1樓：aaa小包子媽媽
先用水泡個一天一夜，泡下來就跟菜場賣的海帶一個樣了，想怎麼燒就怎麼燒
2樓：希灬汐
過年的時候，媽媽經常做的一道菜就是豬蹄燉海帶，雖然豬蹄有很多的膠原蛋白，吃了可以美容養顏，但是如果吃多了就會覺得非常的油膩，但是如果在燉豬蹄的時候配上海帶就可以有解膩的效果，會讓你忍不住多吃一兩碗飯。海帶的營養價值豐富，很多營養成分都是菠菜和油菜的好幾十倍，比如尼克酸、維生素a等。
不過要做海帶的話，首先是要泡發海帶，如果泡發的不好的話還怎麼煮都煮不爛，而且會越煮越硬。很多人在泡發海帶的時候，都會有一種誤區，基本上90%的人都會做錯。很多人泡發海帶就是直接用的水，其實不管是用冷水還是熱水，效果都不是很好。
你是不是被小編說中了呢？
有的人習慣用冷水泡發海帶，但是冷水的話，泡發的時間會比較長，基本上不能當天泡發當天用，都需要提前幾天泡發。另外有人習慣用熱水，因為熱水的話泡發時間會比較短，但是如果用熱水會造成海帶裡面的很多營養物質流失，吃起來的口感會變得很差。
小編今天給大家推薦的這種方法就是用淘米水。用淘米水泡發的海帶，不僅不會導致海帶的口感變差，而且還能縮短泡發的時間。之所以海帶用冷水泡發的時間比較長，是因為海帶中含有褐藻酸的物質，這種物質會阻止水分進入到海帶中，如果我們想要縮短泡發的時間，首先是要去除褐藻酸物質。
淘米水是弱鹼性的，所以用淘米水泡發海帶，可以很快地中和掉褐藻酸物質，這樣水分就能快速的進入海帶中。
大家如果用淘米水泡發海帶的時候，就會發現它在淘米水中很快就變得柔軟起來了，而且肉質也會變厚重。這種方法也比較簡單，不需要大家額外的新增其他的物質。只要在做飯的時候，提前將淘米水，用容器裝起來，然後將海帶放進去就可以了，到時候在製作海帶的時候拿出來洗乾淨就可以直接用了，基本上不需要耽誤什麼時間。
怎樣做海帶才會爛得快
3樓：匿名使用者
做海帶爛的方法：
1、提前泡發。可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶(如果手邊沒有淘米水,也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽,或者是一點幹澱粉),這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
2、放醋或鹼。海帶泡發好後把它清洗一下,洗去上面的雜質,然後就是煮海帶,煮海帶的時候最好是冷水下鍋,然後再在煮海帶的水中少加一點醋或鹼,待水燒開後再用大火煮10分鐘,海帶就能很快的煮爛了。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，是一種可食用海藻而非植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。
生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。
其葉狀體可入藥 。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
4樓：
較好的泡發辦法是幹蒸：把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20m。
分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
5樓：人生如夢矣
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收）
6樓：
海帶怎麼煮容易爛，酥爛下飯一口濃香，真的過癮！
7樓：匿名使用者
冷水洗（沖掉灰和鹽粒）
熱水洗（先燙、再可用手搓揉，可洗乾淨）
冷水（少加點熱水也好）泡30分鐘
切（注意斷刀，不要順長方向，而是截斷長面，一般切成稜形或寬條均可）加開水、高壓鍋5-8分鐘，就爛了
8樓：匿名使用者
要先泡一個晚上, 如果想吃爛的點的就泡好後放在高壓鍋裡了,我自己煮海帶筒骨湯就是這樣的,還加了點醋,中火開後改小火,一會兒就好,味道也不錯的.
9樓：有限探索
先用熱水泡洗乾淨了,在用高壓鍋壓20分鐘
10樓：
我爺爺都是用水先洗，泡，泡軟了直接丟開的水裡著就行了，最好是肉湯，我家煮排骨海帶湯或筒骨海帶，都是一早，起床後丟進電煲湯鍋，就是什麼電瓦cheng，肉湯煮開，把海帶放下去，煮到再開，再過一段時間，大概海帶下後兩個小時就會爛，不過，如果用高壓鍋，就更難爛了，煮東西要爛，是要用功夫的
11樓：荷jl荷
你的方法是正確的，只是蒸的時間短了，普通蒸鍋需要蒸30-40分鐘。若用高壓鍋蒸制只需15分鐘便可以了，然後再按一次吃的量去泡洗，這個過程不要太長的時間。否則海帶營養會有部分流失。
另外不要一下把所有的都泡洗，吃多少泡洗多少。其他的裝在一口袋裡或網帶裡放涼爽點的地方儲存即可。【注】海帶的吃口爛與不爛全是靠蒸制，與蒸制後的浸泡是沒有關係的。
12樓：匿名使用者
第一呢是需要先泡的。 這第二呢海帶有厚有薄的。 厚的是做拌菜用只需要用熱水過一下消消毒就可以。 薄的是做湯的。你那麼折騰我服你了。你這是在煮石頭啊。 哈哈
13樓：匿名使用者
你的程式是對的,多泡時間,泡透了下鍋煮10分鐘就好,
為什麼要爛裡?硬錚錚的好吃,脆脆的,不要煮的爛汙爛糟的,湯也難看;
涼拌的話還要時間短,開水焯幾分鐘就好
14樓：衚衕無風
要想海帶易爛加點醋就可以了！！！
建議海帶一個星期吃一次.............
在熬排骨湯的時候最好加點醋，但要注意為了使湯的風味不被醋改變就最好使用罐子！！！罐子上有較大的氣孔，於是那個醋味就不是很明顯了~~~
15樓：x兜兜圈
一個多小時是不會爛的，
我老媽每次都是用一個晚上泡的
16樓：
可以買鮮海帶啊，十來分鐘就爛了
17樓：匿名使用者
你的方法是對的，心急吃不了熱豆腐。
幹海帶怎樣弄才能煮爛？
18樓：知識達人
幹海帶是先蒸還是先泡？順序不對可是會影響口感的哦，趕緊來了解一下吧
19樓：匿名使用者
先用清水刷乾淨，放到涼水裡泡一個小時，再煮就好了，用高壓鍋爛的更快
20樓：蒼井瑪利明步
煮海帶之前首先要浸泡海帶，如果第二天想吃，可在頭一天晚上用淘米水浸泡海帶（如果手邊沒有淘米水，也可以在浸泡海帶的水中加一點鹽，或者是一點幹澱粉），這樣做的目的都是為了海帶能夠更好的泡發。
海帶泡發好後把它清洗一下，洗去上面的雜質，然後就是煮海帶，煮海帶的時候最好是冷水下鍋（這樣煮出的海帶不腥，沒有腥味），然後再在煮海帶的水中少加一點醋，待水燒開後再用大火煮10分鐘，海帶就能很快的煮爛了。
（加醋的目的不僅是能讓海帶很快的煮爛，同時也是為了吃的時候能讓海帶中的營養成份更好的被人體吸收）
21樓：手機打人
先泡點熱水，在煮就可以
海帶怎麼煮容易爛
22樓：bob雨欣
把捆著的海帶捆解開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上，即又脆又嫩了。或者在蒸前放一點鹼面或小蘇打，海帶膠很容易被鹼性物質溶解，一煮很快變軟了，如果用水浸泡，可在水中放點食醋，也能將海帶較快地泡軟。
食用禁忌
1、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。
3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。孕婦只要保證每週吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。
但是，海帶中含砷量也高，達35-50毫克/公斤，這是由於海水汙染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。
世界衛生組織規定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，幹海帶的含砷量已經大大超過了上述標準。
可根據砷能夠溶於水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時後出水晒乾貯存備用，可以保證食用海帶的安全，以防止砷中毒。）海帶功能軟堅，散結，化瘀，亦有墮胎之嫌。
4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養物質，會溶解於水，營養價值就會降低。
5.特殊人群慎吃海帶，由於海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。
6.沿海的高碘地區要儘量少食海帶，這樣可以預防碘過量疾病的發生，另外過量服用海帶，可能導致甲狀腺癌症。
23樓：血刺小巷睧
海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟。
此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了。
海帶買回來後應儘快食用。一次吃不完，要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質。
如何挑選幹海帶，怎樣挑選海帶？
海帶的挑選。一共有五個要注意的 一 您在買幹海帶的時候，一定要把海帶卷開啟，看看海帶是否完整，葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎，那就不要買了。二 看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說明海帶在長時間的儲存過程中，有被蟲蛀或者是發黴變質的情況。三 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海...
涼拌海帶做法，怎樣做涼拌海帶
主料 海帶絲400克 輔料 鹽1匙 有機醋1勺 醬油2勺 香油0.5勺 蒜4粒 花椒粒1匙 乾紅辣椒3根 植物油1勺 1 幹海帶絲泡發，放入鍋中，加入適量清水燒開轉中火煮5分鐘。2 撈出過涼瀝水。3 加入鹽，有機醋，醬油和香油。4 碗中放入蒜末，花椒粒和乾紅辣椒段。5 把混合的蒜末辣椒放在海帶絲上面...
怎樣做涼拌海帶絲，怎樣做涼拌海帶絲不腥氣
原料 海帶絲250g 調料 蒜瓣6顆 乾紅辣椒2根 鹽少許 米醋少許 雞精少許 糖少許做法 1 將海帶絲用沸水熟煮，放涼水中浸泡。2 倒入食用油加熱後，把乾紅辣椒放入鍋中，然後關掉火源，讓油自然涼透。3 將蒜搗碎，將準備好的辣椒油盛出。4 把所有原料放到一起，依個人口味加入鹽，米醋，雞精和糖。5 然...