1樓：高雅大氣很有笵
蒸饅頭我是在北方長大的，我們以饅頭為主食，在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。
下面是我從長輩那裡學到的手法，希望對你有所啟發與幫助。
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。
2樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
饅頭怎麼蒸好吃
3樓：聖嬰十宮主
麵糰發酵 這一步十分重要，饅頭店通常都是用老面發酵，在家也能夠用酵母粉（聽說更養分），通常來說一斤麵粉就用5克的酵母，再加上一勺白糖（能夠讓饅頭更香，也能縮短髮酵時刻，作用也非常好）和麵粉一同拌和均勻，然後參加適當清水和麵（冬季能夠用40度左右的溫水），等候發酵。麵糰發到兩倍大，用手按壓不回縮的時候就發好了。
蒸饅頭最好用蒸籠布鋪一下，這樣蒸出來的饅頭更好吃，這款原生純棉籠布，無染色無漂白，家用更安全衛生，耐洗又耐用.
4樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
5樓：
最簡單的食材可以做出最美味的食物
6樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
7樓：吉運升
想要蒸出饅頭來，首先要把面發好。放些小蘇打進行揉。揉完之後再放案板上，請30分鐘。
這是把鍋裡放水燒到67成熱的時候把饅頭下鍋了。再蒸20分鐘。這種方法蒸出的饅頭又白又鮮又香。
8樓：伯憶彤
碗中倒400克麵粉、10克白糖、4克酵母、10克豬油，少量多次加入200毫升溫水，揉成麵糰，發酵至2倍大。胡蘿蔔擦成細絲，加鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分。麵糰放到面板上按扁，撒上胡蘿蔔絲揉麵，搓成長條，切成劑子，揉圓蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘。
饅頭涼水上鍋，水開蒸25到30分鐘，再燜3到5分鐘即可。
9樓：江蘇新東方烹飪學院
可以專門的進修下會好些
10樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
11樓：雲南新東方烹飪學校
材料香港粉（水仙粉）500克，乾酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡
3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘
6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋
7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可
怎樣蒸饅頭好吃?
12樓：聊慶赫連含煙
怎樣蒸饅頭好吃--發麵、蒸饅頭
技巧發麵,
技巧,饅頭,
蒸饅頭怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力?
竅門如下:
1、夏季用
冷水和麵，冬季用
溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1~2小時,和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使
麵粉裡的澱粉和
蛋白質充分吸收水分，表成的
麵筋真心
性好。和好的
麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經發酵好。蜂窩狀
面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮，要經過餳面。冬季餳面約15~20他鐘，夏季則短些。
5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水，
大火加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。(你要是蒸出來的饅頭有點黃，就噴點
白醋，那就不會黃了)
6.饅頭上籠蒸時，鍋內的水必須大火燒開，10分鐘左右要見大氣。
7、籠屜
與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時
鍋蓋要蓋緊。
蒸饅頭時，
蒸鍋裡放冷水，饅頭
生坯餳好入蒸屜後，再蓋上蓋大火燒開蒸鍋裡的水，上大氣後繼續大火蒸12~15分鐘(注意防止蒸汽外洩)
13樓：耿鈮
這樣做的饅頭你能吃幾個
14樓：小廚神美食
用5毛錢的饅頭，換58元的披薩，就問你們划算不
怎樣蒸饅頭好吃 20
15樓：小廚神美食
在一瞬間，有一百萬個可能，即使饅頭也有
16樓：蒲公英花開丶
材料1、普通麵粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半)
2、酵母8-9克
3、溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種
4、糖適量可以根據自己的喜好
做法1、取一個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。
3、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌。
4、這時的麵粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麵糰。這時你會發現，麵糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麵粉邊加邊攪拌。
5、把放麵糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出，你會發現麵糰已經有一點變大了，在桌上撒上乾麵粉，把麵糰放在乾麵粉上接著揉。你會發現現在揉麵很好揉，只要幾分鐘就可以把麵糰，揉的很光滑。
7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的乾麵粉一點一點的揉進麵糰裡。
8、揉好的麵糰很軟，但是很乾。這時就可以下劑，揉出形狀了。
9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麵糰擺上去，鍋裡不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發酵，適用於天冷的時候）
10、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右開啟鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。
11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。
17樓：炮仗花
1、面要發好。面一定要發起來，脹到原來的2倍大即可。
2、面要揉好。每個面劑子要充分揉透。我的經驗，每個劑子揉100下（嘻嘻，現在練得左右手都會揉了）。
3、成型後要餳好。饅頭成型後，要充分餳好，拿在手裡，感覺到輕飄飄的就行了，也就是餳20-30分鐘。
4、屜要選好。現在的鍋多是不鏽鋼鍋，容易聚水，將饅頭燙死。所以，我的經驗是用竹屜，非常好的，而且**也不貴。
5、火要用好。餳好的饅頭上鍋，直接大火，開鍋後15分鐘就熟了。
其他祕方：可以用牛奶代替水；稍加一點糖，更膨鬆。
試試吧。
18樓：教主依依
步驟：1、乾酵母用溫水化開
2、加入糖,雞蛋液,食用油.加入溫水,攪拌均勻.
3、麵粉倒進面盆中,把拌好的酵母液倒進麵粉少量,揉搓再倒入,再揉搓,如果酵母液不夠的話,可以加溫水,至把面和成如圖光滑,均勻的團.
4、夏天的話,一般麵糰放置兩個小時就會發酵到之前的兩倍大,如果是冬季的話,可以把面盆放在溫水裡,坐鍋裡.這樣可以發酵的快些.需要5-6個小時吧.
發酵好的特徵就是體積是原來的兩倍,表面明顯有孔狀.如圖
5、把發好的麵糰取出,在案板上,繼續揉搓,直到麵糰裡沒有氣孔,並且表面光滑.然後放置1個小時.
6、然後揉搓幾下,分成自己想要的小麵糰,或者形狀.蒸籠裡放襯布,等籠裡水開後,放進饅頭.饅頭一定要分開放,之間要有空隙,以免面頭膨脹之後,互相積壓在一起,如圖
7、蒸20分鐘後,就會味道香甜的味道徐徐飄來,這時候已經熟啦.
19樓：匿名使用者
怎樣蒸饅頭好吃——發麵、蒸饅頭技巧
發麵, 技巧, 饅頭, 蒸饅頭
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時,和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小眼，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。
5、蒸饅頭時，鍋內須用冷水，大火加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。（你要是蒸出來的饅頭有點黃，就噴點白醋，那就不會黃了）
6. 饅頭上籠蒸時，鍋內的水必須大火燒開，10分鐘左右要見大氣。
7、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
蒸饅頭時，蒸鍋裡放冷水，饅頭生坯餳好入蒸屜後，再蓋上蓋大火燒開蒸鍋裡的水，上大氣後繼續大火蒸12~15分鐘（注意防止蒸汽外洩）
20樓：紙鳶寶貝兒
用純牛奶活面。加雞蛋和少許白糖，這樣吃起來有奶香和甜味，很好吃。
怎樣蒸出好吃的饅頭，怎樣蒸饅頭好吃
一 乾酵母蒸饅頭。材料 中筋麵粉500g，溫水250ml,乾酵母7g1.發麵部分 麵粉入盆溫水100ml 35度入碗，放入乾酵母充分攪勻均勻的倒在麵粉上，筷子快速攪拌，加入剩下的水，攪到面成大片雪花狀後，用手反覆揉到麵糰光滑不粘手即可進行基礎發酵了，發酵時在面盆上蓋上溼布，發酵時間大約2 3小時，發...
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