1樓:呼市新東方烹飪學校
主料:雞翅中,大蒜
輔料:蠔油
1.雞翅清水浸泡一會,泡去血水,清洗乾淨後,用廚房紙吸乾表面水分,再用刀子割幾個口子,這樣會比較容易入味。
2.蒜也剁成蒜蓉,用刀切的比較好吃,有顆粒感,更適合這個菜。
3.炒鍋不放油,放入雞翅開始煎,剛開始要小火煎,等到過一會油脂就會析出來。
4.煎到兩面金黃,把雞翅推到一邊,下入蒜末,用煎雞翅的油炒香蒜末,變色並散發出濃郁的蒜香就可以了,還是小火,不要煎糊了。
5.加入與雞翅平齊的水量,同時加入一大勺蠔油,蓋上鍋蓋燜燉一會。
6.最後大火收汁,看上去噴香誘人的蒜蓉蠔油雞翅就做好了,愉快的開吃吧。
2樓:檸萌
烹飪步驟
1:雞翅洗淨後濾幹水分,在醃製前如果覺得還有水,就用廚房用紙把雞翅的水按幹。
2:在雞翅兩面各劃兩刀。
3:放入調味和薑絲。
4:拌勻,醃製2小時。
5:平底鍋加適量的油,油熱後,關小火,放入醃好的雞翅。
6:一邊煎幾分鐘後,翻面再煎另一面。
7:準備好蒜末。
8:煎至雞翅用一根筷子輕鬆可以插入後,倒入蒜末,將蒜末倒在有油的地方,讓蒜末出香味,然後翻炒雞翅即可。
蒜香雞翅怎麼做
3樓:枚樂悅
[準備材料]:雞翅中12個,生薑1塊,大蒜1頭,澱粉3大勺,麵粉3大勺,白胡椒粉1勺,蠔油1勺,生抽1勺,食用鹽適量。
[製作步驟]:
1、將雞中翅用清水洗淨後浸泡一會出血水,瀝乾水分用牙籤在雞翅兩面紮上小孔方便入味。也可以用小刀在雞翅身上劃上三刀。
2、處理好的雞翅放入碗中,加入切好的薑末和蒜末,加入生抽耗油白胡椒粉等所有調料。攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製4小時以上,條件允許的話最好是醃製過夜。
3、將3勺麵粉和3勺澱粉混合均勻備用,也可以直接用脆皮裹粉或者麵包糠來製作外皮。
4、將醃製好的雞翅兩面均勻裹上粉。想要更酥脆可以過一下冷水,然後再裹一遍粉。
5、鍋裡放入適量油,油溫升到150-160度,筷子放進去有細密的氣泡時,就可以放入雞翅炸4分鐘左右,炸到表皮發黃後撈出先放置一邊。把所有雞翅都炸完後,開大火升高油溫,大約在200度左右。
沒有溫度計可以等1分鐘左右,看到油翻滾的更激烈的時候,放入雞翅迅速炸15秒馬上撈出。表皮會更深,顏色更好看。第二次復炸油溫很高,時間不能久。
6、炸好的雞翅撈出來控油,然後放入鍋中復炸一次。這樣會更酥脆,復炸的時間在15秒左右即可。
一盤非常酥脆的蒜香雞翅就做好了,咬一口真正的外酥裡嫩,濃濃的蒜香,吃起來也是特別入味,口感不比肯德基吃,而且自己做的更加健康一些。
[小貼士]:
1、雞翅醃製時間可以儘量久一點,這樣會比較入味一點。
2、炸過雞翅的油不要用來反覆的炸東西,為了健康我們可以用來炒菜用。
3、醃料不要用生抽這些,因為肯德基主要是黑白胡椒作為主味。
4、不要用雞蛋液裹雞翅,水和裹粉才是關鍵。
5、控制好油溫,炸出的雞翅不會很油。如果油溫過低,就會吸很多油在表面。
6、存放到第二天覆炸的外皮差別不大,但是內部汁水就不會這麼豐富拉。
4樓:
雞翅蘸蒜末醃製,蘸上澱粉下鍋炸金黃
5樓:哆啦月在廚房
雞翅這麼做,可樂雞翅紅燒雞翅炸雞統統靠邊站,雞翅新吃法
6樓:c小廚是我
雞翅一直都是我最鍾愛的一道美食,怎樣做都是吃不厭。這道菜加入大量蒜,融合著孜然粉風味獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,骨肉鮮香,色澤風味誘人。
蠔油雞翅的普通做法
7樓:胡椒歌惜
食材準備
蠔油雞翅,雞翅 10只醬油 1大匙,辣椒 1條,薑片 6片,蔥 3支,青江菜 6棵,油 4~5匙,太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌勻) 蠔油 1大匙,鹽 1小匙,糖 1小匙,味精 少許,胡椒粉 少許,水 1杯,麻油 少許
步驟(1)將雞翅切好,以醬油醃入味。
(2)將調味料及太白粉水調好。
(3)蔥切段,薑切片備用,另外青江菜以滾水川燙過備用。
(4)起油鍋,油熱後將醃好之雞翅放入過油,待顏色變黃即盛起備用。
(5)原來的油鍋,放入蔥、姜及辣椒爆香。
(6)加入雞翅、調味料,以小火慢燉10~15分鐘,起鍋時滴少許麻油,即可盛起放入盤中。
(7)青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者,辣椒可酌量增加。 主料:雞翅
輔料:土豆、尖椒、蔥、姜、蒜
調料:蠔油、花生油
做法:1、材料備好,雞翅青椒洗淨,土豆洗淨去皮切大塊。蔥姜切好備用。蒜不用切。
2、雞翅放碗中,加入適量蠔油,用手抓勻。醃製15分鐘。入味。
3、鍋內放油,燒熱後放入醃製好的雞翅。煎至兩面金黃,盛出備用。另起鍋放少量油,放蔥姜爆香。
4、放入煎好雞翅,翻炒一分鐘。放入熱水。沒過雞翅即可。煮開。放入土豆。
5、煮開後放入適量蠔油(根據個人口味),大火燉開後轉小火。大約燉15分鐘。
6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒。再燉7。8分鐘。湯收濃即可。
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蒜香辣味小排骨的家常做法 1.小排骨用少許鹽 糖 叉燒醬或者排骨醬醃一會。2.鍋裡下油,爆香蔥頭 姜 辣椒。3.下醃製好的小排骨,煎一會,翻面再煎。慢慢的煎到兩面金黃,可加少許鹽,等肉變顏色了,可稍微放一點點水,不放也行,再 放一點叉燒醬或者排骨醬或者蠔油,不停翻炒。4.看排骨差不多熟了的時候,將準...
日式蒜香炸雞的家常做法?蒜香炸雞排怎麼做?
1 主料 雞翅 輔料 蒜 調料 料酒 蠔油 生抽 白糖 食鹽。2 做法 1 雞翅清洗乾淨,泡去血水。充分瀝乾水份,兩面用刀劃開。蒜壓成蓉加入雞翅中。調入料酒,生抽,耗油 少許糖 鹽 因為耗油和生抽中都有鹽分,儘量少加或不加鹽 抓勻後表面蓋保鮮膜醃製2 3小時。2 首先開啟空炸鍋點預熱鍵預熱3 5分鐘...
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鯉魚 1條 輔料香菜 適量大蒜 適量綿白糖 適量八角 1個醋 適量油 適量鹽 適量大蔥 適量姜 適量花椒 適量香葉 適量 具體步驟 第一步第一步 1.鯉魚洗淨後去除腥線 第二步第二步 2.鍋中熱油,將魚煎一下 第三步第三步 3.兩面都要煎 第四步第四步 4.準備調料 第五步第五步 5.魚煎好後加入醋...