用筷子打發蛋白，手怕是累得不行的。最好是電動的，幾分鐘搞定，蛋糕成功率高
6樓：高宇小雪
沒有要求，你可以試試打蛋機
7樓：繁秀
那你再試試全蛋海綿打法呀
做蛋糕對雞蛋有要求嗎
8樓：匿名使用者
有要求蛋糕有不同的作法。
比如把蛋清和蛋黃需要徹底分開的，叫作戚風蛋糕，源自英文的音譯，意為絲綢一般。原理是利用蛋白+糖，經過快速的攪打，能裹入空氣，形成較為穩定的泡沫狀物體，從而實現蛋糕的鬆發。
同樣也因雞蛋中蛋白這種打發的特性，而直接使用全蛋液+糖，快速打發，形成泡沫狀，從而得到鬆軟的蛋糕的作法，即為全蛋法的海綿蛋糕。
還有美式的簡易蛋糕，馬芬類：雞蛋+糖打不打發都不要緊，加入麵粉+泡打粉（化學膨脹劑），通過加熱過程中化學膨脹劑釋放的二氧化碳氣體，照樣也能取得鬆軟的蛋糕。
再有重油蛋糕（黃油蛋糕），利用黃油快速攪拌，也能裹入空氣，並形成泡沫體的特性，製作的蛋糕，雞蛋在這種工藝裡也是全蛋加入，無需打發的，主要是起一個韌性材料的作用。
你如果不小心把雞蛋中的蛋清蛋黃沒有分好，混一起了。那麼選擇作其也型別的蛋糕，別作戚風了，因為戚風肯定是打不好了。最簡單的是麥芬（馬芬）類的紙杯蛋糕，沒有什麼技術要求，只要把所有原料能夠混合均勻細緻，就好。
高筋、中筋、低筋，麵粉的主要區別
內在的表現為這三種麵粉中蛋白質的含量不一樣，高筋最多，低筋最少。
外在的表現是，當把麵粉與水拌和後，高筋粉會形比較強的麵筋，麵糰抱的比較緊，難以攪開，中筋粉比高筋粉呢，稍好攪開。而低筋粉則是很容易就能攪開。
所以，在製作蛋糕時，一般是使用低筋粉的。這樣出來的蛋糕組織比較均勻，鬆軟。如果使用高筋粉的話，有可能會使用蛋糕內出現顆粒狀的死麵，那麼這款蛋糕組織不好看，口感也不好。
9樓：匿名使用者
有的，最近網上火了電飯鍋蒸蛋糕就是蛋黃和蛋清分離，蛋清打發，所以是有一定要求的
10樓：廣州優美西點烘焙學校
（1）製作蛋白類蛋糕時，攪打蛋白和糖時，蛋白液的溫度應為17-22℃，麵糊溫度應為22-24℃。（2）製作海綿蛋糕時，全蛋液的溫度應為25℃左右，麵糊溫度應為25-28℃。在上述溫度下打蛋，起泡性最好，蛋糕體積最大。
2.蛋的質量：蛋越新鮮，起泡性越好，一定要選擇鮮蛋。
電飯鍋做蛋糕要幾個雞蛋
11樓：匿名使用者
5個足夠了
食材電飯鍋 筷子 盤子
糖 牛奶 鹽 油 雞蛋 麵粉
方法/步驟
1準備好3--4個雞蛋，少量麵粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行）， 糖， 油 ，鹽。
2把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
3用三根筷子打蛋清，（家裡有打蛋器的話，就更方便多了）
4蛋清打了差不多幾分鐘後，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
5還有一勺子糖。
6然後繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
7然後再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
8然後在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子麵粉。
六勺子的牛奶。
然後輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻後，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然後電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸乾，有點熱後，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然後按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘後會自動跳到保溫檔，然後用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然後接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。
看看做出來的蛋糕把。
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來，自行切塊。底部有些燒焦，但不影響口感哦。
end注意事項
雞蛋 麵粉 牛奶 糖 根據自己選擇的量放哦。
三根筷子比兩根筷子效果來得快
12樓：0312求知
雞蛋放多少與你做蛋糕的大小有關，
一般用雞蛋4個
麵粉3大匙
牛奶6匙
綿白糖4匙
食用油少許
想用電飯鍋做蛋糕，但只有一個雞蛋~咋辦~或還能做啥東西？我有：一個雞蛋，麵粉，牛奶，地瓜（求詳細方法
13樓：楊培璐
我有辦法!不過,麵粉不派用場,可制兩道菜:奶香蒸地瓜,炒雞蛋.哈哈,炒雞蛋不用說了,奶香蒸地瓜只要在地瓜蒸熟後澆上牛奶即可!沒做成蛋糕,但是奶香蒸地瓜可是我的獨創!
14樓：匿名使用者
還缺黃油，俗稱奶油。和雞蛋，麵粉，牛奶，地瓜丁攪拌，地瓜丁後放再後來在鍋上面塗一次黃油應該就可以
15樓：承恨
第一個方子
電飯鍋做蛋糕
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:
1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩
三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裡放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
這個雖然配料什麼都比較簡單 可是打蛋那步馬虎不得 我是用打蛋器打的 第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發 如果實在買不到打蛋器 你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～ 而且裝蛋的容器的口一定要大 讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白 蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的 塌塌的 不光樣子不好看 吃起來也死死的 打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆 方子保證是做過的 ～很好吃的哦～
電飯煲做蛋糕七人應該放幾個雞蛋?
16樓：淺笑嫣然奇
用電飯煲做蛋糕的方法
原料：雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油 先選3個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裡，最好是喝湯的大碗，碗裡要無水無油，切記！ 第一步開始：
首先在蛋清的碗里加一點鹽，能更容易將蛋清打發，另一個作用是提高甜度。接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以。接著就是拿起打蛋器拼命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。
注：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！
（15-45分鐘吧）直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗裡放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。
大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單。攪拌均勻後，就是這樣滴！在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清
，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！
不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！全部攪拌均勻後，是這樣子滴。接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就ok了，然後在鍋裡均勻的刷一層食用油。
將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。倒好就是，最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來。蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，開啟鍋蓋，滿屋飄香了（這裡有個注意事項：
電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）。
怎麼用電飯鍋做蛋糕做簡單的雞蛋蛋糕
17樓：尐i強
食材
主料：雞蛋 3個，低筋麵粉 90g
輔料：玉米油 20ml，白糖 60g
步驟
1、雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋麵粉90克。
2、最好坐在40度左右的溫水盆上打，會更容易些。
3、雞蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
4、先高速打至濃稠，然後轉低速打。
5、打至打蛋頭提起來，蛋液不會滴落的程度。
6、也可以插一根牙籤進去，不會倒，就可以了。
7、倒入玉米油，繼續攪打。
8、攪打均勻。讓油水混合。
9、分2次篩入低粉。
10、用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。
11、把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。
12、跳閘後，過5分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘後再10分鐘後用牙籤插一下，牙籤上沒有面糊就可以。（按自己電飯鍋的功率）
13、取出後，倒扣20分鐘，鍋有一點粘，用勺子勺一下就可以輕鬆脫模。
14、撒些糖粉裝飾。
15、切開組織很細膩。
注意
1、鍋底不用刷油，可以墊油紙防粘。
2、一定要放涼才脫模，不然很容易把蛋糕破相。
3、打發蛋液篩入麵粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，不要劃圈，避免消泡。消泡厲害容易發不起來。
怎樣用電飯鍋做蒸蛋糕，用電飯鍋怎樣做蛋糕？
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試 一 工具 1 電飯煲一個 2 手用的攪拌器一個 電動的更好 3 大碗兩個 二 材料 1 雞蛋4個2 麵粉100克 其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好 3 糖100克 4 葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三 製作 1 ...
如何用電飯鍋做簡單蛋糕，怎樣用電飯鍋做蛋糕
怎樣用電飯鍋做蛋糕 一直想做蛋糕，又苦於沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。電飯鍋可以做麵包了，再也不用出去買了。電飯煲蛋糕的做法，香甜綿軟，寶貝的最愛。教你如何用電飯煲做蛋糕。電飯鍋做蛋糕詳細配方及手法分享。製作過程。三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 ...
如何用電飯鍋做蛋糕，怎樣用電飯鍋做蛋糕電飯鍋做
材料主料 4個雞蛋 蛋黃和蛋清分開 4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，調料 鹽適量，油適量，輔助器材 一把普通的白瓷勺，3根筷子 做法1 用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫 為突出甜味，可放一點鹽 放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打 大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的...