1樓：檳僑
.將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開
8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）
12.再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟
13.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下15.蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用
16.鍋內倒入少許油，開小火加熱
17.再倒入蒜末和薑絲翻炒
18.加入鹽
19.加入糖
20.拌勻後倒生抽
21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。
22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
2樓：匿名使用者
直接投入燒開的水中，煮熟，撈起，裝盆，即成。（水中可以加些薑片，鹽）
不需要解凍。
凍蝦不解凍直接煮可以麼
3樓：姬覓晴
凍蝦不解bai凍是不可以直接du煮的，凍蝦製作方zhi法如下：
dao準備材料：大對蝦
回5只、油適量、
答鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量
一、準備好大對蝦。
二、放入清水解凍，漂淨。
三、鍋裡放入適量清水，加薑絲，蔥絲，一點油，煮開。
四、放入大對蝦，加料酒。
五、大火煮開4-5分鐘，加鹽，燜1分鐘即可。
4樓：單影無人相
最好解凍一下，不然冰蝦的水裡面也有被凍住的細菌的。吃起來不乾淨，像明知道有地溝油，卻又要去吃大排檔一樣。
5樓：
不可，告訴你們凍蝦快速解凍方法：1)按1：2的比例把燒酒和水混合在一起;
2)將鮮蝦放版入酒水混合物權中浸泡30分鐘;
3)將浸泡好的鮮蝦放入冷櫃中冰凍，以後食用時，就可以快速解凍了。
原理揭祕：鮮蝦冷凍前，在水中加入燒酒，可保持蝦的鮮味，並起到冷而不硬的作用。
6樓：匿名使用者
不是很好！！！還行，吃東西不要那麼講究！！！
吃火鍋 速凍蝦要解凍嗎
7樓：
要是包在蝦外面的冰比較厚，還是要解凍的，不太衛生的。薄薄的一點就不需解凍
8樓：引n子
吃火鍋時速凍蝦要解凍純屬脫褲子放屁。
9樓：匿名使用者
看你怎麼吃了 做丸子 當然要解凍了 整個的吃 直接就可以 只要冰不多就好
但是如果凍的蝦水很髒的化 建議 還是解凍洗洗 好
10樓：
不用，就像羊肉片一樣不也是速凍的直接拿來吃麼
做白灼蝦時如何清除凍蝦身體中的沙？
11樓：小戰哥
先將蝦化開，用牙籤在蝦背後二三節之間穿進去一挑就可以把蝦的沙線挑出來的。
白灼蝦是廣東省廣州地區一道漢族傳統名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，「白灼」二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
12樓：
蝦解凍後，用刀在蝦背上劃一刀，去掉腸線即可。如果是煮熟了再來去蝦線的話，就是去殼然後把背上的皮撕開，蝦線即出。
13樓：匿名使用者
蝦身上的沙一般都來自它的腸子，即脊背上的黑線。把它挑出就沒有沙了。
14樓：吹水煙筒的女人
在蝦的背部沿蝦線剪開然後用牙籤挑出來了就可以了 ，可是做白灼蝦最好是新鮮蝦才好吃啊。
15樓：匿名使用者
挑腸,用針或牙籤在背上第2或3節刺入向上拉,先把前面的拉出再用手指和針把後面的拉出,即保外觀和油,又去沙,建議即使作蝴蝶蝦也先用此法去腸再用刀
16樓：亂世磨刀客
先解凍 再衝洗 做的時候沸水
長時間冰凍著的白灼熟蝦可以吃嘛？
17樓：匿名使用者
可以吃，營養基本無變化，但口感變差。可以加工成油燜大蝦
18樓：珠子美麗燕子
具體要看你放多長時間？白灼蝦可以長時間的冷凍。，三個月沒有問題的。，冷藏就不行了，如果超過了三個月最好就別吃了，蝦很容易引起中毒，為了自身安全！
如何做白灼蝦的蘸汁？
19樓：青春離線
用料：花生油 100g、細辣椒麵 2勺、幹辣椒 4個、白芝麻 兩勺、大蒜 3瓣、小蔥 2根、生抽 2勺、陳醋 2勺、耗油 1勺、鹽 1g、白糖 3g
1、首先先把蒜和蔥用水洗乾淨，然後切碎。
2、準備一個大的碗，放入蔥碎、蒜末、白芝麻、辣椒麵和切成段的幹辣椒。
3、然後把熱油淋入準備好的料中（步驟二）。
4、接著放入生抽、香醋、耗油、鹽和糖，攪拌均勻即可。
20樓：匿名使用者
1、這是新鮮沙蝦。洗淨，用牙籤在蝦背第二節處挑去腸線。
2、準備薑片。
3、姜切末，蒜切末，小蔥切末、香菜切末。
4、燒一鍋清水，下薑片、2小勺料酒
5、下薑片後就蝦冷水下鍋。
6、大概3分鐘左右，蝦燒至變色彎身。關火蓋上鍋蓋燜1分鐘。
7、將蒜末、薑末、蔥末、香菜末混合在碗中，倒入適量生抽、芝麻香油。
8、熱鍋，倒入小量食用油燒至微小冒煙。淋在姜蔥蒜末上，拌均勻既可。
9、擺盤既可。如果是自己吃可以不剪蝦鬚。如果朋友聚餐可剪蝦鬚擺盤更好看。白灼蝦剝皮蘸醬汁，真是爽口鮮嫩好吃！
21樓：匿名使用者
大多數的北方人都對「白灼」有一種概念上的混淆，認為白灼就是用白水煮一下撈出，其實不然，經過一個南方朋友的指點，我終於得以掃盲，發上來，跟北方朋友們一起學習一下哈！
【白灼蝦的方法】
原料：鮮活基圍蝦 蔥姜 白酒一勺
做法：1）基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用。
2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4）瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
小貼士：
在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。
基圍蝦洗淨，減去蝦鬚，瀝乾備用
蔥姜切好，準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。
待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
瀝乾水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
白灼海紅蝦的做法，白灼海紅蝦怎麼做好吃，白灼
22樓：夜夢薇
主料莫三比克深紅蝦
100g
輔料小蔥適量鹽
2g白酒
10ml
步驟1.莫三比克深紅蝦，上海外高橋進口商品直銷中心自貿區店買的。是第一次上好豆的菜譜用的食材。
2.深紅蝦，平均15cm，一公斤40到50只。在冷藏室解凍，不能在常溫和水中解凍，否則影響品質。
拿了四隻，沖洗一下。
3.水中放點鹽，水開後放蝦，放白酒，蔥，蓋鍋蓋，水開了就起鍋。
4.裝盤。
小貼士莫三比克深紅蝦，生活在無汙染的500米深海里，越簡單的做法，越能吃出原味。所以用白灼的辦法。
白芍蝦怎麼做
23樓：匿名使用者
用料：竹節蝦500g 老抽10g精鹽8g 花生油 5g白糖 適量 雞精 適量
特色：蝦肉滑嫩，入口鮮香。
做法：1、鍋內加入清水，加6g精鹽燒沸
2、蝦洗淨放入漏勺中，放入沸鹽水中，迅速翻動，加熱至蝦變紅，；撈出瀝乾放在盤中；
3、老抽、白糖、雞精、精鹽放進小碗中，澆入加熱的花生油，調勻成味汁，與蝦一同上桌即可。
24樓：匿名使用者
用把蝦放在水中煮3分鐘少放點鹽,起鍋伴姜蔥油汁就行了
河裡的蝦好吃還是海里的蝦好吃，蝦是蒸著好吃還是煮著好吃
我喜歡吃更容易入味的小河蝦 小河蝦最好吃了，油爆了我自己能吃一斤。肯定是海里的呀，營養價值都高好多。蝦是蒸著好吃還是煮著好吃 每個人的觀點不一樣 不過水煮的肯定會比清蒸的口味要重一點，那是應為在煮的時候水裡面加多香料，所有肯定是沒有清蒸的味道那麼鮮，但味道比較香。清蒸的從頭到尾沒有用到什麼調料，所有...
明明用的是早市的蝦，為什麼自己做蝦感覺沒飯店新鮮
因為處理蝦的方法不當，或者沒有使用去腥或者提鮮的調料，所以沒有那麼新鮮。因為人們做不出來那種感覺，所以才會感覺到不新鮮。這個是因為自己做下的時候一些調味料的不同，所以會造成口感的差異。鮮蝦很鹹味怎麼了 早上在早市買的凍蝦 回家清水煮很鹹 海蝦自帶鹹味，可以用清水多衝洗幾次。海蝦是口味鮮美 營養豐富 ...
蝦膏是什麼？蝦黃是什麼？是在蝦的頭部
在小龍蝦頭部，你把它的頭弄開就能看到，是黃色的。我們平時吃的大頭蝦，頭部那個紅紅的蝦膏實質上是蝦的什麼東西？這是蝦未產出的蝦子 就是卵 母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃,母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃...