1樓：湯初昳
鱖魚(siniperca chuatsi)是一種家常的可以食用的魚類，又名鱖花魚、桂花魚、桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、花鯽魚、母豬殼等。
鱖魚屬凶猛肉食性魚類，性凶猛，常以其它魚類為食，幼魚喜食魚蝦，成魚以吃魚類為主，冬季停止攝食。
桂魚含有蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸及鈣、鉀、鎂、硒等各種礦物質營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，既能補虛，又不必擔心消化困難。
桂魚的食用功效：味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
除此之外，有「癆蟲」的作用，也就是說有利於肺結核病人的**。
2樓：o0水寒
功效與作用
健脾養胃、補虛益氣、美容養顏
鱖魚肉質細嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸及各種礦物質等營養成分。具有健脾養胃、補虛益氣、美容養顏等功效。
1、健脾養胃：鱖魚亦可歸胃經，有益脾胃的功效，適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且鱖魚肉質細嫩，易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人可放心食用。
2、補虛益氣：鱖魚味甘，性平，無毒，可歸脾經，具有補氣血、強身健體的功效。對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等症有改善作用。
將鱖魚與黃芪、黨蔘、淮山藥、當歸頭共煮熟食用，可調補氣血。
3、美容養顏：鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏。
桂魚有什麼營養價值？
3樓：會飛的小兔子
桂魚的營養價值含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等。
鰲花魚又名鱖魚、桂魚、季花魚等。鰲花魚含有豐富的營養物質。鰲花魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、烏鱧等淡水魚的含量高，人類必須氨基酸，尤其是限制性氨基酸和呈味氨基酸都比上述淡水魚高；
脂肪的含量豐富，在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚；還含有較多維生素a和尼克酸，還有維生素e、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高、味鮮美而少腥味。
擴充套件資料
鰲花魚生長快，如果飼養條件較好一年即可育成商品魚。鰲花魚為底棲魚類，喜歡棲息在靜水或緩流並水草茂盛的水體中。
鰲花魚是我國特產的一種名貴淡水魚。在我國分佈很廣，從南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出產。冬季不大活動，春季有側臥泥沙陷處的習性。
4樓：禾木由
桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
5樓：愛上覓食滋味
桂魚的做法
1、清蒸桂魚
原料：桂魚(鰲花魚)一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。
做法1.桂魚(鰲花魚)在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分
2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3.姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開後放入開始計時哈!
)蒸魚的時候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好!(切蔥絲有竅門的，這個以後再說!
嘿嘿。。。)紅椒去籽去筋切絲備用。
4.去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5.將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油這一步很多人忽略哦!將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可
2、檸汁辣味烤桂魚
原料：桂魚(鰲花魚)，蒜，紫色洋蔥，番茄，香菜，檸檬，白葡萄酒1/2杯，水1/2杯、紅辣椒、黑胡椒碎，鹽，橄欖油。
吃桂魚有什麼好處
6樓：宇付友泣鸞
可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
鱖魚的藥用功效是什麼？
7樓：古月已無心
1.健脾養胃
鱖魚亦可歸胃經，有益脾胃的功效，適合體質衰弱、脾胃氣虛、飲食不香、營養不良的人食用。而且鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，不必擔心消化困難，可放心食用。
2.補虛益氣
鱖魚味甘，性平，無毒，可歸脾經，具有補氣血，強身健體的功效。對於虛勞羸瘦、腸風便血、老年體弱無力等症有改善作用。將鱖魚與黃芪、黨蔘、淮山藥、當歸頭共煮熟食用，可調補氣血。
3.美容養顏
鱖魚中含有蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，它的熱量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容養顏，對於喜愛美食、想美容又怕發胖的女士來說是非常合適的選擇。
4.有利於肺結核病人的**
宋代張杲曾在《醫說》中記載：越州有一姓邵的女子，十八歲時就已患癆病多年，偶爾喝了鱖魚湯病就好了。所以吃鱖魚有「癆蟲」的作用，有利於肺結核病人的**。
8樓：易書科技
鱖魚，又名桂魚。食之味美，並作藥用。
【性味】甘、平，無毒。
【成分】含蛋白質19．29％，以及脂肪，灰分，鈣，磷，鐵，維素a、b，煙酸等。
【功用】補虛勞，益脾胃，治腸風下血。
桂魚裡面的桂魚花有什麼作用？
9樓：匿名使用者
所謂 鰱魚肚 桂魚花，桂魚花是胃的一部分，據說很有營養
10樓：匿名使用者
別給我廢花,告訴我桂魚花是什麼東西就行了問題補充：我指的是桂(鱖)魚肚子裡的那個花 用刀切花刀咯 很簡單的專業術語把 肚子裡面沒有花啊！
11樓：匿名使用者
原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法：1、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲;
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁;
3、炒鍋加油燒至八成熱，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時，澆在魚身上即成。
特點：色澤深紅，肉嫩皮脆。
12樓：匿名使用者
聽說有大補功能，精華所在
什麼叫桂魚，有哪幾種吃法，各有什麼好處？
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