1樓:
動物肝臟含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素a的含量專
遠遠屬超過奶、蛋、肉、魚等食品,可有效地防治夜盲症,乾眼病及角膜軟化症等,還能維持健康的膚色,對**的健美具有重要意義。動物肝臟還含有豐富的鐵,是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球,升高血色素,對惡性貧血有良好的**效果。
動物肝中的維生素b2,還可以補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒。動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
2樓:漢俠女兒
維生素a ,b族維生素都很豐富,維生素c、d也很多。
動物肝臟有什麼營養價值?
3樓:濛濛然然歲月
動物肝臟
的營養價值有以下3點:
1. 動物肝臟是動物代謝、儲存營養物質的主要器官,其富含蛋白質、維生素(如維生素a、維生素d、b族維生素)、微量元素(如鐵、鋅)等多種營養物質。
2. 動物肝臟中含有非常豐富的鐵,如每100克豬肝含鐵22.6毫克,為豬瘦肉的7.5倍多。這種鐵主要以血紅素鐵的形式存在,消化吸收率很高,有助預防缺鐵性貧血。
3. 動物肝臟中維生素a的含量遠高於蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等。維生素a很重要的作用之一就是維持眼睛的健康,它能有效防治夜盲症、乾眼症等眼部疾病。
在食用動物肝臟時的注意事項:
1. 要購買新鮮、健康、經檢疫合格的動物肝臟。健康的動物肝臟呈有光澤的紅褐色,表面光滑,質地柔軟,病死的動物或是死因不明的動物的肝臟堅決不能食用。
2. 認真清洗有助於減少殘留的有害物質。最好先流水沖洗乾淨,再用清水浸泡30分鐘左右,泡完再衝洗一下。
3. 炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩,肝臟稍微一翻炒就起鍋,裡面還泛著血絲,這樣是不可取的,需要徹底加熱才能保證食品安全。
4. 食用肝臟應適量。肝臟不宜天天食用,一般人每週吃一到兩次,每次一兩左右,就可以了。
4樓:匿名使用者
肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝,其營養含量是豬肉的十多倍。食用肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
動物肝中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色,對**的健美具有重要意義。 經常食用動物肝還能補充維生素b2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。
5樓:christy_舒
生活中我們常吃動物肝臟,但是有關動物肝臟的營養價值,你是否知道
嗎?不知道趕緊看看吧!
動物肝臟含有豐富的營養物質,如蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。其中維生素a的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,可有效地防治夜盲症,乾眼病及角膜軟化症等,還能維持健康的膚色,對**的健美具有重要意義。
動物肝臟還含有豐富的鐵、維生素b12,是最理想的補血佳品之一。食用動物肝臟可促進產生新的紅血球,升高血色素,對惡性貧血有良好的**效果。動物肝中的維生素b2,還可以補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒。
動物肝臟中還具有一般肉類食品不含的維生素c和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。
豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等精心烹製後不僅色香味俱全,還能供給機體充足的營養,是維持健康的一個很好的食物**。但有些市民也認為,肝臟是動物體內的主要解毒器官,含有較高的膽固醇,因此懼怕食用動物肝臟。
對人體來說,每天攝入的膽固醇最好不超過300mg,在日常經常食用的幾種動物肝臟中,每100g肝臟,其膽固醇的含量分別為:豬肝含有膽固醇266mg,牛肝含有膽固醇297mg,雞肝含有膽固醇356mg,鴨肝含有膽固醇341mg,鵝肝的膽固醇含量是285mg。
如果過量食用動物肝臟,可能會造成膽固醇和維生素a在食用者體內的堆積,當老年人合併有心血管疾病,本身膽固醇高,動物肝臟對這類人群來說就不適宜食用了。**每週食用不超過100g(二兩)的動物肝臟,在滿足機體對維生素a需要的同時,並不會對血膽固醇造成很大影響。
動物肝臟一定要新鮮時食用,在食用前要認真反覆沖洗,再於水中浸泡一段時間,然後進行烹調。也可將肝臟切成片,在盆中輕輕抓洗,然後沖洗乾淨,再烹調。馬主任強調,動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」,烹飪的時間應儘量長一點,以確保食用安全,肝中含有的維生素a性質比較穩定,不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
6樓:匿名使用者
動物肝臟常吃,對身體會有4個好處,我竟錯過了這麼多年!
7樓:匿名使用者
動物肝臟海鮮的營養素有維生素,蛋白質等
8樓:匿名使用者
明目的,脂肪含量高不要多吃
9樓:叫我半醫
1.維生素a;2.膽固醇;3.b族維生素;4.鐵;5.鋅;6.硒等多種礦物質;7.蛋白質;8…
10樓:匿名使用者
肝含不飽和脂肪,營養價值高,沒有膽固醇高的說法。
11樓:
「需要注意的就是它們(豬
動物的肝臟中含有哪些維生素
12樓:weinuo0維諾
動物肝臟中含量最豐富的是va,堪稱食品中的「維生素a之王」,其次也含有較多的vb1 vb2 vb11 vb5 vb7 vb3 vb6 vb12 膽鹼,vd ve vk 含量較少
13樓:匿名使用者
常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大,每100克肝臟中,就蛋白質來說,牛肝大約含有20g,豬肝約含有19g,雞肝約含有雞肝約含有17g,鴨肝、鵝肝約含有15g,;就脂肪來說,牛肝的含量大約是4g,豬肝的含量大約是5g,雞肝的含量大約是5g,鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素a的含量、維生素b1及維生素b2也很豐富。
動物肝臟在烹調時千萬切忌為了追求鮮嫩而「落鍋即起」,烹飪的時間應儘量長一點,以確保食用安全,肝中含有的維生素a性質比較穩定,不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。
維生素b2的動物肝臟有哪些
14樓:隍上
哪些食物含維生素b2較多
(1)動物中以動物肝臟含維生素b2最多
動物內臟含維生素b2很豐富,尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋,水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素b2。
(2)菌類:蘑菇、海帶、紫菜
如每100克北京口蘑含維生素b2為2.53毫克,香菇為1.13毫克,冬菇含1.
59毫克,元蘑中含量最高,可達7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素b2分別為每100克0.
36毫克和2.07毫克。
(3)植物性食物:黃豆、花生和綠葉中含維生素b2較多。
每100克黃豆含維生素b2為0.25毫克,青豆為0.24毫克,芸豆為0.
25毫克,蠶豆(去皮)為0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素b2為0.
08~0.16毫克、如果每天吃400~500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素b2。
(4)糧食:小米和黃玉米
每100克含維生素b2分別為0.12毫克和0.14毫克,可以作為維生素b2的補充**。另外,酵母中維生素b2含量很高,每100克達3.6毫克。
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