1樓：渡越升
八大菜系 指：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
東北菜介紹
東北是一個多民族雜居的地方，狹義的東北包括遼吉黑，而實際上東北菜的影響則還包括內蒙古東部，因為歷史上這些地方是隸屬東北範圍的，另外影響到的地方還包括原熱河省，也就是今天的河北省山海關外的地域。北魏賈思勰所著的《齊民要術》一書中，曾記述了北方少數民族的「胡燴肉」、「胡羹法」、「胡飯法」等餚饌的烹調方法，說明其烹調技術很早就具有較高的水平。遼寧的瀋陽又是清朝故都，宮廷菜、王府菜眾多，東北菜受其影響，製作方法和用料更加考究，又兼收了京、魯、川、蘇等地烹調方法之精華，形成了富有地方風味的東北菜。
東北菜的特點是：烹調方法長於扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。
2樓：匿名使用者
所謂的遼菜是在魯菜的基礎上發展起來的，其實並未如流，不過是當年瀋陽的著名廚師劉敬賢搞出來，有人吹捧而成的
3樓：黃葉樓主
沒有什麼遼菜，那是瞎掰。
東北主要屬於魯菜系。
4樓：點點
俗稱東北菜，現在叫遼寧菜系
遼寧【特色菜】有哪些？
5樓：不可全戒
遼菜是一大菜系，特色菜非常多。他注重原汁原味，擅長蒸、爆、炒、燒、扒、熘、炸、煸、拌、清湯等烹飪技法。 以豬肉為祭祀食品的滿族食文化，對遼菜影響較深。
比如酸菜氽白肉、白肉血腸等都是這個季節的特色菜。
6樓：雪之彌
中國主要菜系分別是什麼？
7樓：匿名使用者
幾大菜系，先從南北味道的分隔開始，進而演變為包括京津地方風味的魯菜，包括江浙皖地區風味的蘇菜，包括湘、黔、滇地區口味的川菜，和包括閩、臺、潮汕等地區口味的粵菜。這是最初的四大菜系。
隨著飲食業的發展進步，有些地方的菜品地域特色愈發明顯，自成一派，到了清末，又加入浙、閩、湘、徽四大地方菜，分別是魯菜、蘇菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，成為八大菜系。
隨著菜系不斷繁衍發展，近年來也有增加京菜、滬菜，與八大菜系並稱為十大菜系的說法。不過，傳統意義上我們熟知的還是八大菜系，它代表了我國多達上萬種的各地風味菜。
各菜系代表菜：水煮牛肉、魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉等為川菜特色菜餚。東安子雞、臘味合蒸、組庵魚翅、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、髮絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等湘菜的特色菜餚。
龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等粵菜的特色菜餚。
香菇燉雞、咕咾肉、松鼠鱖魚、巴肺湯、碧螺蝦仁、響油鱔糊、白汁圓菜、西瓜雞、雞油菜心、糖醋排骨、太湖銀魚、陽澄湖大閘蟹等淮陽菜的特色菜餚。糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等魯菜的特色菜餚。西湖醋魚、東坡肉、賽蟹羹、家鄉南肉、幹炸響鈴、荷葉粉蒸肉、西湖蓴菜湯、龍井蝦仁、杭州煨雞、虎跑素火煺、乾菜燜肉等浙菜的特色菜餚。
佛跳牆，雞湯氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟雞，太極芋泥、鍋邊糊、肉丸等閩菜的特色。清燉馬蹄'、'黃山燉鴿'、'醃鮮鱖魚'、'紅燒果子狸'、'徽州毛豆腐'、'徽州桃脂燒肉'等徽菜的特色菜餚。
其實，民間還有很多被人們喜愛的菜系。如，東北菜；客家菜；潮州菜；楚菜等等，都有存在的意義 !
8樓：嘉友食品
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，併為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜享稱為「八大菜系」。
早在春秋戰國時期，中國傳統飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發展到清代初期時，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作「四大菜系」。
到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食文化中的「八大菜系」。
9樓：受爾竹
有川菜，魯菜，湘菜，東北菜，湖南菜。廣州菜都是非常好吃的。
10樓：百草園1三味書屋
中國主要菜系分別是什麼？中國主要菜系有湘菜，川菜，魯菜，粵菜。
11樓：獨一無二的娜娜老師
中國的主要菜系有川菜，浙江菜，廣東菜。
12樓：
中國菜系主要分到很多呀，一般地方菜系就有很多。
13樓：滕半青
中國主要菜系分為粵菜胡菜香菜以及國菜等等
14樓：星空x美幸
八大菜系: 魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
15樓：刀君烴
中國主要菜系分別是粵菜，湖南菜，湘菜等等
16樓：匿名使用者
粵菜，湘菜，魯菜等八大菜系。
17樓：明靖易
如果主要的菜系有八個大系，主要分說
18樓：jq左
中國是一個餐飲文化大國，論到菜式之多、味型之廣、做法之精巧繁複，在世界範圍內都是首屈一指。幾千年來，由於受到各地環境、氣候、物產、風俗以及飲食習慣的影響，中餐形成了各種具有地方風味特色的流派。
目前受到廣泛承認的八大菜系為粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
19樓：所含玉
川菜，粵菜。八大菜系。
20樓：x尼瑪
川菜，粵菜，魯菜，閩菜，蘇菜，湘菜，徽菜，浙菜
21樓：
中國，主要菜系分別是什麼我不知道中國有菜餚故事菜系是什麼所以我也不能回答。
22樓：大強蘇
中國主要菜系分別是什麼？他很多的新菜呢？
東北菜是什麼菜系
23樓：匿名使用者
其實東北菜並不在八大菜系之內，只是根據地方特色自成一味。更不屬於那個菜系如果硬要說出個什麼菜系的話，魯菜應該是東北菜的前身。
八大菜系是什麼？
24樓：匿名使用者
指：川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
漢族發明了炒(爆、熘)、燒(燜、煨、燴、滷)、煎(溻、貼)、炸(烹)、煮(氽、燉、煲)、蒸、烤(醃、薰、風乾)、涼拌、淋等烹飪方式，又向其他民族學習了扒、涮等方式，用來製作各種菜餚，形成了粵、閩、皖、魯、川、湘、浙、蘇等各具地方風味特色的八大菜系，每一菜系都可烹飪200至300個品種的菜餚。
25樓：牽湘仉聰慧
魯菜,川菜,蘇菜和粵菜,享稱為"四大菜系"
魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。
26樓：我是小迪
菜系因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續增加的趨勢。如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。
也有分八大菜系的。其中各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶！
27樓：匿名使用者
川菜，粵菜，湘菜，魯菜，閩菜，蘇菜，浙菜，徽菜，
文化流派
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
28樓：別景輝
一、四川菜系，簡稱川菜。
二、廣東菜系，簡稱粵菜。
三、山東菜系，簡稱魯菜。
四、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。
五、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。
六、福建菜系，簡稱閩菜。以福州和廈門菜為主要代表。
七、安徽菜系，簡稱徽菜。
八、湖南菜系，簡稱湘菜。
29樓：人生小記
中國的八大菜系，你瞭解多少
八大菜系都是什麼？
30樓：北京新東方烹飪學校
魯菜是八大菜系之首，中國的"八大菜系"，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
東北菜系的特點是什麼？
31樓：jq左
東北菜一菜多味，鹹甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法擅於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，白肉血腸、扒熊掌、金魚臥篷、蜜汁櫻花、什錦火鍋別具一格，醬骨架、金針菇燉小雞、豬肉燉粉條、鍋包肉、豐收菜噴噴香，讓人拍案叫好。
但東北菜還是給人一種粗獷有餘、精緻不足的印象，所以在大多高檔賓館酒樓裡還是不容易品嚐到這種頗具傳奇色彩的地方菜。不過，東北菜反而因此成為一種真正的「市民菜」、「百姓菜」。所以一家子自己掏錢吃的話，東北菜倒真是很好、很實惠的選擇。
32樓：生活萬花筒
東北菜系的特點是什麼？東北菜系的特點主要以燉煮為主，這就是東北菜系的特點
33樓：慕桖甜恬
東北菜系的特點應該是大鍋燉吧。
黃山的特色菜是什麼,安徽黃山有什麼特色菜？
黃山菜系屬於徽菜，特色菜有黃山毛豆腐，黃山臭豆腐，臭桂魚，石耳燉土雞，清蒸火腿，梅乾菜扣肉等。黃山一絕 黃山二冬 黃山三石 黃山日出 壹品黃山 安徽黃山有什麼特色菜？哈哈，黃山是我家鄉，說真的沒什麼特色小吃，但菜真的是不錯，出名的有毛豆腐，鐵板的紅燒的都很好吃，還有臭桂魚，績溪炒粉絲啊，還有時令蔬菜...
上海有哪些特色菜，求，上海有哪些特色菜，求推薦
上海特色菜有以下 白斬雞 說起白斬雞，要數小紹興 這已成為了許多上海人的口頭禪。由於 小紹興 精選上海浦東一帶所產著名的 三黃雞 味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛。擂沙團是設在襄陽南路的 喬家柵點心店 經營的名點之一。約有50多年曆史，把包有鮮肉，豆沙，芝麻等各種餡心的糯米湯糰煮熟後瀝乾，滾上一層特...
湘西有什麼特色菜，湖南有什麼特色菜
湘西的特色菜有乾州鴨子 地衣 蕨菜 回鍋肉 罐罐菌 豆腐渣 酸菜湯 特色的湘菜美食都有哪些？湖南菜是由湘江流域，洞庭湖區和湘西山區地方菜發展而成。湘潭江流域的菜是以長沙 衡陽 湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。製作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠 在風味上注重香鮮 酸辣 軟嫩 在製法...