1樓：扣扣
1.土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油
2.放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒
3.繼續調小火，調入適量的生抽、白糖
4.調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色
5.這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色
6.開啟鍋蓋，調入水澱粉
7.收濃汁即可關火，乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可
烹飪小技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是鹹甜品味的。
2樓：匿名使用者
用料雞肉1只
調料姜3片
料酒5克
生抽5克
老抽5克
水澱粉5克
白糖5克
水適量植物油20克
醬油雞的做法
1.土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油
2.放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒3.繼續調小火，調入適量的生抽、白糖
4.調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色
5.這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色
6.開啟鍋蓋，調入水澱粉
7.收濃汁即可關火，乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可
生抽醬油雞怎麼做法
3樓：**幫幫忙
材料準備：雞、食用油、醬油、糖（紅糖冰糖皆可）、水
第一步先將雞清理乾淨，我這裡是用到四分之一的雞，摸少許鹽到雞的全身，裡裡外外都要抹上鹽，然後把雞的皮稍微晾乾一點，讓雞入一下味。這邊熱鍋冷油，雞皮朝下，沿鍋邊加點水，立馬蓋上鍋蓋，煎至表皮焦硬狀態即可。
第二步5勺醬油一碗水放入鍋中煮至沸騰，加點紅糖，嘗一下鹹淡夠不夠，不夠可以再加點醬油。
(這裡加糖是為了中和它的鹹味，讓醬油的味道更有層次感).隨後把雞放下去多翻動，沾上醬油至全身都變色了，可以用筷子把雞肉壓下去，浸泡過醬油。
第三步鍋內蘸料煮開後，用飯碗裝水，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞快速降溫，保持肉質嫩滑。然後蓋上鍋蓋，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，多重複幾次直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）吃的時候可以蘸醬。
和大家分享一個辨別雞肉有沒有熟的小技巧，用筷子插雞肉，能輕鬆扎進去沒流血水就說明熟了。
第四步誘人的醬油色，看著就口水巴巴，關火後待雞冷了以後就可以斬塊裝碟了。
第五步切件開吃吧。待雞肉冷卻後，皮爽肉嫩。最好吃的還是雞背那塊肉，嫩滑爽口好吃的很。
4樓：淺聊教育及公考
豉油雞又叫醬油雞，廣東菜，做法極其簡單，味道卻又嫩滑鮮美。週末孩子點名要吃的，只好做嘍，反正也很簡單的。
豉油雞的用料
三黃雞一隻 蒸魚豉油50g
生抽80g 料酒50g
甜醬油20g 冰糖幾塊
薑片幾片 八角一個
水100g
豉油雞的做法
步驟1洗淨的三黃雞一隻，大概二斤左右的。薑切片，八角一個，然後調料。
步驟2蒸魚豉油50g，料酒50g，生抽80g，甜醬油20g倒入量杯中。
步驟3將配好的豉油汁倒入鍋中，另加100克水。加入八角和薑片，然後放幾塊冰糖。
步驟4等調料燒溫熱，把三黃雞放入豉油汁中。
步驟5燒開後，翻面。
步驟6因為鍋有點兒淺，找不到合適的蓋子蓋了，所以只好移步到了電飯煲裡。所以做的話建議找一口小一點，深一點兒的鍋。沒有的話就直接電飯煲就好了。
步驟7三黃雞比較嫩，不需要太長時間，我調了快煮飯檔。
步驟8大概十幾分鐘左右，翻一次面，這時一邊已經上色很好了。
步驟9再過十來分鐘，湯汁收一些了。基本上就好了。
步驟10
把雞盛出來，剩下的湯汁也別浪費，留著燒白菜，土豆，蘑菇，或者是放保鮮盒裡，煮麵每次放一小勺都特別好吃。
步驟11
**拍的不好看啊，整隻雞，這麼簡單的就做好了。
步驟12
看一下鮮嫩多汁，已經軟爛入味的雞肉。
豉油雞的烹飪技巧
我比較喜歡甜醬油的味道，所以放了一些， 如果沒有的話，就換成等量的生抽，再適當的多加一點冰糖就好了。
5樓：生活領域縱橫家
回答製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。
開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然後重複把菜湯澆到雞肉上
最後把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。
更多4條
醬油雞怎麼做
6樓：幽谷冰藍
醬油雞算得上是一道特色菜，這樣的一道特色菜，在廣東這邊的家庭，基本上是在過年中家家必備的一道菜
醬油雞的做法
1.土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油
2.放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒
3.繼續調小火，調入適量的生抽、白糖
4.調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色
5.這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色
6.開啟鍋蓋，調入水澱粉
7.收濃汁即可關火，乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才公不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是鹹甜品味的。
7樓：鴟夷子皮
製作方法一
1、整雞洗好，切了雞頭待用。
2、將適量沙姜、生薑、蔥白和三塊香菇切碎成蓉，加入少量鹽，與香菜混合後填入雞肚中。
3、往雞表面抹上一層鹽局雞粉，放十分鐘入味。
4、往煮鍋中加入半瓶醬油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整雞放入煮鍋中煮，期間翻動多次，使雞煮熟，受熱均勻，大約二十五分鐘後，熄火既可。
製作方法二
用料雞肉1只
調料姜3片
料酒5克
生抽5克
老抽5克
水澱粉5克
白糖5克
水適量植物油20克
醬油雞的做法
1.土雞宰殺後洗淨用乾淨的毛巾吸乾水份備用，薑切片，澱粉適量加入一些水調成水澱粉備用，鍋內放入足夠的植物油
2.放入薑片和土雞小火爆至表皮金黃，加入料酒
3.繼續調小火，調入適量的生抽、白糖
4.調入適量的老抽，翻炒均勻至雞表面上色
5.這時，將雞內臟也加進去，加入可以沒過一半雞肉的水，大火燒沸，轉中火煮十五分鐘，中途翻一下面，讓雞肉均勻上色
6.開啟鍋蓋，調入水澱粉
7.收濃汁即可關火，乾淨的案板和刀用開水衝淨消毒後，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可
烹飪技巧
1、雞不要切塊來煮，要整雞放進去煮，煮好再切塊，這樣煮出來的雞才不老不柴的；
2、煮雞的時間不用太長，一般中火十五分鐘左右就足夠了；
3、老抽的用量不用太大，加入一點，用來上醬色的；
4、糖的量按自家喜歡的口味來調製，喜歡甜的多放點，不喜歡的就少放一點，這道菜總體是鹹甜品味的。
醬油雞怎樣做
8樓：生活領域縱橫家
回答製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。
開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然後重複把菜湯澆到雞肉上
最後把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。
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9樓：匿名使用者
出差在柳州的時候在一位阿姨家吃到的，當時覺得真是超好吃，可惜自己不會做，終於知道做法後在週末實施了第一次，戰果不錯，只是當時老抽可能稍多了點，稍稍有那麼一點鹹了，第一回做已經相當不錯啦，哈哈！
材料1，新鮮草雞半隻（我買的是三斤左右的小母雞取一半）
2，姜，適量老抽，生抽（我均用的是海天的），少許黃酒，八角一小角（一顆八角中的一角，太多會改味）
做法1，新鮮的半隻雞洗淨後晾乾
2，取適量老抽（老抽比較上色，不要太多，鹹），生抽，少許黃酒，水調勻備用
3，鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油（味汁以沒入一半的雞量即可），大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦！
ps：這道菜完全不用放鹽的，醬油本身就是鹹口的
醬油是怎麼做的，醬油怎麼做？
醬油，植物與微生物的傑作 古人是如何發現大豆醬可以用來調味的，已經無從考據。不過，從醬油誕生至今的近3000年來，釀造的方法卻基本沒有太大變動。釀造醬油的原料非常簡單，除了大豆，現代的製法還會加入小麥來增加風味。然而光有米沒有巧婦，這炊還是做不起來。製造醬油的巧婦叫做米麴黴 aspergillus ...
麻油雞飯的做法步驟圖，麻油雞飯怎麼做好吃
1.米洗淨，瀝乾，備用。2.將雞 土雞或烏骨雞 切塊，稍川燙去血水，備用。3.取炒鍋，等熱鍋後放入麻油加薑片 米酒翻炒爆香，再將 作法 1和2之食材放入炒香。4.將 作法 3之食材置入內鍋加水4 5杯，按料理模式。材料土雞骨腿 切小塊 1只,老薑 切片 1塊,杏鮑菇 中型 3個,幹香菇 數朵,長糯米...
醬油炒飯怎麼做好吃，醬油炒飯怎麼做更好吃？
一是最好使用隔夜的米飯，且在入鍋之前一定要將米飯用筷子撥散，避免結塊。二是醬油等調料不要直接倒在米飯上，這樣不容易攪拌均勻。還有就是先用油炒香蒜末，非常提 味。最後在出鍋之前撒入蔥碎，香噴噴的醬油炒飯就完成了 家常醬油炒飯，大人小孩都愛吃 看似簡單的炒飯要做好也是有祕訣的，一起來學習吧！最簡單的醬油...